红茶起源及历史

红茶一、红茶大概1．红茶简介（1）红茶始祖红茶的始祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“”。（2）红茶特色红茶创制时称为“乌茶”。英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反响，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了、等新成分。香气物质比鲜叶显然增添。所以红茶拥有红茶、红汤、红叶和甜美味醇的特色。（3）红茶市场我国红茶品种以祁门红茶最为着名，为我国第二大茶类，出口量占我国总产量的50%左右，客户遍及60多个国家和地区。此中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、、巴基斯坦、英国及爱尔兰、、智利、德国、荷兰及东欧各国。当前红茶出口额最大的国家是印度。国际市场上也是以红茶为主。2．红茶得名严格提及来，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色彩和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。3．红茶种类红茶好多，产地较广，依据其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、时间红茶和红碎茶。滇红、有名天下，时间红茶和小种红茶各处留香，其他，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。4．红茶环境要求合适栽种的地区需要知足下边的条件：或。气温高的季节有足够的降水。弱酸性土壤。土壤的排水性优异。在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大可以够厚或拥有芬芳的优异茶叶。二、红茶发展历史1．红茶的始祖在中国世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明；最早的原产地实质上在中国的云南与西藏交界处的山岳地带。现在已经无从研究那时候人们是用什么方法发酵红茶。也正是此时亚洲贸易流行，茶作为一种特殊的饮品在亚洲各地快速流传开来。?2．红茶传入欧洲红茶的历史是从17世纪西方的大航海时代开始的。从那时候起欧洲从中国入口红茶，这样才真正有了红茶。据史册记录，欧洲入口红茶确实切时间是1610年，荷兰东印度企业垄断了以东南亚为中心的整个亚洲贸易，他们最初把红茶带到了欧洲，随后饮用不发酵的绿茶的习惯传到了法国和英国。说到红茶人们自然会想到英国。实质上，荷兰是欧洲最初开始品茶的国家，他们从17世纪30年代就开始有品茶的习惯，而英国人则是从17世纪50年月才开始品茶。固然那时英国已经开始了和亚洲的贸易来往，可是要点在印度，而当时的印度并无品茶的习惯，直到19世纪人们才发现了印度的阿萨姆红茶。?3．红茶在英国的发展1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁入英国王室，公主嫁中有好多当时特别难得的红茶和沙糖，她每天都要在红茶里加入大批沙糖饮用，受凯瑟琳的影响这类品茶方式开始在贵族流行，至此红茶流行开来。此后，英国不满荷兰东印度企业垄断全部红茶贸易，便悍然发动了对荷战争。在战争达到白热化的1669年，英国制定了严禁从荷兰在入口红茶的法律。最后英国获得该场战争的成功。此后英国争夺了荷兰在亚洲的红茶贸易权，并以中国福建、厦门为依据地开始红茶贸易。1689年中国的红茶被直接经过海运送到英国。那时红茶刚从船上卸掉，伦敦街头巷尾便传来叫卖声，经常家里藏有红茶显示了主人的身份和地位。为何好多贵族家里是主妇来烹茶呢？原由有二：一是显示了主人的热忱好客，其二即是防备某些客人的“随手牵羊”，可见红茶之重。当时英国从厦门购入的红茶近似于现在红茶中的半发酵茶—武夷茶。因为红茶呈黑色，又名乌茶。这样，人们的爱好渐渐从不发酵的绿茶转移到半发酵茶，红茶文化也最后在欧洲开花结果。?4．波士顿倾茶事件---打破了茶叶贸易垄断到了18世纪下半叶，红茶远渡重洋到达美国，并深受喜爱。美国实行殖民统治的英国，垂涎于美国这个巨大的新兴红茶花费市场，特别制定了征收高额红茶贸易税的法律——《印花税法》，并于1765年开始履行。法案一经宣布就遇到了美国人民的抵制，并在美国掀起了抵制英货的运动。英国固然迫于压力取消了法案，但依旧保存了很高的茶税英国的这类做法更为激化了美国的反高税收运动。终于，在1773年迸发了波士顿倾茶事件。（一些美国青年侵袭了停靠在波士顿港的英国商船，把商船上堆放的342箱红茶倾倒进海洋里。）以波士顿倾茶事件为初步，美国的各个港口也纷繁效仿，发生了近似的事件，最后致使了美国独立战争的迸发。?5．发现阿萨姆红茶1823年，揭开红茶历史新的一页。英国探险家罗伯特?布鲁斯在印度的阿萨姆地区发现了野生茶树。这就是现在的阿萨姆红茶，这是完整不同样于中国红茶的新品种。1839年，崭新的阿萨姆红茶正式出生。随后在1845年，英国人发现阿萨姆红茶叶片较大，比现在的中国红茶更合适批量生产。于是他们把阿萨姆红茶和中国红茶进行杂交后在当时英国的殖民地——印度和斯里兰卡人工栽种这一新品种。自此，英国的茶文化宽泛地流传开来。6．是红碎茶生产和出口最多的国家1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是由我国入口的，中国专家还曾前去指导种茶制茶方法，教授手工制茶方法，此中包含的生产技术。此后简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产近似我国时间红茶的产品。·里德(GeorgeReld)又发了然切茶机．将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式出现。再经近百年的发展，各样新的机具不断发明，相应的工艺技术不停出现，各样制法大概确定，产品花色基本定型，花费的习惯已经形成，使红碎茶成了全世界性的大宗饮料。7．世界著名红茶1）世界上的著名红茶（）、（:）、（印度：的）、（）、尼尔吉利茶（印度：尼尔吉利邦及）

