标准解读

《GB/T 9695.8-1988 肉与肉制品 氯化物含量测定》是一项国家标准，主要规定了肉与肉制品中氯化物（以NaCl计）含量的测定方法。该标准适用于各种类型的肉及肉制品中氯化钠含量的分析。

根据此标准，测定过程主要包括样品处理、溶液配制以及滴定等步骤。首先，需要对样品进行预处理，包括称取一定量的试样，并将其溶解于蒸馏水中。为了确保样品中的氯化物能够完全转化为可检测的形式，可能还需要加入适量的硝酸来促进反应。接下来是通过使用已知浓度的硝酸银溶液作为滴定剂来进行滴定实验。当加入的硝酸银溶液恰好能与样品中的氯离子完全反应时（通常可以通过指示剂颜色变化来判断终点），记录下所消耗的硝酸银溶液体积。最后，基于消耗的硝酸银体积及其浓度，可以计算出样品中氯化物的具体含量。

在整个过程中，准确控制实验条件非常重要，比如温度、pH值等因素都可能影响到最终结果的准确性。此外，对于不同类型的肉制品，在实际操作时可能还需根据其特性做出适当调整，以保证测试结果的有效性和可靠性。


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  • 1988-09-05 颁布
  • 1989-03-01 实施
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UDC637.51/.52：543.06X22中华人民共和国国家标准GB9695.8-88肉与肉制品氯化物含量测定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofchloridecontent（Referencemethod1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52543.06肉与肉制品氯化物含量测定GB9695.8-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterinationofchloridecontent（Referencemethod)本标准等效采用国际标准ISO1841一1981“肉和肉制品--氯化物含量的测定”。1主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品中氯化物含量的测定方法。本标准适用于肉和肉制品中氯化物含量的测定、引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法原理用热水抽提样品中的氯化物，沉淀蛋白质，过滤后将滤液酸化并加入过量的硝酸银，用硫氰酸钾标准溶液滴定过最的硝酸银，根据硫氰酸钾标准溶液的消耗量，计算出氯化物含量。试剂所用试剂均为分析纯，所用水为蒸水或相当纯度的水。4.1硝基苯（HG3—963)。4.2硝酸（GB626)：1:3溶液。4.3冰乙酸（GB676)。4.4蛋白质沉淀剂。4.4.1试剂工106g亚铁氰化钾「K,Fe（CN)。·3H.O（GB1273）水中，并稀释至1000mL。4.4.2试剂Ⅱ将220g乙酸锌「Zn（CHaCOO)·2H.O（HG3一1098）溶于水中，并加人冰乙酸30mL:用水稀释至1000mL。4.5硝酸银（GB670)；0.1000N标准溶液先将硝酸银在150℃的温度下十燥2h，然后置于十燥器内使其冷却，取其16.989g溶于水中，用水稀释至1000mL。4.6硫氰酸钾（GB648)：0.1000N标准溶液4.6.1配制将约9.7g氰茂钾（KSCN）溶于水中，用水稀释至1000ml4.6.2标定用硫酸铁铵溶液1mL作指示剂，精密吸取上述硝酸银标准溶液20mL于锥形瓶中，，用硫氰酸钾标准溶液滴定，记下消耗硫氰酸钾溶液的室升数。按下式

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