高档牛羊肉深加工项目可行性建议书

PAGEPAGE60第一章总论1.1项目概况1.1.1项目名称：新疆巴尔鲁克牧业有限责任公司高档牛羊肉深加工项目1.1.2项目已建内容及规模：项目已完成冷库、速冻库、化验室、压缩机房、配电室、厂区绿化、路面硬化、圈舍等基础设施建设，并购置2台比泽尔并联机组设备，将继续购置其余部分设备，以完成牛肉干、酱牛肉、风干牛肉生产线；真空包装生产线；速冻库40吨；冷库500吨；标准产品化验室100平方米；新建牛羊繁育圈舍3000平方米的生产规模。1.1.3项目总投资：项目总投资950万元(自筹)1.1.4项目建设单位：新疆巴尔鲁克牧业有限责任公司1.1.5项目负责人：张顺亮（巴尔鲁克牧业公司总经理）1.1.6项目建设地点：巴尔鲁克牧业有限责任公司所在地肉联厂院内，牛羊繁育圈舍建在公司布尔干河养殖基地（161团14连处）1.1.7项目建设期：1-2年（2007-2008年）1.2项目建设背景塔城地区是新疆重要的畜牧业区，不仅牛羊存栏量大，而且牛羊肉品质极佳。拥有新疆褐牛、土种高代杂种牛、巴什拜羊、阿勒泰羊等地方优良肉牛羊品种，2006年，塔城盆地肉总产量达到14.01万吨。但长期以来并未使资源优势转化为产品优势和经济优势。随着西部大开发及全球经济一体化进程的加快，地区适时对农业经济结构进行战略性调整，提出大力发展畜牧业，以牧业带动全县经济快速发展，不断提高各族人民的生活水平的发展思路。目前，从畜牧业的竞争环境来看，畜牧业的发展差距主要体现在畜产品的深加工上。发达国家加工肉制品占肉类总产量的30-40%，有的高达60-70%，世界一般水平为10-20%。虽然我国是个肉类生产消费大国，年人均消费肉47公斤左右，但年人均消费肉制品却只有2公斤左右，加工肉制品仅占肉类总产量的4.4%。裕民县畜产品加工比重更低，加工肉制品尚不到肉类总产量的3.0%。总体来看，塔城地区畜产品加工业尚处于起步阶段，畜产品的销售仍以鲜活产品为主，以分割、分级、保鲜为特征的畜产品初加工拓展不够，深加工龙头企业生产量少，辐射带动力不强，畜牧产业链在加工环节非常薄弱，增加了生产风险，影响了产业的总体效益。从畜牧产业发展的规律来看，畜牧产业的发展，今后主要依赖两个方面，一是在生产上实现由数量型向质量型转变，并逐步由目前仍以一家一户小生产为主要特征的生产方式，向以区域化、规模化、专业化为主要特征的现代企业方向转变；二是在加工上要快速发展，以加工来带动生产的稳步推进，减少生产费用，减缓生产风险，获取高额加工增加值，从而提高产业总体效益，并逐步推行产业化运行机制，合理调节产、加、销三者的利益分配关系。因此，只有大力发展畜产品加工业才能促进畜产品由原始产品向加工产品转变，并促进畜产品的有效增值，拉动地区畜牧业快速发展，形成跨越式发展的新格局。另外，为了加快农业发展、促进农牧民增加收入，推进农业结构战略性调整。农业部将全国农业区域重新划分，提出建设11个优势农产品产业带，推动农产品竞争力，充分发挥农业比较优势，实施非均衡发展战略，“做大、做强”一批优势畜产品，重点培育一批优势农产品，尽快提高市场竞争力，抵御进口农产品冲击，扩大农产品出口，增加主产区农民收入。《优势农产品区域规划》中明确提出新疆是我国肉牛肉羊优势产业带，是国家重点扶持与发展领域。在此背景下，投资兴建肉制品加工厂不仅符合国家和自治区的产业政策，而且在投产后通过科学管理，形成公司+基地+农户的运行模式，为塔城地区的畜牧业发展起到示范带头作用，促进当地畜牧支柱产业的形成。通过加工业的发展，延长畜牧业的产业链，形成产加销一体化的产业化发展模式。为加强学校科研成果快速转化和增强企业科技创新能力，实现校企走“产、学、研、科”工贸一体化进程，提高畜牧业加工生产技术装备水平，立足于国家对畜牧产品加工和深加工以及食品工业发展的重视、国家的西部大开发政策，企业专用人才培养、新疆的特色畜牧资源开发、区域产业结构调整、发展畜产品精深加工业、延长畜产品加工产业链、提高农牧业素质和农牧业效益、支援和帮助贫困和不发达地区建设，拓宽农民增收领域并增加收入而合作建立“肉牛研究示范基地”；双方的合作将在加强畜产品研究开发进程，新疆褐牛的繁育和保护，畜产品科技精深产品的加工与开发、科技成果转化、信息资源共享、产业运做、发展战略咨询、人才培养申报与承担国家项目（课题）、争取国家农牧业产业发展政策、建立学生研究实验基地等方面进行合作，实现好肉好价。1.3项目辐射范围及带动能力新疆巴尔鲁克牧业有限责任公司成立于2005年6月，是塔城地区规模较大的集科研、养殖、加工、销售于一体的肉食品加工企业，随着公司的不断发展壮大，“公司+基地+农户”的产业化格局己逐渐形成。公司下联裕民县养殖户近千户，以每户饲喂60只羊，农牧户每出栏1只羊可获净收入100—120元，按户均出栏40只羊，户均年增收约5000元。使农牧户在近半年的农闲时间里，通过畜牧养殖增加收入。促进地区畜牧业发展和产业结构调整，增加地区就业率，和地方财政收入，提高了人民大众的生活水平。1.4研究报告编制依据(1)塔城地区科学技术局文件《关于征集“科技支疆”合作项目的通知》(2)《裕民县畜牧业“十一五”发展规划及2020年长远规划》(3)塔城地区2006年畜牧业统计资料(4)《冷库设计规范》(GB50072—2001)(5)《肉类冷库建设标准》1.5综合评价及研究结论1、综合评价：巴尔鲁克牧业有限责任公司改扩建项目有利于巴尔鲁克牧业有限责任公司发展、对促进裕民县产业结构调整，边疆稳定和民族团结，提高边疆各民族生活水平，建设和谐小康社会起到积极作用，同时为裕民县畜牧业经济发展起到拉动作用。该项目所选用的先进设备及技术，会给公司带来可观的经济效益。2、研究结论：该项目建设，从社会效益、经济效益和环境评价等方面都是可行的。1.6存在问题与建议1.6.1存在的主要问题主要存在问题是：一是深加工技术落后，二是生产冷藏肉制品品种单一；三是收购牛羊肉品质控制难度较大；四是冷藏、加工的技术有待进一步提高。1.6.2建议为了保证新疆巴尔鲁克牧业有限责任公司改扩建项目的顺利实施，提出以下几点建议：一是要针对肉制品加工市场建章立制，规范管理，引进先进的科学加工技术；二是要采取有力措施迅速提高肉品加工、养殖的科技和产业水平；三落实相关的优惠政策，加速资金筹措，做好项目建设的统筹安排。第二章项目建设的必要性2.1巴尔鲁克牧业有限责任公司与中国农业大学动物科技学院的技术合作项目有利于塔城地区农牧民增收和公司自身发展。