瓜果蔬菜的营养需求

瓜果蔬菜的营养需求

---——---农资销售人士必看主要内容一、植物营养的概述二、氮素营养三、磷素营养四、钾素营养五、常见中微量元素缺素症一、植物营养的概述植物营养的定义植物生长必需营养元素植物生长有益营养元素植物营养的定义

高等绿色植物为了维持生长和代谢需要而吸收或利用的营养元素。植物生长必需营养元素MnBFeSNCOHCaKPCuClZnMgMoNiC、H、O、N、P、KCa、Mg、SFe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni碳、氢、氧、氮、磷、钾钙、镁、硫铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯、镍植物生长所需的营养元素来源19植物必需营养元素的确定标准（1）必须是植物完成整个生活周期所不可缺少的；（2）缺少该元素时植物会显示出特殊的缺素症状；（3）该元素必须对植物起直接的营养作用，而不是间接地起改善环境的作用。

没它不行

直接作用

定义：除了植物必需的营养元素外，植物所吸收的化学元素中还有一些只是少数植物生长发育不可缺少的，而不是所有植物所必需的。硅—水稻钠—糖用甜菜钴—豆科植物植物生长有益营养元素

水稻是典型的喜硅作物，其植株体内二氧化硅含量高达10％-20％，是氮的10倍、磷的20倍。国内外大量的研究表明，水稻合理施用硅肥后，其增产作用和抗倒伏功能是非常显著的。

生理作用：1.

氮是蛋白质的重要成分(蛋白态氮占植株全氮的80%~85%，蛋白质含氮16%~18%)——生命物质2.

氮是核酸和核蛋白的成分(核酸态氮约占植株全氮的10%，核酸含氮15%~16%)——合成蛋白质和决定生物遗传性的物质基础3.

氮是酶的成分——生物催化剂4.

氮是叶绿素的成分(叶绿体含蛋白质45%~60%) ——光合作用的场所在作物一生中，氮素的分布是在变化的，移动性强，氮素在幼嫩组织的分布大于在衰老组织的分布。二、氮素营养5.

氮是多种维生素的成分(如维生素B1、B2、B6等) ——辅酶的成分6.

氮是一些植物激素的成分(如IAA、CK) ——生理活性物质7.

氮也是生物碱的组分(如烟碱、茶碱、可可碱、咖啡碱、胆碱——卵磷脂——生物膜)1.氮缺乏

整株：植株矮小，瘦弱；

叶片：细小直立，叶色转为淡绿色、浅黄色、乃至黄色，从老叶开始出现症状；种子、果实：少且小，早熟，不充实。

均匀黄化苹果缺氮：叶片呈淡黄绿色小白菜：矮小瘦弱，老叶黄化菠菜老叶几乎全部黄化

氮过量表现症状营养体徒长，贪青迟熟；叶面积增大，叶色浓绿，叶片下披互相遮荫；茎秆软弱，抗病虫、抗倒伏能力差；根系短而少，早衰。土壤病原菌累积，易得病。水稻氮过剩危害有倒伏、病虫害侵染、产量减少、米质下降等。其具体预防措施为节水栽培，导入抗病、抗倒伏的品种，种植早熟品种，施用硅肥等城市污水及畜产废水中含有大量的含氮化合物，把这种水用于灌溉的水田就会发生氮过剩危害。

番茄氨毒害：氨气（NH3）从作物气孔进入体内并夺取细胞氧，因而急剧地出现毒害。磷的营养作用：（1）磷是细胞核和核酸的组成成分；（2）磷能加强光合作用和碳水化合物的合成与运转；（3）磷能促进氮素代谢、脂肪代谢；（4）磷能提高作物对外界环境的适应性：增强作物的抗旱、抗寒等能力增强作物对酸碱变化的适应能力（5）促进作物的生长发育，促进花芽分化及地下部分的生长。三、磷素营养基本的遗传物质。DNA、RNA。

