《动物营养与饲料学》精彩试题库

《动物营养与饲料学》试题库名词解释：1初水分2干物质3粗蛋白质4粗脂肪5无氮浸出物6粗纤维7粗灰分8酸性洗涤纤维9中性洗涤纤维10过瘤胃蛋白质11营养水平12理想蛋白质13必需氨基酸14非必需氨基酸15限制性氨基酸16氨基酸互补17氨基酸平衡18非蛋白氮19蛋白质生物学价值20蛋白质净利用率21代谢氮22风干样本23必需脂肪酸24能值25能量26总能27消化能28代谢能29净能30尿能31粪能32热增耗33微量元素34常量元素35饲料概略养分分析36表观消化率37源氮38氮平衡39奶牛能量单位40肉牛能量单位41TDN42淀粉价43饲养试验44粗饲料45干草46青绿饲料47能量饲料48蛋白质饲料49抗营养因子50青贮饲料51半干青贮52饲料添加剂53综合法54析因法55代谢体重56基础代谢57维持58维持需要59短期优饲60孕期合成代谢61生长62肥育63生长转折点64母体效应65标准乳66乳脂校正乳67蛋白能量比68能量蛋白比69饲粮70日粮71全价日粮72配合饲料73添加剂预混料74浓缩饲料75精料补充料76饲养标准77饲料配方78能量浓度79有效能80蛋白质降解率是非题：1维生素在体既不构成体组织，也不提供能量。（）2通常对生长家畜而言，赖氨酸被称为第一限制性氨基酸。（）3通常蛋氨酸被称为第一限制性氨基酸。（）4反刍家畜不存在必需氨基酸问题，因为饲料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（）5蛋白质营养的实质是氨基酸营养。（）6反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。（）7非必需氨基酸对动物无任何作用。（）8从营养角度考虑，必需氨基酸和非必需氨基酸均为动物所必需。（）9同一种饲料对不同家畜，其蛋白质消化率不同。（）10蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。（）11反刍家畜淀粉消化的主要部位是在小肠，消化的终产物是葡萄糖。（）12瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。（）13反刍家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。（）14猪采食饲料后，在胃中进行着淀粉的消化。（）15猪鸡不能大量利用粗饲料。（）16反刍动物所需能量主要来自挥发性脂肪酸。（）17饲料蛋白质的表观消化率大于真消化率。（）18饲料中粗纤维含量升高，营养物质消化率降低。（）19粗纤维对动物无任何有益作用。（）20粗纤维中所有成分动物都不能利用。（）21动物体组织饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。（）22消化能包括部分不能被家畜利用的经发酵形成气体如甲烷。（）23饲料的总能值高，消化能值和代谢能值也高。（）24对家畜生命所必须的矿物元素按其在饲料中的浓度划分为常量元素和微量元素两大类。（）25动物饲料加碘，用碘酸钙较用碘化钾好。（）26哺乳仔猪贫血是由于母乳所能提供的铁量大大少于仔猪正常生长所需的铁量。（）27短期饲喂缺铜日粮不一定会导致动物生长代谢上的铜缺乏，因为其肝脏具有贮铜的功能。（）28锌在体的主要贮存器官为骨组织而非肝脏。（）29维生素D的主要作用是调节钙、磷代谢。（）30维生素C的主要作用是调节钙、磷代谢。（）31家畜因维生素A不足而出现的症状达50种以上，表明维生素A具有多种生理作用。（）32缺乏维生素A易引起生长家畜下痢和肺炎。（）33维生素A仅存在于动物性饲料中。（）34动物不能在体合成维生素C。（）35维生素A仅存在于植物体。（）36植物性饲料中不含维生素B12。（）37维生素B12仅存在于动物性饲料中。（）38水对动物的营养作用不大。（）39由于水在畜牧生产成本中比例最小，所以水对畜牧生产意义不大。（）40在动物营养中，代谢水能满足大多数家畜维持正常生理机能的需要。（）41缺乏铜不利于铁的利用。（）42在家畜体蛋氨酸和胱氨酸可相互转变。（）43赖氨酸和精氨酸之间存在拮抗关系。（）44赖氨酸和精氨酸之间存在替代关系。（）45赖氨酸和精氨酸可相互转化。（）46蛋氨酸和胱氨酸之间存在拮抗关系。（）47硒与维生素E具有协同作用。（）48用指示剂法测定饲料消化率时，源指示剂系家畜消化道的分泌物，外源指示剂指来自饲料的物质。（）49动物对某些营养物质的消化率在一定条件下可能为负值。（）50总能不能评定的饲料营养价值，因此测定总能无意义。（）51同一种精料，用猪测定的代谢能值高于用牛测定的代谢能值。（）52自然干燥的青干草中萝卜素含量较人工干燥的要高的多。（）53日晒干燥的青干草中含有维生素D2，可作为家禽维生素D需要的来源。（）54用青贮方法保存青饲料，能够大量保存其中的萝卜素。（）55将青饲料制成青贮饲料是为了提高饲料营养价值。（）56动物对青贮料的随意采食干物质量比其原料和同源干草都要低。（）57将青草制成干草是为了保存饲料。（）58蒿秕饲料、优质干草均属于粗饲料。（）59稿秆切短后饲喂牛羊，可改善适口性，提高采食量。（）60干制青饲料的目的与青贮饲料不相同。（）61禾谷类籽实饲料含有较丰富的硫胺素、泛酸和维生素B。（）1262石粉在日粮中既提供钙，也提供磷。（）63萝卜属于青绿饲料。（）64棉籽饼中对动物有毒性的物质为棉酚。（）65棉籽饼中对动物有毒性的物质为结合棉酚。（）66棉籽饼中对动物有毒性的物质为游离棉酚。（）67家畜家禽既能利用L-蛋氨酸也能利用D-蛋氨酸。（）68L–赖氨酸和DL–赖氨酸效价相等。（）69畜禽营养需要量最常用的衡量标志是体重变化。（）70用析因法测定动物营养需要量的值，一般要比综合法低。（）71动物的基础代谢就是它的维持需要。（）72通常畜禽每千克体重每日维持需要消耗70千卡净能。（）73瘤胃产生乙酸比例大有利于提高乳脂率。（）74萝卜素对于维持牛的正常繁殖机能是必需的，在这一方面其作用是维生素A所不能代替的。（）75母畜在妊娠期应给予过高的营养水平。（）76妊娠期奶牛越肥越好。（）77乳牛初乳中蛋白质、乳糖和灰分的含量都较常乳高。（）78代谢能用于沉积蛋白质的效率比沉积脂肪的效率高，因此生产瘦肉饲料报酬高。（）79一般认为在产毛绵羊的饲料中添加微量元素硫，可提高毛产量。（）80由于肉牛、猪、鸡的料肉比分别为6：1、3：1、和2：1，因此发展草食肉畜意义不大。（）81一般饲养情况下，畜禽日粮可突然更换。（）82产蛋鸡的第一限制性氨基酸一般是蛋氨酸。()83成年反刍动物不需要补充B族维生素也不会出现维生素缺乏症。()84反刍动物饲喂尿素后应立即饮水。()85尿素可以饲喂幼龄反刍家畜。()86磷酸氢钙在日粮中既提供钙，也提供磷。()87动物体含粗纤维。（）88饲喂高能饲粮时，家禽的采食量相对减少。（）89饲养水平过高过低均不利于饲料转化效率。（）90半干青贮饲料不需要高度密封的厌气条件。（）选择题：动物体组织中不含有的化学成分是：A、粗纤维 B、无氮浸出物 C、脂肪 D、蛋白质动物体碳水化合物的含量一般少于：A10% B 5% C 1% D 20%测定饲料样品中粗脂肪含量所用化学药品为：A 乙醇 B 乙醚 C 乙酸 D 氢氧化钠单位样品中中性和酸性洗涤纤维含量之差等于：A、纤维素 B、木质素 C、粗纤维 D、半纤维素5不溶于72%的硫酸的物质是：A、纤维素 B、木质素 C、半纤维素 D、木聚糖通常饲料蛋白质的平均含氮量为：A、10% B、16% C、20% D、30%本课程在测定饲料中粗蛋白质含量时判定滴定终点的颜色应该是：A、红色 B、蓝色 C、灰色 D、绿色测定饲料样品中粗蛋白质含量，消化时所用化学药品为：A 乙醇 B 硫酸 C 硝酸 D 氢氧化钠消极影响单胃动物蛋白质吸收的为：A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素单胃家畜（禽）消化道淀粉消化的最终产物和吸收的主要形式是：A、葡萄糖 B、乙酸 C、丙酸 D、丙三醇参加家畜造血机能的微量元素是：A、铜 B、铁和钴 C、钴和铜 D、铁、铜、钴羔羊发生甲状腺肿大原因是：家禽发生“溜腱症”的原因是缺乏微量元素：新生仔猪发生贫血的原因是缺乏微量元素：羔羊发生白肌病的原因是：牛发生草痉挛的可能原因是饲料中：A缺镁B缺锰C缺锌D缺碘17机体吸收的萝卜素在转化成维生素A。A、肾脏B、血管皮C、小肠壁D、皮下组织18在家禽、猪、马和牛中，转化萝卜素为维生素A效率最高的是：A、家禽B、猪C、马D、牛对羊毛品质有明显影响的微量元素是：A 铁 B 铜 C 锰 D 碘羊毛的弯曲度异常可能是因缺乏矿物元素：A 碘 B硒 C 锰 D 铜动物骨骼灰分中，钙磷比约为：A 2：1 B 3：1 C 4：1 D 5：1雏鸡发生脑软化症的原因是：A缺