（1）塔城地区每年8、9月份牛羊大量出栏上市，如不及时销售，继续喂养会给草场带来巨大压力甚至占用冬牧场，使冬牧场过早进入载牧期。若继续育肥，过了最佳出栏时间就会产生消耗，牛羊增重迟缓停滞，达不到最佳育肥效果。同时加大了育肥费用，影响农牧民收入，项目建成后可以多收购出栏牛羊，从而减少农牧民育肥喂养成本，直接帮助农牧民增加收入。(2)项目区距周边大型畜产品交易市场约300公里，每年8、9月份牛羊出栏，正是气温较高的时期，不适宜活畜运输。按照新疆居民肉制品消费习惯，肉产品消费旺季于10月下旬开始，秋季增多，到过元旦、春节逐渐上升，古尔邦节、肉孜节达到高峰。由于区域自然环境的限制，使8至10月份牛羊收购价位较低。公司扩建生产线及冷库，能满足突击出栏时(8月30日－10月15日，45工作日)的生产量，解决约3万只牛羊的收购量。（3）有利于“巴尔鲁克”牌系列肉制品创建名牌产品。“巴尔鲁克”牌系列肉制品是该公司精选24月龄以内的品种肉牛和当年小羔羊为原料，经过严格检疫、检查和先进的排酸、冷却加真空灭菌工艺生产的高品质肉品，其营养可得到更充分吸收，且味道鲜美，香气浓郁。但由于公司目前没有冷库，远远不能满足肉制品低温冷藏要求，冷库成了巴尔鲁克牧业有限责任公司发展的“瓶颈”。项目建成后，将大大改善公司冷藏条件，促进公司各项生产协调发展。（4）有利于将先进的科学技术应用于实际社会生产中公司充分利用企业的行业优势，根据自身需要与中国农业大学动物科技学院进行项目合作研究，对新疆褐牛、巴什拜羊繁育、饲养技术研究和良种保护及肉的加工技术研究及产品开发，并针对肉牛、肉羊技术难题进行攻关研究，使优质牛羊肉充分发挥经济效益。2.2有利于促进农业产业结构的调整。巴尔鲁克牧业有限责任公司是塔城地区重要的肉品加工企业，集“养殖繁育+育肥产品加工+销售”于一体，公司的发展将对塔城地区的畜牧业发展起到积极的拉动作用，对当地农业产业结构调整起促进作用。公司改扩建后，对制约巴尔鲁克牧业公司发展的瓶颈主要因素即肉制品的低温冷藏、产品品种优化问题得以解决，因此项目建设有利于地区畜牧业的发展，促进农业产业结构的调整。2.3有利于保证肉制品安全。因肉制品具有保质期短的特点，如果加工后不进行速冻、冷藏、保鲜，就会影响肉制品的品质。公司扩建后，改善了冷藏条件，增加了产品品种，使“巴尔鲁克”牌系列肉制品产品质量大大提高，更具有市场竞争力。第三章项目建设条件3.1项目区概况3.1.1地理位置裕民县位于塔城盆地西南部，隶属塔城地区。地理坐标东经82°15′－83°25′，北纬45°24′－46°30′。北面与塔城市交界，南与博州毗邻，东与托里县相接，西与哈萨克斯坦共和国接壤，边境线长150余公里。3.1.2地形地貌裕民县总的地形东南高，西北低，巴尔鲁克山山脉由东向西横卧在县城南部，贯穿全境，根据其形态、结构等地貌地物特征，自巴尔鲁克山向北可分为：中高山区，低山丘陵区，山前洪积倾斜平原区和北部冲积平原区，海拔高度在390-3252米之间，自然条件复杂多样。3.1.3气候概况（1）气温裕民县属于温带大陆干旱气候，光照充足，热量丰富冬季寒冷，夏季炎热，多年平均气温6.5℃,极端最高气温41.8℃，极端最低气温-35.9℃。年平均日照时数为2816.5h,日照百分率达65%,全年太阳总辐射量136.3千卡/cm3,无霜期为153天,年均风速为2.7-3.4m/s,最大风速37m/s,以西风为主。（2）降水项目区年均降水量为279.5毫米。4—9月份降水量为124.55毫米，6—8月份降水量为70.86毫米，5—8月份平均相对湿度44%。多年平均降水量为279.55mm，4-9月份作物生长期降水量为124.55mm;6-8月份降水量为70.86mm,全年降雪量68.2mm,相当于年降水量的24.4%,平均积雪深度10.8cm,稳定积雪日≥93天。平原地区降水量有19.2-26.0%以积雪方式积存起来。浅山丘陵和高山降水量平均有27.4-45.3%以积雪方式积存起来，其量有96.0-528.4mm，春夏又化为水注入河流或变成地下水，流到农牧区供农牧业生产之用。（3）蒸发项目区年均蒸发量1021毫米，为降水量的3.7倍。多年均蒸发量为1815.3mm，为降水的4-6倍,其中6-8月份蒸发量为718.9mm,为全年月蒸发量的最高值,在作物生长季节4-9月份的蒸发量为1168.2mm,比同期降水量高9.38倍。各海拔高度上生产季节蒸发量表表3-1 单位：mm月海拔（m）456789合计500115.9175.9209.4216.5184.4116.51018.6700131.9199.2234.7252.3231.9136.21168.21200102.6168.6196.9225.4191.9127.21012.6（4）日照裕民县春季气温回升快，但不稳定，夏季炎热而短，秋季降温迅速。冬季寒冷而长，属中温带温凉气候。多年平均气温6.50C,极端最高气温41.80C,极端最低气温—35.90C。热资源较少，太阳总辐射量大，日照时间长、光质优越。年总辐射量达136.3千卡/cm，光合辐射总量为65.4千卡/cm，在生产季节中，作物积极生长的5-8月，各月基本上在8.0千卡/Cm2，对作物生长有利。作物生长季节4-9月份白天时间长，平均日照8h。6-8月平均实际日照时数10h。这些是发展农牧业生产极为有利的条件，光合生产潜力很大。日照时数、日照百分率逐月分布表表3-2 单位：（千卡／cm2）月份日照123456789101112年合计日照时数1661872222573023123343282702021521382876日照百分率59606164656771757260545265（5）风速裕民县全年以东西风为主，主要集中在冬春季节，年均大风日数62天，最大风速达37米/秒。3.1.4水资源概况裕民县地处巴尔鲁克山区,共有大小河流、沟泉二十四条,但由于地形的限制,河沟深,纵向坡度大,中间有高山阻隔,能利用的灌溉河流仅有五条,分别为哈拉布拉河（年径流量4960×104m3）、伯依布谢河（年径流量1293×104m3）、阿勒腾也木勒河（年径流量925×104m3）、江格斯河（年径流量2090×104m3）、切格尔河（年径流量1946×104m3）。塔斯特河是裕民县最大的一条河流，年径流量为21100×104m3，为外流河，因其河床较深、纵坡大，几乎都在山间穿行，至今无法利用，全部流入哈萨克斯坦。井灌区地下水的总补给量为0.9×108m3，地下水可开采资源量为0.54×108m3。