国外农业民俗

第三节外国农业民俗一、亚洲部分国家农业民俗二、欧洲部分国家农业民俗三、美洲部分国家农业民俗四、大洋洲部分国家农业民俗五、非洲部分国家农业民俗一、亚洲部分国家农业民俗1、日本

是个岛国，由本州、四国、九州、北海道四个大岛及7200多个小岛组成。日本的农作与渔业发达，鱼米是日本人的主食。农耕方面，既传习了传统精耕细作的方法，又结合了现代科技。他们特别重视水稻的生产．是亚洲有名的稻作民俗区。狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。秋刀鱼日本报载，一批日本人将在东京银座一块面积为63万平方米的宅地上种植水稻。银座是世界上地皮最昂贵的地区，也是东京人口最为稠密的居住区之一，那里大商场和精品店比比皆是，夜生活丰富多彩，是一个有名的娱乐和购物中心。这块种植水稻的地皮价值约为740万美元，平均每平方米11.7美元，居日本与世界之冠。这项计划是由商业顾问、应庆大学教授佐滕和东京郊区筑波的农民代表弛川提出的，旨在帮助东京市民更好地了解农村生活，促进水稻种植，反对将日本人的主要粮食对外开放。2、朝鲜朝鲜的主要粮食作物有水稻、玉米、豆类和杂粮。朝鲜的主要经济作物有棉花、亚麻、烟草、人参、甜菜、啤酒花朝鲜水果的主要品种有苹果、梨、葡萄、柿子、大枣等秋果和桃、樱桃、杏、草莓等夏果朝鲜具有悠久的养蚕历史。朝鲜养的蚕主要有家蚕、柞蚕。家蚕居首位。亚麻烟草啤酒花根据酿造的啤酒类型，可以在沸煮的最后阶段添加更多酒花，这些酒花叫做调节酒花。通常，酒花是在结束之前的15分钟左右加入的，来增加啤酒的风味。在快结束之前的几分钟加入的酒花是为了增加啤酒的香味。3、泰国泰国是亚洲的“稻米之乡”，典型的稻作民俗区，但其林业民俗也有特色。泰国人非常喜欢象。在泰国北部和南部的荒野，象群随时出没林际，数目众多，故泰国又称象国，其中白象被看作国之祥瑞，称为“神像”。

象在古代战场上是凶猛的武器，在日常生活中又是人们得力的好助手，运输粮民搬运木树，一头成年的大象，能拖动三吨重的木材。泰人砍伐树木，驯象先把木料一根根排列起来，然后每只象拖一根走向河边，工人们再把它们编成木排，顺流漂下。当木排到了锯木厂，又有另一群象把一根根木头拖上岸并堆放好，无须旁人监督。但它们一听到吃饭的钟声，便立即丢掉正在搬运的木头，快乐地狂叫着蹦跳而去，构成泰国农业生产民俗的奇观。主要生产稻米、玉米、木薯、橡胶、甘蔗、绿豆、麻、烟草、咖啡豆、棕油、椰子果等木薯橡胶咖啡豆棕油椰子果印度度是以畜耕为主要生产方式的传统农业国家，以种植稻谷、小麦、豆类、杂粮等粮食作物为主，一年分大熟与小熟两季；其他经济作物如棉花、茶叶、烟草等也广泛种植。养牛为世界之最，但印度教视牛为“圣兽”，只准饮其奶，不准食其肉，造成许多无用的老牛、病牛，浪费自然资源。大部分靠人力和传统的生产工具，灌溉靠雨水越南越南也是一个农业国家，境内居民农业生产水平很不均衡。生活在越南北部一带的“昧人”（自称“山上人”）是越南一个古老的民族，至今还依靠刀耕火种和毒箭狩猎而生活，最擅长狩猎，尤其是捕象、驯象。但在平原农村普遍推广了VAC经济模式（VAC是越语庭院、池塘和牲畜的第一个字母），农民把种地、养鱼、饲养牲畜（鸡鸭、牛羊、猪等）结合起来，形成互补性的生态农业。沿海生产鱿鱼、沙丁鱼、鲍鱼、虾、墨鱼等，还生产玳瑁、珍珠蚌等鱿鱼墨鱼玳瑁珍珠蚌二、欧洲部分国家农业民俗法国种植业与畜牧业并举，综合发展，集约化、专业化经营，以农养牧，以牧促农，是法国农业生产传统。种植业一般是粮草轮作，既给人富提供粮食与饲料，又保持土壤肥力；饲养牲畜为农作提供大量厩肥（，指马棚，泛指牲口棚。厩肥是指家畜的粪肥和垫圈的土、草等混在一起沤成的肥料，也叫圈肥），还利用了种植业的副产品，从而实现了农业内部的良性循环。主要种植小麦、甜菜、牧草等，饲养牛、猪等。此外，南部地中海区园艺业发达。英国英国地处温带，湿润多雨，夏季凉爽，冬季温和，适宜牧草生长，谷物易受涝灾。集约性畜牧业与园艺业发达，种植业不占主导地位。低地多圈养奶牛，丘陵山地多放养牛羊。粮食作物以耐寒的大麦与燕麦为主，园艺作物以蔬菜和水果为多。1.用法律手段保护和支持农业英国的农业经历了一个从比较先进、衰退、恢复再发展到实现现代化这样一个曲折发展的过程。第二次世界大战后，英国为了扭转农业发展的衰落局面，于1947年实施了战后第一个农业法。此后，在1957年、1964年、1967年、1970年、1974年多次颁布了鼓励、确保农业发展的法令，用法律手段保护和支持农业。从那时以来，英国的农业生产有了明显的增长。2.实行价格保护政策第二次世界大战后，英国政府制订了保护农产品的价格政策，其主要内容是对本国生产的各种农牧产品（如肉牛、羊、猪、蛋、羊毛、牛奶、谷物、马铃薯、甜菜等）都规定了最低保证价格。如果这些农产品在本国市场上的实际销售价格低于最低保证价格时，销售价格与最低保证价格的差额由政府补贴。英国政府还通过提高某些农产品保证价格和压低另一些产品的保证价格的办法来调控农、牧业生产，使之扩大或缩小经营规模，达到预定的目标产量。目前，英国政府每年对农产品的价格补贴金额都在2亿英镑以上。

