职高学生报告3篇

Word-12-职高学生报告3篇2023年7月职高烹饪专业高校生实习实训报告

我是10级烹饪专业（1）班同学，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于xx年11月7日进入xx市东方宾馆举行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来叙述我在实习期间的工作、生活状况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店举行实习，后因为种种缘由，仅仅举行了4天的实习便回到了丽水。当初，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒适。自己也是认为在丢小学的脸。但是自己觉得在一个自己不喜爱 的地方工作，很难将自己的实力呈现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我支配在重要岗位，这仅仅是一个全新的开头。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我支配进了冷菜间。在别人眼里，冷菜偶尔许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要谦虚的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。

讲讲我在冷菜间最开头的故事。那时进入冷菜间，我能够说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是能够学习的，这也确实如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我能够说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当初去，也是不怎么认识，只知道她们是我们楼下那个年级的学生。但是彼此之间都是不熟悉的。每次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。由于好记性不如烂笔头吧！这也是确实如此。时光过得非常的快，一个月的时光到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名将来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你支配在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。能够说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么容易了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的任务之一了！

固然了，要成为一名真正的厨师，绝非容易之事，这是值得绝对的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也确实是有真切的能力。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也确实重了，领导也是非常的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺当的完成了诸多的胜利。但是，现在说胜利其实也是未免太早了。由于，这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利，还是那句话，绝非易事。

【第2篇】xxxx年7月职高烹饪专业高校生实习报告范文实训报告

我是10级烹饪专业（1）班同学，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于xx年11月7日进入xx市东方宾馆举行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来叙述我在实习期间的工作、生活状况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店举行实习，后因为种种缘由，仅仅举行了4天的实习便回到了丽水。当初，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒适。自己也是认为在丢小学的脸。但是自己觉得在一个自己不喜爱 的地方工作，很难将自己的实力呈现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我支配在重要岗位，这仅仅是一个全新的开头。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我支配进了冷菜间。在别人眼里，冷菜偶尔许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要谦虚的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。

讲讲我在冷菜间最开头的故事。那时进入冷菜间，我能够说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是能够学习的，这也确实如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我能够说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当初去，也是不怎么认识，只知道她们是我们楼下那个年级的学生。但是彼此之间都是不熟悉的。每次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。由于好记性不如烂笔头吧！这也是确实如此。时光过得非常的快，一个月的时光到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名将来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你支配在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。能够说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么容易了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的任务之一了！

固然了，要成为一名真正的厨师，绝非容易之事，这是值得绝对的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也确实是有真切的能力。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也确实重了，领导也是非常的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺当的完成了诸多的胜利。但是，现在说胜利其实也是未免太早了。由于，这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利，还是那句话，绝非易事。

【第3篇】职高毕业高校生实习报告范文

职高毕业生实习报告

时间匆忙，转瞬间我为期两周的毕业实习就这样画上了句号，说真的心里感慨万千。这次的毕业实习已经不是我第一次参与实习了，因此对于此次的实习我有了不少的自信与从容。这次我所实习的单位是一家名为上海泰斯麦香精香料有限公司的单位。起初因为我对这家公司不太了解，我还特地上网查询了相关的资料：上海泰斯麦香精香料有限公司(下称'公司')注册于上海莘庄工业区金都路3679弄28号，邮编202308，电占地7.5亩，是依照法律成立的美商独资企业。主要产品为食用香精，并在初步开发速冻快餐之食品工业原料--腌料、裹粉产品(公司内部称'2088项目')和食品工业用复合添加剂产品(公司内部称'3099项目')。公司建有设施、设备较先进的生产车间，成品及原辅材料、包装材料仓库，备品备件及办公用品仓库，调香讨论试验室，应用讨论试验室，品控检验试验室，办公场所等;公司设有董事会、总经理办公室、工会、调香讨论中心、2088项目组、销售部、生产及方案部、技术及品控部、财务部、行政及人力资源部等;公司拥有一批达到相应岗位技能要求及具有相关学历的员工和占员工数30%以上的具管理及科研经受背景的中高级调香师、工程师、经济师、会计师等。公司的主要产品，提供和服务的对象为中国的食品创造企业，并已在被逐步认可和广泛使用。'七十年月有产品就有市场，八十年月有广告就有市场，九十年月以来有质量才有市场。''泰斯麦'创立于九十年月，时代的使命根植于公司创业、进展的历程，至今'泰斯麦'已建立了严密细致且行之有效的质量体系，并随着内外因要求的不断提升举行着不懈的改良。'泰斯麦'的质量方针：将质量融入我们的工作，始终不渝地致力于使受益者(客户、员工、全部者、分供方、社会)惬意。于是我便开头了这次的实习之旅，在对该公司有所了解后我开头了正式的实习生活。来到位于莘庄工业区的'泰斯麦'公司，作为一名实习生的我自然对该公司的一切都弥漫了奇怪   。带领我参与实习的是该公司的陈曼康教师，首先她带我也许地参观了一下该公司里的生产车间，调香讨论试验室，应用讨论试验室，品控检验试验室，办公场所，还有一些大大小小的仓库。因为在小学的还有以前的实习的阅历，在囫囵参观过程中，给我留下最深映像的还是该公司的好几间调香讨论试验室。试验室里摆满了大大小小各种各样的原料，让我看了真想都闻上一闻。固然，因为该公司从事的食品调香，因此试验室里的滋味也不免有的些难闻，但作为香料香精专业同学的我早已对此习以为常了呢。固然这里的调香试验室比起我们小学来那可是大了不少，而且整洁、干净的环境也给我留下了深刻的印象。参观完毕，我对'泰斯麦'公司有了一个初步的了解。我也希翼在接下来的日子里尽自己最大努力好好实习，学到更多小学里课本上学不到的学问。我怀着期盼而又忐忑的情绪预备开头在'泰斯麦'的实习。