地下水主要分布在井灌区一线，该区地貌上属于巴尔鲁克山山脉山前洪积倾斜平原地区。主要底层为第四系洪积物，岩性为砂卵砾石、亚砂土、亚粘土等，具有由粗到细逐渐过渡的特性。该区地下水主要赋存于山前洪积平原和冲积平原第四系孔隙含水层中，分布规律主要受气象、水文、地形等影响。从山前洪积平原到盆地冲积平原，地下水有单一的潜水含水层逐渐过渡为多层结构的潜水和承压水，含水层结构由简单到复杂，颗粒由粗到细，水位埋深由深到浅。3.1.5土地资源利用现状裕民县土地总面积为611212.5公顷，境内已开发利用的土地面积为540555.4公顷，占总面积的88.44%，未利用面积70657.1公顷，占11.56%。在已利用的土地面积中，农业用地为511571.5公顷，占94.64%，其中：牧草地面积占72.4%，耕地面积占8%，林地、园地占3.29%；非农业用地中居民点及独立工矿用地占0.79%，交通用地占0.25%；水域占土地总面积的3.7%。土壤属灌耕棕钙土，土层较厚，棕钙土土层多在40厘米以上，疏松易耕，多为小团块或核状结构，颗粒小，以兰灰棕色和黄棕色为主，较肥沃。各种养份平均测定含量为：有机质1.27%，含氮0.065%，含磷0.059%，碱解氮28.48PPM，有效磷3.28PPM，速效钾141.19PPM。3.2项目关联产业的发展现状裕民县有天然草场面积39万公顷，年产牧草17.55万吨，目前放牧的主要牛羊品种以巴什拜羊、新疆褐牛、本地高代杂种牛为主。3.3项目建设地点选择巴尔鲁克牧业有限责任公司位于裕民县二区环城路，托裕公路南侧300米。改扩建的冷库、速冻库、化验室等位于厂区，牛羊圈舍建在公司布尔干河养殖基地（161团14连处），建设用地使用权属巴尔鲁克牧业公司，权属无争议。巴尔鲁克牧业有限责任公司总用地面积为7000平方米。3.4项目实施的有利条件1、政策环境2007年中央1号文件、塔城地区《关于进一步加快塔城地区畜牧业发展的决定》和《裕民县畜牧业“十一五”发展规划》等文件、规划，为项目建设创造了政策环境。2、资源优势(1)裕民县目前有可用草场39万公顷，牧草产量17.55万吨。各种可用农作物秸杆达2.4万吨。(2)裕民县现有6个巴什拜羊配种站，有巴什拜种公羊2460只，配种以人工为副、自然为主的手段。(3)作为塔城地区主要的畜牧业生产区，裕民县拥有得天独厚的草场资源优势。裕民县工业发展比较落后，工业三废污染少，水质、空气、土壤受污染程度低。因此畜产品原料相对安全，为建成无公害畜产品基地提供了有力保障。裕民县2005年牛羊存栏量54.99万头（只）。2006年牛羊存栏量达到54.45万头（只），为肉制品加工提供了充足的原料。另外，该公司拥有养殖圈舍11000平方米，耕地4700亩，天然草场8000亩，土种黄牛3000头、巴什拜羊10000只。已建成了良种繁育和养殖基地。利用巴什拜羊的生长发育快的特性，培育出产肉性能好，肉质优良的新品系；采用草田轮作、划区农牧的现代化畜牧生产模式，大大降低了生产成本。并以基地良种繁育为核心，辐射周边县乡，实施“送羊还羊、滚动发展、”运作模式，建成了牛羊育肥养殖基地。可为公司提供了优质、稳定的原料来源。3、基础设施条件(1)交通、通讯该公司北临托裕公路，直通塔城和托里等地，对外有省道S221与国道G312相连，交通便利。裕民县通讯畅通，有宽带网络系统、移动电话等通讯设施。(2)公共设施条件供电由裕民县热电公司供应，热电公司距离该地点约1.5公里，裕民县热电公司的总供电量约40万KW，而目前实际用电量约28万KW，均能满足公司双回路供电要求。供水由裕民县自来水公司供应，根据《建筑给排水设计规范》，项目最高用水量71立方，裕民县自来水公司现有2座80立方米、35米高水塔，总供水量可满足该建筑物的需求。该项目产生的污水为生活污水，经过净化处理即可排入城镇排水管网集中统一排出，其排水量约为给水量的80％，裕民县的城镇排污能力可以满项目建设的要求。4、肉制品的包装材料供应肉制品的包装材料主要有：塑料包装袋、无菌包装袋、纸包装箱，上述包装物均可在当地或外地购置解决。5、品种介绍新疆褐牛主要产于新疆准噶尔盆地西北缘的塔城地区和天山北麓西端的伊犁州直，为瑞士褐牛和含有瑞士褐牛血统的阿拉塔乌牛与当地哈萨克牛长期杂交的结果，一般杂交都在三代以上。1935—1936年间塔城地区和伊犁州直就已引入瑞士褐牛与哈萨克牛进行杂交，1951—1956年间又从前苏联引进几批阿拉塔乌牛和少量的科斯特罗姆牛继续进行改良。1977年和1980年又先后从德国、奥地利引入三批瑞士褐牛，这对提高新疆褐牛的质量起到了重要的作用。1983年经新疆维吾尔自治区畜牧厅鉴定为一个独立的乳肉兼用新品种。其总头数在45万头以上。新疆褐牛的体质健壮，结构匀称，骨骼结实，肌肉丰满。头部清秀，角中等大小，向侧前上方弯曲，呈半椭圆形。唇嘴方正，颈长短适中，颈肩结合良好。胸部宽深，背腰平直，腰部丰满，四肢开张宽踏，蹄质结实，乳房发育良好。毛色以褐色为主，浅褐或深褐色的较少。多数个体有白色或黄色的四轮和背线。眼睑、鼻镜、尾梢和蹄呈深褐色。且肉质鲜美，营养价值高。巴什拜羊是裕民县地方优良品种，该品种不但具有羔羊生长快，产肉量高，净肉率高等优良的经济遗传性状，还具有成熟早、适应性强，抗病力强，遗传稳定等优势。而且巴什拜羊具有耐寒、耐粗饲、羊羔成活率高、肉质鲜美、细嫩可口、营养丰富等优点。尤其是巴什拜羔羊生产性状突出，羔羊屠宰率达56%，羔羊胴体重达18.6公斤，产肉高，骨肉比达到1：4，净肉率高，适口性好，肉质鲜美是肉用型绵羊品种中的佳品。第四章项目合作双方基本概况4.1项目实施单位概况新疆巴尔鲁克牧业有限责任公司是集养殖、屠宰、深加工为一体的综合型企业，资产规模近千万元。公司基础设施投资500多万元，兴建了高标准的肉类联合加工厂和布尔干河养殖基地。肉类联加工厂年设计生产能力可达2000吨，产值5000余万元。厂区占地7000平方米，建筑面积近2000平方米，厂区绿化率达到30%以上。养殖基地圈舍占地11000平方米，耕地4700亩，天然草场8000亩，规模为土种黄牛3000头、巴什拜羊10000只的养殖。公司的牛、羊肉产品有冷鲜肉、冰鲜肉、分割肉、熟食制品4个系列30多个品种，天然野菜产品有8个品种。巴尔鲁克牧业有限责任公司拥有先进的生产设备和各类专业技术人员30人。引进了牛、羊屠宰生产线和熟食制品加工生产线，加工设备和设施配套齐全，生产环境和加工技术执行国家标准，检测、检疫标准。为了进一步改善生产经营环境，公司从各方面不断加大基础设施投入，争取建成裕民县环境一流、品质优良的绿色食品生产企业。