早餐类型及国际酒店计价方式

ContinentalBreakfastchoiceofchilledjuiceorfreshfruitinseason;toastorbreakfastrolls;withbutterandjam;coffeeorteaAmericanBreakfastchoiceofchilledjuiceorfreshfruitinseason;toastorbreakfastrolls;withbutterandjam;coffeeortea;twofresheggsofanystyle;withham,baconorsausageEnglishBreakfastchoiceofchilledjuiceorfreshfruitinseason;toastorbreakfastrolls;withbutterandjam;coffeeortea;twofresheggsofanystyle;withham,baconorsausagecereals国际酒店常用计价方式欧式计价(EP):房价只包括住宿费。美式计价(AP)：房价＝住宿费＋一日三餐的餐费。修正美式计价(MAP)：房价＝住宿费＋早、晚餐费大陆式计价(CP)：房价＝住宿费＋一份大陆式早餐百慕大计价(BP)：房价＝住宿费＋一份美式早餐欧式早餐菜单：1.水果或果汁这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁(cannedjuice)及新鲜果汁(freshjuice)两种。另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃。2.谷类Cereals玉米、燕麦等制成的谷类食品，如cornflakes(玉米片),ricecrispies(脆爆米),ryecrispies(脆麦),puffrice(炮芙),wheaties(小麦干),cheerios(保健麦片)，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。此外尚备有麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味，吃时加牛奶和糖调味。3.吐司和面包吐司通常烤成焦黄状，要注意toastwithbutter和butteredtoast的不同。Toastwithbutter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。Butteredtoast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffeeshop大都提供这种butteredtoast。此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱(strawberryjam)或橘皮(marmalade)，咬着吃。4.饮料Beverages指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓whitecoffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法语中的caféaulait，较不伤胃。不加奶精的咖啡就称为blackcoffee。在国外，tea（茶）一般是指红茶而言。如果要绿茶则须指明greentea。早餐的咖啡和红茶都是无限制供应。常见的果汁如下：新鲜果汁GrapefruitJuice葡萄柚汁TomatoJuice蕃茄汁OrangeJuice柳橙汁PineappleJuice凤梨汁GrapeJuice葡萄汁AppleJuice苹果汁GuavaJuice蕃石榴汁PapayaJuice木瓜汁V-8Juice罐头综合菜汁FreshGarrotJuice新鲜胡萝卜汁MixedVegetableJuice什锦蔬菜汁罐头果汁PeachesinSyrup蜜汁桃子ApricotsinSyrup蜜汁杏子FigsinSyrup蜜汁无花果PearsinSyrup蜜汁梨子LoquatsinSyrup蜜汁枇杷ChilledFruitcup什锦果盅炖水果干StewedFigs炖无花果StewedPrunes炖李子StewedPeaches炖桃干StewedApricots炖杏干常见面包的有：CornBread玉米面包PlainMuffin松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁）CornMuffin玉米松饼EnglishMuffin英国松饼Biscuit饼干Croissant牛角面包（英国人则称为crescentroll）Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁，用一只叉子连切带叉即可）GlazedDoughnut糖衣没煎圈饼（吃油煎圈饼要用手拿着咬）ChocolateDoughnut巧克力油煎圈饼JellyDoughnut果酱油煎圈饼PlainDoughnut素油煎圈饼PowderedSugarDoughnut糖粉油煎圈饼BuckwheatPancakes荞麦煎饼（通常有三片或四片，吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上面，用叉子边割边叉着吃）HotCakeswithMapleSyrup枫树蜜汁煎饼FrenchToast法式煎蛋衣面