理论仿真题课件

职业技能鉴定国家题库公共营养师（高级）基础理论考核仿真试卷

一、单项选择题（第1～160题，每题0.5分，共80分）1．人体所需要的能量来源于食物中的()。A.碳水化合物、脂肪、蛋白质B．碳水化合物、脂肪、矿物质C．碳水化合物、维生素、蛋白质D.碳水化合物、脂肪、维生素答案：A2.1g蛋白质在体内氧化能产生()的能量。

A.4kcalB.9kcalC.16.74kcalD.16.81kcal答案：A.3．人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢是()。

A.新陈代谢B．生理代谢C．基础代谢

D.综合代谢答案：C

4．婴儿的必需氨基酸有()。A.7种B.8种

C．9种

D.10种答案：C

5．某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为()。

A.氨基酸模式B．限制氨基酸C．氨基酸评分D.生物价答案：A6．食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为()。

A.氨基酸模式

B．限制氨基酸C．氨基酸评分

D．非必需氨基酸答案：B7．下列蛋臼质中属于不完全蛋白质的是()。

A.酪蛋白

B.大豆蛋白

C.胶质蛋白D.麦胶蛋白答案：C8．下列各项中()是指氮的摄入量和排出量的关系。

A.蛋白质利用率B．蛋白质功效比C．零氮平衡氮平衡答案：D9．如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充()。

A.大豆

B．赤小豆C．玉米D.芝麻答案：A10.由于我国居民以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()。

A.0.8g/(kg/d)B.1.0g/(kg/d)C.1.16g/(kg/d)D.1.2g/(kg/d)答案：C11.下列关于脂肪的说法不正确的是()。

A.由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成B.大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜以及肾周围

C．以大块组织形式存在

D.在体内含量恒定，有“不动脂”之称答案：D

12.脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是()。A.长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸类脂肪酸答案：B13.必需脂肪酸的生理功能不包括()。A.参与动物精子的形成B．参与胆固醇代谢C．维护视力D．促进脂溶性维生素吸收答案：D14.类脂主要有磷脂、糖脂和()等。

A.类固醇

B．胆固醇

C．谷固醇

D.卵磷脂答案：A

15.必需脂肪酸的最好来源是()。

A.乳类

B．植物油类

C．肉类D.深海鱼类答案：B16.机体可通过()将蛋白质转化为葡萄糖供能。A.生酮作用B．生糖作用C．糖原异生作用D．互补作用答案：C

17.下列关于血糖生成指数的说法不正确的是()。

A.衡量某种食物对血糖浓度影响的一个指标

B．为达到血糖浓度稳定，应多食用血糖指数高的食物

C．指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比

D.血糖指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收完全答案：B

18.体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量在100mg以上者，称为()。

A.常量元素

B．微量元素C．痕量元素D．无机盐答案：A19.下列脂肪酸中，对胎儿脑一神经系统和视网膜发育有重要作用的是()。

A.花生四烯酸和硬脂酸

B．花生四烯酸和软脂酸

C．花生四烯酸和二十二碳六烯酸

D．二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C

20.孕早期的膳食原则不包括()。A.按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物B.选择容易消化的食物C.少食多餐D.补钙答案：D21.几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素为()。

A．维生素AB．维生素DC．维生素B

D．维生素C答案：B22.考虑营养需要及产妇身体状况，正常分娩后适宜进食()。A.普通膳食B．流质食物C．半流质食物D.固体食物答案：C

23.母乳中碳水化合物的主要成分是()。

A.半乳糖

B．乳糖C．糖原D.葡萄糖答案：B24.为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入()海产品。

A.1次

B．2次

C.3次D.4次答案：A

25.少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为()。A．1:1B．2:1C．3～5:1D．4～6：1答案：D