公司销售部已经和江苏无锡、广东深圳的客户签订了1800吨的供货协议，与阿拉山口的一家进出口公司正在就定单的细节问题进行磋商。巴尔鲁克牧业有限责任公司为了实施名牌战略，自成立之日就把品牌经营当作第一大事来抓。为了保证产品质量，巴尔鲁克牧业有限责任公司除了在巴尔鲁克山腹地投资建成了土种黄牛、巴什拜羔羊繁育、饲养基地，还在产品的精深加工上不断加大投入力度，争取尽快实现产品的更新换代。在发展方式上公司采用了公司+基地+农户的运作方式，与养殖农户签订定向收购协议，并对农牧户进行技术支持和服务，引导广大牧民积极参与走共同发展之路。公司的4700亩耕地所产的作物秸杆、麦草作为养牛饲料，牛、羊的粪便又为耕地提供了优质的肥料，养殖基地的牛羊被公司肉联厂加工销售。通过与广大农牧民联动发展，公司带动了1000多户农牧民发展特色养殖，吸收了300多人的就业，有力的促进了裕民县循环经济的发展。利用高科技含量的设备、工艺生产排酸型冷鲜肉、冰鲜肉投放市场，还有公司的西餐牛肉产品和熟食制品系列产品都可满足人们对绿色食品的高层次需要。公司具有良好的基础，又有全新的生产、加工设施。公司已在广州、深圳一带建立了完善的销售渠道。公司有能力在2—3年左右的时间收回全部投资，并取得丰厚的回报。现在公司已在办理绿色产品的认证工作，按ISO9001标准组织产品生产。到2006年底，于广东东进集团联营，拿到产品供港指标。通过公司不断努力，力争把公司建成塔城地区畜牧养殖和深加工的龙头企业。4.2项目技术依托单位概况中国农业大学。是我国农业教学、研究最高学府，学校有一流的科研实力和科研人才，中国农业大学隶属中华人民共和国教育部，中国农业大学的历史最早可以追溯到1905年10月成立的京师大学堂农科大学，是我国最早建立的一所高等农业学府。中国农业大学的前身有几个独立的系统：一是从京师大学堂农科大学发展到北京大学农学院；二是从清华学校农科发展到清华大学农学院；三是从延安自然科学院生物系发展到华北大学农学院；三个系统于1949年9月合并为北京农业大学。1954年，北京农业大学被当时的政务院确定为全国六所重点院校之一。1984年，国务院将北京农业大学列为全国重点建设的十所高等院校之一。1995年5月，为响应党中央、国务院“科教兴国”“科教兴农”战略和21世纪中国农业率先达到世界先进水平的号召，贯彻《中国教育改革和发展纲要》精神，适应中国农业、农村经济发展和高等农业教育发展需要，向更具综合性和内涵发展的方向转变，经国务院批准，北京农业大学和1952年10月建校的北京农业工程大学合并成中国农业大学。国家主席江泽民亲笔为中国农业大学提写校名。中国农业大学共有教职工2737人，其中：中国科学院院士5人，中国工程院院士5人，博士生导师150人，有国家级、部级专家43人，获“国家杰出青年科学基金”14人，国家“百千万人才工程”第一层次，第二层次专家12人，获教育部“跨世纪优秀人才专项基金”13人，“长江学者奖励计划”特聘教授岗位13个，教授235人，副教授488人。学校现有10个博士学位授权一级学科，40个博士学位授权点，65个硕士学位授权点，10个博士后流动站，49个本科专业，国家级重点学科19个，部级重点学科2个。生物学、化学两个学科被列入“国家理科基础学科研究和教育人才培养基地”，2个国家级重点实验室，17个部级重点开放实验室，4个国家级工程中心，1个国家级工业性试验基地，1个教学实验农场，2个实验站，土地面积为1600公顷，1个5000平方米厂房的教学实习工厂。公开出版发行9种学术刊物，有7个专业性学术团体挂靠在学校。1949年至今，学校为国家培养本（专）科生、研究生5万余人，他们已成为我国农业战线的重要力量。中国农业大学与美国、德国、加拿大、英国、荷兰、挪威、丹麦、日本、韩国、泰国、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、乌克兰、以色列等20多个国家和地区的60多所著名大学建立了友好合作关系，校内设有中德综合农业发展中心，日本农机维修培训中心，中以国际农业培训中心，中日神内农牧经营研究中心。学校广泛开展农业科学基础研究和应用研究。近年来，获得国家科技进步特等奖1项，国家级奖励43项，省部级以上奖励270余项，其中70多项达到国际水平。迄今为止，实用技术成果推广覆盖全国28个省市（区），累计农作物技术推广面积达到10亿亩，畜牧技术推广规模达到14亿头（只），取得了巨大的经济效益和社会效益。动物科技学院现设有动物遗传育种与繁殖学系、动物营养与饲料科学系、草业科学系，拥有动物遗传育种与繁殖学、动物营养与饲料科学两个国家重点学科和一个北京市重点学科——草业科学。学院现有中国科学院院士1人，教授23人，副教授27人，博士生导师21人，获“国家杰出青年科学基金”4人，国家“百千万人才工程”第一层次、第二层次专家3人。具有“长江学者奖励计划”特聘教授岗位2个，硕士和博士研究生学位授予点各3个，是全国为数很少的博士学位授权一级学科，并设有博士后流动站。学院拥有畜禽遗传育种、草地植被恢复与重建等4个省部级重点开放实验室，还有国家饲料工程技术研究中心等4个国家和部级研究中心挂靠本院。目前承担“国家重点基础研究计划973项目”、科技部863项目、国家自然科学基金重点和重大项目、国家杰出青年基金项目等130多项。学院本科教育设“动物科学”、“草业科学”等两个专业；成人教育设动物科学、动物营养与饲料加工两个本、专科专业；研究生设动物遗传育种与繁殖、动物营养、草业科学等三个硕士、博士学位专业。此外，尚有农业推广硕士研究生班。改革开放20年来，培养研究生和本专科生达7000多人，大多已经成为我国畜牧业产业、教学、科研、技术推广等领域的骨干力量，部分已经成为企业或学科带头人。改革开放以来，学院已派出学生和访问学者60多人，到10多个国家进行学习和合作研究。目前学院与美国、德国、加拿大、英国、新西兰、韩国、日本等国的10多所大学保持着密切的科研合作关系。学院机构设置系、所、中心设置：动物遗传育种与繁殖学系、农业部动物遗传育种重点开放实验室、动物营养与饲料科学系、农业部动物营养重点开放实验室、草业科学系、北京市草业科学重点开放实验室、农业部草地植被恢复与重建重点开放实验室院属机构有：动物科技推广中心、中国实验用小型猪场、农大种鸡场、实验种鸡场、实验兔场、肉牛研究中心、北京震亚预混饲料厂、纯血马血液检测中心、国家家禽测定中心、国家饲料工程技术研究中心、农业部饲料工业中心、农业部饲料效价与安全监督检验测试中心、农业部牧草与草坪草种子质量监督检验测试中心（北京）、《草地学报》编辑部、《中国畜牧杂志》编辑部、中国马业协会秘书处、中国草学会秘书处、动物营养学分会秘书处、养牛学分会秘书处、动物繁殖学分会秘书处、动物数量遗传学分会秘书处、养猪学分会秘书处科学研究学院始终围绕我国国民经济发展中的重大科技问题开展科学研究。