VA

B 缺

VD

C 缺

VE

D 缺

VK23一般家禽依靠机体本身合成即可满足对

的需要。A、核黄素

B、泛酸

C、吡哆醇

D、维生素

C吡哆醇属于：A、维生素

B1

B、维生素

B2

C、维生素

B6

D、泛酸25家禽对烟酸的需要量决定于日量中

的含量。A、氨基酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、胆碱26在畜禽日粮中添加胆碱， 动物在代谢过程中可由此得到甲基提供， 从而使作为甲基提供的 需要量减少。A、叶酸 B、蛋氨酸 C、精氨酸 D、奇数脂肪酸27有助于维生素 A、D、E、K吸收的是：A、脂肪 B、蛋白质 C、粗纤维 D、无氮浸出物含金属离子钴的维生素是：A VB1 BVB2 C VB12 D VB629对家禽维生素 D2的活性仅为 D3的：A 1/2—1/3 B 1/20—1/30 C 10% D 20%对家禽应选用：雏鸡出现多发性神经炎可能是因缺乏维生素：A B1 B B2 C B12 D B632与维生素 B12合成有密切关系的微量元素是：A 铁 B 铜 C 锰 D 钴33与维生素 E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统的微量元素是：A、铁 B、铜 C、硒 D、碘反刍动物将消化能转化为代谢能的效率为：A、0.62 B、0.82 C、1.02 D、1.22在我国动物饲养标准中，牛能量体系采用的是：A 总能 B 消化能 C 代谢能 D净能在我国动物饲养标准中，禽的能量体系采用的是：A 消化能 B代谢能 C 净能 D 总能青饲料氨化物的主要部分为：A、硝酸盐 B、氨基酸 C、氨 D、亚硝酸盐半干青贮饲料原料的含水量为：A 40----55% B 13---17% C 60---70% D 80%制作良好的青贮饲料在厌气条件下可以保存：A、半年 B、一年 C、五年 D、十年以上能量饲料中粗纤维的含量是：A 〈20% B〈18% C 〉18% D 〉20%麸皮中钙磷比例极不平衡，钙磷比例约为：A 1：8 B1：2 C 1：5 D 3：2按国际饲料分类法，青绿饲料天然水分含量要求在：A 20%以上 B 40%以上 C 60%以上 D 80%以上以干物质计，以下饲料属能量饲料的是：A 萝卜 B 苜蓿 C 玉米秸 D棉仁饼以干物质计，以下饲料中能量含量最高的是：A 玉米 B 高粱 C 小麦 D燕麦小麦麸中，含量较高的是：A 钙 B磷 C 锰 D 铜以干物质计，赖氨酸含量最高的是：A、菜籽饼 B、葵籽饼 C、大豆饼 D、棉籽饼以干物质计，以下饲料属蛋白质饲料的是：A 萝卜 B 苜蓿 C 玉米秸 D棉仁饼反刍家畜添喂非蛋白氮，一般喂量不可超过日粮中总氮量的：A、10% B、1/3 C、1/2 D、2/3在牛、羊日粮中，一般食盐用量占风干物质的：A 2% B 1% C 5% D 0.1%饲料中添加丙酸的作用是：A、抗氧化 B、防霉 C、驱虫 D、促生长不属于营养添加剂的物质是：A、维生素A B、硫酸铜 C、土霉素 D、赖氨酸磷酸氢钙中钙磷比例基本为：A 5:1 B2:1 C 3:2 D 2:3饲料中添加有机砷制剂的主要作用是：A 抗氧化 B防霉 C 驱虫 D 促生长铜制剂的作用是：A 抗氧化

B防霉

C 驱虫

D 促生长55饲料中添加丁基化羟基甲苯（

BHT）的作用是：A 抗氧化

B防霉

C 驱虫

D 促生长维持状态下牛每日排除的粪代谢氮为源尿氮的：A、40% B、60% C、80% D、100%对于猪、鸡代谢氮为源氮的：A40%B50%C60%D80%58胎重的多少是在母畜怀孕最后1/4时期增加的：A1/3B1/2C2/3D1/1059牛奶中的净能含量主要决定于乳中含量的变化。A、乳糖B、乳蛋白质C、乳脂肪D、干物质动物体组织生长与沉积的规律是：A 骨胳----肌肉----脂肪

B 肌肉----脂肪----

骨胳C 骨胳----脂肪----肌肉

D 肌肉----骨胳----脂肪家畜各部位的发育早迟不等，下列发育最晚的部位是：A、头部 B、肩部 C、臀部 D、腰部役用动物的马的挽力一般为体重的：A 15% B35% C55% D 75%在净羊毛中，除碳、氢、氧、氮外，含量较高的元素是：A 硫 B磷 C 硅 D 硒产蛋鸡日粮中钙磷比一般为：A、1：1 B、2：1 C、3：1 D、5：1奶牛标准乳的乳脂率为：A、2% B、4% C、6% 、8%D填充题：1.1千克大豆含氮52克，其粗蛋白含量为%。2.粗饲料包括纤维素、和木质素，是饲料中最难消化的营养物质。3.根据VanSoest测定粗纤维体系，饲料中半纤维素含量等于减去。4.饲料中粗纤维包括纤维素、及等，是饲料中最难消化的营养物质。5.饲料中的粗蛋白质包括和氨化物。6.饲料有机物质中的无氮物质除去及外，总称为无氮浸出物。7.玉米籽实含氮量1.6%，其粗蛋白含量为%。8.反刍家畜蛋白质消化的部位为和，其吸收消化产物分别为和。9.在单胃动物的蛋白质消化过程中，起主要作用的消化酶是，而的作用则较小。10.在反刍动物的蛋白质消化过程中，经过瘤胃，而降解的饲料蛋白质称为。11.反刍动物和中蛋白质的消化和吸收与非反刍动物类似。12.一般必需氨基酸包括，蛋氨酸，色氨酸，精氨酸，组氨酸，量氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，和缬氨酸。13.在日粮中添加过量的某种氨基酸时，造成降低生产率的不良影响，称为氨基酸“”。14.猪对淀粉的主要消化部位在。小肠中所吸收的淀粉消化终产物为葡萄糖和。15.总的来看，反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成为主，形成为辅。16．总的来看，猪、禽对碳水化合物的消化和吸收特点，是以淀粉形成为主，以形成挥发性脂肪酸为辅。17．饲料粗纤维在牛瘤胃中经微生物作用可产生、及丁酸三种挥发性脂肪酸。18．牛、羊粗纤维消化的主要部位为，其消化终产物经吸收进入血液。19．饲料中的纤维性物质在进入猪不发生变化，转移至，经细菌发酵，纤维素被分解成。20．反刍动物的碳水化合物营养不同于单胃动物，碳水化合物主要被分解为而被吸收利用，以形式被吸收的数量则很少。21．当牛、羊饲料中精料比例较高时，瘤胃发酵类型为型发酵，粗料比例较高时，瘤胃发酵类型为型发酵。22．瘤胃微生物主要包括细菌、、和噬菌体。23．一般必需脂肪酸包括、和20碳四烯酸。24．饲料脂肪进入瘤胃后受，发生水解，不饱和脂肪酸经，变为。25．动物所需能量来源于、和。26．牛将消化能转化为代谢能的效率为。27．碳水化合物、脂肪和蛋白质都可以为动物提供能量，但以供能最经济，脂肪是动物体 的最好形式。28．维持净能指饲料能量用于 、 、和 。29．牛春秋放牧季节青草痉挛是由于 缺乏。30．羊毛可以由于缺乏微量元素 引起毛质脆弱、弯曲度异常。31．羔羊白肌病可以由于缺乏微量元素 引起。32．维生素 D在 被氧化成为 25羟维生素 D，随后进入 ，并在其中进一步氧化成为具有氧化活性的 。33．动物机体吸收的萝卜素在 、 及乳腺经萝卜素酶的作用可转变为具有活性的维生素 A。34．当 不足时，由于限制了凝血酶原的合成，而使凝血时间延长。35．饲喂肉鸡大量高能饲料（如油脂与玉米）时，如果缺乏 易患脑软化症。36．当维生素 B1缺乏时，雏鸡可出现 。37．雏鸡 不足时的典型症状为多发性神经炎。38．雏鸡 不足时的典型症状为足跟关节肿胀，趾向弯曲呈拳状。39．水溶性维生素中的 不足是扰乱脂肪代谢的重要原因，使脂肪大量在组织细胞沉积，肝脏出现脂肪浸润。40．产蛋母鸡笼饲时 不足易引起脂肪肝，病鸡产蛋率显著下降。41．胆碱为动物机体所必需，饲料工业上常用的是 。42．动物所需水的来源是 、 和 。43．一般家畜日粮钙磷比应维持在 ：1左右。44．饲料中的概略养分可分为粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、 、粗灰分和 。45．作为理想的研究动物消化用的标记物， 应具备如下七个条件， 即不被消化、不被吸收、无毒、可定量回收、测定方法简单和 。46．代谢试验包括 和 。47．氮、碳平衡试验可相应测定动物体 和 的变化情况。48．我国奶牛饲养标准中规定 1千克含脂 的乳称为标准乳， 所含产奶净能MJ作为一个 。

