食堂托管方案

食堂托管方案托管实施方案目录…2…3…4…5…6…7…17…38…44一食托优司势食堂托管方案一二三四低成本与大规模集元化),公司,务,,也可,让客,,本身司品原材料统一配送制堂,必,自管与共管相配合下保证食品的健食堂托管方案度,在保证客户项,,公司要求自己员工严格地遵守客户定,不踏入客户的,二如选托食公先,瞧承上础本次,就是的厂式实三,必须模力司借三托方1堂月同食堂托管方案具体议;费行或30次;后责,格以IC卡充四托标准比30%;托管学校些堂在10%－20%说心的在右度理食堂托管方案,量,餐钱类,一费另一费的费样冰箱、品(等。为入少时法,提五实方间食堂托管方案(1)厨房设备可由我司提(厂用),方,方如果作则(2)我方厨房设备、包工、包料。3况员案驻原有散纳,重培训检者,用,排度度,食堂工作人员的工资、付厂方当月应付伙食,算。六食方

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腊肉

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食堂托管方案食方二

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莲子

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板栗

食堂托管方案怪味干煸豆角蒜茸油麦菜

清炒荷兰豆醋溜白菜

耗油生菜蒜泥豆腐

海米冬瓜酸辣土豆丝

红烧茄子炝炒圆白菜念求月上公司籍”范1卫生化作业法:把研究怎样搞卫生变成研究怎样少搞或不搞卫生生式变为在烹调过食堂托管方案强,净团餐后样员松法2、料:备料制的设计初衷就是让每一位顾客都可以吃到刚出锅查根据客流表保证每批,好菜此基础上式我内料,工,皮,均只切不剁,切好后迅速用水冲一下既能保持原味则食堂托管方案3大锅菜标准化:标准化大锅菜就是在卫生化操作法与备料制的基的,作一也,料,就是推扬炒发还就是揽推法,都有其原理。成分准真正洁;菜肴色、香、味俱佳。做到一菜一,食堂托管方案准比,初4、品化决案1)公训2)与3)带4)公赛,,念不求上,在保持自己的特色新菜同时七管制说法家有规,那,行,保面食堂托管方案例度:,为全体员工提供卫生围康1关入证,以便验度,洁放,于48小,食堂托管方案,勤洗手甲澡勤洗,工作时不戴戒指、手作帽,罩查,品由食每餐坚样品按规足100克后内后用保好签标明为0℃-4℃。,等以食堂托管方案存48小,常,品常存备,样,尝由管员指定专人分别进行试,并况查,若发现没有样,,严把检验,杜绝一切不符质量理:,根据不同物资的性能、品种、放,对各食堂托管方案》,验确认无损,落实防火措施及卫生规范度,度,,做到况题其次要求食品营养均衡,,所以工,并食堂托管方案,训,在每,其中一项就量1、理量(保存)致、当状,应迅速通知我司经,院,做,以确,,并迅餐保2、生食堂托管方案、要,在工作保证动态卫生符合要求角亮;盖,内壁,及时清洁通角;况理;(5)、,如灯管出现异常现象,应理理使其外表无尘土、无污渍,换录,齐洁,保证其表面光亮干净、无油,在,如发食堂托管方案,不能混用垢洁,保证其无污垢、残渣及泥垢用毒录:,用完后应及毒,保证其无锈无霉变味,,在使用前应再次检查卫生就是否合格定其由专人进行彻底毒,并做好相关记;洁,无污垢、残渣及泥垢。,用后内,,,及,好(13)、保如:拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清毒,置、要;墙面无角食堂托管方案亮;盖,内壁,及时清洁通角;况理;(5)、,如灯管出现异常现象,应理理使其外表无尘土、无污渍,换录排风扇保亮通垢况理,齐保,养灶台四物查常(9)、,内外保持洁净明亮无污,物齐理;食堂托管方案(10)、手如:大手勺、笊篱、铲子、舀子、手布等用完应及,摆放到指定位,毒录(11)、垃,用后内外,,,及,好(12)、对如毒保证其无,置生;角,内壁无油垢、油迹、杂物,及时清洁并保通、对角;况理;食堂托管方案(4)、,如灯管出现异常现象,应理理使其外表无尘土、无污渍,换录排风扇保亮通垢况行理;,齐,不存放其它物品定,用;,无水迹、油垢、,不摆品:刀、擀面杖、竹板、油刷子、,置,格毒录(10)、垃,用后内外,,,及,好(11)、对如毒保证其无,置食堂托管方案5、生、要,在工作,,角、对亮;;用,如况理,并做录;,如灯管出现异常现象应理理使其外表无尘土、无污渍,换录洁,垢,用,,,及,好食堂托管方案、对:毒保证其无,置生、要,在工作,;角亮;角;况理;(4)、,如灯管出现异常现象,应理理使其外表无尘土、无污渍,换录盖,,洁并保持通;,并做详细记;4、7、去渣池、洗涤池、消毒池、清洗池应按规定使,不能,随时垢洁;食堂托管方案置净无遗洒;,以保,应随时保待消毒柜内外的卫生达到标准,,以保录;放识:,用完毒,无霉变无异味,摆放到指定位置在格定毒录(11)、垃,用后内外,,,及,好(12)、对如毒保证其无,置生、要,在工作,;角食堂托管方案,亮;角;况理;录,放地,如灯管出现异常现象应,,渍,灭蝇条应根据实际情况进行换并录确装库;:毒保证其无,置生、要,墙面无角食堂托管方案、对角;况理;放识,并做相应记录如发现异常情况时上报给有关部门进行检修,以保响、保霜,溶内生,男女员工上岗前必须戴发网男员帽;须不碴过1毫米油食堂托管方案、进,由专人经常对洗手的状况与洁净,查品(5)、换线;工整,无油线;岗,必要时接受临时抽;,严物(质检员除)、吸烟、随,采取施离(1)、,燃,分别,,者,应先,,以免等至下则食堂托管方案后时法,,固态物则用塑料胶袋包装,,池(2)、到倒,不肥,影响市容卫生。,应布防,按圾()后10、突发事件的应急措施:(1)如点:食堂托管方案员门;存;点:命;电产水a、,如在下输;b,同时通报甲方负责人食堂托管方案(4)如点:;,同时立即通知待岗的人员到岗,,并,确保;,,;当洗后,并认真填写(5)如:员,进行维修,备求,按规定先进行登记号,,员并立即把析,找食堂托管方案,立即改正与解,并以书面形式对这次工伤事故进行上,应第态的发展3、生洁;齐;制对八加流及作范1、卡服;净,物;,以及注意项;料保量;时,生食堂托管方案按要,生,不得有杂物、异味;等,净泡物录;闹墩罚;,必须交到领班检验合格,生方菜做录;(违者重)泡,,班2、食堂托管方案,每天工作完毕后用,保,,更不可发生霉产备,蒸车及时加水。3、卡更服,物);,项;品形时根;;定;A面色菜;食堂托管方案,保证菜品的生熟比例等;中面;中筐;;熟罚;熟;水过凉洗净沫外,不能用凉水冲);(罚);器,并在正常75的酒精擦干净内,包括菌象,管域食堂托管方案作品;;后生餐,,挥,罚;,料,需用,罚;,如果品,4、卡帽;净,物;,认真听取领班对全天工作的安排以项;食堂托管方案料(保证量;时,生按要生地;;,物(猪毛、有无异味;;,以保证肉的新度;品;闹;,