标准解读

《GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉》是中国国家标准之一，主要规定了鲜、冻猪肉在进行分部位分割时的技术要求。该标准适用于以屠宰加工后的整只或半只猪胴体为原料，通过特定工艺流程将猪肉按照不同部位进行精细分割的过程。

根据标准内容，首先明确了术语和定义，包括对各种猪肉产品的具体称谓及其对应的解剖位置进行了详细说明。例如，“里脊肉”指的是位于背最长肌的一部分；“五花肉”则指带皮的腹部肌肉等。

接着，标准中列出了具体的分割要求。这些要求不仅涵盖了外观质量（如颜色、脂肪含量）、尺寸规格等方面，还特别强调了卫生条件与操作规范的重要性。比如，在处理过程中需要确保工具清洁消毒、防止交叉污染，并且所有操作人员都必须穿戴适当的防护装备。

此外，《GB/T 9959.3-2019》还提供了详细的分割示意图和技术参数表，帮助从业者更准确地理解和执行相关操作。同时，对于包装标识也有明确规定，要求标注产品名称、净重、生产日期、保质期等信息，以便消费者识别选购。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-03-25 颁布
  • 2019-10-01 实施
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GB/T 9959.3-2019鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉_第1页
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文档简介

ICS6712010

X22..

中华人民共和国国家标准

GB/T99593—2019

.

鲜冻猪肉及猪副产品

、

第3部分分部位分割猪肉

:

Freshandfrozenporkandpigby-products—

Part3Porkcuts

:

2019-03-25发布2019-10-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T99593—2019

.

前言

鲜冻猪肉及猪副产品分为个部分

GB/T9959《、》4:

第部分片猪肉

———1:;

第部分分割鲜冻猪瘦肉

———2:、;

第部分分部位分割猪肉

———3:;

第部分猪副产品

———4:。

本部分按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本部分为的第部分

GB/T99593。

本部分由中华人民共和国农业农村部提出

。

本部分由全国屠宰加工标准化技术委员会归口

(SAC/TC516)。

本部分起草单位中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技术中心江苏雨润肉类产业集团

:()、

有限公司山东新希望六和集团有限公司

、。

本部分主要起草人周辉闵成军刘龙海黄强力陶龙斐高胜普尤华李文祥

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T99593—2019

.

鲜冻猪肉及猪副产品

、

第3部分分部位分割猪肉

:

1范围

的本部分规定了分部位分割猪肉的术语和定义技术要求试验方法试验规则及标

GB/T9959、、、

识包装贮存和运输

、、。

本部分适用于片猪肉按部位分割后的鲜冻分割产品

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准鲜冻畜禽产品

GB2707()、

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.7

食品塑料周转箱

GB/T5737

运输包装收发货标志

GB/T6388

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

复合食品包装袋卫生标准

GB9683

鲜冻猪肉及猪副产品第部分片猪肉

GB/T9959.1、1:

分割鲜冻猪瘦肉

GB/T9959.2、

食品用塑料自粘保鲜膜

GB/T10457

食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB12694

畜禽肉水分限量

GB18394

肉与肉制品术语

GB/T19480

鲜冻肉生产良好操作规范

GB/T20575、

食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB20799

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

(

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