、49．我国肉牛的能量体系，是将 和的综合净能值 MJ为一个50．按照国际饲料分类法， 可把饲料分为粗饲料、矿物质饲料、 添加剂八大类。51．在实际生产中，通常把青绿饲料制成52．青饲料中蛋白质含量较 ，也是供应家畜纤维。53．青贮饲料之所以被人们所重视，能够大量保存54．一般青贮的实质是在 ，利用到 ，所有微生物处于55．制作青贮的基本条件是

统一为综合净能， 以1千克中等玉米所含。青绿饲料、青贮饲料、蛋白质饲料、 、和 ，以利保存。营养的优良来源。其中含有较 数量的粗是其重要原因。发酵产生乳酸，使青贮物中的 PH下降。、 、、 。56．干草的营养价值取决于制作它们的原料植物的种类、57．干草的营养价值取决于 、三个因素。

和

和调制技术。58．决定青贮饲料成败的关键是

、

、和

。59．粗饲料现行的加工方法有 、 和 。60．磨碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长久贮存，因为玉米含有较多 ，而且其中 含量较高。61．菜籽饼和棉籽饼分别含 和 有毒成分。62．豆类饲料在生的状态下含有一些不良的物质，如 、产生甲状腺素的物质、皂素与 等。63．花生饼易被微生物污染产生 素。64．在骨粉和磷酸盐添加剂生产中，应控制其中有害成分 的含量。65．营养性添加剂包括 、 和 。66．畜禽营养需要量最常用的衡量标志是 变化。67．动物营养需要量的测定方法有 和 。68．维持状态下畜禽每日每千克代谢体重排除源氮 毫克。69．胎重的增长在妊娠期的各个阶段是不一致的，胎重的 是在母畜怀孕最后 时期增长的。70．产蛋鸡的能量和蛋白质需要由 、 和三个因素决定。71．产蛋家禽的能量需要主要包括维持需要和产蛋需要，维持需要取决于和 。72．初产蛋鸡的能量和蛋白质需要包括 ，羽毛生长， 和生长需要。73．产毛家畜如绵羊对含 氨基酸需要量较高。74．根据家畜的不同 、性别、 、体重、生产目的与水平；以 中积累的经验，结合能量与物质代谢试验和 实验的结果，科学地规定一头家畜应给予的能量和各种营养物质数量。这种规定的标准，称为饲养标准。75．配合饲料的基本类型有四种， 即 、平衡用混合料、 、精料混合料。76．配合饲料的基本类型有 、 、和77．玉米和大豆饼蛋白质含量分别为

9%和

四种。40%，现用来配制蛋白质含量为

16%的混合日粮，两者用量的比例分别为

。78．日粮配方的方法有试差法、 和线性规划法。79．动物在正常情况下，一般采食每千克干物质需饮水80．在粗蛋白检测中，检出氮的含量乘 即为粗蛋白含量81．净能可分为 净能和生产净能。82．蛋白质的平均含氮率为 %。83．浓缩料饲料组成主要由 、 和84．蛋白质饲料中的粗蛋白质含量必须大于等于 %。

千克。。

构成。计算题：1．测定某饲料含氮量为 3%，该饲料中粗蛋白质的含量是多少？2．测定某饲料粗蛋白质含量为 40%，该饲料中的含氮量是多少？3．有3%乳脂率的牛奶 20千克，试折算成标准乳有多少千克？4．一头体重 500千克的舍饲奶牛， 日产标准乳 20千克， 每日所需产奶净能为多少？5．一只体重 1千克的鸡，笼养条件下每日约需多少维持代谢能？6．根据以下产蛋鸡全价饲料配方，设计产蛋鸡 35%的浓缩饲料配方。玉米66%、豆粕23%、石粉8%、磷酸氢钙 1.7%、食盐0.3%、预混料

