标准解读
《GB/T 9696-1988 动物油脂 水分和挥发物含量测定》是一项国家标准，用于规定动物油脂中水分及挥发性物质含量的测定方法。该标准适用于各类动物油脂，包括但不限于猪油、牛油等。
根据此标准，样品首先需要经过适当的预处理，以确保其状态适合进行分析。具体步骤包括：取适量的油脂样品置于预先称重过的容器内，并记录下初始重量；随后将装有样品的容器放入已设定好温度（通常为105±2℃）的烘箱中加热一定时间（如2小时），目的是去除样品中的水分及其他易挥发成分；之后让样品冷却至室温，在干燥器中放置约30分钟后再次称量，直至连续两次称量结果之差不超过0.002g为止。
通过比较加热前后样品的质量变化，可以计算出原始样品中所含有的水分与挥发物总量。计算公式为：[X = \frac{(m_1 - m_2)}{m_1} \times 100\%] 其中(X)代表水分和挥发物含量百分比，(m_1)是加热前样品加容器总质量，而(m_2)则是加热并充分冷却后得到的样品加容器总质量。
在整个实验过程中需要注意控制条件的一致性，比如保持恒定的加热温度、使用相同的冷却时间和环境等，以保证测试结果的准确性与可重复性。此外，对于不同类型的油脂可能还需要考虑其特定性质对测量过程的影响。
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文档简介
UDC664.3:543.81X22中华人民共和国国家标准CB9696-—88动物油脂水分和挥发物含量测定Animalfats-Methodfordeterminationofmoistureandlvolatileemattercontent1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布
中华人民共和国国家标准动物油脂水分和挥发物含量测定GB9696-88中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：1(XX45htp:/电话：63787337、637874471989年5月第一版2004年11月电子版制作书号：155066·1-6233版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533
中华人民共和国国家标准UDCG64.3:543181水分和挥发物含量测定动物油脂GB9696-88cfmoistureandvolatilematterconten本标准等效采用国际标准ISO662--1980《动植物油脂一水分和挥发物含量的测定》主题内容与适用范围本标准规定了动物油脂中水分和挥发物含址的两种测定方法、方法八，使用万用电炉或电热板；方法B，使用干燥箱、本标准方法人适用于所有动物油脂,方法B仅适用于酸值小于4的非干燥性动物油脂2引用标准GB9695.19-88肉与肉制品取样方法3原理于103±2C加热所制备的试样，直至水分和挥发物完全排除，然后测其质量损失。4方法A4.1仪器和设备4.1.1实验室常规仪器。4.1.2带带手柄的平底瓷血：直径80～90mm，深约30mm.4.1.3温度计:刻度在80℃到至少110C范围内·长100mm,具有加周水银球并在其上端具有膨胀腔4.2试样“.2.1液体试样：对于澄清无沉积物的液体样品，在密闭的容器中摇动，尽基使其均匀。对于有混浊或有沉积物的液体样品，摇动需闭在容器中的样品·直至沉淀物完全与容器壁分离，并均匀地分布在油体中。检查是否有沉淀物吸附在容器壁上，如有吸附，应完全清除（必要时打开容器）使它们完全与油混合。4.2.2固体试样：将样品加温至刚变为液体，按(4.2.1)操作，尽可能使其充分混勾。4.3分析步驿将温度计贸于已恒重的手柄瓷血中精确称重，再加入约20g的试样，精确称至0.001g。在砂浴或电炉上,将盛有试样的手柄瓷血加热，使温度以每分钟10℃的速度升至90℃，并缓缓用温度计搅拌降低加热速度,观察从血底升起气泡的速度，使温度升至103±2℃。不要加热到105℃以.上，继续搅动，刮擦亚底直到气泡消失为止。为了保证水分的排除，反复加热至103±2C数次
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