《不锈钢锅》编制说明

《不锈钢锅》编制说明一、工作简况（一）任务来源及协作单位《不锈钢锅》团体标准项目是由新兴县不锈钢餐厨具行业龙头企业广东万事泰集团牵头，向新兴县不锈钢商会提出申请的团体标准制订任务。本标准由新兴县不锈钢商会提出并归口管理，广东万事泰集团有限公司为负责起草单位，成立标准制定工作小组。（二） 主要工作过程1、准备阶段从2019年2月开始，在新兴县不锈钢商会、广东省五金制品标准化技术委员会及新兴县政府等有关职能部门的指导和支持下，标准制定工作小组组织了业内及主要上下游行业的专业技术人员进行了有关不锈钢锅方面的前期调研和资料搜集工作，掌握不锈钢锅的标准需求情况，以期通过制定不锈钢锅的先进标准快速发展和壮大不锈钢餐厨具产业，填补该类别产品标准空白，增强新兴县区域的行业话语权，突显产品的品质实力，促进餐厨具行业发展。为落实和加快团体标准的制定工作，广东万事泰集团、广东凌丰集团、广东省质量监督不锈钢制品检验站（云浮）等参与单位组成了团体标准制定工作小组。在工作小组的部署和组织下，行业骨干企业的专业技术人员经过调研分析，1初步确定了团体标准的名称和范围，在行业内发出参与标准编制的通知，于 2019年4月召集各参与单位举行了讨论会，拟定了《不锈钢锅》团体标准草稿。2、编写及讨论阶段在对不锈钢锅市场进行充分调研和分析后，工作小组严格按照GB/T1.1-2009 等相关标准的要求编制标准草稿，在编制过程中征求了相关不锈钢餐厨具行业的生产销售企业、用户、检测机构、行业协会等相关单位及相关领域的专家的意见，并实地进行了相关调研。在标准草稿编制后，工作小组组织了参与单位及相关专业领域专家，以会议等多种形式进行了讨论和修改后，形成标准讨论稿。3、征求意见阶段2019年6月，工作小组召开工作会议， 对技术要求和测试方法进行认真讨论，最终形成征求意见稿。（三）标准起草单位、主要起草人及其所做的工作标准起草单位：广东万事泰集团有限公司司。标准参与起草单位：广东省质量监督不锈钢制品检验站（云浮）、新兴县中小企业服务中心、广东凌丰集团股份有限公司、广东欧亚家居有限公司、广东德纳斯金属制品有限公司、广东三 A不锈钢制品集团有限公司、广东省宝鼎不锈钢制品有限公司、广东翔顺餐厨具有限公司。2二、确定团体标准主要技术内容本标准的编写遵循 “统一性、协调性、适用性、一致性、规范性”的原则，编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定而制定。1、 范围本标准在确定适用范围时，经过逐步细化，对不锈钢锅从术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等都做了相应的规定，指导该产品的生产。同时，为检测与质量工作提供相应依据。2、 术语和定义为明确不锈钢锅的识别，本标准对不锈钢锅作了定义。3、 产品分类规定本标准的产品分类，以及产品规格，并规定规格的表示方式。4、 卫生要求4.1 原料要求由于不锈钢价格昂贵，不少厂家使用劣质不锈钢材料生产产品，这使得产品的不锈性、耐用性大打折扣，使用一段时间后出现生锈现象，影响产品使用性能。同时，劣质不锈钢材料的重金属析出量未经验证难以保证安全性。另外，也3有经过电解表面处理的产品，假如其基体是劣质不锈钢材料，那么在使用过若干次后，由于基体材料生锈或者变形导致电解层脱落，裸露的劣质不锈钢基体会迅速生锈或者重金属析出量超标。因此在本标准中规定产品主体的不锈钢材料应选用06Cr19Ni10（不锈钢S30408）不锈钢材料或性能更优的不锈钢材料。4.2 理化指标不锈钢锅在蒸煮食物过程中与食物接触，不锈钢材料表面的重金属元素会析出并迁移到食物上。如果是劣质产品造成重金属析出量超标，使用者长期使用会导致体内积累的重金属过量，危害人体健康。因此，本标准引入理化指标。不锈钢制品及相关配件的理化指标执行 GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》、GB4806.5《食品安全国家标准玻璃制品》、GB4806.7《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》、GB4806.11《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》和GB4806.1《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》、5、 耐腐蚀性不锈钢锅在使用时会接触各类食物，既有酸性的也有碱性的，其中盐类是最广泛和直接的物质，所以都会对产品造成一定的腐蚀性，使用过一段时间后，如果制造产品所使用4的材料不佳会出现锈蚀现象，影响产品性能。所以本标准参照了GB/T29601-2013《不锈钢器皿》中耐腐蚀性测试，依据GB/T10125-2012《人造气氛腐蚀试验 盐雾试验》中的中性盐雾（NSS）试验方法，喷雾时间 6小时，并规定试验后依据QB/T3832-1999《轻工产品金属镀层腐蚀试验结果的评价》的简易定级法进行评价，耐腐蚀等级不低于 8级。6、 耐机洗性能不锈钢锅使用后，在清洗时有可能会使用一些专门的清洁剂，以及可能会使用专门的洗碗机进行清洗，由于清洁剂也有酸性和碱性的，加之在机器内洗涤时有高温，产品使用过一段时间后，如果制造产品所使用的材料不佳会出现锈蚀现象，影响产品性能。所以，为了考察日常使用产品的耐洗涤性能，本标准参考 EN12875-1:2005 《器皿的耐机洗性.第1部分家用物品的参考试验方法》，进行50个循环试验。7、耐热性、耐煮性对于不锈钢锅中使用的以塑料和橡胶为材料的配件，在日常使用中与蒸汽接触到，如果使用不佳的材料，