1%7．玉米和大豆饼蛋白质含量分别为 9%和40%，现用来配制蛋白质含量为

16%的混合饲料，两者用量的比例各为多少？问答题：1．饲料与畜体含有哪些同名的营养物质？2．饲料与畜体在化学组成上有哪些区别 ?3．评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？4．试述反刍动物瘤胃——肝脏氮素循环及其意义。5．成年反刍动物利用尿素的理论根据及条件？6．简述影响反刍家畜对非蛋白氮利用率的因素。7．简述反刍家畜对淀粉的利用特点。8．粗纤维在动物饲养中的作用？9．简述反刍家畜对粗纤维的利用特点。10．单胃动物和反刍动物对脂肪消化代谢的特点。11．为什么反刍动物体脂肪的熔点高，碘价低？12．简述饲料能量在动物体的转化过程。13．维持净能用于动物的什么？生产净能包括哪些容？14．微量元素碘的主要营养作用及缺乏症？15．微量元素硒的主要营养作用及缺乏症？16．影响动物需水量的主要因素。17．维生素 E与维生素 A、D有何关系？18．简述微量元素硒和维生素 E的关系。19．动物对维生素的需要为什么呈增加趋势？20．简述动物发生佝偻病、软骨症和骨质疏松症的营养性原因。21．试述微量元素硒与维生素 E的缺乏症状及两者的相互关系？22．简述粗纤维和有机营养物质间的关系？23．简述家畜维生素 D的来源及在体的活化过程。24．作为理想的研究动物消化用的标记物，应具备那些基本条件？25．试述影响饲料消化率的主要因素。26．为何世界各国均用 ME作为评定家禽能量价值的指标？27．饲料概略养分分析有哪些项目？28．饲料养分消化率的测定有哪几种方法？29．比较各能量体系的优缺点。30．饲养试验中应注意哪些问题？31．饲料分类的原则是什么？分哪几大类？32．简述青饲料的营养特点及利用时应注意哪些事项。33．一般青贮的原理及决定青贮品质优劣的关键是什么？34．简述决定青贮饲料品质的关键。35．何谓半干青贮？常用青贮饲料添加剂有哪几种？36．试比较青干草与稿秆的营养价值特点。37．怎样提高牛羊对粗饲料的利用率。38．试述粗饲料的现行加工方法？39．玉米、大麦、麸皮、米糠、萝卜的营养特点。40．简述谷实类籽实饲料的营养特点。41．常用蛋白质饲料的营养特点？饲用时应注意哪些问题？42．简述减少或降低棉籽饼中棉酚毒性的方法。43．简述食盐、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、骨粉的营养特点？44．怎样防止牛羊饲喂非蛋白氮饲料时发生中毒。45．简述饲料添加剂的作用和种类。46．简述添喂抗菌素促进动物生长的可能机理。47．作为饲料添加剂必须满足的基本条件有哪些？48．简述饲料青贮制备要点。49．在生产上如何减少动物的维持需要？50．以体重变化研究动物营养或生长有何不足？51．影响家畜生长的因素有那些？52．动物体组织生长的规律。53．役用动物工作的能量需要由哪些因素决定？54．概述产蛋鸡对钙、磷需要的特点。55．动物的饲养标准、作用及如何使用？56．配合饲料的基本原则是什么？57．简述反刍动物与单胃动物对蛋白质消化的差异？58．配合饲料的种类及其相互关系？59．动物营养需要量的表达方式有哪几种？60．畜禽日粮配方的常用设计方法有哪几种？61．试差法配合日粮的步骤。62．影响饲料蛋白质营养价值的因素？《动物营养与饲料学》试题库用于教师出试题，对外公开。一般本科班试卷容不少于该题库的 80%，专科试卷不少于 90%。本试题库目前仍为建题阶段，不尽成熟，请各任课教师和选课学生进一步充实为盼。石河子大学动科院动物营养教研组参考答案：名词解释：1初水分：=（鲜样重—风干样重） /鲜样重 ×100%2干物质：将饲料样品在 100—105°C下烘干至恒重，所失重即为水分（吸附水）含量，剩余重量为干物质。粗蛋白质：饲料中含氮物质的总称，包括纯蛋白质和非蛋白氮。粗脂肪：饲料样品由乙醚提取的物质，其中除脂肪外，还含有磷脂、有机酸、脂溶性维生素、叶绿素及蜡质等故称粗脂肪或乙醚提取物。无氮浸出物：饲料有机物质中的无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称之，或称可溶性碳水化合物。粗纤维：包括纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质素及角质等，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。粗灰分：将饲料样品在550°C下灼烧后所得残渣即是。其中主要是氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料的砂石、泥土等，故称粗灰分。酸性洗涤纤维：中性洗涤纤维用酸性洗涤剂处理，不溶部分为酸性洗涤纤维，包括纤维素、木质素。中性洗涤纤维：饲料用中性洗涤剂处理，不溶部分叫中性洗涤纤维，是细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素。过瘤胃蛋白质：经过瘤胃，而未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质，称之为过瘤胃蛋白。营养水平：指动物每天摄入营养物质的多少，常以维持需要为基础，表示相当于维持需要的倍数。12理想蛋白质：是指蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致， 包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用应为 100%。必需氨基酸：必需氨基酸是指在动物体不能合成，或合成的数量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。非必需氨基酸：非必需氨基酸是指在动物体合成较多，或需要较少，不须由饲料供给的氨基酸。限制性氨基酸：是指一定在饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。氨基酸互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同。通过两种以上饲料蛋白质配合，相互之间取长补短，弥补相互氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的平衡更理想。17氨基酸平衡：指日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上同动物特定需要相符合， 即供给与需要之间是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。非蛋白氮：指非蛋白质形态的含氮化合物，包括游离氨基酸、氨、尿素、铵盐等。19蛋白质生物学价值：指吸收的蛋白质转化为组织蛋白质的效率（即存留氮量与吸收氮量之比） 。蛋白质净利用率：指存留氮与进食氮之比，亦即蛋白质生物学价值与消化率的乘积。代谢氮：动物即便不喂蛋白，从粪尿仍排出稳定数量的氮。这种粪氮称为代谢氮。22风干样本：不含游离水，仅含吸附水，且吸附水含量在 15%以下的饲料样本。必需脂肪酸：动物机体正常生理功能所需要自身又不能合成，必须由饲料中供应的脂肪酸。能值：单位质量某养分或饲料完全氧化时所放出的能量，则称为该养分或饲料的能值。能量：即做功的能力。总能：又称为燃烧热，是饲料有机物质在测热器完全氧化时所产生的热能。消化能：是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。代谢能：指饲料总能减去粪能、尿能和消化道可燃气体的能量后剩余的能量。净能：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。即饲料的代谢能扣去饲料在体的热增耗后剩余的那部分能量。尿能：是尿中有机物质所含的总能，主要来自于蛋白质代谢的产物，如尿素、尿酸、肌酐等。粪能：为粪中养分所含的能量。热增耗：是指绝食动物在进食饲料后短时间，体产热高于绝食代谢产热的那部分热能。微量元素：指占动物体重的0.01%以下的元素。常量元素：指占动物体重的0.01%以上的元素。饲料概略养分分析：是用化学分析法测定饲料成分的含量，包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物，它们是饲料或饲粮营养成分的粗略指标。表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。源氮：饲喂动物以非含氮日粮时，由尿液排出的氮。38氮平衡：指机体每日食入的氮量与排出氮量之间的关系， 它是从量的方面观察食入蛋白质与组织蛋白质分解之间关系的一个重要指标。其中包括氮的正平衡、负平衡和等平衡。39奶牛能量单位： 1千克含脂 4%的标准乳所含产奶净能 3.138MJ作为一个奶牛能量单位。40肉牛能量单位：以 1千克中等玉米所含的综合净能值 8.08MJ为一个肉牛能量单位。41TDN：=可消化粗蛋白+可消化粗脂肪× 2.25+|可消化粗纤维 +可消化无氮浸出物42淀粉价：又称淀粉当量，以 1千克可消化淀粉在阉牛体沉积 248克脂肪，或 2356千卡产脂净能作为一个淀粉价。饲养试验：是通过给予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某养分的需要量，比较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。44粗饲料：饲料干物质中粗纤维大于或等于 18%，以风干物为饲喂形式的饲料。干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刈割后干制而成的饲料。青绿饲料：天然水分含量在60%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草，草原牧草等。47能量饲料：以饲料DM中CF含量小于18%为第一条件，同时CP含量小于20%的饲料。48蛋白质饲料：以DM中CF含量小于18%为第一条件，而CP含量大于等于20%的饲料。49抗营养因子：在植物生长过程中产生的对动物生长和健康有害的物质,对动物产生抗营养作用的物质，影响饲料营养价值利用效率的物质。青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。半干青贮：是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。综合法：即笼统计量为一目的或数目的某一营养物质的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。54析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分， 分别计算各个生理活动对营养物质的绝对需要量， 然后相加即为总需要量。55代谢体重：自然体重的0.75次方。基础代谢：是指体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。维持：维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体各种养分处于收支平衡的状态。维持需要：动物处于维持状态下的需要，称为维持需要。59短期优饲：即在配种前的较短时期（ 1—20天）提高饲粮能量水平（至少给母畜以高于维持 50—100%的能量），以提高其排卵数。孕期合成代谢：在饲喂同样饲粮条件下，妊娠母畜的增重高于空怀母畜，这种现象称为孕期合成代谢。61生长：是指动物通过机体的同化作用进行物质积累， 细胞数量增多和组织器官体积增大，从而使动物的整体体积及重量增加的过程。肥育：是指肉用动物生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。生长转折点：即动物的性成熟期。母体效应：即母畜对仔畜发育的影响，反映在胚胎发育和哺乳期发育两个阶段。标准乳：含4%乳脂率的乳称为标准乳。乳脂校正乳：校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳。67蛋白能量比：指每1000千卡代谢能的饲粮所含蛋白质的克数，即粗蛋白质（克）/1000千卡代谢能。68能量蛋白比：指每千克饲粮所含的代谢能（千卡）与粗蛋白质（%）之比。69饲粮：按日粮饲料的百分比例数配得的大量混合饲料，即称为“饲粮”。日粮：一昼夜一头动物所采食的饲料量。全日粮配合饲料：是指能满足动物所需要的全部营养的配合饲料。配合饲料：是根据动物营养需要及饲料资源等状况，把若干种饲料按一定配比均匀混合的饲料产品。添加剂预混料：是由营养物质添加剂和非营养性物质添加剂经一定处理后，与载体或稀释剂配制而得。浓缩饲料：是由蛋白质饲料、矿物质饲料与添加剂预混料按规定要求进行混合而成。精料补充料：是由平衡用混合料及精料所组成，多为牛、羊、马用。饲养标准：特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准。饲料配方：是根据动物的营养需要、饲料的营养价值、原料的供应情况和价格等条件合理地确定各种饲料的配合比例，这种饲料的配合比例称为饲料配方。能量浓度：每千克饲料干物质所含有效能的多少。有效能：是指消化能、代谢能或净能。十二指肠非氨氮 —微生物氮80蛋白质降解率=1—食入的饲粮氮是非题：1、√2、√3、×4、×5、√6、√7、×8、√9、√10、√11、×12、×13、√14、×15、√16、√17、×18、√19、×20、×21、√22、×23、×24、×25、√26、√27、√28、×29、√30、×31、√32、√33、√34、×35、×36、√37、√38、×39、×40、×41、√42、√43、√44、×45、×46、×47、√48、×49、√50、×51、√52、×53、×54、√55、×56、√57、√58、√59、√60、×61、×62、×63、×64、×65、×66、√67、√68、×69、√70、√71、×72、√73、√74、√75、×76、×77、√78、×79、×80、×81、×82、√83、√84、×85、×86、√87、×88、√89、√90、×选择题：1、A2、C3、B4、D5、B6、B7、C8、B9、D10、A11、D12、D13、C14、A15、C16、A17、C18、A19、B20、D21、A22、C23、D24、C25、C26、B27、A28、C29、B30、C31、A32、D33、C34、B35、D36、B37、B38、A39、D40、B41、A42、C43、A44、A45、B46、C47、D48、B49、B50、B51、C52、C53、D54、D55、A56、C57、A58、C59、C60、A61、D62、A63、A64、D65、B填充题：1．