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文档简介

寝室DIY自制葡萄酒by:

赵昕雯（09机械茅班）大容量的玻璃瓶（自己从家里来的时候带了个，室友在奶茶店打工正好带回来一个原来装柚子酱的）——发酵罐。塑料保鲜膜——发酵罐封口。大汤勺（或类似棒状物）——发酵过程中勺柄作搅拌用。医用纱布和市售多用过滤袋——用于过滤发酵液1、器具准备（参考姚宁老师课件）冰糖玻璃杯，用来压碎葡萄盆子勺子，用柄来搅拌部分材料过滤用说说制作。。。2012年10月9日晚上，上完红葡萄酒与健康课后，我直接去了南门外水果摊买来4斤葡萄，在二生活服务区店里买来一些冰糖，开始制作葡萄酒。按照课上姚老师所介绍的，首先葡萄皮轻柔地清洗（因为皮上有酵母菌，要保留，发酵用），然后把水分甩掉（时间不多，所以没能晾干）。将所要用的器具全部清洗并擦干（寝室里没条件消毒），手也用肥皂洗干净。之后，将一些葡萄放在盆里，用玻璃杯底部压扁葡萄（注意葡萄汁会喷出来哦，施力均匀点就少一点汁液乱飞的状况），把葡萄肉、葡萄皮和葡萄汁尽快装入瓶内，装一层之后，按照计算放糖量加糖（放了个大概量，具体见姚老师课件），再装一层葡萄，再放糖，重复进行，直到装满，搅一搅，让冰糖分布更均匀。搅匀后，用塑料保鲜膜蒙口、扎紧。为了让它不被太阳暴晒，我给瓶子套上黑色塑料袋，放避光处发酵。。。发酵期间用勺子柄把漂浮起来的葡萄皮及果肉推压到液面下。如图~保鲜膜玻璃瓶勺子柄葡萄皮10月18日，产气差不多停止。此时，我用纱布将葡萄皮及果渣滤除,再用塑料保鲜膜蒙口、扎紧。看图~

将酒置于通风阴凉避光处存放。这时的红葡萄酒仍然能进一步成熟变化，过了一个月，到12月中旬，酒液已经从浑浊到清澈了，酒渣沉到瓶底。预计到2013年2月过年时，就有葡萄酒喝啦~刚滤渣的酒液，颜色还不太好看。摄于10月30日，可见有酒渣沉下摄于12月18日晚，可见酒液已经透明了。箭头所指的瓶子

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