26.老年人对钙的吸收利用能力下降，加之骨钙的流失，易导致()的发生。

A.软骨病B．佝偻病C．骨质疏松症

D.心脏病答案：C27.谷类蛋白质的氨基酸组成中()含量相对较低。

A.赖氨酸

B．缬氨酸C．苯丙氨酸D．亮氨酸答案：A28.加工精度对谷类的()影响最大。

A.碳水化合物

B．脂肪C．蛋白质D．维生素和矿物质答案：D29.大豆的限制氨基酸为()。

A.赖氨酸

B．色氨酸

C．苏氨酸D．蛋氮酸答案：D30.下列食物中蛋白质的消化率最高的是()。

A.豆腐B．豆浆C．整粒熟大豆

D．整粒生大豆答案：A31.干豆类几乎不含()，经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

A.维生素AB．维生素B1C．维生素B2D.维生素C答案：D

32.按照()的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。

A.淀粉含最

B．脂肪含量C．不饱和脂肪含量

D．饱和脂肪含量答案：B33.通常()蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。

A.叶菜类

B．根茎类

C．爪茄类

D.鲜豆类答案：C34.蔬菜合理的加工方法是()。

A.先洗后切

B．先切后洗C．洗后浸泡D.先泡后洗答案：A35.新鲜水果制成干果后，()的损失最大。

A.胡萝卜素

B．铁C．硒D.维生素C答案：A36.下列关于菌藻类食物的说法不正确的是()。A.菌藻类食物脂肪含量低B.碳水化合物含量干品与鲜品差别不大

C.发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富D.铁、锌和硒的含量丰富答案：B37.畜肉中，平均蛋白质含量较低的是()。

A.牛肉

B．猪肉

C．羊肉

D.兔肉答案：B38.蛋黄中()的含量很高，大量食用会引起高脂血症。

A.胆固醇B．饱和脂肪酸

C．不饱和脂肪酸

D.卵磷脂答案：A39.贝类肉质中含有丰富的()，含量高于鱼类。

A.亚油酸B．牛磺酸C．蛋氨酸

D.赖氨酸答案：B40.人体内缺乏()，会导致饮用牛奶后出现腹痛、腹泻、胀气等症状。A.乳糖酶B．蔗糖酶C．蛋白酶D.脂肪酶答案：A41.在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的()。

A.维生素CB．维生素AC．维生素B6D.维生素B12答案：D42.有关食用油脂的说法不正确的是()A.食用油脂可分为植物油和动物油B．常见的动物油有猪油、牛油和鱼油C．动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低D.植物油中维生素E含量丰富答案：C43.食品在生产、储运、销售等过程中发生的杂物污染属于()。

A.生物性污染

B．物理性污染

C．化学性污染

D.放射性污染答案：B44.在食品的腐败变质中起主要作用的是()。A.温度

B．湿度C．氧D.微生物答案：D45.常用()评价食品卫生质量的细菌污染指标。A.菌落总数和大肠菌群B．菌落总数和致病菌C．大肠菌群和致病菌D.致病菌和腐败菌答案：A46.黄曲霉毒素一般在()时发生裂解，毒性被破坏。

A.100℃B.150℃C.200℃D.280℃答案：D47.防止粮食生长黄曲霉的关键是控制粮食中的()。

A.湿度

B．温度C．水分

D.氧气答案：C48.日本的水俣病是食用了受()污染的海产品而造成的。A.甲基汞B．镉C．铅D.砷答案：A49.下列食物中不含N-亚硝基化合物的是()。

A.腌肉

B．酱油C．啤酒

D.花生答案：D50.直接在炭火上烤制的羊肉串中含有较高的()。

A.亚硝酸盐

B．黄曲霉毒素

C．苯并芘D.二恶英答案：C51.膳食营养指导和管理作用不包括()

A.传递“平衡膳食”的理念B．治疗相关疾病C．帮助人们养成良好的饮食习惯D.降低患相关疾病的风险答案：B52.DRls是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，是在()的基础上发展起来的。A.RDAsB．EARC．RNID.AI答案：A53.评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法是()。

A.EAR切点法

B．RDA切点法C．RNI切点法

D.DRls切点法答案：A54.膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称为()。

A.膳食指南

B．膳食营养

C．膳食结构D.膳食宝塔答案：C55.作为世界各国调整膳食结构参考的是()的膳食结构。A.中国B．美国C．日本D.希腊答案：C56.下列各项中()是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。A.膳食结构B．膳食指南C．膳食计划D.膳食营养答案：B57.2007年版的《中国居民膳食指南》有()内容。A.8条B．9条C．10条D.12条答案：C58.下列各项中()食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。A.谷类B．肉类C．蔬菜D.水果答案：A59.天然抗氧化物质主要来源于()。

A.谷类

B．肉类

C．鱼类D.蔬菜和水果答案：D60．奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，其()含量较高，且利用率也很高。A.钙B．铁C．锌D.硒答案：A61.鱼、禽、蛋和瘦肉不是()的良好来源。