实习开头的第三天，我便被支配进入调香试验室举行原料的认识和闻香工作，由于究竟是新人这对我来说也是难得的一次机会吧。进入调香讨论试验室，与我们小学的试验室能够说大相径庭，几台电子天平，还有许许多许的原料背整整齐齐的放在了原料架上，由于在小学已经闻过不少食品的相关原料，所以这项工作对我来说并不困难，能够说是易如反掌。其中有不少我们经常在食品原料中用到的原料。

一是2-甲基丁酸乙酯(ethyl-2-methylpentanoate)fema:2443，cas号：7452-79-1最近单价170.00元/kg;自然 存在：存在于草莓、苹果、橙子、园柚、菠萝蜜、甜瓜、葡萄酒、白兰地中。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新奇的、新奇苹果、菠萝蜜、覆盆子以及浆果样的滋味，成熟的果香香气，香气也比较突出;按照我在食用香精制备技术这门课中所学到的学问知道它经常用于调配一些如苹果、浆果、生梨、草莓、菠萝蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中;按照我在合成香料工艺学中学到的学问，我了解其理化性质为无色液体，极微量溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点131～133℃，相对密度d2040.868，折射率n20d1.397。建议用量在终于加香食品中浓度约为0.5～5mg/kg。中国gb2760-1996批准为允许使用的食品香料。

二是乙酸叶醇酯(cis-3-henenyl-acetate)fema:3171,cas号：35926-04-6最近单价640.00元/kg具有剧烈的、青、实、果实和极为蔓延的香气，稀释后有着成熟的香蕉要的香气，稀释至浓度低于10mg/kg时其滋味会十分的令人愉悦;同样据我所学到的香料学问，我知道它微量用于防止香蕉、苹果、芒果、甜瓜等等食品用香精中;按照合成香料学问则了解到其分子量为142.20性状：无色至淡黄色液体，剧烈的青草气息。沸点：105℃/130torr闪点：60℃比重：0.896-0.901折光：1.425-1.429酸值：1.0溶解度：几乎不溶于水，1ml溶于1ml95%乙醇中。

三是丁酸香叶酯(geranybutyrate)fama：2512，cas：106-29-6最近单价140.00元/kg,它具有清凉的、类似水果和玫瑰的香气及类似杏的甜昧;较广泛应用于食品香精，如苹果、樱桃、桃子、菠萝、橙子、草莓和各种复合果实香精中。与香紫菜油合用形成一种里的基调;而按照我所学到的合成香料工艺学这门课我知道其生产办法主要采纳酯化法。以香叶醇和丁酸为原料，在共沸状态下举行直接酯化反应而得。

四是在日化调香中也常用到的乙酸苄酯(benzylacetate)同样按照我所学到的学问，我了解到其casno.：140-11-4fema：2135。分子式：c9h10o2分子量：150.17外观：无色液体。香气：有浓郁的茉莉花香气，并带有果香香调。熔点(℃)：-51.5沸点(℃)：216相对密度(水=1)：1.051-1.059相对蒸气密度(空气=1)：5.2饱和蒸气压(kpa)：0.13(45℃)闪点(℃)：102引燃温度(℃)：461溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚，不溶于甘油。主要用途：纯品用于配制茉莉型等花香香精和皂用香精,一般品用作树脂的溶剂,也用于喷漆、油墨等。健康危害：吸入、摄入或经皮肤汲取后可能有害。对皮肤有刺激作用。对眼睛、粘膜和上呼吸道有刺激作用。燃爆危急：本品可燃，具刺激性。急救措施皮肤接触：脱去污染的衣着，用流淌清水冲洗。眼睛接触：提起眼睑，用流淌清水或生理盐水冲洗。就医。吸入：脱离现场至空气新奇处。如呼吸困难，给输氧。就医。食入：饮足量温水，催吐。就医。存在与制备：存在：除了人工合成外，还存在于茉莉油、依兰依兰油、风信子油等精油中。制备：可用不同酸性催化剂存在下，由乙酸和苄醇经酯化反应制得。

五是乙酸乙酯(ethylacetate)其casno.：141-78-6分子式c4h8o2结构式ch3cooc2h5相对分子质量88.11存在：除人工合成外，还存在于许多酒以及菠萝、香蕉等果品中。外观：无色澄清液体。香气：有剧烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易蔓延，不持久。熔点(℃)：-83.6折光率(20℃):1.3708--1.3730沸点(℃)：77.06相对密度(水=1)：0.894--0.898相对蒸气密度(空气=1)：3.04饱和蒸气压(kpa)：13.33(27℃)燃烧热(kj/mol)：2244.2临界温度(℃)：250.1临界压力(mpa)：3.83辛醇/水分配系数的对数值：0.73闪点(℃)(开杯)：7.2引燃温度(℃)：426爆炸上限%(v/v)：11.5爆炸下限%(v/v)：2.0室温下的分子偶极距：6.555*10^-30溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂。主要用途用途很广。主要用作溶剂，及用于染料和一些医药中间体的合成。是食用香精中用量较大的合成香料之一，大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精.注重事项：1.健康危害：对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引举行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾伤害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血;可致湿疹样皮炎。慢性影响：长久接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