（1）磷素营养缺乏症

植株生长发育迟缓、矮小、瘦弱。在缺磷初期，叶片较小，叶色呈暗绿或灰绿，缺乏光泽；在某些植物的茎叶上会出现紫红色斑点或条纹。缺磷严重时，叶片枯死脱落。缺磷症状先在最老的器官出现。（2）磷素过多的症状

无效分蘖增加、早衰，造成锌、铁、锰的缺乏等胡萝卜缺磷：老叶从叶缘变紫，同时老叶柄也变紫并且生长受阻。

油菜缺磷：自左至右，依次为油菜幼叶至老叶，缺磷油菜叶片从暗绿、暗紫发展至紫红色。

玉米缺磷：茎、叶出现紫红色症状。油菜后期缺磷，分枝节位高，分枝少，下部茎叶常呈紫红色（20-8-13绵阳盐亭案例）四、钾素营养钾在植物体内的含量一般都超过磷，高产作物中，甚至超过氮。钾的营养作用：钾能促进光合作用；钾能提高植物对氮素的吸收和利用；钾能加速光合作用产物向贮藏器官中运输；钾能增强植物的抗逆性，如抗旱、抗病、抗盐和抗倒伏等能力。（1）抗旱性：增加钾离子的浓度，提高细胞的渗透势气孔的开闭随植物的生理需要而调节自如促进根系生长，提高根冠比，增强作物吸水能力（2）抗高温：保持较高的水势和膨压，保证植物的正常代谢促进植物的光合作用，加速蛋白质和淀粉的合成调节气孔和渗透，提高作物对高温的忍耐能力（3）抗寒性：

钾能促进植物形成强健的根系和粗壮的木质部导管提高细胞和组织中淀粉、糖分、可溶性蛋白和各种阳离子的含量。因此能提高细胞的渗透势，增强抗寒能力，并能使冰点下降，减少霜冻危害，提高抗旱性。 充足的钾还有利于降低呼吸速率，增强植物对低温的抗性。（4）抗盐害：防止类脂中的不饱和脂肪酸被氧化。（5）抗病虫害：植物体内可溶性氨基酸和单糖积累少，减少了病原菌的营养来源；使细胞壁增厚，表皮细胞硅质化程度增加，因而抗病菌侵入的能力也相应增强；钾充足使体内酚类的合成增加，抗病力提高。（6）抗倒伏： 促进作物茎秆维管束的发育，使茎壁增厚。（7）抗早衰：延长籽粒灌浆时间，增加千粒重。

钾是公认的“品质元素”油料作物施钾，种子脂肪含量增加。纤维素作物施钾，有利于纤维素合成。淀粉类作物施钾，能促进碳水化合物的合成。禾谷类作物施钾，能提高千粒重。蔬菜施钾，能提高产量和品质。施钾能提高烟草产量和品质。果树施钾，能提高果实全糖量、VC，改善糖酸比，增加果实风味。植物缺钾的常见症状：通常茎叶柔软，叶片细长、下披；叶尖和叶缘发黄，进而变褐，逐渐枯萎；在叶片上往往出现褐色斑点，甚至成为斑块，严重缺钾时幼叶也会出现同样的症状。缺钾症状会先在较老的器官出现。菜豆缺钾：老叶叶缘褪绿，向叶脉扩展。

大豆缺钾：生长发育不良，植株矮小，叶片明显变小。老叶叶尖黄化，随着症状加重，褐色斑点由脉间扩展至叶缘。五、常见中微量元素生理功能及缺素症钙、镁、硫锌、硼、铁、锰、铜、钼、氯(一)钙的生理功能1.细胞壁果胶质和染色体的结构成分，影响细胞分裂；2.与磷脂分子形成钙盐，维持膜的结构和功能；3.调节介质的生理平衡（与细胞内的草酸等有机酸结合形成难溶钙盐，调节细胞液酸度，避免酸度过高的毒害）。缺钙症状：新叶首先出现症状，幼叶变形，叶缘呈不规则锯齿状，叶尖相互粘连呈弯钩状，新叶抽出困难，早衰，结实少或不结实。果实症状为“脐腐病”。缺钙时常拌有铝、铁、锰毒害症。