32.52．半纤维素3．中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维4．半纤维素、木质素5．真蛋白质6．脂肪、粗纤维7．108．瘤胃、小肠、氨、氨基酸9．胰蛋白酶、胃蛋白酶10．未被微生物、过瘤胃蛋白11．真胃、小肠12．赖氨酸13．中毒14．小肠、果糖和半乳糖15．挥发性脂肪酸、葡萄糖16．挥发性脂肪酸、粗纤维17．乙酸、丙酸18．瘤胃、瘤胃壁19．胃和小肠、盲肠和结肠、挥发性脂肪酸20．挥发性脂肪酸、葡萄糖21．乙酸、丙酸22．原虫、真菌23．18碳二烯酸、18碳三烯酸24．微生物作用、氢化作用、饱和脂肪酸25．碳水化合物、蛋白质、脂肪26．82%27．碳水化合物、贮存能量28．基础代谢、维持体温恒定、随意活动29．镁30．铜31．硒32．肝脏、肾脏、 1，25—二羟维生素 D333．小肠壁、肝脏34．维生素 K35．维生素 E36．多发性神经炎37．维生素 B138．维生素 B239．胆碱40．胆碱41．氯化胆碱42．饮水、饲料水、代谢水43．2：144．无氮浸出物、水分45．不产生、同被标记的物质同步运动46．物质代谢实验、能量代谢实验47．蛋白质、脂肪48．4%、3.、奶牛能量单位49．维持、增重、 8.08、肉牛能量单位50．能量饲料、维生素饲料51．干草、青贮饲料52．高、维生素、少53．萝卜素54．厌氧条件下、乳酸菌、 3.8—4.2、被抑制状态55．一定的含糖量、适宜的水分、温度适宜、厌氧条件56．生长阶段57．原料植物的种类、生长阶段、调制技术58．一定的含糖量、适宜的水分、温度适宜、厌氧条件59．物理处理、化学处理、微生物处理60．脂肪、不饱和脂肪酸61．硫甙、棉酚62．抗胰蛋白酶、血凝集素63．黄曲霉毒素64．氟65．维生素、微量元素、氨基酸66．体重67．综合法、析因法68．14069．2/3、1/470．体重、产蛋水平、环境温度71．体重、环境温度72．维持需要、产蛋需要73．硫74．品种、年龄、生产实践、饲养75．添加剂预混料、全价配合饲料76．添加剂预混料、平衡用混合料（浓缩饲料） 、全价配合饲料、精料混合料77．77.4%、22.6%78．对角线法79．2—580．6.2581．维持82．1683．添加剂预混料、蛋白质饲料、矿物质饲料84．20计算题：1．测定某饲料含氮量为3%，该饲料中粗蛋白质的含量是多少？3%×6.25=18.75%2．测定某饲料粗蛋白质含量为40%，该饲料中的含氮量是多少？40%÷6.25=6.4%3．有3%乳脂率的牛奶20千克，试折算成标准乳有多少千克？FCM=0.4M+15F=0.4×20+15×3%×20=17（千克）4．一头体重500千克的舍饲奶牛，日产标准乳20千克，每日所需产奶净能为多少？（5000.75=105.74）维持需要：（1+20%）70W0.75=84W0.75=84×5000.75=84×105.74=8882.16（千卡）产奶需要：20×750=15000（千卡）每日所需产奶净能=维持需要+产奶需要=8882.16+15000=23882.16（千卡）=99.92（MJ）5．一只体重1千克的鸡，笼养条件下每日约需多少维持代谢能？68W0.75×1.37=68×1×1.37=93.16（千卡净能）代谢能用于维持的利用率为68%，则每日维持代谢能需要：93.16÷68%=137（千卡）6．根据以下产蛋全价饲料配方，设计产蛋鸡35%的浓缩饲料配方。玉米66%、豆粕23%、石粉8%、磷酸氢钙1.7%、食盐0.3%、预混料1%浓缩饲料配方：玉米2.8%、豆粕65.7%、石粉22.8%、磷酸氢钙4.9%、食盐0.9%、预混料2.9%7．玉米和大豆饼蛋白质含量分别为9%和40%，现用来配制蛋白质含量为16%的混合饲料，两者用量的比例各为多少？玉米：77.4%，蛋白质补充料：22.6%问答题：1．饲料与畜体含有哪些同名的营养物质？水分、碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪、矿物质和维生素。2．饲料与畜体在化学组成上有哪些区别 ?第一 植物性饲料中均含有粗纤维，而动物体完全不含粗纤维。第二 植物性饲料中的粗蛋白质包括氨化物；而动物体除蛋白质外，只含有游离氨基酸和一些激素，而无氨化物。第三在植物体的粗脂肪中，除中性脂肪与脂酸外，还有色素、蜡质、磷脂等；而在动物体的同名类物质中，则含有中性脂肪、脂酸及各种脂溶性维生素。第四，植物性饲料中所含的无氮浸出物为淀粉，而动物体为糖元及葡萄糖。此外，饲料与动物体的组成在数量上，也有很大差别，最明显的是碳水化合物含量，在植物性饲料中比重大，可占其干物质重量的 3/4以上，而在动物体则很小，通常在 1%以下。饲料中的水分含量变动围很大，通常为 5%—95%，而动物体的水分比较稳定。在粗蛋白质和脂肪方面，除肥育动物的含量变动较大外，一般健康的成年动物均很近似，而植物性饲料则变动较大如块根块茎类饲料的粗蛋白质和脂肪的含量都不超过 2%，而大豆籽实及其加工副产品的粗蛋白质含量高，达 36%—40%。3．评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？主要有蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质效率比、蛋白质化学比分、必需氨基酸指数、可消化、可利用和有效氨基酸等指标。4．试述反刍动物瘤胃——肝脏氮素循环及其意义。饲料蛋白质在瘤胃被微生物降解生成氨，除被细菌合成菌体蛋白质外，多余的氨则被瘤胃壁吸收，随血液循环进入肝脏用于合成尿素。所合成尿素的去路：一部分进入肾脏随尿排出体外，另一部分通过瘤胃壁的血液扩散又回到瘤胃，再一部分进入唾液腺随唾液返回瘤胃。后两种方式返回瘤胃的尿素均可再次被细菌利用合成菌体蛋白。由于这一过程反复不断循环，故也称为瘤胃 —肝脏的氮素循环。氮素循环既可减少食入饲料蛋白质的浪费，又可使食入蛋白质更多地转化为菌体蛋白质。5．成年反刍动物利用尿素的理论根据及条件？尿素在瘤胃分解生成氨，氨可被细菌合成菌体蛋白质。1）瘤胃必须有一定量的碳水化合物。（2）补饲尿素的饲粮中应含有一定比例的蛋白质。（3）微量元素特别是钴，对尿素氮的利用也有影响。尿素作为唯一的氮源时，应补加硫。6．简述影响反刍家畜对非蛋白氮利用率的因素。1）瘤胃必须有一定量的碳水化合物。2）补饲尿素的饲粮中应含有一定比例的蛋白质。3）微量元素特别是钴，对尿素氮的利用也有影响。尿素作为唯一的氮源时，应补加硫。7．简述反刍家畜对淀粉的利用特点。反刍动物的口腔中含淀粉酶很少，故饲料中的淀粉在反刍动物的口腔被消化的数量不多，大部分淀粉和麦芽糖进入瘤胃被瘤胃细菌分解为挥发性脂肪酸及气体。挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收参加机体代谢，气体排出体外。在瘤胃中未被分解的淀粉和糖进入小肠，在淀粉酶、麦牙糖酶和蔗糖酶的作用下分解为葡萄糖被肠壁吸收利用。在小肠中未被消化的淀粉和糖进入结肠和盲肠，被细菌分解产生挥发性脂肪酸及气体，挥发性脂肪酸被肠壁吸收参加机体代谢，气体排出体外。8．粗纤维在动物饲养中的作用？有益作用：第一，粗纤维性物质对草食动物，在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性脂肪酸，是重要的能源来源；第二，粗纤维不易消化，吸水性强，可填充胃肠道，使动物产生饱感；第三，粗纤维对胃肠道具有刺激作用，可促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄。有害作用：通常粗纤维含量高的饲料，质地坚硬，适口性差，动物对其采食量少。粗纤维作为植物细胞壁的组分，可在一定程度上影响细胞溶物中其它营养物质与消化酶的接触，从而降低动物对它们的消化利用。9．述反刍家畜对粗纤维的利用特点。反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官。饲料粗纤维进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸（VFA）及甲烷等气体。气体排出体外，挥发性脂肪酸被吸收进入肝脏，丙酸形成糖元，丁酸分解为乙酸，乙酸参加三羧酸循环，氧化产生二氧化碳和水，同时释放出热能供维持体温，或被输送到乳腺，用以合成乳脂肪。在瘤胃中未被分解的粗纤维，通过小肠时无大变化。到达结肠与盲肠中被细菌分解为挥发性脂肪酸及气体，挥发性脂肪酸被吸收利用，气体排出体外。10．单胃动物和反刍动物对脂肪消化代谢的特点。饲料脂肪在单胃动物小肠受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油、脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于动物体组织脂肪中，变为体脂肪。脂肪酸中的不饱和脂肪酸在猪体被吸收后，不经氢化作用即直接转变为体脂肪，故猪体不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸。反刍动物的饲料主要是青粗饲料，这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在瘤胃经氢化作用，变为饱和脂肪酸，进入小肠后被消化吸收。另外，瘤胃发酵所产生的大量VFA，经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此反刍动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸，但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少。11．为什么反刍动物体脂肪的熔点高，碘价低？反刍动物的饲料主要是青粗饲料，这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸，而以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸在瘤胃经氢化作用，变为饱和脂肪酸，进入小肠后被消化吸收。另外，瘤胃发酵所产生的大量VFA，经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此反刍动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸，但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少，反刍动物体脂肪的熔点高，碘价低。12．简述饲料能量在动物体的转化过程。饲料在动物体转化过程饲料总能（GE）→粪 能1．未消化饲料2．肠道微生物及其产物3．进入肠道分泌物4．消化道脱落细胞消化能（DE）→尿 能消化过程产生气体（甲烷等）代谢能（ME）→体增热（营养物质代谢产热）发酵热（产生于瘤胃、盲肠和大结肠）净 能（NE）维持净能 生产净能13．维持净能用于动物的什么？生产净能包括哪些容？维持净能用于动物的基础代谢、维持体温恒定和随意活动所必需的能量。生产净能用于形成各种动物产品，以及以劳役形式做功的能量。包括生长、肥育、劳役、产奶、产毛、产蛋和繁殖等项的生产能量。14．微量元素碘的主要营养作用及缺乏症？营养作用：主要参与甲状腺素组成，与动物基础代谢有密切相关，参与多种物质代谢，对动物的繁殖，生长发育均有重要影响。缺乏：缺碘动物甲状腺肿大，基础代谢率降低。幼龄动物生长迟缓和骨短小，并形成“侏儒症”，初生犊牛和羔羊甲状腺肿大，无毛，初生仔猪无毛，皮厚颈粗。成年动物粘液性水肿，皮肤被毛发育不良。妊娠动物表现为胎儿发育受阻，弱胎、死胎。15．微量元素硒的主要营养作用及缺乏症？硒的作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和维生素E协同抗氧化损伤，保护细胞膜的完整性。有助于维生素E吸收。硒对动物的生长有刺激作用。硒缺乏症：（1）白肌病：各种动物均可发生，多见于幼龄动物，而以羔羊的发病率最高。（2）雏鸡渗出性素质病：胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包集水。（3）营养性肝坏死：猪、兔常见。（4）生长停滞：缺硒动物生长缓慢，不能达到正常体重。（5）繁殖机能紊乱：缺硒地区大量母羊空怀，母羊妊娠末期易发生胚胎死亡。16．影响动物需水量的主要因素。需水量受动物种类与品种、生产力、饲料性质及气候条件等因素影响。1）．动物种类：不同种类的动物，其生理和营养物质特别是蛋白质代谢终产物不同，机体水分流失和对水的需要特明显不同。猪、马、牛、羊等哺乳动物需水量大。不同种类哺乳动物需水量也有差别，如骆驼对缺水的耐受力最强。同一种类动物中，适应于干旱地区的品种需水量较其它品种少。禽类体蛋白质代谢的终产物主要是尿酸，经尿排出的水较少，因此需水量较少。2）．生产力：动物生产力提高的同时，需水量增加。生长迅速的幼龄动物、高产奶牛、高产蛋鸡及重役役畜的需水量均较多。妊娠动物、哺乳动物比非妊娠、哺乳动物的需水量高。3）．饲料因素：一般情况下，动物的饲料干物质采食量与饮水量高度正相关。日粮成分，尤其是日粮中的粗蛋白质、矿物盐及粗纤维的含量高时，因动物体排出多余的矿物盐和蛋白质代谢尾产物，需要有较多的水加以稀释及溶解，动物的需水量增加。（4）．环境因素：环境温度与动物的饮水量具有明显的正相关。 气温升高对动物需水量的影响最显著，气温升高动物需水量增加。当气温高于 30℃，动物饮水量明显增加，低于 10℃时，需水量明显减少。17．维生素 E与维生素 A、D有何关系？维生素E能促进维生素 A、D的吸收，以及维生素 A同时，维生素 E对萝卜素转化为维生素 A也有促进作用。

