快乐一族-收银员基础知识讲座1

快乐一族-收银员基础知识讲座

讲解：杜磊培训要求培训时间：早上9点--13点下午14点--17：30培训地点：总部办公室（丰益桥店后）培训期间员工用餐，早餐8：30午餐13；00在丰益桥店餐厅用工作餐。穿戴工作服，带好签字笔和本，不许迟到！每日游戏最后一名的团队，留下打扫办公室卫生公司培训纪律1、提前10分钟到场签到，培训讲师应提前5分钟到场2、遵守培训时间的规定，不迟到、不早退，违者一律罚款10元。要自觉签到，未签到且无请假条者一律以旷课论处。3、培训开始后，培训现场要有受训部门培训管理员在场负责，以维持纪律，协助讲师顺利完成培训任务。4、参训时准备好学习工具，一般要带签字笔、笔记本等。5、参训时将手机关闭或调至静音状态，上课期间手机铃响，一律处以5元罚款，参训人员不能因为自身原因干扰培训的正常进行

公司培训纪律6、禁止在培训场所内吸烟，一经发现，一律处以10元罚款。7、培训中间需外出时，先举手，征得讲师培训管理员同意后方可在不影响他人情况下离场。8、培训中间有问题需要提问时，举手示意，征得讲师同意后方可起立提问。9、要认真听讲，积极参与讨论，不得交头接耳，不得从事与培训无关的事情。10、参训人员不得在桌面上胡写乱画，违者罚款10元。培训结束后要将座椅轻轻归位，保持桌面干净整洁。开场小游戏泡泡糖游戏指引：1：每组出3到5个人，保持总数为单数，设置一个自由人，维成一个圈，绕圈行走，主持人喊“泡泡糖”参加者齐声问“粘哪里”主持人可回答出一些身体部位，例如;“粘膝盖”，“粘脚跟”每个人迅速找到搭档，把这个部位粘到一起，落单的人则被淘汰2：自由人依现场情况自由参加，始终保持现场人数为单数，可以说一些难度较大的部位。上岗前准备1.检查自己的仪容仪表是否合格。2.清洁自己工作区域准备好备用金（用来找零）准备好笔（用来记录）准备好干毛巾（用来擦试收银机《屏幕需用专用清洁剂》和验钞机）准备好湿毛巾（用来擦拭凉菜柜等周边用具）收银人员的每日工作内容：

1.收银设备的日常管理与调试。2.提供客人消费后的直接结账、收款服务。3.负责现金、单据、印章的保管与安全保障。4.零用金及售卖酒水饮料的领取与管理。5.负责现金、支票等营业资金的收取与上缴。收银工作的特点1.专业性：收银工作有着专门的操作技术和工作要求，是一项专业性很强的工作。2.责任性：收银台每天收取大量的货币资金，而这些资金既关系着企业的经济利益，又关系到顾客的切身利益，因此，收银员应有高度的责任心。3.熟练性：由于餐厅的客流量较大，为了减少顾客交款等待的时间，收银员必须操作熟练，提高工作效率。4.服务性：收银工作是一项服务性工作，收银员的态度直接影响到了店面的经济效益。收银员应树立服务观念，增强服务意识。5.规范性：收银工作的各个环节必须按照流程进行，执行工作标准，才能保证收银工作的服务质量。收银员岗位职责(1)落实本店的收银工作计划；按时参加本店例会。(2)切实保证公司的各项规章制度在收银区域内得到贯彻落实；严格遵守“收银作业规范”(3)保持工作区域环境卫生，做好收银机、计算器等的清洁保养工作。(4)做好交接班和班前准备工作(包括足够的备用金找零)。(5)唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。(6)迅速、准确地收银、结账，不出差错，掌握不同结算方式的处理方法。收银员岗位职责(7)遇有不能解决的问题应立即上报店长或值班经理。(8)准确判断银行卡的真伪，遇可疑的人员和卡及时与银行核实或向银行反映，按银行答复处理。(9)准确判断钱币的真伪，错收假币，责任自负。(10)使用文明礼貌用语，热情接待好每一位顾客，为顾客提供快速、优质的结算服务。(11)负责当班期间的款台安全。(12)遇突发事件及时请示店长或值班经理。(13)按期盘点酒水、易耗品及一次性用品。(14)进行安全检查，做好收银区的防火防盗工作。(15)完成店长或值班经理交办的其他事项。收银员仪表礼仪规范男性收银员一般无需化妆，容貌应当讲究端庄、整洁、健康向上。要注意讲究个人卫生，要勤理发、洗手、勤剪指甲，抽烟的男士要注意保持口腔卫生，避免烟味太重；头发不宜过长，发角不可过长，发型以线条简洁、流畅、自然为好，不留胡须；上班前不喝酒、不吃生葱、生蒜等待强烈刺激气味的食物。

女性收银员要注重自己的容貌，化妆上应体现出现代女性应有的清新典雅、端庄亮丽的风采。通常女性收银员工作中应以淡妆为宜，不宜浓妆艳抹；长发应扎于脑后，不留特殊的发型，不宜染成五颜六色；不留长指甲，不涂深色指甲油；不可佩带手镯和带坠子的耳饰，也不宜带惹眼的胸饰、领花和戒指等。容貌收银员仪容示意图耳朵：①有没有将耳环拿下？②有没有保持清洁？脸：①会不会太浓妆或庸俗？口：①口红是否太浓艳？②有没有刷牙？③有没有口臭？颈：①颈部四周是否清洁？手：①指甲有没有剪短？②有没有把手环拿下？③有没有保持清洁？鞋子：①是不是干净光亮？②后跟会不会太高？③有没有污垢？头发：①染色是不是然？

②是不是一般发型？眼睛：①眼部化妆会不会太刺眼？

②眼睫毛是不是整齐？肩膀：①有没有掉落的毛发和头屑？衬衫：①是不是洗过？围裙：①有没有洗烫？②有没有脱线或破绽？裤子：①有没有洗烫？②裤线是否笔挺？收银员作业流程在实际操作中需要执行的标准1.精神面貌：收银员是餐厅形象、企业文化和服务意识的主要代表，必须微笑服务，态度平和并使用礼貌用语及微笑服务。2.站姿端正：收银员要求站姿端正，不倚靠任何物品。3.主动招呼：见到客人面带微笑主动打招呼。（亲切，平和、有礼貌）在实际操作中需要执行的标准5.问题回答：对于客人的问题要耐心、细致的回答：避免发生客诉。6.灵活推荐：开票过程中根据服务对象推荐食品要有一二次促销。（不可对小孩和老人进行促销）。7.收银七步曲：1、欢迎顾客；2、点餐，确定堂食或外带；3、跟着客人重复点餐；4、建议性销售；5再一次重复点餐；6、收款找零（唱收唱付）；7、结束语（祝您就餐愉快）。收银员作业守则(1)收银员在营业时身上不可带有现金，以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。(2)收银员在进行收银作业时，不可擅离收银台，经店长或值班经理批准后，方可离开收银台，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满与抱怨。(3)收银员不可为自己的亲朋好友结算收款，以免造成不必要的误会和可能产生的收银员利用收银职务的方便，以图私立，或可能产生的内外勾结的“偷窃”。(4)收银员在营业期间不可看报与谈