标准解读
《GB/T 4789.34-2003 食品卫生微生物学检验 双歧杆菌检验》是一项国家标准，旨在规范食品中双歧杆菌的检测方法。该标准适用于各类食品中的双歧杆菌计数，通过提供一套详细的实验流程来确保检测结果的一致性和可靠性。
根据该标准，双歧杆菌的检测主要采用选择性培养基MRS琼脂，并添加特定的选择性抑制剂如莫匹罗星锂盐和半胱氨酸盐酸盐以抑制非目标菌群生长，从而促进双歧杆菌的生长。样品处理时需先进行适当稀释，然后将不同稀释度下的样本接种到含有上述添加剂的MRS琼脂平板上，在厌氧条件下于37°C±1°C培养48小时至72小时。之后，依据形成的典型菌落特征（如圆形、光滑或略显不规则边缘）以及革兰氏染色阳性反应等特性来进行初步鉴定；进一步确认则需要通过生化测试，比如糖发酵试验等来完成。
整个过程中需要注意无菌操作原则，避免交叉污染，并严格按照规定的时间、温度及培养条件执行，以保证检验结果准确可靠。此外，对于所使用的试剂、仪器设备也有明确要求，必须符合相应质量标准才能使用。
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文档简介
ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.34-2003食品卫生微生物学检验双歧杆菌检验Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofBifidobacterium2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会
中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验双歧杆菌检验GB/T4789.34-2003中中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮邮政编码：100045电话：63787337、637874472004年8月第一版2004年11月电子版制作书号：155066·1-21367版权专有浸权必究举报电话：（010）68533533
GB/T4789.34-2003前本标准的附录A、附录B是规范性附录.本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站.本标准主要起草人：杨宝兰、冉陆、李志刚、王淑真、杨大进、贾珍珍。
GB/T4789.34—2003食品卫生微生物学检验双歧杆菌检验1范围本标准规定了双歧杆菌的检验方法本标准适用于食品中双歧杆菌的检验2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而·鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T4789.28—2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂术语和定义下列术语和定义适用于本标准31双歧杆菌Bifidobacterium一群能分解葡萄糖,产生大量乙酸和乳酸,厌氧.不耐酸,不形成芽胞，不运动.细胞呈现多样形态的革兰氏阳性杆菌。3.2双歧杆菌菌落计数enumerationofBifidobacterium在一定条件培养后，所得1mL（g)检样中所含双歧杆菌菌落数！设备和材料4.1恒温培养箱：36C±1C4.2恒温水浴锅：46C士1C4.3显微镜：10×～100×。4.4厌氧培养装置：厌氧罐、厌氧箱4.5离心机:3000r/min。4.6气相色谱仪：(具有氢火焰检测器FID)4.7盘药物天平:0g～500g.精度0.5g。4.8灭菌吸管：1mL(具0.01刻度)、10mL(具0.1刻度)4.9灭菌平血：直径90mm。4.10广口瓶或锥形瓶：300mL、500mL.5
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