食堂承包方案

测绘发展大厦食堂投资策划报告投标单位：地电

址：话：电子邮箱：

万年72年年万年78万、年80法定代表人或其授权代表签字：投标人（公章时间：投资策划报告2011年月计划书

本计划书经前期市场调研，对该项目的市场、竞争对手及进行了分析，在此基础上策划了该项目方案。在方案中详尽描述了项目具体动作以及营销手段。并对周边市场和消费群体进行了认真的定位与细分，提出了该项目运行过程中可能遇到的风险及控制预防对策。同时对投资与回报做了认真的分析与解读。因此，此方案具有较强的实用性和操作性。公司优势秉承“天道酬勤、厚载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，心全意做好“放心食堂烈的企业责任感取得机关部职工的信任和广大群众的认可。我们遵循“保障有力服务至上”的理念，以做“放心食堂”为目标，先后承了市纪委、市人大等多家机关食堂的后期保障任务。多年的专业经历，我积累了丰富的食堂经营管理经验，建立了一套行之有效管理制度。我们实行集中采购，一配送，确定了询价、比价、定价等控制手段和标准，而避免了因食品卫生质量而产生的安全或浪费问题。一、指思以完成保障好测绘事大厦机关干部职工餐和接待餐以及省内外来汉交流住宿前题，适当拓展对外经营范围。二、总运目标严格遵循食品安全第的原则，切实保障好测绘大厦干部员工餐及内部接待。餐方式以套餐、售买、点菜相结合，力争达到双方共赢的和局面。三、一、基本定位机关食堂以方便机关工工作进餐，确保厅机关员工工作餐为目标，定位于服务性非盈利性实体。二、就餐对象主要就餐对象为在职工以及上派人员计约400左右。所有餐饮只对上述人员服，凭卡就餐。三，食堂布局场地条件：大约面积平方米四、就餐方式食堂提供员工餐、接餐。员工餐至供应早、中餐，接待餐供应中晚餐。员工餐在大厅以份菜式提供，凭卡就餐，不收现金。身份卡只限本人使用。待餐在包房以桌餐形式提供。员工餐保本不赚，保保量，热情服务。客餐按市场规则运行，菜价低于市场。局机关职工进员工餐式：身份卡由局人事劳动处提供名单，局机关统一配卡就餐按自助刷现金形式：将每位员工补贴资金充值到就餐卡，消费不了不退现金，余额可到食堂小卖部消费，员工就餐限次数，此形式利端：、便于工自由选择消费，食堂食品种也可多样化，员工充分享受到餐补福利2、食堂食品卫生、原材料正规放心、菜可口，另因为现在外面餐饮店大部使用的原材料化学用品超标，员工都有恐惧心理，所以员工自己自愿选择到食堂就餐，相对对自家食堂饭菜比较放心；3、工自费选择搭配菜肴，浪费题会彻底解决，满意度也会高；5、其就餐对象进员工餐方式：自愿向局关后勤服务中心申请购置现金身份卡自行充值现金就餐，就餐标准及价格一样，消费不了可退现。局机关各处室单位可配公用卡一张，用于接待，由用卡单自行充值五、经营管理形式食堂采取委托外包方经营管理。承包方负责原材料采及食堂的日常经营管理，包括与政府有关监管部门的接，并对食堂的食品制作及安全卫生等负责。局机关后勤服务中心责监管管理。监管内容以合同形式确定。后勤中心不定组织专家对员工餐的质量、品位、价位等进行评估，对发现问题责令整改。方案早餐中餐

自选形式按单品售卖自选形式按单品售卖、另提供领导特餐（人数会有接待餐价格

所限制）自选形式按单品售卖按单品标价二、特餐开办方1、目背景

项目计划本项目计划组建一家限责任公司，形式为食疗保健主题餐厅，主要从事素食健餐饮的经营。注册资本为人民币元，全部投资者为自人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天。公司成立第一年，计年接待顾客量为人次，即日接待顾客量约为400人次，销售对象光谷附近机关单位及附近社区居民。第二年，加顾客量至17万人次，即日接待顾客量约为人。第三年将顾客范围推广到整个武汉市,同时将年接待顾客量扩大到25万人次。第四年将向外部向募集资金,并着手诚招个人或企加盟顾本食疗保健主题餐厅。第五年公司将走出武汉，向全的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途获得回报与退出。

产品和服务介绍本食疗保健主题餐厅成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：向顾客提供保健素食品为顾客提供保健饮食询向每位顾客赠送素食化手册定期面向会员进行免健康培训为会员制定保健饮食案向会员赠送书籍与光市场机"民以食为天"是恒的真理，饮业是长青行业改革开放带来的经济速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。注。

城市居民的生活水平提高必然对身体健康更加关随着城市现代化建设突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对疗、保健的消费开支将会不断增加。