玉米缺钙番茄缺钙脐腐病缺钙症状：生长点坏死，幼叶卷曲变形，果实发育不良。水稻缺钙大白菜缺钙其典型症状是内叶叶尖发黄，呈枯焦状，俗称“干烧心”，又称心腐病。缺钙的马铃薯薯块:块茎很小,数量多,呈现不同的凸出、凹洼、微卫星状的畸形块茎。镁的生理功能1.叶绿素的必需成分；2.参与碳水化合物、脂肪和脂类的合成；3.参与蛋白质和核酸的合成。缺镁症状

老叶首先出现症状，叶色褪淡，脉间失绿，呈“鱼骨状”，单子叶植物叶片上出现“念珠状”绿色斑点，双子叶植物叶片上有紫红色斑块。

黄瓜缺镁菜豆缺镁：脉间失绿，伴有锈斑。豌豆缺镁：老叶脉间褪绿，叶缘是特有的绿色边缘。葡萄缺镁：叶脉间呈淡绿色，只有叶脉附近保持浓绿色。脉间黄化逐渐发展，严重时出现褐色斑点及坏死。

柑橘缺镁：叶片中脉两侧侧脉间黄化，叶尖与叶基保持绿色。硫的生理功能1.蛋白质和酶的组分；2.参与氧化还原反应；3.减轻重金属离子对植物的毒害。缺硫症状

新叶首先出现症状，叶片均匀失绿发黄，植株发僵。双子叶植物较老叶片上出现紫红色斑块。开花和成熟期推迟，结实率低，籽粒不饱满。大豆缺硫菜豆缺硫：菜豆新叶统一褪绿呈金黄色，生长停止。玉米缺硫：一般出现在上部叶片。通常叶片呈淡绿色，进而变黄白。

整个叶片褪绿

青割向日葵茶树缺硫

锌的生理功能：作为碳酸酐酶的成分参与光合作用；作为多种酶的成分参与代谢作用；参与生长素的合成；促进生殖器官的发育。缺锌症状

新叶首先出现症状，叶小簇生。中下部叶片中脉附近出现脉间失绿。植株矮小，节间短。生育期延迟。

玉米缺锌苹果缺锌簇叶病、小叶病

硼的生理功能：促进分生组织生长和核酸代谢；促进碳水化合物运输和代谢；参与酚代谢和木质素的形成；与生殖器官的建成和发育有关缺硼症状新叶首先出现症状，叶片肥厚、粗糙、发皱卷曲，呈失水似的凋萎，茎基部肿胀，茎尖、根尖生长停止或萎缩死亡。“花而不实”，蕾花脱落，花期延长。＋B－B玉米缺硼——穗而不实油菜缺硼——花而不实葡萄缺硼——大小果花椰菜缺硼——褐心病白菜缺硼——褐心病铁生理功能：叶绿素合成所必需；参与体内氧化还原反应和电子传递；参与核酸和蛋白质代谢还与碳水化合物、有机酸和维生素的合 成有关缺乏症：顶端或幼叶失绿黄化，由脉间失绿发展到全叶淡黄白色 果树“黄叶病” 花卉、蔬菜幼叶脉间失绿黄化或白化禾本科叶片脉间失绿呈条纹花叶柑桔缺铁——黄叶病梨树桃树苹果树果树缺铁——黄叶病番茄缺铁芥菜缺铁1.生理功能：参与光合作用；酶的组分及调节酶活性；调节植物体内的氧化还原过程；2.缺乏症：幼叶脉间失绿黄化，有褐色小 斑点散布于整个叶片燕麦“灰斑病”、豆类“褐斑病”、 甜菜“黄斑病”锰小麦缺锰高梁缺锰水稻缺锰菜豆轻度缺锰大豆缺锰——褐斑病生理功能：