改革开放以来，本院共承担科研项目253项，其中，国家科技攻关项目35项，部重点项目53项，省、市科研项目23项，国际合作项目6项，博士点基金项目30项，国家自然科学基金项目57项，横向合作43项。2002年，项目总经费额2300多万元。这些项目中有88项已经获奖，其中国家、省部级科技进步奖11项(一等奖3项、二等奖6项、三等奖2项)，国家星火科技奖1项，部级科技进步奖44项(一等奖17项、二等奖16项、三等奖7项)，北京市科技进步奖14项(一等奖4项，二等奖5项，三等奖5项)，北京市星火科技一等奖1项，河北省科技成果奖4项，其它6项。已通过鉴定的成果6项。在从事科学研究过程中，本院教师已在国内外学术刊物上发表论文1500多篇，出版专著、译著和教材等150多种。学院还负责编辑出版《中国畜牧杂志》、《草地学报》等学术杂志2种。学科建设与人才培养学院“动物遗传育种与繁殖学”和“动物营养与饲料科学”两个为国家重点学科，“草业科学”是北京市重点学科，学院在完成第一批国家“211工程”学科建设项目的基础上，“动物遗传育种与繁殖”、“动物营养与饲料”以及“草业科学”三个学科，均进入国家“211工程”第二期建设。学院已经形成了本科教育-研究生教育-成人教育三位一体的教育格局。现有“动物科学”和“草业科学”两个本科专业，以及“动物科学”和“动物营养与饲料科学”等两个成人教育本、专科专业；有“动物遗传育种与繁殖学”、“动物营养与饲料科学”、“草业科学”3个硕士和博士研究生学位授予点；具有1个畜牧学科博士后流动站。学院被首批批准为国家一级学科畜牧学科博士学位授权单位。学院每年还接受国内外高级进修人员和访问学者进行合作研究。据统计，自1949年—2002年，全院已累计培养本科生2600多人，成人专科生500多人。1978年恢复招生制度以来的23年间，已经培养硕士研究生451人和博士研究生213人，他们已成为我国乃至世界动物科学与生产领域的骨干和中坚力量。国际交流改革开放以来，学院已派出学生和访问学者60多人，到10多个国家进行学习和合作研究。目前与美国、德国、加拿大、英国、新西兰、韩国、日本等国的10多所大学保持着密切的科研合作关系。美国NorthCarolina州立大学农业与生院与我院签署了在科研、推广和人才培养方面的全面合作协议。4.3合作双方的责任义务中国农业大学动物科技学院：1、学院根据企业的实际情况和要求、提供信息服务、技术援助和项目合作研究；2、新疆褐牛繁育、饲养技术研究和良种保护；3、肉牛、肉羊加工技术研究及产品开发；4、培养专业技术人才；5、针对企业提出或存在的肉牛、肉羊技术难关进行攻关研究；对企业产业发展提供战略发展咨询。对企业肉牛、肉羊产品加工提供技术服务及产品认证支持；6、协助企业进行产业发展所需要的专业课题研究、专业项目初试，试验性研究；新疆巴尔鲁克牧业有限公司：1、充分利用企业的行业优势和影响，根据自身需要与学院进行项目合作研究，并对双方成果进行推广；2、按照学院教学及学生实习计划，结合单位实际情况，安排学生实习内容、指导实习过程，培养学生实际操作能力和职业素质；3、提供研究、实验设备、场地和原材料；4、支付学院服务费用，除约定年服务费用外，有偿使用或享有学院所提供的专业技术和成果；5、享有针对企业研究、开发的专业技术、成果所有权；第五章市场需求、销售策略分析5.1国际市场需求分析随着市场经济的发展和变化，物质生活的极大丰富，人们开始追求饮食的营养及食物结构的科学合理，对肉类消费观念也在发生变化，牛羊肉制品正逐渐取代猪肉制品。从国际市场上来看，我国是仅次于美国、巴西的第三大牛肉生产国，是第一大羊肉生产国。我国肉牛肉羊生产成本及价格优势显著，出口潜力大。肉牛肉羊生产成本一般只有世界平均水平的50％左右，牛羊肉出口价格仅相当于世界平均水平的60％左右，相应的加工产品价格也很低，具有价格比较优势。可以向周边国家及地区出口。尤其，真空冷冻特色肉制品，不仅保持了肉的风味，而且复水后仍保持了原料肉的特点。在国外由于原料及劳动力成本高，发达国家大量向中国市场求购，而我国的冻干产品产量仅能满足客户定货要求的40%，市场拓展空间很大。公司的特色肉制品，小包装速冻肉，定位主销独联体、香港。5.2国内市场需求分析从国内市场来看，最初牛羊肉消费的市场主要是西北、华北、西南等地区，消费群体是以信奉伊斯兰教为主的少数民族。随着饮食习惯的发生变化，人们从开始的不吃牛羊肉，到慢慢接受，发展到目前成了老百姓餐桌上的必备食品。牛羊肉消费市场已遍布全国，消费群体扩大到各个民族，人口集中的大、中城市牛羊肉消费更为火爆。羊肉的供应尤其是优质羔羊肉的供应处于供不应求状态。不少集团、公司看好牛羊肉市场行情，投资加盟。以牛羊肉生产、加工、销售、餐饮为一体的企业如雨后春笋，如内蒙的草原兴发、伊利集团、北京的鑫绿原农牧发展公司等。目前，方便、休闲、营养、天然、卫生、安全已成为食品的消费潮流，高品质的肉制品正好能够满足消费者的消费需求。但新疆乃至全国加工肉制品远远不能满足市场需要。新疆牛羊加工肉制品尚不到肉类总产量的3.0%，这一方面说明了塔城地区肉制品加工远远落后于肉类生产，一方面也说明了我国肉制品市场具有广阔的空间，发展潜力很大，蕴藏着无限商机。从技术和产品质量上分析，在民族传统风味的基础上，采用微波杀菌、真空冷冻等现代高新技术，解决了目前肉制品加工中保质期长与产品口感和质地的下降的矛盾。与传统高温高压灭菌技术相比，微波杀菌、真空冷冻技术，不仅使肉制品保质期延长，而且产品富有弹性，保持肉的风味不变，产品质量明显优于传统技术生产的肉制品。项目公司的优质冷鲜肉、冰鲜肉、分割肉，定位主销江苏无锡、深圳等国内各大城市及国内各大超市。5.3本地市场需求分析塔城地区有牛羊育肥的习惯和设施、方法。肥育目的是为了在短期迅速达到增加肉产量、改善肉品质，生产品质优良的毛皮。肥育的原理就是一方面增加营养的储积，另一方面减少营养的消耗，这就使食入的养分除了维持生命之外，还有大量的营养形成肉与脂肪。育肥小牛、羔羊包括生长过程和肥育过程，小牛、羔羊的增重来源于生长部分和肥育部分，生长是肌肉组织和骨骼的增加，肥育是脂肪的增加。