标准解读

《GB 5009.236-2016 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定》与之前的《GB/T 9696-2008》和《GB/T 5528-2008》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：新标准不仅涵盖了食用植物油的检测，还扩展到了动植物油脂，这表明其适用范围更加广泛，包括了动物油脂的水分及挥发物测定，而前两者主要针对的是植物油或特定类型的油脂。

  2. 技术方法更新：GB 5009.236-2016引入了更先进的检测技术和方法，例如卡尔·费休法来直接测定水分含量，这种方法比传统方法更为准确和灵敏，能够有效减少检测过程中的误差，提高结果的可靠性。相比之下，《GB/T 9696-2008》和《GB/T 5528-2008》所采用的方法可能较为传统，可能不包括或未明确推荐此类现代分析技术。

  3. 指标细化与量化：新标准对水分及挥发物的具体测定指标进行了进一步细化，并明确了具体的限量要求，为产品质量控制提供了更为严格和明确的标准。而旧标准可能在某些细节指标上不够具体或量化要求不那么严格。

  4. 食品安全视角强化：作为食品安全国家标准，GB 5009.236-2016更加注重从食品安全的角度出发，强调了检测过程的卫生控制和样品处理的规范性，确保检测结果能真实反映产品在实际消费中的安全性，体现了对公众健康保护的加强。

  5. 标准体系整合：新标准的出台，可能是为了统一和整合原有的多个分散标准，形成一套更加系统、协调的食品安全检测标准体系，便于监管和执行，同时也减少了行业遵循多标准的复杂性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.236-2016食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009236—2016

.

食品安全国家标准

动植物油脂水分及挥发物的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009236—2016

.

前言

本标准代替动植物油脂水分和挥发物含量测定和动植

GB/T9696—2008《》GB/T5528—2008《

物油脂水分及挥发物含量测定

》。

本标准与和相比主要变化如下

GB/T9696—2008GB/T5528—2008,:

标准名称修改为食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

———“”;

本标准将和方法合并

———GB/T9696—2008GB/T5528—2008。

Ⅰ

GB5009236—2016

.

食品安全国家标准

动植物油脂水分及挥发物的测定

1范围

本标准规定了测定动植物油脂中水分及挥发物含量的两种方法

。

本标准第一法沙浴电热板法适用于所有的动植物油脂第二法电热干燥箱法仅适用于酸价

[()];()

低于的非干性油脂不适用于月桂酸型的油棕榈仁油和椰子油

4mg/g,()。

第一法沙浴电热板法

()

2原理

在的条件下对测试样品进行加热至水分及挥发物完全散尽测定样品损失的质量

103℃±2℃,,。

3仪器和设备

31分析天平感量

.:0.001g。

32碟子陶瓷或玻璃的平底碟直径深约

.:,80mm/90mm,30mm。

33温度计刻度范围至少为长约水银球加固上端具有膨胀室

.:80℃~110℃,100mm,。

34沙浴或电热板室温

.(~150℃)。

35干燥器内含有效的干燥剂

.:。

4分析步骤

41试样制备

.

在预先干燥并与温度计一起称量的碟子中称取试样约精确至

,20g,0.001g。

液体样品对于澄清无沉淀物的液体样品在密闭的容器中摇动使其均匀对于有浑浊或有沉淀

:,,。

物的液体样品在密闭的容器中摇动直至沉淀物完全与容器壁分离并均匀地分布在油体中检查是

,,,。

否有沉淀物吸附在容器壁上如有吸附应完全清除必要时打开容器使它们完全与油混合

,,(),。

固体样品将样品加热至刚变为液体按液体试样操作使其充分混匀

:,,。

42试样测定

.

将装有测试样品的碟子在沙浴或电热板上加热至升温速率控制在左右边加热

90℃,10℃/min,

边用温度计搅拌

。

降低加热速率观察碟子底部气泡的上升控制温度上升至确保不超过继续

,103℃±2℃,105℃。

搅拌至碟子底部无气泡放出

。

为确保水分完全散尽重复数次加热至冷却至的步骤将碟子和温度计置于干

,103℃±2℃、90℃,

燥器中冷却至室温称

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