素食文化必将成为21世的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健题的餐厅可以说是顺应潮流。产品和务的竞争优势产品概念的原创性所有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将素餐厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。众所周知，动物类食含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与济医科大学生命科学与技术学院食品研究所精诚合作，由食研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独一帜。产品的科研含量，可避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作为产品的研发提供理论指导或技术支持。餐厅及产品具有独特雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。重要使本食疗保健主体餐厅在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的时，推广科学、健康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域成功关开发一系列具有风味特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的疗保健功能。从餐厅管理到产品服，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。提高餐厅的影响力，固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润于。二、项目描述产业背自然环优良我省地处长江中下游区，地势较地，平均海拔约50米武汉市属亚热带湿润风气候，雨量充沛、日照充足，四季分明。总体气候环境良，近几年0来，年均降雨量1269米，且多集中在-8月。年均气℃-17.5℃，无霜期一般2天272天，年日照总数1810小-小时，其生环境基本保持着良好的自然水，甚至保持了生态环环境的天然本色，水土大气的洁净性相较高，适宜进行绿色农业的开发利用。因此，五谷杂粮、蔬水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资源。根据自然资源特点和位优势，发展特色农业、优势产业，我省的野生植物资源富，具有污染少、营养丰富、防病治病等优点，而这些产品恰是素食的重要组成部分。

文化底蕴深厚早在公元前一千年的朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健服。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食保健膳食的详细论述。民间自来就有"药补不食补"之说，其特点是中医理论为基础，将中药材经过严的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐同时起到冶病养身的作用。

政策环境优越中国加入WTO后中国农业与餐饮业将与世界接享WTO有成员国的无歧视贸易待遇，可以促进国产业结构的调整，有利于我国劳密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌出口。中央关于以人为本行"五个统筹"发展战略的提出有助于西部开发的推进、农结构的调整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。

产品和服务介绍市场研究结果表明，汉市居民对建立一个可提供健康咨询与相关服务的餐饮业是有需求的。多数竞争对手都没有提供类似健康讲座、文宣传等方面的服务。调查中，有67%的人表示有兴趣接受本厅有关健康饮食与素食文化的培训，有的人表示有兴趣光谷本餐厅。本餐厅将全年开放，天开放时。为满足上班族早餐需要早晨点开始营业"天之素"食保健主题餐厅将成为一个多项服务于一的餐饮中心，提供以下产品和服务：向顾客提供保健素食品为顾客提供保健饮食询向每位顾客赠送素食化手册定期面向会员进行免健康培训为会员制定保健饮食案向会员赠送书籍与光本餐厅的中心职责就为顾客提供健康可口的素食餐品。因此，根据消费人群生理特征，我们将餐品分为三类，即"养保健类"、"功能调节类"、"疾病食疗类。"

营养保健类抽样调查表明，有48%人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐一二三"每位顾客进餐可根据选餐提示自主选择一份水果二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。

功能调节类抽样调查中，有31%人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，属于城市亚健康人群。针对此类人群的特征，我公司将从维和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：绿色关怀"、"蓝色关怀"、"金色关""银色关怀"。

疾病食疗类抽样调查有％的人对己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有％的人类人群一般对健康的投资较大，对食习惯的改善较为主。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。生理特征健康人群体亚健康群体慢性疾病群体餐品种类健康人群体亚健康群体慢性疾病群体

身体与心理均无不适状况，代谢平衡，营养充分，精力充沛。身体虽无明显疾病，但躯体出现不适应感觉，外界的适应力降低。身体处于疾病状态，又无法手段得到立竿见影的治疗。套餐"二三"即一份水果、二份蔬菜、三份主食的营养搭配。"绿色关怀""蓝色关怀"、"金关""色关怀"四餐品。分为：药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类。备注：以上的三种餐种类，每种餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白类食，完全可以避免不科学素食带来的蛋白质摄取不足。三、市场调查与分析调查目了解人们对饮食健康注程度。调查人们对素食产品了解程度和市场容量的大小。消费者对素食产品的度、价格承受能力。业内人士对素食餐厅建议和看法。调查方与对象根据调查目的，拟订查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访对象为各大中城市消费人群、各方面饮食专家、中医专家、店、餐厅经营户以及其他一些食品加工企业。调查时我们的调查时间为月日—4月，分为三个阶段：首次主要为计划的初拟制与预赛提供些基本信息。正式调查是在5月18期间，相关单位的大力支持配合下，团队人员行合理分工，对选取地点进行实地全面正式的调查，以获取直观的信息与感受。补充调查截至7月日考虑到正式调查数据中出现的缺陷和饰物，又对本省本进行了一次补充调查。样本分在兼顾到代表性、经条件和时间因素的情况下，我们对团队成员力所能及的个城市进行了初步的市场调查。其中每个城市的样本调查均用问卷式结合访问式的方法，其中问卷设计中开放式题目比为，闭式题目为60％。部分特殊样本则采用电子咨询Email的联系式发出调查问卷600份，收回545份，依据真性、标准性、准确性、完整性的原则，我们对收集到资料进行了严格的审核筛选。最终获得520份有效问卷。