3.积极利用国际市场发展本国农、牧业生产英国政府通过进口粮食和部分饲料的做法来发展国内畜牧业，达到国内肉、奶、奶制品和蛋类自给的目标。也就是说，属于不易腐烂的农牧产品，以有利的价格从国外进口，而对易腐烂和不耐贮藏的鲜活农产品，则做到逐步自给。4.利用共同农业政策促进本国农业发展英国于1973年1月1日加入欧共体后，积极把本国农产品市场纳入共同体的轨道，建立共同农产品市场，推进与欧共体农业政策的一体化，促进英国农业发展，稳定农民收入。欧共体制订的农产品下限价格（干预价格）一般高于世界市场价格和英国实行差价补贴所规定的保护价格。因此，英国农业生产者按欧共体制订的保护价格（干预价格）出售能获得较高的收入。此外，属于“共同农业政策”范围的农产品价格补贴转由共同市场负担，对特定农业和园艺业部门的生产和投资也给予资助，这对英国农业都产生了有利的影响。英国是欧共体的“欧洲农业指导保证基金”的获益者，从中获得了2亿英镑的援助，占基金总额的23.8％。欧共体社会基金还曾拨款1.41亿英镑，解决英国农民的就业等问题。5.用农业政策实现国家对农业的宏观调控为发挥规模效益、诱导规模经营，英国政府制定鼓励农场向大型化、规模化发展的法令，对愿意合并的小农场，可提供50％的所需费用。对愿意放弃经营农业的小农场主，可获得2000英镑以下的补贴，或领取终生养老金。政府除对农业进行直接投资外，还对农业基本建设（如土地改良、田间供排水设施）和自然条件较差的山区提供补助金。整治、改良土地可获60％的补贴，对园艺农场进行的土地改良、建筑和购置设备，给以15％25％的补助；对农场主自己修建道路、堤坝、供电系统等则提供所需费用2／3的补助。对在土地条件较差的如高山地的农场以及改进农业工艺等也有奖励。英国每一个地区都设有不同类型的信贷机构从事农业信贷业务。它们以土地或房屋为担保，对购买或改良农田进行农场建筑等提供贷款；购买农业机械、牲畜、土地和农场建筑物的农民，可以使用短、中、长期贷款等三种形式。