肌肉组织主要是蛋白质，骨髓则由钙、磷所构成。成年牛羊体重的增加主要是脂肪的增加，没有生长的因素在内，就肥育效果来说，肥育小牛、羔羊比肥育成年牛羊更有利，因为小牛、羔羊增重较成年牛羊要快。平均日增重可达165克，屠宰率可达45％以上，可增重10—15公斤。经过一个育肥期(出栏前40天)的饲养，育肥小牛、羊育肥出栏牛羊的肉质鲜嫩多汁，肥瘦适宜，深受当地广大消费者的欢迎。5.4项目产品的市场竞争优势8月底9月初牛羊肉收购价格一般每公斤在8—10元之间，10月份在疆内每公斤销售价14—15元，在疆外每公斤22-28元，市场季节价格差优势维持近60天。目前公司在深圳、江苏、山东济南、广州建有销售点，2006年已投资新建6个销售点，使公司在内地销售网点达到8个。疆内在乌鲁木齐、独山子、库尔勒、克拉玛依、裕民、塔城等市、县建有6个直销点，30个代销点。5.5市场策略和营销模式巴尔鲁克牧业有限责任在市场发展策略和市场营销模式上制定“一主两翼”的发展战略，提出三步走战略方针。“一主两翼”即打造“巴尔鲁克”牌肉制品为主，以“养殖基地建设+农产养殖”和精加工销售+市场开拓“为两翼，共同构成龙头带动、两翼齐飞的新型产业化经济链，带动裕民县及周边地方乡镇畜牧业共同快速发展。公司制定三步走战略：一是塔额盆地建立稳固的畜牧业生产基地，并结合市场需求和裕民县畜牧业发展实际，优化畜牧产业结构。二是建立稳固生产基地的基础上构建以扩建为重点的疆内营销网络。三采用滚动发展模式，建立国内销售市场，做大做强“巴尔鲁克”品牌。第六章项目建设方案6.1项目建设内容及规模：项目已完成冷库、速冻库、化验室、压缩机房、配电室、厂区绿化、路面硬化、圈舍等基础设施建设，并购置2台比泽尔并联机组设备，将继续购置其余部分设备，以完成牛肉干、酱牛肉、风干牛肉生产线；真空包装生产线；速冻库40吨；冷库500吨；标准产品化验室100平方米；新建牛羊繁育圈舍3000平方米的生产规模。6.2项目规划及布局6.2.1总平面图布置方案厂区布置：厂区分南北两区，详见公司平面图。两区由绿化带隔开。厂区空地总绿化率30%，建成以后，将成为花园式厂区。供电、供水有可靠的保证，自备锅炉房解决厂区供热，锅炉设有消烟除尘装置，达到环保要求。新建的500吨冷库位于拟建的40吨速冻间的南面。牛羊繁育圈舍建在公司布尔干河养殖基地。标准产品化验室建在大门南侧。6.2.2规划主要参数总用地面积：7000平方米总建筑面积：3300平方米新增建筑面积：1200平方米新增绿化面积：600平方米新增砼地坪面积：600平方米绿化率：30％建筑覆盖率：47％6.2.3项目建设标准和具体内容1、建设标准建筑依据标准：《公共建筑节能设计标准》(GB50189—2005)《冷库设计规范》(GB50072—2001)该项目建成以后能冷藏500吨肉制品，速冻40吨肉制品，满足巴尔鲁克牧业公司最高日屠宰加工牛羊生产线的需要。2、具体的建设内容（1）项目设计的指导思想和原则1)在充分满足使用功能要求的基础上，合理组织各类功能空间，注重建筑使用功能的设计。2)合理进行功能分区，组织交通流线，达到通顺便捷，互不干扰，并充分利用天然采光和自然通风，以利于节能。4)遵守国家相关政策、法令和规程，合理进行防火分区和组织疏散通道。5)积极合理地采用新技术、新工艺、新材料、新设备。6)注重环境保护，充分满足环保要求和噪声控制要求，采用低噪声设备，土建方面采取隔声、吸音措施。7)根据功能要求，在充分满足使用的前提下，合理控制建筑标准和造价。(2)建筑方案1)建设方案的描述A、新建冷库为500吨肉类冷库，设计6个低温冷库，并设计有制冷机房、配电间等。冷藏间室内净高为5米，氟里昂缩机房室内净高为4.5米，其余室内净高为3.1米，其中中间的常温穿堂宽5.4米，方便进车。建筑物呈南北向布置，出入口设于西面。总建筑面积为980平方米，低温冷藏库的使用面积分别为125平方米；制冷机房使用面积为60平方米。B、拟建有40吨速冻库，室高4米，宽5米，长8米，三间面积120平方米。C、标准产品试验室高为2.8米，宽5米，长6米，三间面积100平方米。2)低温冷藏库墙面，顶棚及地面做法：①外墙做法由外向内依次为：a、370厚砖墙；b、20厚1：2水泥砂浆抹面；c、150厚聚氨酯隔热层(现场喷涂)。②内墙做法为：a、80厚聚氨酯隔热层(现场喷涂)：b、20厚1：2水泥砂浆抹面；c、240厚砖墙(角钢拉杆以下砌240厚砖墙，角钢埋在240砖墙内)；d、20厚1：2水泥砂浆抹面；e、80厚聚氨酯隔热层(现场喷涂)。③顶棚做法(由上到下）a、混凝土屋面；b、150厚聚氨酯隔热层(现场喷涂)④地面做法(由上到下)：a、80厚C25钢筋砼地坪，随打随抹光，钢筋C6.150双向钢筋；b、20厚1：2水泥砂浆保护层；c、一毡二油防潮层(可用0．2—0．3厚的耐低温塑料膜替代)，墙角处上翻400，油毡搭接宽度不得小于100；d、200厚聚氨酯隔热层（现场喷涂）e、一毡二油防潮层(可用0.2—0.3厚的耐低温塑料膜替代)，墙角处上翻400，油毡搭接宽度不得小于100；f、原混凝寸二地面。3)冷藏门：采用国标M202型冷藏门。4)冷藏门的毛樘、净樘及门口处的筒子板必须用干燥的松木。5)建筑特征与结构500吨冷库建筑物的耐久等级为二级，主体结构有效使用年限为50年，耐火等级为二级，屋面防水等级为三级，结构安全等级为二级，抗震设防烈度为六度，基础等级为丙级。该冷库使用的三大主材用量分别为：钢材用量为17.2T-18.4T，木材用量为140立方米-234立方米；水泥用量为468T-608T。结构型式为框架结构，水平承重结构为现浇钢筋混凝土砼板，外墙采用370砖墙，内隔墙采用240砖墙。基础采用砼条形基础，基础埋深在最大冻土层以下。(3)土建技术1)本工程地处寒冷地区，冷库的面积较大，其地坪要做好防冻胀问题，否则会带来冷库底板胀裂的严重后果。2)墙面、地面、顶棚必须完全干透，才能喷涂聚氨酯，每次喷涂厚度不超过30毫米。B制冷系统技术方案（1）项目总体设计说明500吨低温储藏冷库连为一体，布局紧凑,(详见冷库平面图)共6间，每间使用面积为125平方米，每间冷库都作为低温储藏使用。设有常温穿堂、制冷机房(同时作控制室用)。以便于设备维护和管理。(2)设计参数蒸发温度：-25℃入货温度：-10-15储藏温度：-18储藏品种：冻结物(3)制冷工艺设计方案1)库容指标冷库共分为6间，为冻结物储藏库。每间使用面积为125M2，容积为762m2)配置方案特点说明本方案采用氟里昂蒸气压缩制冷系统。