标准解读

《GB/T 9695.31-1991 肉制品 总糖含量测定》是一项国家标准，旨在提供一套用于测定肉制品中总糖含量的方法。该标准适用于各种类型的肉制品，通过化学方法来准确测量其中的总糖量。根据此标准，总糖指的是样品中的还原糖（如葡萄糖、果糖）和非还原糖（如果胶、淀粉等在酸性条件下水解产生的单糖）之和。

标准中详细描述了实验所需仪器设备、试剂及其配制方法。例如，需要使用容量瓶、移液管、滴定管等常规实验室玻璃器皿；主要试剂包括费林氏液A与B、亚铁氰化钾溶液等，并且对这些试剂的具体配置比例进行了说明。

对于样品处理过程，《GB/T 9695.31-1991》规定了从取样到最终检测的一系列步骤。首先要求将待测样品均匀混合后称取一定质量，然后经过脱脂处理去除脂肪成分干扰。接着加入适量蒸馏水并加热提取可溶性物质，过滤得到澄清液。再向澄清液中加入适量稀硫酸进行水解反应，使非还原糖转化为还原糖。最后通过费林氏法或直接滴定法测定还原糖总量，从而计算出原样品中的总糖含量。

此外，该标准还提供了关于结果计算的具体公式以及如何表示最终数据的要求。它强调了平行试验的重要性以保证结果准确性，并给出了允许误差范围作为参考值。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 9695.31-2008
  • 1991-03-26 颁布
  • 1991-12-01 实施
©正版授权
GB/T 9695.31-1991肉制品总糖含量测定_第1页
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UDC637.56/8.07X22中华人民共和国国家标准GB/T9695.31-91肉制品总糖含量测定Meatproducts-Methodfordeterminationoftotalsugarscontent1991-03-26发布1991-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准肉制品总糖含量测定GB/T9695.31-91中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471991年10月第一版2005年9月电子版制作书号：155066·1-23586版权专有侵权必究举报电话：010）68533533

中华人民共和国国家标准肉制品总糖含量测定CB/T9695.31-91Meatproducts-Methodfordeterminationottotalsugarscontent主题内客与适用范围本标准规定了肉制品中总糖含量的测定方法。本标准适用于肉制品中总糖含量的测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样3原理试样中的糖经热水提取后，用硫酸脱水，生成棘醛或谦醒衍生物。生成物与芳香族酚类或胺类化合物缩合生成黄色物质。在470㎡m处有最大吸收，其吸光值同糖的浓度呈正比，以此测定糖的含量。4试剂4.1苯酚：5%溶液，避光财存；4.2流酸(GB625)；4.3前萄糖标准溶液：1me/mL淮确称取葡萄糖50me溶解并定容到50mL容量瓶中；4.4淀粉酶：0.5%溶液；4.5碘(GB675）-碘化钾(GB1272)溶液称取碘化钾3.68，碘1.38溶于水中并稀释至100mL.5仪器与设备5.1实验室常规设备;5.2分光光度计。6试样6.11按GB9695.19取样。6.2取有代表性去掉不可食部分的试样2008,于纹肉机中至少纹两次并使其混勺,在密闭容器中于4℃冰箱内购存备用。7分析步骠7.1试样前处理称取试样约18(精确至0.0018)于烧杯中，加入50mL水,在沸水浴上

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