A.优质蛋白质B．碳水化合物

C．脂溶性维生素

D．矿物质答案：B62.减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过()。

A.25g或30gB．30g或45gC．45g或60gD．60g或75g答案：A63.衡量食不过量的最好指标是()。A.能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病发病率D.运动的能量消耗答案：B64.三餐分配要合理不包括()。A.早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%B．午餐提供的能量应占全天总能量的30～40%C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30～40%D.零食提供的能量应占全天总能量的5%答案：D65.健康成人每天需要()左右的水。A.1200mLB.1500mLC.2000mLD.2500mL答案：D66.如饮酒应限量中的限量是指()。A.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过lOgB．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过23g，女性不超过13gC．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15gD.成年男性一天饮用酒昀酒精量不超过30g，女性不超过20g答案：C67.营养教育工作者需要具备的知识和能力不包括()。A.掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等的专业理论知识B．具有法律法规的专业知识C．具有传播营养知识的能力D.了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响答案：B68.不属于社区营养管理主要工作内容的是()。

A.了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B．社区居民健康资料收集C．社区营养监测、干预和评价D.社区营养改善答案：B69.《中华人民共和国食品安全法》于()6月1日正式施行。A.1995年B．2000年C．2007年D.2009年答案：D70.《食品添加剂卫生管理办法》于()起施行。A.1993年3月15日B.2002年3月15日C．2002年3月28日D.2002年7月1日答案：D71.24h回顾法是通过()的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。A.称重B．访谈C．记账D.分析答案：B72.关于24h回顾法优点的描述错误的是()。

A.所用时间短，应答者不需要较高文化

B．能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C．调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值答案：C73.24h回顾法一般要求在()完成。A.15～30minB.15～40minC.20～40minD.20～60min答案：B74.24h膳食回顾调查表中的原料编码是指()。A.为调查方便进行的编码B．随意的编号C．食物成分表中对应原料的编码D.统一的编码答案：C75.记账法的优点是()。A.所需人力多

B．操作比较简单

C．费用高D.不可分析个体膳食摄入情况答案：B76.我国开展的全国营养调查中，都采用()进行膳食摄入量调查。A.称重记账法B．称重法C．记账法D.24h回顾法答案：A77.家庭称重记账法调查表能够记录的内容不包括()。A.对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记B．家庭成员人数

C．家庭成员的就餐地点D.家庭成员在家就餐的餐次登记答案：C78.在称重记账法中，注意要称量各种食物的()。A.可食部B．毛重C．生重D.质量答案：A79.记账法适用于()，也适合于建有伙食账目的集体单位的调查。A.个人调查B．家庭调查C．餐饮企业调查D.幼儿园调查答案：B80.24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于()。A.描述不同人群个体的食物摄入情况B．描述同一人群的食物摄入情况C．描述不同群体的食物摄入情况D.描述同一类人的食物摄入情况答案：A81.由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大差别，无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成()进行比较。A.标准人B．人日数C．人系数D.混合系数答案：A82.标准人的计算是以能量供给量()作为l。

A.9.03MJB.10.03MJC.11.03MJD.12.03MJ答案：B83.1个人日为()。A.1个人吃三餐B.1个人吃三餐一点C．1个人吃两餐一点D.1个人吃两餐两点答案：A

84.混合系数是指()。

A.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

B．全家总标准人日数C．家庭标准人系数之和D.全天个人总餐数之和答案：A85.膳食结构评价的依据是()。

A．膳食营养素供给量

B．膳食营养素参考摄入量C．《中国居民膳食指南》D．中国居民平衡膳食宝塔答案：D86.蛋白质供能比的计算公式为()。A.蛋白质摄入量×9÷总能量摄入量×100%B．蛋白质摄入量×4÷总能最摄入量×100%C．蛋白质摄入堑÷9÷总能盘摄入量×100%D．蛋白质摄入量÷4÷总能量摄入量×100%答案：B87.下列关于膳食营养素分析步骤的说法不正确的是()。

A.根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量

B．根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的含量

C．将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量

D.膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素的含量相加答案：C88.膳食调查报告的主体内容不包括()A.居民食物摄入状况B．居民能量和主要营养素摄入状况C．居民的体格状况D.居民膳食结构的评价答案：C89.膳食调查报告的格式不包括()。

A.题目

B．前言C．数据库D.参考文献答案：C90.不属于数据库基本结构的是()。A.原始数据B．概念数据层C．数据共享D.逻辑数据层答案：C91.人体体格测量的根本目的是()。A.评价机体膳食营养状况B．评价机体健康状况

C．评价机体运动机能状况D.评价机体生长发育状况答案：A92.标准是指()。

A.制定共同的和重复使用的规则的活动过程

B．对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件

C．在一定范围内获得最佳秩序和效益的规则D.达到统一的规则答案：B93.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近()。A.计算值B．真值C．估计值D.国际标准值答案：B94.标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A.6个月以下B．1岁以下C．2岁以下D.3岁以下答案：D95.使用皮褶厚度计的正确方法是()。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶厚度计

