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文档简介

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺(“蛋白精”)。是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。

图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约20种。一、蛋白质的基本单位——氨基酸CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：

1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。

2、R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式CH2H2NCOOHCHH2NHCOHO甘氨酸CH2H2NCOOHCH2

请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸??CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸

请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸??

氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？蛋白质的构成CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。思考：三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？(可以P20的任三个氨基酸为例)酶+2H2O三肽由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。

蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做肽链。肽链和蛋白质有什么不同呢?

脱水缩合1条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子n个氨基酸分子（n>3）肽链（多肽）蛋白质的构成

蛋白质分子结构的多样性氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样

蛋白质分子功能的多样性羽毛肌肉蛛丝血红蛋白胰岛素抗体1.有4个氨基酸的R基分别为­—CH2—SH、—CH2—COOH、—CH2—CH2—OH、—CH2—CO—NH2，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是（）

A、4、4、4B、5、5、4C、2、2、3D、3、3、3C自我检测2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）

A.

C3H3NS

B.

C3H5NS

C.

C3H7O2NS

D.

C3H3O2NSC自我检测3.全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是—种毒菇的毒素，它是—种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量大约是（）

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