第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件 【备课精讲精研】 高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

现代食物的生产

储备第一单元第3课选择性必修2·经济与社会生活海亮高级中学LHR与食品安全、一、食物生产的现代化

农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。二、食物储备技术的进步

技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。三、消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。目录一、食物生产的现代化1.农业生产现代化工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变（1）原因：（2）过程：20世纪下半叶以来20世纪中叶：

欧美各国完成农业机械化，建立高度集约的现代农业。①优良品种、优质高效化肥②设施农业；农作物单位面积产量、禽畜生产量大幅度增长③大型农场、养殖场成为主要生产经营模式

现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。——刘宇杰《告别饥荒——饥荒成因与历史应对考察》一、食物生产的现代化现代农业的突出特征：机械化、集约化、产业化农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等

生产技术直接经验

生产目的自给自足

使用肥料天然有机肥料

作物品种农家原有品种

生产经营模式个体小农为主,粗放经营为主

机械化工具为主;石油和电力等现代科技，设施农业商品化化学肥料、大量使用农药人工培育品种大型农场、养殖场；集约经营为主机械化产业化集约化一、食物生产的现代化（3）表现1.农业生产现代化农业机械现代化前提汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产播种机联合收割机铧式犁机器人特点各国国情不同，农业机械的规模不同。◎美国大型农机◎法国中型农机◎日本小型农机影响大大提高了工作效率人工化向自动化转变一、食物生产的现代化（3）表现1.农业生产现代化杂交育种技术新的突破成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献一、食物生产的现代化2.畜牧业的现代化①养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化②生产规模大型化3.渔业的现代化①捕捞渔具日趋现代化②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展从淡水养殖向海水养殖发展远洋渔船

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。

——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》一、食物生产的现代化结合材料探究现代农业发展的意义提高农业生产率和农作物产量为人类消除饥饿做出了贡献饮食方式与饮食观念的更新变化二、食物储备技术的进步1.传统粮食储备技术：①出现：原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。◎磁山文化陶仓与窖穴示意图◎仰韶文化圪垯[gēda]川遗址窖穴②逐渐改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜出现大型粮仓（如含嘉仓）◎隋含嘉仓截面示意图◎隋代含嘉仓遗址◎汉代彩绘陶仓二、食物储备技术的进步2.现代粮食储备技术①原因：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。②成就：20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。◎机械通风储粮技术示意图◎机械通风储粮粮仓◎中储粮低温粮仓二、食物储备技术的进步（3）趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。传统储备主要靠经验积累现代储备主要靠科技发展二、食物储备技术的进步古代社会：风干、腌制、天然冰现代社会：冷冻食品工业发展突飞猛进

冷链物流产业也发展起来◎战国青铜冰鉴◎烤馕◎腊肉二、食物储备技术的进步2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。冷链物流对人们的生活有哪些影响？提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售可减少农产品损失，保障食品安全。能够提升生活品质三、消除饥饿与食品安全粮食安全目标：（1984年联合国粮农组织提出）“确保所有的人在任何时候既能买得到又能买得起所需要的基本食品”1.粮食安全人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。工业化引起环境污染和气候变化加速。

食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。三、消除饥饿与食品安全我们应该如何应对粮食安全问题？政策支持、制度创新和科技进步，增加粮食产量（开源）：

1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。制定了保障粮食安全的法律法规。厉行节约（节流）国际社会中国政府各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。加强国际合作。联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；为人类共同消除饥饿统筹资源。成就：用不足世界7%的耕地养活了占世界22%的人口严守耕地红线·优化粮食生产结构·加强国际合作·完善农业全球布局三、消除饥饿与食品安全三、消除饥饿与食品安全①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发；为什么会出现食品安全问题？◎韩国反对排行核废水游行我们应该如何应对食品安全问题？立法规范：用法律手段确保食品安全

（2009年通过《中华人民共和国食品安全法》）严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、

最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。世界：各国重视食品安全问题，并制定相关法律法规进行治理。中