酶的组分；参与光合作用；参与氮代谢；影响花器官发育2.失调症：缺乏症：

生长瘦弱，新叶失绿发黄，叶尖 发白卷曲，叶缘灰黄，叶片出现坏死斑点；

禾本科顶端发白枯萎，繁殖器官发育受阻，不结实或只有秕粒、果树“郁汁病”或“枝枯病”等铜－Cu＋Cu小麦缺铜小麦缺铜－Cu＋Cu－Cu柑桔缺铜1.生理功能：作为硝酸还原酶和固氮酶的成分参与 氮代谢；促进维生素C的合成；与磷代谢有密切关系；增强抗病力2.缺乏症：叶片畸形、瘦长，螺旋状扭曲，生长不规则；老叶脉间淡绿发黄，有褐色斑点，变厚焦枯。 如花椰菜、烟草“鞭尾状叶”、豆科植物“杯状叶”且不结或少结根瘤。

钼烟草缺钼——鞭尾状叶花椰菜缺钼——鞭尾叶＋Mo－Mo甘蓝缺钼——杯状叶大豆的根系－Mo＋Mo1.生理功能：参与光合作用；酶的活化剂及某些激素的组分；调节细胞渗透压和气孔运动；提高豆科植物根系结瘤固氮；减轻多种真菌性病害2.失调症：缺乏症：棕榈科植物(如椰子树、鱼尾葵等)叶片出现失绿黄斑

中毒症状：叶尖、叶缘呈灼烧状，并向上卷曲，老叶死亡，提早脱落。氯鱼尾葵缺氯的叶片椰子树缺氯的叶片附表不同作物缺素症出现难易一览表作物名称NPKCaMgBMnFeZnMo水稻+ΔΔ〇Δ〇ΔΔΔ〇麦类●++〇●〇+Δ〇〇黄瓜●Δ+Δ+Δ〇Δ〇〇番茄+ΔΔ●●+ΔΔ〇Δ辣椒+Δ●++〇〇〇〇〇茄子+ΔΔ〇●Δ〇Δ〇〇西瓜●Δ+Δ+Δ〇〇〇〇草莓ΔΔ+〇+Δ〇〇〇〇甘蓝+Δ●+ΔΔ〇〇〇Δ注：●非常容易发生；+容易发生；Δ能发生；〇几乎不发生白菜++●●+〇〇〇〇洋葱ΔΔΔ+ΔΔ〇〇〇〇莴苣ΔΔ+++〇〇〇+菠菜+Δ+●●+ΔΔ〇Δ白菜+ΔΔΔ●Δ〇〇〇〇芹菜+Δ+Δ●〇〇〇〇葱+ΔΔΔΔ+Δ〇〇〇注：●非常容易发生；+容易发生；Δ能发生；〇几乎不发生花椰菜++ΔΔ●+〇〇〇+绿花椰菜++ΔΔ++〇〇〇+萝卜+Δ+Δ●+Δ〇〇Δ胡萝卜+ΔΔ〇+Δ〇〇〇〇马铃薯+Δ●Δ++〇〇〇〇甘薯ΔΔ+Δ+Δ〇〇〇〇大豆ΔΔ+Δ+ΔΔ〇〇〇注：●非常容易发生；+容易发生；Δ能发生；〇几乎不发生油菜Δ●ΔΔ●+ΔΔ〇Δ柑桔Δ〇ΔΔ●++++Δ苹果Δ〇Δ〇++ΔΔΔ〇柿Δ〇Δ〇Δ〇〇〇〇〇梨Δ〇+〇+ΔΔ〇ΔΔ葡萄Δ〇+〇●+Δ〇Δ〇桃Δ〇●〇●ΔΔΔ〇〇梅Δ〇Δ〇+ΔΔ〇〇〇注：●非常容易发生；+容易发生；Δ能发生；〇几乎不发生作物营养吸收的关键时期在作物营养阶段中，根据作物对养分反应强弱和敏感性，把作物对养分的反应分为营养临界期和营养最大效率期。新都化工——我们身边的施肥专家作物营养临界期

所谓作物营养临界期是指某种养分缺乏或过多时对作物生长影响最大的时期。在临界期，作物对某种养分的需求的绝对数量虽然不多，但很迫切，作物因某种养分缺乏或过多而受到的损失，即使在以后该养分供应正常也很难弥补。各种作物的营养临界期多出现在作物生育前期。原因是作物生育初期