在动物肝脏中的贮存，并保护其免遭氧化。18．简述微量元素硒和维生素 E的关系。维生素E与硒对机体的代谢与抗氧化作用有相似之处。 在一定条件下，维生素E可替代部分硒的作用，但硒不能代替维生素 E。饲粮中维生素 E不足时易出现却硒症状，只有硒存在时，维生素 E才能在体起作用。19．动物对维生素的需要为什么呈增加趋势？1）动物生产水平提高。2）高密度的工厂化饲养，动物时常处于应激状态。3）饲料在加工贮存过程中部分维生素已损失。4）为提高动物的免疫力。5）饲料中各养分间的关系，高能量、高蛋白质水平必须要求高维生素水平。20．简述动物发生佝偻病、软骨症和骨质疏松症的营养性原因。钙、磷主要功能是和钙构成骨骼和牙齿，缺乏钙、磷，幼龄动物表现为佝偻病；骨端粗大、关节肿大、腿骨弯曲，成年动物患骨软症或骨质疏松症。维生素D主要与钙、磷代谢有关，可调节钙、磷代谢，促进肠壁对钙、磷的吸收，同时还可调节肾脏对钙磷的排泄，控制骨骼中钙磷的贮存，改善骨骼中的活动状态，进而影响动物骨骼与牙齿的正常发育。维生素D缺乏时，对生长动物常表现为佝偻病，成年动物骨软症、骨质疏松症。21．试述微量元素硒与维生素 E的缺乏症状及两者的相互关系？微量元素硒缺乏症：（1）白肌病：各种动物均可发生，多见于幼龄动物（图） ，而以羔羊的发病率最高。（2）雏鸡渗出性素质病：胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包集水。 （3）营养性肝坏死：猪、兔常见。 （4）生长停滞：缺硒动物生长缓慢，不能达到正常体重。 （5）繁殖机能紊乱：缺硒地区大量母羊空怀，母羊妊娠末期易发生胚胎死亡。维生素E缺乏症：维生素 E缺乏时，幼龄动物可发生肌肉营养不良，患白肌病，雏鸡出现小脑软化症和渗出性素质病，猪肝坏死，动物繁殖机能障碍，母畜受胎率下降，鸡产蛋率、孵化率降低。两者的相互关系：维生素 E与硒对机体的代谢与抗氧化作用有相似之处。在一定条件下，维生素E可替代部分硒的作用，但硒不能代替维生素 E。饲粮中维生素 E不足时易出现却硒症状，只有硒存在时，维生素 E才能在体起作用。22．简述粗纤维和有机营养物质间的关系？饲粮中粗纤维的含量和其它有机养分的利用有关。饲粮中适量的粗纤维，有填充、稀释其它养分，延缓蛋白质和淀粉等在消化道的消化吸收，提高其在体的利用率的作用。但粗纤维含量过高时，则会影响饲料养分的消化率。据对猪的试验结果表明，大致每增加粗纤维 1%。同时，蛋白质的消化率降低0.3%。粗纤维水平提高，使动物对干物质的需要增加，同时氮的需要量也增加。反刍动物如长期缺乏含氮物质，则影响粗纤维的分解。23．简述家畜维生素 D的来源及在体的活化过程。VD2是由存在于植物及酵母中的 D2元（麦角固醇）经紫外线照射而成。

VD3是皮肤中无活性的D3元（7—脱氢胆固醇）经紫外线照射转变而来。维生素 D在体必须先转化为具有活性的物质才能发挥作用。进入体的25羟维生素 D3，随后进入肾脏，在其中进一步氧化成为具有活性的能衰竭时，能造成维生素 D的不足症。