德国在吸收优良农业传统基础上的现代生态农业是德国农业生产特色、他们不使用化肥。农药，重视农作物的轮作与间作，以及土地的休息，与畜牧业协调发展、种植小麦、大麦，以及牧草等；圈养以牛、猪为多。黑麦建成许多重点实验室，且科研作风严谨，注重原始创新。特别是在转基因技术、新品种选育和种苗技术、新的栽培技术以及病虫害防治技术等方面。而且农业的机械化程度很高从播种到收获全部机械化，机械性能好，极大地促进了德国的农业生产。德国蔬菜工厂德国的农业从业人员约占总劳动力的4%，农户不足60万户，平均每个劳动力养活124人，80%以上的农产品能够自给。德国的农村很享受，所有的地方均是草坪和树木，柏油路通达每家每户。德国还设立了“德国农民协会”，下设有300多个地区性的组织。畜牧业是德国大多数家庭农场重要的收入来源，每户农民年人均收入约合人民币31.5万元。但是在德国，当农民并不是件简单的事。德国实行欧盟的“共同农业政策”，其核心在于农业补贴。农民必须进行农业教育，执证上岗。据统计，目前德国农民约40%的收入来自直接补贴。而且德国的农业专业也不好上20岁的茨海姆，他在农业技术学校学了三年，拿到了农艺师资格，又到美国去进修两年，获得经济管理师资格。再有两年工作经验，才能满师，而只有拿到满师证，茨海姆才有资格继续父亲的葡萄园产业。荷兰以高产的畜牧业和园艺业为主，种植业不占主导地位被称为“郁金香王国”荷兰黑花牛俄罗斯俄罗斯耕作业与畜牧业并举，主要种植小麦、黑麦、马铃薯玉米，畜牧牛、羊、马、猪、兽。北部苔原与森林带居民主要放牧驯鹿和马匹，兼事狩猎；中部森林草原带和草原带主要是传统的“黑土”农耕地带，农牧密切结合。南部荒漠地区居民则从事灌溉农业，并放养羊群，半农半牧。此外，在辽阔的西北利亚，狞猎在许多土著居民中占主要地位。燕麦俄罗斯向日葵三、美洲部分国家农业民俗美国美国是现代农牧业生产的代表，不仅有完善的种植业，而且有发达的畜牧业。同传统游牧不同，美国牧场的牲畜不是牧民的私产，而是牧主为出售而经营的一种产品。牧民也不拖家带眷，而是受雇于牧主的劳动者，称为“牛仔”或“牧童”。美国西部牛仔的活动就是美国畜牧业民俗的一个侧面。在牛仔身上体现了粗犷、进取、冒险、狭义、劫富济贫和克服困难的精神。为了适应放牧生活的需要，牛仔的打扮也很特别：宽边帽、高统皮鞋、皮边紧身马裤。在美国西部开拓时期的得克萨斯州一带，许多拓荒者到那里开辟牧场、放牧菜牛、驯养野马。他们开始向墨西哥牧马人学习，很快形成了从牧歌到服装、从放牧方式到骑马术都具有自己特色的生产生活方式，构成了西部“牛仔”风格，以至牛仔服装风靡世界。他们一生大部分时间都与马打交道，练就了一身好骑术。19世纪60年代后，由于美国北部印第安人被圈禁在保留地，西部大平原成了牛仔的天地，具有冒险精神的年轻人在驯服野马与牛群的过程中，掌握了牲畜的习性和姻熟的骑术、套索的本领。长期的艰苦生活，使牛仔们练就了健壮的身体、勇敢的精神和高潮的技艺。他们能在黑夜中准确地寻找路径，能在暴风雨中把握住牛群，能带着牛群过沙流，涉恶水，穿越八百里无人区。美国和美国农业概况一美国农业生产力二美国农业生产关系三美国概况—地理

美国：位于北美洲中部，领土还包括北美洲西北部的阿拉斯加和太平洋中部的夏威夷群岛。面积936.4万平方公里（其中陆地面积915.8960万平方公里，内陆水域面积约20万平方公里），如果加上五大湖中美国主权部分约17万平方公里，河口、港湾、内海等沿海水域面积约10万平方公里，面积为962.9万平方公里，世界第四，仅次于俄罗斯、加拿大、中国。本土东西长4500公里，南北宽2700公里，海岸线长22680公里。

其本土北与加拿大接壤，南靠墨西哥湾，西临太平洋，东濒大西洋。大部分地区属于温带大陆性气候，南部属亚热带气候，西部沿海地区分布有温带海洋性气候和地中海气候。中北部平原（中央大平原）温差很大，芝加哥1月平均气温-3℃，7月24℃；墨西哥湾沿岸1月平均气温11℃，7月28℃。全国最低点为死亡谷（DeathValley，-86米），位于美国加利福尼亚州的东南方，与内华达州接壤；最高点为麦金利山（MountMckinley，6198米），位于阿拉斯加州的中南部，是阿拉斯加山脉的中段。美国概况—地理美国自然资源丰富，发展农业有着得天独厚的条件。本土为北温带和亚热带气候，佛罗里达南端属热带气候，阿拉斯加为亚寒带大陆性气候，夏威夷则是热带海洋性气候。全国大部分地区雨量充沛而且分布比较均匀，平均年降雨量为760毫米。

