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怎样选择酿酒葡萄品种_Bmi咨饪喔_Bmi咨饪喔Jingyan.baidu.coni对于葡萄酒产区来说，葡萄品种的选择影响葡萄酒的产量、品质和类型。另外气候、土壤以及栽培技术等条件，也影响葡萄品种特性的表达。所以说葡萄品种的选择是葡萄酒产区第一个考虑的问题。工具/原料葡萄步骤/方法依据葡萄品种自身特性葡萄品种自身的特性包括品种的成熟期、品种的感官特性、品种的结实能力、品种对逆境条件抵御能力、品种的酿酒特性等方面。

莎凝夔SilViTlASO 圳蹶 荣让芬时g：场将・ 啊藕琶什KTMSK*莎凝夔SilViTlASO 圳蹶 荣让芬时g：场将・ 啊藕琶什KTMSK*玫说香玫谀蛆F!:■耻h虹Utrn 坦月英荟口龄QTO 艾1E陵(淳饵口用〕史古康(^tl®T(ltj)lC)黄迪思ft-Jdjli=依据品种对现场条件适应性尽管葡萄品种的特性是由基因控制，但是，当地气候条件以及栽培与酿造技术也会影响这些特性的表达。所以选择葡萄品种应使其熟性与当地气候条件相适应。有些葡萄品种要与特定产区高度相关，如muscatB(Frontignan),savagnin(Jura),manseng(Jurancon)。尽管有些品种可以在很多产区种植，但是，其风格特点明显有差异，如霞多丽(Chardonnay)在冷凉产区和干热产区的风味特色差异很大。所谓的风土特色，或者说特产产品，品种也是形成其风格特色的要素。如果期望生产具有地域特色的产品，必须选择能够很好表现这种地域特色的品种。比如波尔多不能种植霞多丽(Chardonnay)，而夏布利(Chablis)不能种植长相思(SauvignonBlanc)。

依据当地栽培技术条件所谓技术影响，主要表现在以下几个方面：砧木的选择，如法国十邑地区，由于根瘤蚜的影响而不得已使用砧木，但是砧木的使用导致白福尔 (FolleBlanche)对灰霉敏感，在这一地区逐渐失去了这一传统品种;叶幕管理方式(种植密度，修剪方式，架式等)，做好短梢修剪，可以刺激一些低产品种产量提高;做好植保措施可以使葡萄生长正常，保证品种特性。

酿酒葡萄砧木选择的原则砧木需要具有以下的特性：抗土壤病虫

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