D3，在肝脏中被羟化成为1，25二羟维生素 D3。因此肾功24．作为理想的研究动物消化用的标记物，应具备那些基本条件？不被消化、不被吸收、不产生、无毒性、可定量回收、测定方法简单和被标记的物质同步运动。25．试述影响饲料消化率的主要因素。（一）动物的种类、品种、年龄和个体1．动物种类：由于消化器官的结构和机能的不同，各种动物对于同一种饲料的消化率不同。不同种类动物的胃肠道适于消化不同性质的饲料。如牛、羊对粗糙的、大容积饲料消化较好，猪、禽类的消化器官适于消化浓厚的谷实类饲料。2．品种：用不同培育方法所形成的各种品种，在外形、体质和消化器官发育方面有所差别，可能使不同品种在消化能力方面也有所不同。3．年龄：动物对饲料的消化能力，依年龄的大小亦不一致。幼龄动物的消化器官尚未发育完全，因此不能象成年动物那样很好地更多利用粗料。衰老动物，由于牙齿不好，消化力亦低。4．个体：同一品种和年龄相同的动物， 消化率常有很大的差别。 对粗饲料消化的差别最大 （可达14%）。生长期间的饲养，显然会影响到消化器官的发育与机能。（二）饲料日粮的组成1．饲料日粮的成分：饲料养分中以粗蛋白质和粗纤维对消化率的影响最大。饲料中粗纤维越多，则所有养分的消化率越低。由于饲料化学成分不同，不同饲料中同一名称的养分消化率也不同。2．蛋白质水平：足量的粗蛋白质可以防止饲料日粮消化率的降低。反之，粗蛋白质不足，碳水化合物增多，则可使消化率下降。3．维生素：维生素B族、维生素A和维生素C缺乏时，可导致消化不良（如发生便秘、下痢、呕吐、胃炎、食欲减退等症状），以致可使消化道的蠕动和分泌机能遭到破坏。4．饲料给量：饲料给量的多少对饲料的消化率有很大的影响。26．为何世界各国均用 ME作为评定家禽能量价值的指标？家禽的排尿口与肛门均在泄殖腔中，且粪尿混合，不便单独进行消化试验，易采用直接测定代谢能法。代谢能比消化能更精确。27．饲料概略养分分析有哪些项目？水分（干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物。28．饲料养分消化率的测定有哪几种方法？消化试验体消化试验（ invivo） 尼笼袋法 离体消化试验（ invitro）全收粪法 指示剂法 回肠末端瘘管法办 消化道消化液法 人工消化液法源指示剂法 外源指示剂法29．比较各能量体系的优缺点。消化能基本能反映饲料总能被动物消化吸收的情况，可作为饲料能量价值的评定指标。通常仅用作猪的饲料能值评定和猪的能量需要指标。因为，饲料消化能并不能全部被动物体所利用，尤其是反刍动物，其中部分在消化道发酵损失。此外，尿中的代谢尾产物也含有能量。因此，许多饲料尽管消化能值相等，但其可利用效率却大不相同。由于代谢能减去了甲烷气体能和尿能的损失，故可比消化能进一步反映饲料的生理有效能。通常饲料中代谢能的含量愈高，则其营养价值也就愈高。目前普遍用代谢能作为家禽的饲料能值评定和能量需要的指标（因鸡的排尿口与肛门均在泄殖腔中，不便单独进行消化试验，宜采用直接测代谢能法）。但从饲料被利用的生理阶段来看，代谢能并非是饲料营养价值评定的最终指标。因为代谢能在利用过程中，尚有很大一部分由热增耗而损失。净能是饲料能量利用的最终指标，饲料中净能愈多则其营养价值也愈高，特别是净能与产品能紧密联系，可根据饲料用量估测产品量，所以应用价值较高。因此，国外多采用净能作为奶牛和肉牛饲料能值评定的指标。但测定净能的工作手续麻烦，费工费时。30．饲养试验设计的原则有哪些？（1）重复、（2）随机化、（3）局部控制。31．国际饲料分类的原则是什么？分哪几大类？国际饲料分类的原则是以各种饲料干物质的营养特性为基础来进行的，将自然界的饲料资源分成八大类，即：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。32．简述青饲料的营养特点及利用时应注意哪些事项。1）含水量高，每单位重量中所含养分相对较少，能量低。2）蛋白质含量较高，含赖氨酸较多。3）粗纤维含量较低，无氮浸出物较高。4）钙、磷比例适宜，豆科植物的钙含量要高于其它科的植物。（5）维生素含量丰富，特别是萝卜素的含量较高，维生素 B族、C含量也较多。注意事项：1）防止亚硝酸盐中毒：在青饲料中，如蔬菜中含有硝酸盐，在细菌作用下，使硝酸盐还原为亚硝酸盐，如果数量过多就会发生中毒。青饲料堆放时间长，发霉腐败或者在锅里加热或煮后闷在锅或缸里过夜，都会促使细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐。2）防止氢氰酸和氢化物中毒：在青饲料中一般不含氢氰酸，但在高粮苗、玉米苗、马铃薯幼芽等中含有氰苷配糖体。含氰甙的饲料经过堆放发霉或霜冻枯萎，在植物体特殊酶的作用下，氰甙被水解而成氢氰酸。3）草木樨中毒：草木樨本身不含有毒物质，但含有香豆素，当草木樨发霉腐败时，在细菌的作用下，可使香豆素变为双香豆素，其结构式与维生素 K相似，二者有拮抗作用。4）防止农药中毒：蔬菜、水稻刚喷过农药后，及其临近的杂草或蔬菜不能用作饲料，谨防引起农药中毒。33．一般青贮的原理及决定青贮品质优劣的关键是什么？原理：在厌氧环境下乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖转化为乳酸。当乳酸积累到一定浓度后（PH：3.8—4.2），则青贮中所有微生物过程都处于被抑制状态，而达到保存青饲料的目的。决定青贮品质优劣的关键：适宜的水分、一定的含糖量、适宜的温度、厌氧条件。34．简述决定青贮饲料品质的关键。决定青贮品质优劣的关键：适宜的水分、一定的含糖量、适宜的温度、厌氧条件。35．何谓半干青贮？常用青贮饲料添加剂有哪几种？是将原料青草风干到含水量为 40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。常用青贮饲料添加剂：1）促进乳酸发酵：如添加碳水化合物；接种乳酸菌；加酶制剂等。2）抑制不良发酵：如添加各种酸类；抑制剂等。3）提高养分含量：如添加尿素、氨化物等。36．试比较青干草与稿秆的营养价值特点。干草的营养价值：取决于制作原料植物的种类，生长阶段与调制技术。就原料而言，豆科牧草含有较多的粗蛋白质。而有效能值，在豆科、禾本科和禾谷类作物调制的干草之间差别不大，每千克消化能约为 10MJ/kg。但优良青干草的干物质中，可消化粗蛋白质的含量应在 12%以上，消化能应在12.55MJ

左右。干草蛋白质品质较完善，萝卜素和钙的含量均较丰富，维生素

D的含量显著增加。用高温法干燥干草，其含水量为 5%—10%，几乎完全保存青饲料的营养价值。稿秆：稿秆饲料的粗纤维含量非常高， 可达30%—45%，其中木质素的比例大， 一般为6.5%—12%，适口性差，消化率也低，有效能值小。其次粗蛋白质含量非常低，一般为 2%—8%，蛋白质品质差。另外粗灰分的比例大，含有大量硅酸盐，而钙、磷含量少，利用率低。37．怎样提高牛羊对粗饲料的利用率。主要从以下几方面考虑：1）物理处理2）化学处理3）微生物处理38．试述粗饲料的现行加工方法？1）物理处理2）化学处理3）微生物处理39．玉米、大麦、麸皮、米糠、萝卜的营养特点。玉米：所含能量浓度在谷实类饲料中可列首位，粗蛋白质含量约 8.9%，并缺乏赖氨酸和色氨酸。蛋白质含量少，品质差。常量元素、微量元素和维生素等含量也很低。黄色玉米中的叶黄素不具有维生素A的效果，可以使鸡的蛋黄、 脚、喙及皮肤变黄，尤其是对蛋黄影响更大。 在饲用时应扬长避短。玉米含有较多的脂肪， 其中不饱和脂肪酸较多， 所以磨碎后的玉米粉， 易于酸败变质，不易长久贮存。大麦：是一种重要的能量饲料， 粗蛋白质含量比较多， 约12%左右，质量较高，赖氨酸含量 0.52%以上。粗脂肪含量少于 2%，因而饲喂肥育猪时能获得优质硬质胴体。萝卜素和维生素 D不足，烟酸含量丰富。麦麸：小麦麸的粗纤维含量较高，因而能量价值较低，粗蛋白质的含量较高，可达 12.5—17%，含蛋氨酸很低，0.11%，B族维生素含量很高。 其最大的缺点还在于钙磷含量比例极不平衡。 钙0.16%、磷1.31%，几乎呈的 1：8比例，在用其作饲料时，要特别注意钙的补充。米糠：干物质中含粗灰分

