标准解读

《GH/T 1242-2019 紧压白茶加工技术规范》是一项针对紧压白茶生产过程中的具体操作和技术要求制定的标准。该标准主要涵盖了原料要求、加工环境条件、加工工艺流程及成品的质量要求等方面，旨在指导和规范紧压白茶的加工过程，保证产品质量。

对于原料选择上，标准强调了应选用符合相关国家标准或行业标准的新鲜白茶作为原料，并且对茶叶的外观形态、色泽等提出了明确的要求，以确保最终产品的品质基础良好。

在加工环境方面，规定了加工车间需保持清洁卫生，空气流通良好，同时控制适宜的温度与湿度，为紧压白茶的制作提供一个良好的外部条件。

加工工艺流程包括但不限于萎凋、杀青（如果需要的话）、揉捻、干燥以及最后的压制等多个环节。每个步骤都有详细的操作指南和技术参数设定，比如萎凋时长、温度控制范围、压力大小等，这些都是为了更好地保留茶叶原有的香气与滋味，同时形成紧压白茶特有的外形特征。

此外，《GH/T 1242-2019》还特别关注到了食品安全问题，在整个生产过程中都强调了避免污染的重要性，从源头到成品各个环节都要严格遵守食品卫生安全的相关法律法规。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-03-21 颁布
  • 2019-10-01 实施
©正版授权
GH/T 1242-2019紧压白茶加工技术规范_第1页
GH/T 1242-2019紧压白茶加工技术规范_第2页
GH/T 1242-2019紧压白茶加工技术规范_第3页
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文档简介

ICS6714010

X55..

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1242—2019

紧压白茶加工技术规范

Techniquespecificationforcompressedwhiteteaproducing

2019-03-21发布2019-10-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1242—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位福建农林大学中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院六妙白茶股份有限公司

:、、、

福建品品香茶业有限公司福建裕荣香茶业有限公司福建省天湖茶业有限公司福鼎市八闽茶夫茶业

、、、

有限公司福建政和瑞茗茶业有限公司福鼎张元记茶业有限公司

、、。

本标准主要起草人孙威江商虎林馥茗陈兴华翁昆张亚丽蔡良绥林振传庄长强林有希

:、、、、、、、、、、

张礼雄耿宗钦余步贵

、、。

Ⅰ

GH/T1242—2019

紧压白茶加工技术规范

1范围

本标准规定了紧压白茶原料要求加工成品包装运输贮存的要求

、、、。

本标准适用于紧压白茶加工

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.8

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

白茶

GB/T22291

茶叶贮存

GB/T30375

紧压茶企业良好规范

GB/T30378

紧压白茶

GB/T31751

茶叶包装通则

GH/T1070

国家质量检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局

《》([2009]

第号令

123)

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T31751。

31

.

定型shaping

在一定时间压力下对茶叶进行压制使其具有一定尺寸和形状的一种加工工艺

、,。

4原料要求

紧压白茶原料应符合的要求生产用水应符合的要求

GB/T22291,GB5749。

5加工

51原料的验收与归堆

.

511原料的验收

..

应有专门的检验人员对进厂的每批次紧压白茶原料按要求进行验收

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