土地、草原和森林资源的拥有量均位于世界前列。土质肥沃，海拔500米以下的平原占国土面积的55％，有利于农业的机械化耕作和规模经营。美国还有永久性草地2.4亿公顷，森林和林地2.65亿公顷。美国农业也有些不利的条件，如山脉多是南北走向，北方的寒流可以长驱直入，影响南部地区作物的生长。美国有丰富的淡水资源，与加拿大交界的五大湖驰名于世，其总面积有24.5平方公里。美国概况—历史美国原为印第安人聚居地。1

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世纪末西班牙、荷兰、法国、英国等相继移民至此。1

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世纪前，英国在北美大西洋沿岸建立了1

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个殖民地。1

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年，爆发了反对英国殖民统治的独立战争。1

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年7

月4

日殖民地人民发表“独立宣言”，宣布成立美利坚合众国。1

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年独立战争结束，英国承认1

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个殖民地独立。1

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年通过美国宪法，成立联邦共和国。1

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年从法国购得路易斯安那（位于美国中部的广大地区）。1

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年从西班牙购得佛罗里达。1

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年侵占墨西哥的得克萨斯。1

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年对墨西哥战争结束后，得到了新墨西哥、亚利桑那、加利福尼亚等地1

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年又从墨西哥夺取了位于今亚利桑那州南部和新墨西哥州西南部的一块土地。1

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年向沙俄购买了阿拉斯加和阿留申群岛。1

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年吞并了夏威夷。这些地方后来先后申请加入了联邦，形成现在拥有5

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个州的美国。美国概况—经济截止到2012年全国总人口3.1亿，占世界人口的4.63％。人口密度约为每平方公里30人。美国是世界上城市化程度最高的国家之，城市人口占全国人口的75％以上，因此农村就更显得地广人稀。美国的务农人口在1870年占52％，1910年为32％，2000年已经下降到了1.8％。

美国是世界上最发达的资本主义国家，其劳动生产率、国民生产总值和对外贸易额长期高居世界首位。2012年GDP:15.693万亿美元。人均GDP:48147美元（世界国家和地区第7名）。

美国耕地占国土面积的20.5%，有将近200万平方公里，占世界耕地总面积的13.15%。是世界上耕地面积最大的国家，但因为农民人口稀少（只有180万的农业人口，相当于一个人要照顾一平方公里的耕地）所以单产相对较低。美国多平原，还有后备耕地将近200万平方公里，理论上的最大耕地面积将近400万平方公里，理论上可以养活近60亿人。美国资本主义农业简史一、殖民地时期的农业概况1492年哥伦布发现美洲以前，土著印第安人生产较原始，单已培育出玉米、土豆、烟草等作物。16世纪以后，欧洲殖民者不断来到北美，杀人抢地（建立13个殖民地）。当时殖民地经济中，90%以上是农业，主要是为英国提供大量烟草、谷物、蓝靛、棉花、鱼类、毛皮、木材等。经济形式以自耕农、封建地主制和种植园经济为主。殖民地经济条件下，殖民地居民与英国之间矛盾日益尖锐，主要是土地问题。“禁止西进”。并且，英国规定商品农产品只能输往英国、还要课以重税，结果导致1775-1783年的独立战争。美国资本主义农业简史二、独立后农业资本主义发展的“美国式”道路“美国式”道路的特点是：“地主经济已不再存在，农民在这种情况下占着绝对优势，成为农业中独一无二的代表，逐渐转化为资本主义的农场主”。独立战争胜利后，美国向西扩张，在西部建立起了大量的、规模较大的家庭农场，给资本主义在农业中的发展提供了极为优越的条件。

此时，美国南部的种植园经济尚未受到打击。英国的工业革命引起对棉花的急剧需要，种植园主利用黑人劳动，大大扩大了棉花的商品性生产，具有资本主义性质。

资本主义在农业中的发展，使欧洲的农业技术和新的品种不断带入美国，西部的垦殖也促进了农具的改良。但此时美国农业仍占六成以上份额（1859年），美国还主要是英国资本的投资场所和原料、粮食的供应者，因此它实际上也仍然还是欧洲的殖民地。美国资本主义农业简史三、南北战争后农业中资本主义的充分发展1861-1865年的美国南北战争，资本主义在美国各方面充分发展起来。1863年颁布了“奴隶解放令”，宣布废除奴隶制。南方大种植园经济被瓦解，奴隶主大地产转变为小规模的商业性农业。1862年《宅地法》的颁布，推进了“西进”浪潮，直至19世纪末土地被分光。1910年，资本主义大农场占17.2%，但产值却占全部农场的52.3%，农业生产日益集中的结果。随着农业的资本主义化，农业中出现了技术革命。其基本特征是：马拉农业机器代替了人畜力的落后工具；同时近代自然科学在农业中开始运用，如商品肥料和农药、作物和牲畜品种改良、灌溉农业出现等。农业生产也因此出现地区和专业分工。南北战争后美国工业净产值开始超过农业。工农互相促进，大体平行发展，成为美国经济的一大特点。美国资本主义农业简史四、帝国主义阶段美国农业的发展及其问题19世纪末、20世纪初，美国进入帝国主义阶段，成为托拉斯之国，农业也为垄断资本所统治。美帝国主义在第一次（1914-1918年）和第二次世界大战（1941-1945年）期间都发了战争财。至今，美国仍是世界第一经济强国。进入帝国主义阶段后，美国农业发展的基本趋势是长期受到农业危机的困扰。一战结束后，1921年起就陷入长期农业危机之中，直到二次大战爆发；但1948年以后，又陷入危机，直到70年代初的全球性歉收和前苏联在国际市场上抢购农产品而暂告中断，却很快又陷入农业危机之中；直至90年代才在变化了的国际市场刺激下进入新的阶段。美国农业概况