B．皮褶厚度计的压力标准为10g/cm2C．在皮褶厚度计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶厚度计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：D96.纵向测量指标主要与()的生长有关。A.骨骼B．牙齿C．头颅D．心脏答案：A97.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑()。A.营养良好B．营养不良C．骨骼发育不良D.智力障碍答案：B98.下列对婴幼儿体重测量的描述正确的是()。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿的体重B．婴幼儿体重主要由遗传因素决定C．婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差答案：D99.下列关于上臂围的说法正确的是()

A.5岁以前儿童上臂围变化很大

B．我国l～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C．我国l～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C100.上臂肌肉后群为()。

A.肱二头肌B．肱三头肌C．肱肌D．喙肱肌答案：B101.为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为()。

A.任意尿B．晨尿

C．餐后尿D.24h尿答案：D102.任意一次尿液样品收集的部分是尿液的()。

A.前段B.中段C．后段D.全部答案：B103.粪便可用于评价食物中()的营养价值。A.蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D.维生素答案：A104.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。

A.寄生虫检测B．矿物质代谢研究C．致病菌检测D.氮平衡研究答案：B105.人体能量代谢的最佳状态是()。A.摄入能量大于消耗能量B．摄入能量小于消耗能量C．摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：C106.进行蛋白质一能量营养不良判断时，需要综合查体结果和()，根据表现出的症状和体征做出正确判断。

A.个人膳食史B．个人健康资料C．个人病史资料

D.个人生化数据答案：C107.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。

A.游离原卟啉浓度升高B．血红蛋白浓度下降C．运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状答案：A108.下列不是影响铁吸收的因素是()

A.萎缩性胃炎B．胃酸缺乏C．钩虫感染D.服用过多抗酸药答案：C109.维生素A缺乏时出现最早的体征是()A.皮肤症状B．免疫功能下降C．眼部症状D.骨骼发育迟缓答案：C110.下列不属于维生素A缺乏判定标准的是()。A.血清维生素A含量低于0.35Lunol/LB.生理盲点缩小C．眼结膜杯状细胞消失D．尿液上皮细胞超过3个／mm3答案：B111.下列不属于骨软化病常见症状的是()。A.骨痛B．O形腿C．肌无力D．骨压痛答案：B112.下列不属于骨软化病判定标准的是()。A.骨质软化B．枕秃C．骨样组织增生D．骨骼变形答案：B113.佝偻病的临床表现主要是神经精神症状和()。A.骨骼变化B．血液变化C．消化系统变化D．代谢变化答案：A114.根据临床症状判断佝偻病的主要条件是()。A.多汗、夜惊B．烦躁不安、易怒C．乒乓头、鸡胸D.枕秃、方颅答案：A115.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是()。A.蛋白质缺乏B．维生素A缺乏C．维生素C缺乏D．铁缺乏答案：C116.能反映近期维生素C摄入情况的是()维生素C含量。A.白细胞B．红细胞C．血浆D.血清答案：C117.与维生素A一起参与感光作用的是()。

A.维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D.维生素B12答案：B118.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。A．尿核黄素测定B．核黄素负荷实验C．治疗实验D．全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D119.缺乏可影响性成熟的营养素为()A.维生素CB．维生素DC．锌D.铁答案：C120.下列不属于锌缺乏实验室常见检查指标的是()。A.发锌B．指甲锌C．尿锌D．血锌答案：B121.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。A.能量过剩B．易发生慢性病C．易发生营养缺乏病D.普通家庭一般不容易做到答案：C122.影响人体健康最重要的因素是()A.遗传因素B．个人生活方式C．社会条件D．自然环境答案：B123.影响运动能量消耗的因素包括运动类型、()、运动持续时间和运动频率A.运动强度B．运动量C．运动方法D．运动状态答案：A124.身体活动的基本类型不包括()。A.有氧运动B．无氧运动C．快速运动D．屈曲和伸展运动答案：C125.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是()。A.动物性食物B．乳类C．海产品D.剩饭答案：C126.大肠菌群可作为()污染食品的指示菌。A.杂菌B．酵母菌C．霉菌D．肠道致病菌答案：D127.营养教育的基本方法不包括()。

A.讲座

B．小组活动

C．咨询

D．训练答案：D128.小组传播一般以每次()为宜。A.0.5～1hB.1～1.5hC.1～2hD.2～3h答案：C

129.下列关于大众传播的特点不正确的是()。A．信息公开B．传播对象不确定C．信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：B130.医学科普文章必须坚持的第一原则是()。A.科学性B．思想性C．艺术系D.实用性答案：A131.5岁儿童钙的Al值是()。A.400mgB.500mgC.600mgD.800mg答案：D132.学龄前儿童膳食安排以()为主要特点。A.能量密度低、软、多餐B．能量密度高、软、多餐