一机组多间库制冷方式，整个冷库为1套制冷系统，即一台主机带6间冷库为一套独立制冷系统。整个系统可同时供全部或部分冷库使用，每一间冷库都可以单独的使用或停止使用。主机可根据冷库负荷的大小加载或减载。这样设置可使制冷设备更充分高效的被利用，降低了运行成本。每间库内设置2台高效冷风机，充分利用了冷风机在射程内的能量，使空气搅动均匀，库内温度均匀。冷库除霜采用水冲霜形式，这样即将减少了耗电量，又避免了在除霜时库温回升的问题。使用西安中欧农业设备有限公司编程的PLC控制系统，每日根据时向和风机结霜情况进行除霜，完全实现自动化控制。制冷剂使用R22。符合国家有关环保政策，即安全，又经济。3)设备选型①主机选配每套制冷系统主机用一台并联机组。并联机组由2台德国比泽尔6F—40.2半封闭制冷压缩机并联装配而成，在t0=-25℃／tk=+305间每间冷库内冷风机采用2台吊顶式水冲霜DD200冷风机，每台冷风机蒸发面积为200m2②不选用氨系统的理由氨系统工作在定压状态下，在降温过程中不能发挥压缩机的最大能效。氨冷风机的电机功率太大，产生热量大，抵消压缩机的制冷量太多。氨系统不安全，氨液如果泄漏，直接威胁到人的生命安全。③不选用单机单库系统的理由能量不能调配，功能单一，按予冷库设计，造价比并联机组高20％-30％，按储藏设计，则没有予冷功能。可靠性低，如压缩机发生故障，对应的冷库将无法使用。运行、维护费用高。④选用水冲霜的理由不会因冲霜失控或冲霜时间过长而引起火灾。电冲霜的电加热管要几十千瓦，而水冲霜只需几千瓦，每天可节省一笔电费，而且电冲霜产生的热量使库温局部回升，无形中增大了热负荷。水冲霜则无此现象。相反，冲霜水流入冷却水池，降低了水温，就降低了冷凝温度，加大压缩机的制冷量。⑤选大蒸发面积冷风机的理由满足降温的要求，可加快降温速度，提高货物的质量。并且降低干耗，减少干损。4)、并联机组的配置和优越性①并联机组优越性与单机机组相比，并联机组的一个最明显的优点是可靠性高，当机组中的某台压缩机出现故障时，其他压缩机仍可继续正常工作。并且主机采用性能先进的德国比泽尔半封闭制冷压缩机，及国际品牌的零部件。另一个明显优点是效率高，运行费用低。众所周知，制冷系统是按最恶劣工况选配压缩机的，而实际上制冷系统绝大部分时间运行在半负荷工况，在这种工况下并联机组COP值可以与满负荷状态时完全相同，而单机机组在这时的COP值将降低一半以上，综合比较，并联机组比单机机组要节电30—50％。并联机组实现能量自动调整，根据冷库负荷的大小逐台加载或卸载，使机组工作在最佳状态。②可靠性设计中每一台压缩机都可以单独启动或停用。其中一台压缩机发生故障，丝毫不会影响整个冷库的使用，保证了系统运行平稳和库温衡定。并联机组采用电子和机械两套控制系统，可互备互换。如一套出现故障，只需扳动几个开关就转换到另一套控制系统，使机组正常运行。③并联机组配有：——比泽尔专用曲轴箱加热器，可以防止停机期间，因溶有制冷剂致使润滑油的过度稀释，影响压缩机润滑，减少压缩机使用寿命。——比泽尔专用电子油压保护开关，当压缩机缺油时，自动保护停机。——系统高低压控制，控制系统高低压值在正常范围内工作。——压缩机油压表，显示压缩机内的油压压力值。——系统高低压表，显示系统高低压压力值。——带安全阀的高效冷凝器，冷凝器采用先进的高效管，具有体积小，换热效率高的优点，大大提高制冷效率。——吸气过滤器和回气过滤器，确保压缩机内部的清洁度和系统的干燥。——气液分离器，防止液击和油击。确保压缩机运行可靠。——储油器，油分离器及油位控制系统，杜绝并联机组因系统缺油而引起压缩机的故障。——压缩机能量控制装置，可根据冷量大小的需求自动调节压缩机开启的台数。实现冷量25％-50％-75％-100％凋节，实现最小负荷启动。任何一台压缩机都可以单独启动或停用，这样，就大大降低了运行费用，并在维修时不会影响系统的正常运转，保证了整个系统的可靠性。——配有能量控制器的机组控制柜。实现能量自动调节，油压自动保护，油位自动控制，电机过载、升温自动保护，故障自动保护，自动报警，指示故障位置等功能。5)并联机组主要技术参数表6-1BLS4*6F-40.2运行工况℃—25／+30制冷量KW178并联机组功率KW37．34工质R22注油量L20冷却水量M3／h电源3P，380V，50HZ6）制冷工艺方案必比选：并联制冷系统与氨制冷系统的比较本工程选用了两种制冷工艺：氟里昂并联制冷系统和氨制冷系统，比较的具体情况详见表6-2：氟里昂并联制冷系统与氨制冷系统的比较一览表表6-2系统并联系统氨系统推荐的氟里昂并联制冷系统优点压缩机世界名牌压缩机国产氨压缩机国际一流品牌的压缩机，运行更加可靠采用多台并联系统一般为大功率单机运行多台意味着更多的能量调节级数及节能性单机设计寿命15年，故障率极低寿命短，故障率高更长的寿命及极低故障率意味着更多的长期投资回报冷凝器水冷冷凝器用内螺纹铜管普通无缝钢管更小的体形，更高的换热效率风冷冷凝器用铜管铝翅片冷风机内螺纹铜管铝翅片钢管钢翅片或铝翅片更好的换热效率实现全自动控制费用低，可靠实现全自动控制费用高，不可靠费用低，可靠性高控制阀件丹佛斯，ALCO等国际最著名品牌阀件国产阀件高质量的阀件控制更可靠，更稳定制冷系统制冷系统配置简单制冷系统配置复杂占地少，易操作，易实现自动控制电控系统PLC电脑集中控制及信号采集每台机组单独控制PLC集中控制各台压缩机及阀件实现全自动控制投资低实现全自动控制投资过高自动化程度高可方便的实现远程通讯不易实现远程通讯不需人工操作机房一体化程度高，机房占地少分散布置，机房占地大机房占地少，节约投资费用运行维护仅需1—2人定时巡查需3班8—12人24小时维护节省更多的人工费用运行费用故障率极低，维修简单，不影响生产故障率高，需定时维修节省维修费用，缩短维修时间，提高用户生产率并联系统平均比国产氨系统可节电50％左右，具体视不同运行工况而定低耗节能为用户带来可观的经济效益结论先进的设计理念和世界一流的制冷部件，为客户制造可靠，节能，高性价比的制冷系统经过比较，采用氟里昂并联制冷系统：1)氟里昂安全性好，无毒无味，不会危害人的身体健康，不会污染食物；而氨系统中的氨液有毒，发生泄漏直接危害到人的生命，污染库内货物。2)采用的制冷剂R22是一种广泛使用的制冷剂，属于氢氯氟烃类物质，简称HCFC，在国际公约《蒙特利尔议定书》中R22被限定2020年淘汰，发展中国家可以推迟10年。我国政府于1991年6月13日，对《蒙特利尔议定书》交存加入书，并于1992年8月20日对我国生效。