农业专业化程度很高。美国形成了些著名的生产带，如玉米带、小麦带、棉花带等。

农业产销实现“从田间到餐桌”的一体化。美国的农业体系被称作“农工综合企业”（Agribusiness），在这个体系里就业的人数占全国劳动力的17％，大大高于农业本身所能吸收的劳动力。

农产品经常出现过剩，美国是世界上最大的农产品出口国，它的农产品约有1/5供出口之用。贸易顺差接近200亿美元。美国农业的总趋势是规模越来越大。美国农业的生产总量巨大，美国的畜牧业和种植业并重，其产值之比大致是半对半。美国农业概况---生产水平美国农业概况---生产水平美国农业概况---生产水平谷物单产：5186千克（1996年）是世界平均水平的180%，但低于西欧和日本等国。农业劳动生产率：农业劳动力180万（2012年），农业劳均负担国内人口160人。1/4的种植面积生产出口品，农产品出口额占全球农产品出口额的18%左右，其中粮食占世界出口的50%。

美国农业概况---生产结构

（1）19世纪以来农牧业历来并重，得到平行发展。

（2）在种植业和畜牧业内部，产品是多样化的，除少数热带和亚热带的一些特殊经济作物外，都能满足国内需求并大量出口。续

返回种植业——谷物经济作物美国农业概况---生产部门

整个19世纪，直至1920年，美国谷物增长主要靠扩大播种面积1950年以后，谷物增产主要靠单产提高。美国农业概况---生产部门美国对世界谷物市场有很大的操纵权美国农业概况---生产部门经济作物主要有：大豆棉花花生烟叶甜菜甘蔗

美国大豆出口占年产量达50%~60%，占世界大豆出口量70%~80%。

美国蔬菜业和水果业较为发达，两者的产值已超过食用谷物的产值。美国农业概况---生产部门年份畜牧头数（万头、万只）畜产品量（万吨）牛其中奶牛猪羊鸡肉类牛奶鸡蛋19005240171462873994-533--1960779623855894261845655122052353701980112301200566617144240022635305414200010099111157901161-32966968437

养牛业在美国畜牧业中历来居于首要地位。肉用牛机械化饲养一般12-18个月即可出栏。奶牛头数下降，但牛奶总量上升。养猪业猪的平均屠宰活重一直保持在240磅（108公斤）左右。饲养周期缩短到6个月。养禽业是战后美国发展最为迅速的部门之一，特别是养鸡业。养羊业因为粗放经营的绵羊业而逐步衰落。

美国农业概况---生产部门

美国林业和水产业

美国农业总产值未包括林业和水产业。但各两个部门实际上都比较发达。

渔业按其捕获量的商业价值来看，美国渔业居于世界第5位。

美国每年进口的鱼价值大约为60亿美元，为世界第2；同时，美国还出口35亿美元的鱼及鱼产品，居世界第1位。

美国农业概况---生产部门美国农业概况---生产部门

20世纪70年代以来，美国林业及其加工业的产值约占工农业总产值的5%左右。木材产量居世界首位。全国的森林面积约有2.7亿公顷。森林覆盖率接近30％。

但是在林产品贸易中，美国是林产品的净进口国，1993年入超接近37亿美元。美国农业概况---生产部门（1）东北部和新英格兰牧草和乳牛带（2）中北部玉米带（3）大平原小麦带（4）南部棉花带（5）太平洋沿岸综合农业区美国农业概况---新趋势美国农业概况---现代化特征1.机械化水平高。二战后，机械数量和机械质量和性能大大提高。在一些高难度作业领域，如马铃薯、甜菜、西红柿及葡萄等的采收都实现了机械化。畜禽饲养实现了自动化和工厂化。