)武汉黄石孝感宜昌枝江鄂州合计

1891670132512011198021138014167086111调查结与定性分析

市场的分布情况餐饮行业的市场分割重要的形式是其区域性的务对象居住在距中心周公以内，平均车程5可视为确定距离范围的基准。公司作为一个较为独特的保健主题餐厅，由于其俱乐部的会员度、技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光估计顾客的工作居住地一般不超过公里。家庭收入是判断顾客的另一重要因素。根据抽样调查显示75%的调查对象家庭年收入超过万元的查对象的家庭年收入超过7元。研究表明，从事管理、服务等业的对象对饮食健康关注程度远比其他行业人员多，而本地区的正是武汉市机关员、企业人员较为集中的地区。

竞争分析武汉市餐饮业随改革放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大；各地餐饮风味色、品种多；吃饭、品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费要经营方式活跃；投资者多元化，有国营、集体，也有私营个体，还有外资、合资，所有制形式多样化，造成竞争的不等状况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对普通众的中型餐馆数量较少，尤其是独具特色的风味餐厅。通过调查了解到，虽餐饮业具有投资少、回报直接、利润丰厚的特点，但只23%的餐饮企业认为自己的经营状态良好、盈利客观，的单位对自己的经营状表示担忧或不满，的企业经营惨淡，生意萧条。调查结果显，大约有不到的人认为现有的餐饮企业由于缺乏健康的品特色乏文化底蕴、忽视服务特，雷同现象普遍。而一些特色餐馆以其灵活的机制、有效的本控制、随行就市的价格体系、鲜明的服务特色在调查中普受到大家的欢迎。据调查结果得知，本厅的主要竞争来自公里以内的提供类似服务条件的餐企业，主要竞争对手是柳巷附近的大小餐馆、酒店。这些餐、酒店的优势是消费层次适中、餐品花样繁多、风味独特。点是对餐品的健康关注较少、服务特色不明显卫生条件不餐品的模仿性大80%的被调查者认为健康、可口、价格适、服务周到是餐饮行业最重要的几个因素。绝大多数的消费受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低。调查明，有65％以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进消费。本餐厅建筑面积平方米，设有客、厨房、洗漱间、更衣室等。餐厅除了供给会员个人的饮食保健方案，还将提供团体和家庭的健身动以相关讲座培训。下表显示我们的竞争地位：

市场发展的走势首先，消费者日益成，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优心理过程渐向"求绿"即产品的健康品质上转变，尤其是工化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向70%以上人认为目前大多数的餐厅酒店依然停留对顾客的感官的满足上，铺天盖地的广告对顾客进行合理、健康的饮食消费是一误导。其次，大众消费成为饮市场的主角。研究表明，人均收入在6000以时，食品行业包括餐饮业就会有大发展期。而我国北京、上海、州等地已经达到这一水平，其他城市经济发展势头良好，因，餐饮业迎来了庞大的大众化市场。有关数字表明，年我居民在外用餐支出的比重已达18.7%比上一年提高2.4个分点。而今年一季度武汉市城市居民人均消费性支出达1457同比增长食服务费用增长在关于消费场的统计中发现数人倾向于去中小型餐厅就餐，其有以上的调查对象示经常在中式餐厅就餐，而西式餐多属于休闲消费。第三人们的健康意在提高饮食观念在逐渐转变40%以上的人群认为自己家人的健康值得关注以的调查对象表示医疗开支或保开支成为本家庭生活开支重要的组成部分，并对现在的医疗健费用不堪承受。调查中，多数中老年人认为保持良好的饮习惯是保持健康的关键因素占以上的调查对象称自认识到饮食对健康的重要性有的人表示自己已经养了健康、科学的饮食习惯。大约有75%以上的人表示对自己饮食及健康表示不满意，希望有所改进。第四、素食具有广阔市场空间可以开发。大多数调查对象表示自己喜欢吃各蔬菜、水果等素食食品，有72%的调查对象认为蔬菜、水果谷物杂粮等素食餐品经过精心烹制，完全可以成为与肉食媲的佳肴。有60%人认为只要科学的进行搭配，素食是一种益人体健康的饮食选择。但是，由于人们对于素食产品的了程度还不是很高，对素食的理解还有许多偏见或误解，因此必要对科学的健康的素食文化进行宣传。投预投资总：189.5万项目概算装修厨房设备设施设备

分项名称窗帘及软装饰品活动隔断厨房油烟净化煤气改造厨房设备海鲜池大厅音响、台设备厅房音响厅房电视机弱电设施（监控设备LED幕

资金概算（算）615万10万10万20万3.5万15万55515万宿舍改造和它物品餐桌、餐椅沙发及客家俱（备柜、衣柜）餐具厨部）点餐设备服装杂项（工程及前堂各部）开办费不可预见费用189.5万（）业入算

510万20万10万515万10万51.食堂入餐300人5元/+餐250*15元/人2.客房入6房*元休区入500元/特餐收（）司立期资负表期初资产负债表（简表）单位：万元资产流动资产固定资产

金额45.00144.5.00

负债及有者权益负债长期借款

金额0.000.00无形资产合计

0.00100.00

所有者权益合计

100.00100.00注：固定资产折旧期5年，预计报废时净产值为10%，折旧方法为年限平均法；房屋仓