标准解读

《GB/T 8622-1988 大豆制品中尿素酶活性测定方法》是一项国家标准，旨在规定一种用于测定大豆及其制品中尿素酶活性的方法。该标准适用于以大豆为原料的各种加工产品中尿素酶活性的检测。

根据标准内容，尿素酶活性的测定基于尿素在尿素酶作用下分解产生氨气，通过特定试剂与氨反应生成颜色变化或沉淀来间接反映尿素酶的存在及其活性强度。具体步骤包括样品准备、酶液提取、反应条件设定（如温度、pH值）、以及显色剂的选择和使用等环节。

对于样品处理部分，首先需要将待测的大豆制品研磨成细粉，并按照一定比例加入缓冲溶液进行充分混合后离心分离，取上清液作为酶源；接着，在严格控制的条件下（例如37°C恒温水浴）让酶源与底物（通常是含有尿素的溶液）共同孵育一段时间；之后，加入指示剂或者比色法所需的其他化学物质终止反应并观察结果。

最终，依据吸光度或其他物理量的变化程度来计算出样品中的尿素酶活性单位。此过程要求实验人员具备良好的实验室操作技能及对相关化学原理的理解，同时还需要注意实验环境的安全管理，比如正确处理可能产生的有害气体等。

该标准提供了一套科学严谨的技术流程，有助于保证大豆制品质量控制过程中尿素酶活性检测结果的一致性和准确性。


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  • 1988-02-05 颁布
  • 1988-08-01 实施
©正版授权
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UDC664.841.655：543.062X11中华人民共和国国家标准GB8622—88大豆制品中尿素酶活性测定方法Methodforthedeterminationofureaseactivityinsoyabeanproducts1988-08-01实施1988-02-05发布家标准局发布

中华人民共和国国国家标准大豆制品中尿素酶活性测定方法GB8622-88中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045htp:/电话：63787337、637874471988年7月第一版2004年11月电子版制作书号：155066·1-5683版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准UDC：664.841.655：543.062大豆制品中尿素酶活性测定方法GB8622-88Methodforthedeterminationofureaseactivityinsoyabeanproducts适用范围本标准适用于由大豆制得的产品和副产品中尿素酶活性的测定。，本法可确认大豆制品的湿热处理程度。2定义本标准所指尿素酶活性定义如下：在30±0.5℃和pH7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氮态氮的毫克数3原理将粉碎的大豆制品与中性尿素缓冲溶液混合，在30℃保持30min，，尿素酶催化尿素水解产生氨的反应。用过量盐酸中和所产生的氨，再用氢氧化钠标准溶液回演。仪器设备4.1样品筛：孔径200ym4.2酸度计；精度0.02pH，附有磁力搅拌器和滴定装置;恒温水浴：可控温30±0.5℃;4.4试管：直径18mm，长150mm，有磨口塞子;精密计时器；4.6粉碎机：粉碎时应不生强热（例如球磨机）4.7分析天平；感量0.1mng；4.8移液管：10mL。试剂和溶液5.1保素（GB696-77)：分析纯;5.2酸氢二钠（GB1263一77)：分析纯;5.3磷酸二氢钾（GB1274一77)：分析纯;5.4尿素缓冲溶液（pH6.9至7.0)：4.45g硕酸氢二钠（5.2）和3.40g碑酸二氢钾（5.3）溶于水并稀释至1000mL，再将30g尿素（5.1）溶在此缓冲溶液中，可保存1个月。.5盐酸（GB622一77)：分析纯，0.1M溶液；5.6氢氧化钠（GB629—77)：分析纯，0.1M标准溶液，按GB601标准溶液制备方法的规定配制。6试样的制备用粉碎机（4.6）将10g试样粉碎，使之全部通过样品筛

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