目前，农业机械与计算机、卫星遥感等技术结合，正在向高度自动化和精确化方向发展。案例——机械化农场为了提高劳动生产率，主要采取了全盘机械化、自动化和电气化。在一家以生产水果为主的农场总部附近，果园与办公室房屋的中间有一条又长又宽的飞机跑道，纵横田间还有高速公路交错贯通；飞机库内停着两架飞机（一大一小，可作生产运输和客用旅游两用）；庞大的农机库内各式大、中、小型激光波导平地机、播种机、摘果机、管道铺设机等一应俱全；办公室内的办公手段全为电脑化；生物化验室器皿齐全，微波箱及检测机具也都为电脑控制；还有一座现代化的酿酒加工厂。该农场正在与美国联邦农业部合作开发一个科研项目，新垦很大一片果园，平整土地的拖拉机上载有激光接收器，田块中间设有依靠激光波导的发射台，只需一个人操作，就可使拖拉机完成耕翻、整地、灭草、灭虫、栽苗等所有劳作。农场的所有水管铺设，都按不同果树的需要规格，采用铺管机作业；果园内每200英亩打一口地下机井（深6000英尺，每秒提水量达2000加仑，造价成本为4万美元），提水喷灌、滴灌和喷洒肥料、农药都由电脑控制，并通过地下埋设的水管输送；果品采摘、包装、运输也基本上是采取机械化手段作业。美国农业概况---现代化特征2.实现了以化肥和农药的广泛应用为特征的农业化学化。二战后，20世纪50年代至80年代，化肥消耗量直线上升；80年代以后，化肥使用量呈减少趋势。美国农业概况---现代化特征3.经营集约化和产业化、生产专业化、服务社会化。美国农场的平均规模已经达到176公顷，其中大农场已经达到1200～1600公顷。机械化技术、资金密集型经营已经成为主要的经营方式。在农业发展过程中，行业分工越来越细，产业化程度越来越高中型农场（年产值10万～50万美元）占14.2%，农业产值占38%；大型农场（年产值在50万美元以上）虽然仅占2.2%，但其农业产值却占27.8%（1993年）。案例—服务社会化美国农业的社会化服务体系，贯穿于整个产前、产中、产后。相关的物资供应、技术指导和加工、运输、销售等各个方面都有专业服务公司。如土地耕翻前农场主只要电话联系一下，就可请肥料公司预先测定土壤肥力不同作物的种苗提供或移栽可由专业公司来完成；有些投入成本大的专用机械设备或特殊作业，可请专业农机服务公司来完成；

收获的产品如无自备冷藏运输机械，则可请中间商来运输、保鲜处理和负责销售。美国农业现代化中的问题土地生产效率成就不突出：水土流失、土壤侵蚀、肥力下降；因此，生命科技、生物科学正越来越受到美国重视。能源问题：“石油农业”面临危机，强调低投入农业。环境污染问题：工业污染，农业中片面施用化肥、农药而形成的污染，森林资源遭到一定程度破坏等，都使美国农业面临农业持续发展的危机。有机农业等应运而生。美国农业生产力（一）美国农业生产结构和主要生产部门状况（二）美国农业生产的自然条件（三）农业机械化（四）农业科学生产技术（五）农业生产社会化（六）农业中的资金（七）农业劳动生产率半机械化时期（南北战争-1910年）。主要标志是普及马拉农机具和动力机开始在农业中运用。基本机械化时期（1910-1940年）。主要标志是普及拖拉机和机械动力日益代替畜力。田间主要作业基本实现机械化，1940年时畜力动力只占6.5%。全面实现农业机械化时期（1940-现在）。基本标志是已经形成比较完整的农业机器体系，并且某些部门（畜牧业、温室）已出现自动化、工厂化生产。返回美国农业生产力—机械化良种化：公共农科系统（原种种子，国家鉴定）———私人种子公司和合作组织繁殖成基础种子——州种子管理机构批准一些注册的农场繁殖成签证种子。种子公司依法对种子质量负经济责任。化肥：二战后施用量大幅度提高（1993年达到102千克/公顷）。浓缩肥、复混肥、长效肥、颗粒肥、微肥等发展快。农药：全国每年施用农药费用达30亿美元。由于病虫害对农药抗性增加，环境污染加重。近年有向“高效、低毒、低残留”农药方向发展的趋势，同时重视生物防治、物理防治等综合治理办法。返回美国农业生产力—农业科技美国农业生产力—农业科技农田水利化：农田水利化程度不高，直到1950年灌溉面积占耕地比重仅6.1%，1993年也才11%。但战后灌溉技术发展很快，水利工程的自动化、高效化趋势明显。政府重视农业科教事业：美国农业部科教总局及其所属机构、州立大学农学院的“三位一体”、私营农业科研推广机构是美国农业科教的三大支柱。农业生产商品化农业生产区域化农艺过程专业化贸工农一体化：形成“食品与纤维系统”。美国农业生产力—生产社会化美国现代化农业是资金密集型农业。劳动投入资本投入19102/31/319601/32/3美国农场总资产美国农业生产力—资金美国15家农机公司垄断了全国约90%的农机产品，四大汽车公司垄断了80%以上的农用汽车生产额。金融资本通过信贷、地租进行统治和剥削，是垄断资本的又一重要途径。1945年美国农场的经营债务为77亿美元，1980年高达2000亿美元，占当年农场纯收入总额的100.5%。越来越多的垄断资本直接进入农业生产领域。

