• 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-10-27 颁布
  • 2017-12-20 实施
©正版授权
LS/T 6123-2017粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价_第1页
LS/T 6123-2017粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价_第2页
LS/T 6123-2017粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价_第3页
免费预览已结束，剩余9页可下载查看

下载本文档

文档简介

ICS67060

X11.

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T6123—2017

粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价

Inspectionofgrainandoils—Dumplingdoughsheetofwheatflour

processingqualityevaluation

2017-10-27发布2017-12-20实施

国家粮食局发布

LS/T6123—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位河南工业大学国家粮食局标准质量中心陕西省粮油产品质量监督检验所河南

:、、、

省粮油饲料产品质量监督检验站安徽省粮油产品质量监督检测站湖北省粮油食品质量监测站山西

、、、

粮食质量监测中心郑州思念食品有限公司

、。

本标准主要起草人李雪琴陈洁卞科王春慕运动龙伶俐党献民季一顺尹成华王远辉

:、、、、、、、、、、

刘利宋泽伟陈颖吕莹果王向阳王华张旭鹏潘静倪姗姗徐经杰

、、、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T6123—2017

粮油检验小麦粉饺子皮加工品质评价

1范围

本标准规定了小麦粉饺子皮加工品质评价的原理原料设备与用具操作步骤样品编号和感官评

、、、、

价条件感官评价方法和结果表示

、。

本标准适用于用小麦粉制作的饺子皮蒸煮品质的评价

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

小麦粉

GB/T1355

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

感官分析方法学总论

GB/T10220

感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T13868

感官分析选拔培训与管理评价员一般导则第部分优选评价员

GB/T16291.1、1:

3原理

由评价员用感官分别对生饺子皮的色泽表观状态对熟饺子皮的光泽度表观状态滑爽性弹性

、,、、、、

黏性硬度咀嚼性和食味进行评价结果以评价员综合评分的平均值表示

、、,。

4原料

41小麦粉符合的规定

.:GB/T1355。

42试验用水符合中三级水的规定

.:GB/T6682。

5设备与用具

51和面设备针式和面机和面量

.:(100g~200g)。

52压面设备试验面条机压面辊间距

.:(0.5mm~6.0mm)。

53天平感量为

.:0.1g。

54测厚仪厚度范围

.:0.0mm~10.0mm。

6操作步骤

61和面

.

称取小麦粉倒入和面机的和面钵中加入试验用水和面根据

200g±0.5g(4.1),80g(4.2),2min,

面团形成状态适当调整加水量形成的面团颗粒直径在

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论