中国复合调味料市场规模达1091亿元呈现持续快速健康发展的良好态势

中国复合调味料市场规模达1091亿元，呈现持续快速健康发展的良好态势

近年来，随着人们生活水平的提高和消费结构的改变，调味品产业迎来发展新机遇。作为调味品的一个重要分支产业，国内复合调味料市场新品牌、新产品、新模式不断涌现，呈现出持续快速健康发展的良好态势。

餐饮行业整体表现蓬勃向上，中国餐饮收入维持在10%左右的年复合稳定增长率，2019年中国餐饮收入在4.86万亿元，预计到2022年，收入将达到6.53万亿元。数据来源:公共资料整理数据来源:公共资料整理

伴随着餐饮行业的快速发展，尤其是火锅、川菜等重油、重口菜系越来越得到消费者喜欢，无论是餐饮还是家庭消费场景下，简洁、方便的底料、调料选择逐渐成为大家首选，这种背景下，复合调味料行业近年呈现快速发展趋势

一、复合调味料规模

复合调味料作为新兴的调味品子行业，近年来取得了突飞猛进的发展。从产品生命周期来看，复合调味料目前处于发展早期，未来复合化是调味料行业的主要发展趋势，一方面调味品复合化可以让年轻的家庭消费者方便快捷的烹饪美味，解决其不会做、没时间做的消费痛点；另一方面，餐饮行业需求日益增大，规范化和连锁化经营带来了对标准化复合调味料需求的快速增长。根据数据，2018年规模达1091亿元，预计2015-2020年仍保持14.7%复合增速，在中国调味料总市场的占比上升至22.1%。数据来源:公共资料整理

复合调味料又分为鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料和其他五个部分。，鸡精是占比最大28%左右，火锅调味料占比20.69%，其次西式复合调味品、中式复合调味品占比分别为19%、17%。

预计2020年鸡精、火锅调味料、西式复合调味料和中式复合调味料和其他，占比分别为27.90%、20.80%、18.80%、18.00%、14.40%，占比基本保持稳定；预计2015-2020年复合增速分别为14.38%、15.02%、14.07%、16.85%、15.93%。数据来源:公共资料整理

二、复合调味料格局

我国复合调味料市场的龙头为老干妈，市占率为5%，其次为太太乐，占比为4%。整体来看，行业格局分散，CR5的市占率仅12%，CR10的市占率仅17%。数据来源:公共资料整理

三、复合调味料市场发展趋势分析

1.产品创新是产品打开市场的驱动力

消费的驱动及消费形式的改变，带来了复合调味料产品的创新需求。90后、00后，以及一些注重品味的家庭主妇，成为了目标消费群体。这些消费群体不仅要吃出美味，而且还要吃出品位。这就促使新产品的研发及产品概念的不断创新与迭代。同时注重消费体验的新需求,新零售及各式各样的场景体验为产品创新提供给了机会。很多食物料理店与调味品定制相结合，成为体验式消费的主流，比如牛排店、日料店、海鲜坊等。

2.智能制造优势明显

调味品企业生产端的智能制造优势明显，将成为趋势，这对简化流程、提高效率、提升质量和安全把控，均有明显的促进作用，同时，智能化管理将促进整个产业生产技术方面质的突破与飞跃。

3.全渠道叠加转变为新零售融合

调味品有三个主要销售渠道，分别为家庭厨房、餐饮业与食品加工。食品加工环节属于非消费终端的销售，调味品是作为上游产品加入到其他食品的加工环节中，如辣条、豆制品、豆制品的加工。终端消费主要是家庭厨房和餐饮业。目前，这三大传统渠道的架构未变，核心内容未变，变的是运作方式和商业模式。家庭消费和餐饮渠道新业态的形成，带来了新的营销方式。

第一，线下销售除了传统的方式，也产生了一些新的变化。一是关联营销，如盒马鲜生卖寿司旁边陈列芥末酱，卖海鲜旁边陈列海鲜酱；二是联合营销，如太太乐的鸡精和徐鸿飞鸡蛋的战略联合。三是附带营销，如美菜、有菜、饿了么、美团等网站通过线上线下的融合，开创了调味品营销新渠道。随着餐饮的快速发展，轻餐饮、慢生活成为餐饮新亮点，为这些新型餐饮方式定制的调味品，也获得了较大的发展空间。

第二，线上线下结合的营销也出现了新的方式：线上线下的融合已经从全渠道转为新零售，全渠道是线上线下渠道叠加，新零售则是线上线下实现融合。新零售格局的形成，打通了线上和线下销售的界限，实现了无缝衔接。线上下单、线下送货，产品快速到达消费者手中。

4.定制调味品将成为未来两年新宠

定制产品来源于渠道需求，不同的渠道有不同的产品需求，不同的消费方式也对产品定制带来发展的空间。