——公司农场（CorporationFarm)的发展

——农工联合企业（Agribusiness）的兴起（横向一体化、纵向一体化、网状一体化）

——农业合同经营制度（ContractFarming）的发展返回美国农业生产力—资金美国农业生产力—资金农业成本构成变化：美国农业生产力—资金美国农业经营资金的来源，除了农场内部的积累外，主要靠美国政府对农业的投资和补贴，以及借贷资金。据统计，1982年美国农场投资总额的40%来自借贷，其中从联邦银行贷款占23%，农民家计管理局占5%，地方生产信贷协会占11%，私营商业银行占21%。美国农业劳动生产率水平年份劳动力（万人）每劳动力年生产量（千克）每农业劳动力负担（公顷、人）谷物棉花肉类牛奶鸡蛋耕地人口191013658358186465213011010.371950993141692191008537237216.715199425014014915101292727325171573.3102美国农业生产力—劳动美国农业生产关系（一）农业生产关系结构（二）农业经济微观组织（三）农业宏观调控美国农业生产关系结构家庭农场及其演变美国农业中最典型的经济形式是家庭农场，即以本人及其家属处理大部分日常工作和管理决策、提供资产和参加主要劳动的农业生产经营组织。

公司农场是按照公司制度进行产权组合和经营的农场。分为两种：一是家庭农场基础上吸收外来股份，但农场主及其家属拥有51%的股份，称为家庭拥有的公司农场；另一种是非家庭的公司农场，与工商业的公司相同。1935年以来，美国农场总数直线下降，土地日益集中美国农业生产关系—微观组织美国农业合作社发展的趋势是：数量减少但规模扩大；社员绝对数减少但农场主参加的比重增大。以市场为导向美国农场主合作社主要有三种类型：

供销合作社。是最普遍的形式。

信贷合作社。包括三个部分：一个是联邦土地银行及其下属的土地银行协会，负责向农场主提供不动产抵押贷款；二是联邦中间信贷银行及其下属的生产信贷协会，向农场主提供中短期贷款；三是合作社银行，向合作社提供贷款。服务合作社。包括科技服务社，管理、核算、法律咨询服务社，农村电话、农村建筑、农村保险等服务合作社。美国农业生产关系—宏观调控（一）二战前美国农业危机及其管理办法

1.危机概况：19世纪末叶，美国农业就出现过局部性危机.20世纪30年代的大危机，曾使农价猛跌，1932年比1928年下降54%。农产品价格甚至抵偿不了收割和运输费用，以至农民任由其腐烂在地里。

2.管理办法：

1920-1932年间，美国政府对付农业危机的办法主要是在流通领域维持农产品价格：第一，从1921年起实行保护关税政策，以阻止加拿大等国农产品进入美国市场；第二，农业信用措施，政府通过银行、农业信贷机构向农场主发放贷款，以避免价格最低时抛售农产品；第三，政府收购剩余农产品。

美国农业生产关系—宏观调控1933年罗斯福新总统上任，实行“新政”，将农业政策从干预流通领域发展到同时干预生产活动。

同年，美国通过国会《农业调整法》，设立农业调整局，并成立了商品信贷公司（C.C.C.)。调整法：主要内容是通过奖励和补助等办法，与农场主签订合同，缩小播种面积或毁坏农作物和牲畜，以减少产量，防止价格暴跌。美国农业生产关系—宏观调控（二）二战后-1980年代美国农业危机及其管理办法从20世纪40年代末开始，美国农业危机一直持续到80年代末。反危机政策，主要是三项：

农产品价格支持：由商品信贷公司负责实施。供过于求时，市价过低，农场主可以把谷物抵押给商品信贷公司而获得政府事先确定的贷款率的贷款。市价较高时，则自行出售并归还贷款本息。同时，政府还按照支持价格（后称目标价格）与市场价的差额付给农场主价格补贴。

缩减生产：1950年代，采取播种面积控制，下达计划，但不强求。1956年开始设立土地银行，要求农场停耕12%的耕地；或停耕一年（土地储备），或永久停耕（停耕储备，转作草地、林地或休闲地），政府给与补偿或补贴。停耕地求保持水土，不得放牧或割草。

