宴会服务各种标准

宴会服务各种标准Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会Food&Beverage

BANQUET餐饮部宴会厅Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会仪容仪表、礼节礼貌要求项目细节要求头发男士1、后不盖领2、侧不盖耳3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方女士1、后不过肩2、前不盖眼3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方面部、耳朵男士：不留胡及长鬓角，干净，清爽，无耳环女士：淡妆，干净，清爽，无耳环手及指甲1、干净2、指甲修剪整齐，不留长指甲3、不涂有色指甲油4、不带任何手饰，手表，手链服装1、符合岗位要求，整齐干净，合身2、无破损、无丟扣3、熨烫挺刮鞋1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（或黑色布鞋）2、干净，擦试光亮、无破损袜子1、男深色、女浅色2、干净、无褶皱、无破损首饰及徽章1、不佩戴过于醒目的饰物2、号牌佩戴规范总体形象1、举止：大方，自然，优雅2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑礼节礼貌1、随时随地始终保持微笑2、不论在酒店任何区域遇到任何人都要点头微笑问：您好！3、如果发现有客人表示疑问，都应及时上前询问客人有什么需要帮助的吗？Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会宴会和婚宴的摆台准配套餐具有展示碟，骨碟，味碟，翅碗，调羹，毛巾碟，筷架，筷子，直身杯，红酒杯及烟缸组成。10种不同的餐具和杯具组成。

Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会摆台标准。首先检查桌，椅，台布，转心的卫生保证台布无烟洞无破损。

检查餐具的卫生，无破损。水晶杯有无水渍。

Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会摆台标准共10步。摆台首先要找到主人位顺时针摆下去。

第1步先摆展示碟展示碟与桌边平齐第2骨碟放在展示碟中间第3，步味碟放在展示中间1公分距离。第4步翅碗和味碟并齐三点一线并离味碟一公分距离第5步调羹放在翅碗中间6点钟方向第6步筷架与展示碟放平第7步筷子与桌面平行保持长短一致第8步毛巾碟放在展示碟碟左边与专桌面平行离展示碟1公分第9步红酒杯放在筷子正上方第10步直身杯放在筷架的右边一公分距离Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会宴会通常用的口布花有皇冠，满天星，一帆风顺，一帆风顺最为常用皇冠满天星一帆风顺Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会椅子摆放标准椅子摆放标准，检查椅子椅套卫生有无破损。椅子摆放于下垂台布平齐。没有活动时椅子，要3322摆整齐保持厅面整洁。Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会酒水摆放标准酒水摆放标准。首先检查有无过期酒水。进口红酒2瓶，啤酒2瓶，可乐雪碧果粒橙个1瓶。摆放时放在专心中间桌号牌朝向客人（看客人要求）。Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会1、时刻保持吧台干净、整洁2、摆台常备物品如下：烟缸、毛巾碟、筷子、筷架、瓷碗、瓷勺、味碟各15套、牙签、火柴、纸巾若干，酱油醋壶若干，芥末、菜单皮若干3、在宴会活动中，除吧员及主管外，其他无关人员禁止入内。1、时刻保持酒水车干净、整洁2、酒水车备用物品如下：红酒樽10个、红色保温壶2个、小冰桶2个、白色口布10条、红色口布10条、净布15条、打包盒若干、白色椅套若干、衣套若干、各类打包袋若干、醋1箱、酱油1箱3、吧员需时刻检查酒水车备用物品的数量，保证当天宴会活动使用。Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会

物品名称数量图片

物品名称数量图片餐具及布草

调味易耗品

味碟40个

酱油2壶口汤碗40个米醋1箱调羹20个芥末10支毛巾筐10个绿茶2包筷子20双红茶1包筷架10个

小毛巾20条其它物品红色白色口布各15条

开瓶器6个净布20条火柴30盒衣罩（衣套）黑色40个餐巾纸2包烟缸20个牙签200支酱醋壶20对吸管30支不锈钢及玻璃器皿

桌号牌及架子根据桌数

扎壶4个打包盒50个冰桶2个打包袋20个不锈钢刀叉（副）4副菜单封面50张红色热水瓶2个金线1捆红酒杯10个美工刀1把直升杯10个剪刀1把白酒杯1筐30个透明胶1卷各种类分酒器10个黑色垃圾袋5只

信纸5本

红包10个

铅笔及圆珠笔各10只

水笔2支

酒水吧台备用物品清单数量Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会宴会仓库物品摆放标准Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会宴会仓库物品摆放标准Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会服务落台摆放标准骨碟1比3的比例备着。分菜夹每个落台一个，汤勺按照菜单来备。每个落台一个大托盘两个圆托盘。

骨碟汤勺分菜夹大汤勺Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会VIP化妆间摆放标准首先要保持化妆间卫生桌椅摆放整齐。摆放标准水杯，茶叶，矿泉水，开水，烟缸，餐巾纸，薄荷糖。

水杯矿泉水茶叶开水Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会签到台搭建标准Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会会议摆放标准会议桌摆放标准左右摆放整齐台布下垂一致，椅子摆放标准与台泥平行详情看图

Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会会议摆放标准摆放会议需要物品矿泉水，水杯，糖，铅笔，会议垫板

摆放标准，会议用纸摆放标准左右距离一样下方与黑色垫板平齐，杯盖上的字正向朝向客人，详情看图

Food&Beverage–Banquet

餐饮部-宴会吧台茶歇准备标准茶歇准备标准Food&