标准解读
《GB/T 5410-2008 乳粉(奶粉)》与《GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》相比,在多个方面进行了更新和调整。首先,新标准扩大了适用范围,不仅涵盖了原有的全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉及调味乳粉,还增加了部分脱脂乳粉等内容。其次,《GB/T 5410-2008》对产品分类进行了更加详细的划分,比如按照脂肪含量的不同来区分不同类型的乳粉。
在感官要求上,《GB/T 5410-2008》细化了色泽、滋味与气味、组织状态等方面的具体描述,使得评价标准更为明确具体。理化指标方面也有相应变化,例如对于全脂乳粉的水分含量上限由原来的5.0%调整到了3.0%-5.0%,并对其他成分如蛋白质、脂肪等也设定了新的要求值。此外,新版标准还增加了对重金属(如铅)、微生物限量(如菌落总数)等安全指标的规定,并且提高了检测方法的准确性和可操作性。
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- 废止
- 已被废除、停止使用,并不再更新
- 2008-01-07 颁布
- 2008-12-01 实施
文档简介
犐犆犛67.100.10
犡10
中华人民共和国国家标准
犌犅/犜5410—2008
代替GB5410—1999
乳粉(奶粉)
犕犻犾犽狆狅狑犱犲狉
20080107发布20081201实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅/犜5410—2008
前言
本标准的全脂乳粉、部分脱脂乳粉、脱脂乳粉的脂肪、水分和蛋白质指标与CODEXSTAN207—1999
《乳粉和稀奶油粉》规定的指标一致。
本标准代替GB5410—1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》。
本标准与GB5410—1999相比主要变化如下:
———标准名称改为:乳粉(奶粉);
———调整了本标准的适用范围;
———第3章术语和定义改为“乳固体”、“非脂乳固体”;
———增加了产品分类;
———取消了GB5410—1999的4.1“原料要求”;
———取消了GB5410—1999的4.2“感官特性”;
———取消了GB5410—1999的4.3.1“净含量”;
———增加了调味乳粉乳固体不低于70%的技术要求;
———将GB5410—1999中脱脂乳粉的脂肪指标不超过2.0%调整为不超过1.5%;
———取消了GB5410—1999的4.3.2对调味乳粉脂肪指标的要求;
———将GB5410—1999的4.4中的卫生指标改为“铅、无机砷、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、菌落总
数、大肠菌群、致病菌应符合GB19644的规定”;
———取消了GB5410—1999的6.2“包装”、6.3“运输”、6.4“贮存”。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会技术归口。
本标准由全国乳品标准化中心负责起草,石家庄三鹿集团股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份
有限公司、雀巢(中国)有限公司、山西古城乳业集团有限公司、广东雅士利集团有限公司、黑龙江龙丹乳
业科技股份有限公司、西安银桥生物科技有限责任公司、青岛圣元乳业有限公司参加起草。
本标准主要起草人:李茂胜、张春燕、王玉良、李琴、邸雪枫、王与宝、佟成付、郝东海、夏元军、
张萍珍。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB5410—1985、GB5411—1985、GB5412—1985、GB5410—1999。
Ⅰ
书
犌犅/犜5410—2008
乳粉(奶粉)
1范围
本标准规定了各种乳粉的技术要求、试验方法和标签的要求。
本标准适用于供消费者直接食用的各种乳粉的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
GB/T5413.3婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定
GB/T5413.5婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和总糖的测定
GB/T5413.7婴幼儿配方食品和乳粉灰分的测定
GB/T5413.8婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定
GB/T5413.28乳粉滴定酸度的测定
GB/T5413.29婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定
GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准
GB19644乳粉卫生标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
乳固体犿犻犾犽狊狅犾犻犱狊
乳中的干物质。
注:乳中的干物质包括乳蛋白质、乳脂肪、乳糖和无机盐。
3.2
非脂乳固体犿犻犾犽狊狅犾犻犱狊狀狅狋犳犪狋
乳固体中扣除乳脂肪的剩余物质。
4产品分类
4.1全脂乳粉(全脂奶粉):仅以乳为原料,添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂,
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