大力输出农产品：出口、捐赠。

美国农业生产关系—宏观调控（三）美国农业新政策1996年美国对自本世纪30年代以来沿袭了近70年的经典农业补贴政策作了重大变革和调整。其具体内容是：（1）在7年过渡期（1996-2002）内逐步取消对农场主有关价格和收入支持方面的一切补贴，即政府将取消长期以来实行的“农产品计划”，停止目标价格和差额补贴的做法；

(2)作为过渡，新法律设立了一项“生产灵活合同补贴”以代替价格支持补贴，但这种补贴与农产品的市场价格已没有任何联系；美国农业生产关系—宏观调控

(3)取消了作物耕种面积的限制，农场主可以根据市场的需求状况自己决定种植什么和种植多少，但市场风险完全自己承担；

(4)保留了基本的无追索权贷款，但要求农场主必须保证一定数量的农产品作为从政府那里取得贷款的抵押，对不同品种的贷款率也作了调整；

(5)取消了农场主拥有的储存计划。美国怎样储备粮食/07/0125/09/35M2L325000120GU.html

总结“以农立国”！“农业是制造业和商业的基础”得天独厚的条件注重农业科技的作用政府对农业采取了支持和保护的政策农业成为美国在世界上最具竞争力的产业加拿大尽管加拿大是现代农业的代表，但并不排除落后农业生产方式的存在。加拿大北部生活的爱斯基摩人，就是一个以渔猎为生的民族，主要猎取麋鹿。猎物依据传统的俗规加以分配，首先把皮毛剥了交给射中麋鹿的人，肉则由所有参加狩猎的人平分。此外，他们还猎取海豹、鲸鱼、海狮、北极熊等。每年四月，是他们捕捉鲸鱼的季节；六月，是他们举行鲸鱼宴，以宴请聚居区附近的所有伙伴、亲戚与朋友的时候。

“爱斯基摩”意为“吃生肉的民族”。在捕获猎物后，要当场解体，若带回家再解体，猎物便冻得坚硬如石。他们喜食刚刚宰杀的鲜肉，解体猎物的同时用手抓肉吃。捕捉猎物的当事人，具有首先享用的权利。他们的交通用雪橇，衣服用麋鹿的毛皮做成，居住的是冰雪建成的房屋。生活在北极附近的土著——因纽特人（Inuit）是地地道道的黄种人。[2]

因纽特人的祖先来自中国北方，大约是在一万年前从亚洲渡过白令海峡到达美洲的，或者是通过冰封的海峡陆桥过去的。主要分布在北美沿北一带地区。语言属古亚细亚语系爱斯基摩-阿留申语族。近海的主要以捕捉海兽、鱼类为生，内陆的则从事狩猎。喜爱造型艺术，擅长雕刻。爱斯基摩人属于东部亚洲民族，与美洲印第安人不同之处在于具有更多的亚洲人的特征，他们与亚洲同时代的人有某些相同的文化特色，例如用火、驯犬及某些特殊仪式与医疗方法分别居住社会以地域集团为单位。首领多为萨满，行一夫一妻制。住房有石屋、木屋和雪屋。房屋一半陷入地下，门道极低。一般养狗，用来拉雪橇。主要从事陆地或海上狩猎，辅以捕鱼和驯鹿。以猎物为主要生活来源：以肉为食，毛皮做衣物，油脂用于照明和烹饪，骨牙作工具和武器。男子狩猎和建屋，妇女制皮和缝纫。已使用现代渔猎工具，并乘汽艇从事海上狩猎，亦从事毛皮贸易。日益受到白人文化影响，在格陵兰地区已有80%的人移居小城镇；出现贫富分化，美国爱斯基摩人已有个别资本家。属于黄种人，是万年以前从亚洲踏过白令海峡的冰桥到美洲的，因为当时是世纪冰河时期，海峡封冻，可以直接走过去到北美洲。爱斯基摩”一词是由印第安人首先叫起来的，即“吃生肉的人”爱斯基摩人。因为历史上印第安人与爱斯基摩人有矛盾，所以这一名字显然含有贬意。因此，爱斯基摩人并不喜欢这名字，而将自己称为“因纽特(Inuit)”或“因纽皮特(Inupiat)”人，在爱斯基摩语中即“真正的人”之意。斯基摩人都是矮个子、黄皮肤、黑头发，这样的容貌特征和蒙古人种相当一致。基因研究发现，他们更接近西藏人。因纽特人的确吃生肉，而且他们更喜欢保存了一段时间并稍腐败的肉，因纽特传统观点认为将肉做熟实在是对食物的糟蹋