、川红时间

（六合茗居）、台茶18号（台湾鱼池乡）南亚红茶中，以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。其他，斯里兰卡的锡兰红茶的质量也很优异。最好的锡兰红茶，冲泡出来的茶色是深红色的。在西方茶文化中，平时在红茶内加入或一同饮用，但中国人喝红茶时则因传统习惯影响，而以为品茶不应加糖。中国是红茶的原产地，中国著名名茶有：的、福建的闽红、安徽的、云南的、广东的四川的马边功夫红茶。除了单调品种的红茶之外，还有混淆茶（

blendedtea

）和（

flavouredtea

）。混淆茶是把不同样品种红茶的搭配起来制成的。调味茶是在红茶中加入水果，花，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英国的，加入了荔枝香味的中国岭南的等等。（2）世界四大红茶祁门红茶Keemun中国祁门红茶，简称祁红，是我国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英雄”，“群芳最”，“王子茶”等美名。祁门红茶依其质量高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，至东，黟县及贵池等县也有少许生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来素来是我国的国事礼茶。大吉岭红茶Darjeeling印度大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶质量为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄展现的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳文雅，上品大吉岭红茶特别带有葡萄香，口味仔细轻柔，合适春秋天饮用，也合适做成，冰茶及各样花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一，产自印度北部喜马拉雅山麓大吉岭高原一带。★产地特色：产地为高原地带，海拔700米-2000多米，年均温15℃左右，白日日照充分，但昼夜温差大，常年洋溢云雾，是孕育此茶独到芬芳的一大概素。以5-6月的二号茶质量最优，被誉为“红茶中的香槟”★质量特色：大吉岭红茶外形条索紧细，白毫展现，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较长久，味道甘甜轻柔。汤色清亮光明，汤色橙黄红艳，令人心旷神怡，被世人誉为“茶中的香槟”。★茶叶产量及历史：大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2％左右，依海拔高散布83个茶园。多年来，大吉岭红茶被颂扬为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这类茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年八国联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这类茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，采集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，此后以该地区的名字命名为大吉岭红茶。★品饮方法：大吉岭红茶最合适清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。乌巴Uva斯里兰卡锡兰高地红茶以乌沃茶最着名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾洋溢，因为冬天吹送的东北季风带来好多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获取的茶品质最优。西侧则因为遇到夏天（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最正确。阿萨姆红茶Assam印度阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适量掩盖；因为雨量丰富，所以促使热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的质量最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶，是冬天品茶的最正确选择。印度出产的世界四大高香名茶之一。发酵较重，合适调制水果茶和制作奶茶用。★产地特色：产于印度东北部的阿萨姆