C．能量密度低、软、少餐D.能量密度高、软、少餐答案：B133.食物多样原则不体现()。

A.合理搭配，获得全面营养

B．食物不宜太精，粗细搭配

C．主副食合理安排D.注重能量的摄入答案：D134.儿童是碘缺乏敏感人群，除必须使用碘盐外，还建议经常安排()。A．淡水鱼B．海产品C．奶类D．豆类答案：B135.青少年期每日钙储备约为()。

A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg答案：B136.学校营养配餐的原则不包括()。A.保证营养平衡B．照顾饮食习惯，注意饭菜口味C．考虑季节和市场供应D.不考虑经济条件答案：D137.按照儿童食谱编制原则，儿童每日膳食应由适宜数量的()四大类食物组成。A.谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类B．谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类C．谷类、肉类、蔬菜类、水果类D.谷类、乳类、鱼类、蔬菜类答案：A138.在贫困农村地区，可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B．牛奶C．小麦D.酸奶答案：A139.幼儿园食谱应按()进行编制。A.顿B．天C．周D.月答案：C140.为中小学生制定学校营养食谱一般只涉及()。A.早餐B．午餐C．晚餐D.间餐答案：B141.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。A.50%～60%B.40%～50%C.30%～35%D.25%～30%答案：D142.大学生较容易忽视()。

A.早餐

B．午餐C．晚餐D.加餐答案：A143.在儿童的食谱中，最容易产生的问题是()。A.能量和糖过高B．能量和脂肪过高C．蛋白质和脂肪过高D.蛋白质和能量过高答案：C144.下列关于食物营养价值相对较高的说法不正确的是()。A.含营养素种类齐全B．营养素数量适宜C．营养素相互比例不适当D．易被人体消化吸收利用答案：C145.关于集体供餐价格的说法不正确的是()。A.通常要求价格要低B．严格按照规定价格销售C．食堂以盈利为目的D.主副食明码标价答案：C146.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每()食品或每份食品来标示。A.g或mLB．10g或10mLC．100g或100mLD.1000g或1000mL答案：C147.食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明是()。

A.营养声称

B．比较声称C．功能声称D.健康声称答案：D148.关于产品说明书的说法不正确的是()。A.产品说明书必须与标签保持良好的一致性B．保证内容真实可靠C．产品标签和说明书可由企业的不同组人员完成D．无虚假信息欺瞒消费者答案：C149.营养质量指数是一种结合()对食物进行综合评价的方法。A.能量和营养素B．能量和蛋白质C．蛋白质和碳水化合物D.宏量营养素和微量营养素答案：A150.适合体重超重和肥胖者选择的食物是()的食物。A.INQ=lB.INQ>lC.INQ<lD.INQ=0答案：B151.食物蛋白质的氨基酸评分是()的评分值。A.第一限制氨基酸B．第二限制氨基酸C．最低限制氨基酸D.最高限制氨基酸答案：A152.食物血糖生成指数是指人体进食含()碳水化合物的待测食物盾，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

A.1gB．10gC．50gD.100g答案：C153.食物血糖负荷体现了食物碳水化合物的()对血糖的影响。A.质量B．种类C．数量D.摄取方式答案：A154.对目标客户群体进行二次细分时，要确定的内容不包括()。A.次要目标B．首要关注对象C．重点目标D．辐射人群答案：C155.一份完整的市场调查报告的格式构成不包括()。A.标题和目录B．概述和正文C．分析和讨论D.结论与建议、附件答案：C156.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。

A.调查法B．采集法C．描述法D.访问法答案：D157.表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率的是()。A.比B．率C．构成比D.相对比D.发病比答案：C158.在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例称为()。A.患病率B．发病率C．疾病比D.发病比答案：A159.营养干预中的类实验设计不是因()而为的。A．人群没法随机分配B．人力不足C．实施过程未设计同期对照D．不能开展平行随机对照试验答案：B160.不符合普通人的运动指南的是()A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D.规律的有氧运动对改善心肺机能有良好作用答案：C二、多项选择题（第161～170题，每题1分，共10分）161.道德是调整()之间各种关系的行为规范的总和。A.人与人B．人与社会C．人与自然D．人与法E．人与集体答案：ABC162.职业道德是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的()的总和。A.道德准则B．道德情操C．道德品质D．道德修养E．道德规范