11.9%，粗纤维

13.7%，这是不利方面。但含粗蛋白质

13.8%，粗脂肪14.4%则是其优点。然而粗脂肪含不饱和脂肪酸较多，易于酸败变质，不易长久贮存。赖氨酸含量较高，达0.55%。缺陷为钙磷比例极不平衡，比例为 1：22，同时植酸磷所占的比重很大。米糠可以作为各种动物的饲料，但由于含油脂较多，给动物饲喂过多，易致下泻，用以饲喂肥育猪后期易导致屠体肉质松软。萝卜：虽可列入能量饲料，但由于鲜样中水分含量多、容积大，在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用是用于冬季饲养时作多汁饲料和供给萝卜素之用。由于萝卜中含有一定量的蔗糖以及它的多汁性，在冬季青饲料缺乏，干草或秸秆比重较大的动物日粮中增加一些萝卜可以改善日粮口味，调节消化机能。一般乳牛因此而有一定的增乳效果。40．简述谷实类籽实饲料的营养特点。1）优点：富含无氮浸出物，约占干物质的70—80%，(燕麦例外为66%)，而且其中主要是淀粉，占82—90%，故其消化率很高。高能量的特性是这类饲料突出的优点。2）缺点：蛋白质和必需氨基酸的含量不足：粗蛋白质含量约占8—13%。赖氨酸含量为0.31—0.69%;蛋氨酸含量为0.16—0.23%。缺钙：钙含量 低于0.1%,磷的含量可达 0.31—0.45%，钙磷比例失调。缺乏维生素 A和维生素 D41．常用蛋白质饲料的营养特点？饲用时应注意哪些问题？大豆饼粕：是我国最常用的植物性蛋白质饲料。粗蛋白质含量为40%—44%，脱皮大豆粕的蛋白质含量在48%以上。赖氨酸含量在饼粕类饲料中最高，但蛋氨酸不足。萝卜素、硫胺素、核黄素含量较少，胆碱含量丰富。大豆饼粕中含抗营养因子，其中最主要的是抗胰蛋白酶。但这些有害物质大都不耐热，在适当水分下经加热即可分解，有害作用消失。加热过度，会降低赖氨酸和精氨酸的活性，同时也会使胱氨酸遭到破坏。棉籽饼粕：一般含有32—37%的粗蛋白质，完全脱壳的棉仁所制成的饼、粕，粗蛋白质含量可达41%，甚至可达44%以上。氨基酸组成特点是赖氨酸不足，精氨酸过高。棉籽饼粕中含有有毒物质棉酚，棉酚有游离型和结合型两种，其中游离棉酚与氨基酸结合，对动物有害。另一种有毒物质为环丙烯类脂肪，可以加重棉酚引起的蛋黄变褐、变硬，并使蛋黄呈粉红色。菜籽饼粕：粗蛋白质含量在30%以上，蛋氨酸含量较高，精氨酸含量低。菜籽饼粕中含毒素较高，主要起源于芥子甙或称含硫甙，各种芥子甙在不同条件下水解，会生成异硫氰酸酯，严重影响适口性。硫氰酸酯加热转变成异硫氰酸酯，它和噁唑烷硫酮还会导致甲状腺肿大。一般经去毒处理，才能保证饲用安全。不去毒限量饲喂也能收到良好效果。鱼粉：是优质的蛋白质饲料，蛋白质的含量高、品质好，蛋白质含量在并含有全部必需氨基酸。赖氨酸和蛋氨酸含量高，而精氨酸含量少。富含维生素

60%（55%—75%）以上，B12及核黄素，还含有促进动物生长的未知生长因子。饲用时应注意其含盐量，是否含有沙门氏菌等，同时饲喂量不要过高，以降低饲料成本。42．简述减少或降低棉籽饼中棉酚毒性的方法。（1）加热、（2）补加硫酸亚铁、（3）控制棉籽饼喂量43．简述食盐、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、骨粉的营养特点？食盐：动物饲粮多以植物性饲料为主，而植物性饲料中含钠和氯较少，含钾丰富。为满足动物对钠、氯的需要，应补充食盐。另外，食盐可提高饲料的适口性，增强动物的食欲。每千克食盐中含钠380-390g，氯585-602g。食盐喂量不可过多，否则会造成食盐中毒。石粉：主要指石灰石粉，为天然的碳酸钙，含钙 38%左右，是补钙的来源最广、价格最为低廉的矿物质原料。贝壳粉：贝壳包括蚌壳、牡蛎壳、蛤蜊壳和螺蛳壳等，其主要成分为碳酸钙，含钙 33%—38%，成本较为低廉，也是使用比较广泛的补钙饲料。磷酸氢钙、骨粉：在动物日粮中常常出现钙与磷同时不足的情况，这就需要补充钙与磷平衡的饲料。这类矿物质饲料包括磷酸氢钙、骨粉，因其中钙磷含量的比例基本上是 3：2，接近动物需要的平衡比例，不可能调整日粮中的钙磷比例。使用骨粉作饲料的同时，需注意氟的含量。44．怎样防止牛羊饲喂尿素时发生中毒。1．充分供给足够的碳架与尿素释放的氨结合，通常饲喂尿素与补饲淀粉结合，因淀粉发酵快，而且与尿素放氨的速度相适应。2．代替日粮蛋白的尿素用量应逐渐加入，大约需 2--4周的时间作为过渡期。3．尿素代替日粮蛋白的同时应补充硫、磷、铁、锰、钴等的不足，氮与硫之比以 10—14：1为宜。4．在已满足蛋白质需要的日粮中加入尿素无效，一般日粮粗蛋白超过 13%再添加尿素无效。5．注意氨中毒，一般奶牛日粮中尿素的用量不要超过日粮干物质的1%，并且要混合均匀，效果才好，而且安全。尿素千万不要溶水后当饮水用！45．简述饲料添加剂的作用和种类。其作用主要是为了完善日粮的全价性，提高饲料利用效率，促进动物生长和防治动物疾病，减少饲料贮存期间营养物质的损失以及改进畜产品品质。包括营养物质添加剂（维生素、微量元素、氨基酸）、非营养性添加剂（抗生素、驱虫剂、饲料保存剂和其它添加剂等。46．简述添喂抗菌素促进动物生长的可能机理。其作用机制如下：1．刺激有益微生物群体的优先繁殖，同时抑制对动物机体有害的微生物，减少它们和寄主对营养物质的竞争，并降低如幼畜下痢等消化系统疾病的发病率。2．由于肠壁变薄，肠壁血液更加充分供应而促进了营养物质的吸收。3．动物补饲抗菌素后，采食量增加。4．当日粮中脂溶性维生素和矿物质不足时，抗菌素能提高其利用率。47．作为饲料添加剂必须满足的基本条件有哪些？安全长期使用或在添加剂使用期不会对动物产生急、慢性毒害作用及其他不良影响；不会导致种畜生殖生理的恶变或对其胎儿造成不良影响；在畜产品中无蓄积，或残留量在安全标准之，其残留及代谢产物不影响畜产品的质量及畜产品消费者——人的健康。不得违反国家有关饲料、食品法规定的限用、禁用等规定。有效在畜禽生产中使用，有确实的饲养效果和经济效益。稳定符合饲料加工生产的要求，在饲料的加工与存储中有良好的稳定性，与常规饲料组分无配伍禁忌，生物学效价好。适口性好在饲料中添加使用，不影响畜禽对饲料的采食。对环境无不良影响经畜禽消化代谢、排出机体后，对植物、微生物和土壤等环境无有害作用。48．简述饲料青贮制备要点。原料的适时收割、2.切短、3.装填压紧、4.密封49．在生产上如何减少动物的维持需要？1）提高动物生产水平2）保持动物健康状况良好3）缩短饲养周期。4）减少自由活动量。5）控制适宜的环境温度。50．以体重变化研究动物营养或生长有何不足？最常用的衡量标志是体重的变化，以体重不变反映维持需要，以最高增重速度为符合生长发育的标志。但这种做未免过于简单化，因体重不变未必组织不变。肉用动物固然希望发育迅速，但有时限制增重反而有利。51．影响家畜生长的因素有那些？1）、动物：不同种类的动物生长速度不