我国于1993年国务院批准《中国消耗臭氧层物质逐步淘汰国家方案》，规定最迟于2010午淘汰全部CFC类物质。但对HCFC类物质没有规定使用期限。3)设备先进与可靠性好，并联机组技术先进，工作可靠，实现全自动控制，而氨机系统自动化程度低，依靠人工手动开停机，有可能出现由于人为操作错误引起事故。4)节省运行费用，在人员费用上，氟里昂并联制冷系统采用全自动控制，只需1—2人看守库即可，这个工作一般由库管兼顾。而氨制冷系统至少要两个运行班组，24小时轮换值守，并且在设备运行上，氟里昂并联系统采用全自动控制，根据冷库负荷大小，其能量可以自动调整，保证库内温度的恒定，能效比高，而且能效比并不依靠运行人员的责任心和技术水平，而氨制冷系统由于原理上的原因，在大多数情况是“大马拉小车”，能效比低，而且需要依靠人工操作的责任心和操作水平来保证库内的温度恒定。(4)水系统设计方案1)冷却水系统冷却水系统和除霜水系统共设一个冷却水池，冷却水系统配用l台流量100T／h、电机功率3KW的冷却塔。冷却塔选配2台水泵，(一备一用)要求每台水泵流量为100m32)冲霜水系统制冷系统用一套冲霜水系统，冲霜管道选用两台流量25T／h、功率为3KW的冲霜水泵。在通往各间库的冲霜管道中给每间库加装水电磁阀和阀门，可分别随意设定各间库的冲霜时间和次数。冲霜水系统管道采用PVC水路管道。3)循环水水池冷却水系统和冲霜水系统循环共用水池内的水。(5)电气设计方案1）设计依据制冷工艺的要求和国家有关设计规范。2）电气方案内容西安中欧农业设备有限公司提供的制冷用电设备的控制。3）电源要求本工程要求提供三相380／220V，50HZ，电压波动范围为5％－10%，总设备最大负荷：380KW，电源进户前做重复接地处理，地零分开。电源采用双回路供电，保证冷库有备用电源。4）设备安装在机房内集中安装控制柜，控制柜固定在槽钢底架上，与基础固定牢。由业主提供总电源，接入受电柜，再由受电柜引出，分别接入各控制柜。5）线路敷设设备选线按照芯线长期工作温度不超过65oC，敷设处环境温度不超过40℃，另加5-l0％的余量选择。控制、动力、测温线沿电缆桥架敷设后，经软管至设备。6）制冷系统的成本系统主设备采用并联机组，使用先进的能量控制器，可根据低压压力变化实现自动开停机，自动卸载，实现无人值守。每间冷库都有一套独立的控制系统，任何一间冷库都可以单独使用或停用，并且不会影响到其他间冷库。7）库内温度的显示在控制柜面板上装有温度控制器，分别数字显示每间库内的温度情况。根据储藏货物品种要求先设定库温的上限（即温度升到该温度时压缩机自动开启）和下限，（即温度降到该温度时压缩机自动停机）温度控制器显示的同时将信号输出给PLC程控器，在由PLC输出信号来控制冷风机和电磁阀是否工作。该温度控制器的测量控制范围：上-30℃－+3O℃，测量精度±0.5℃，分辨率0.1℃。以便了解和操纵制冷系统的运行，使系统更安全经济运行。当设定除霜时间到时，PLC输出关闭冷风机和电磁阀信号，输出开启冲霜水泵和水电磁阀信号，冲霜系统开始工作。冲霜完毕后，如库温低于设定上限，制冷系统不工作，如库温高于设定上限，制冷系统延时5分钟，冷风相和电磁阀开始启动工作。这是为了将冲霜水淋干，使冷风机表面不结冰，以便提高冷风机的效率。8）水系统的控制冷却水系统通过PLC控制器实现水泵启动后，压缩机启动，(即使启超一台压缩机也是水泵先启动）压缩机全部停机后，水泵停止工作。水泵如发生故障，立即报警指示，压缩机不工作。冷却塔根据水温的高低决定开停。冲霜时由PLC输出某号冷库除霜的信号指示，冷风机电机停止工作，冲霜水泵启动，冲霜水系统开始工作，到设定冲霜时间后，冰霜水系统停止工作，延时5分钟，制冷系统工作。(6)冷库设备配置详见表6-3。表6-3冷库设备购置费估算表序号设备名称单位数量单价(元)金额(万元)一制冷系统1比泽尔并联机组台27150001432冷风机台1035000353膨胀阀套254000104球阀组件套550002.55冷冻油桶20100026电磁阀套505000257制冷剂Kg800200168钢管Kg30010039管道保温套64000210无缝钢管T38000211型材T54000212安装附件套68000313钢件套650003合计248.5二水系统1冷却塔台14000042循环水泵台21000023冲霜水泵台2500014水电磁阀套2500015防霜管道及附件套11000016冷却水管道及附件套11000017安装附件1000018安装线米200501合计12三电气控制系统1受电柜台14000042库内温度控制柜台21500033水系统柜台21000024安装附件套650003合计12四运输费用10五税金5所有设备费用累计287.5所有设备购置费均以出厂价加国内运杂费构成，为方便计算，设备总投资按287.5万元计取(7)肉制品生产线、速冻库、真空包装线、试验等设备配置详见表6-4。表6－4设备投资估算表序号设备名称型号功率kw数量合价（万元）1牛肉干生产线201套202酱、风干牛肉生产线151套193微波干燥灭菌机1154高温杀菌锅1105真空包装机10156全自动蒸熏机QZX-50010157自吸式真空滚揉GR-12004.52108搅拌机BX-5001114.09活化嫩化机NHJ-021.113.010蒸煮锅BXST-Ⅱ102.011吊筐10312工作台151.013分割肉案板101.014不锈钢货架101.015平面输送机BCQ600210.016方便小车SC-10050.517标准肉车RC-200Ⅰ50.518CIP清洗系统1套10.019速冻设备501套8020锅炉4吨燃煤锅炉40130.021配变电设备10001522供排水1套523污水处理系统1套1024化验仪器32总计302（8）圈舍设计圈舍建筑,要根据当地的气温变化因素来确定。建圈舍要因陋就简,就地取材,经济实用,还要符合兽医卫生要求,做到科学合理.有条件的，可建质量好的、经久耐用的圈舍。圈舍内应干燥，冬暖夏凉，地面应保温，不透水，不打滑，且污水、尿易于排出圈外。圈内清洁卫生，空气新鲜。由于冬季春季风向多偏西北，圈舍以坐北朝南或朝东南为好。圈舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。圈内各种设施的安置应科学合理，以利于牲畜生长。圈舍基本结构：（1）地基与墙体。基深30—50厘米，砖墙厚24厘米，双坡式圈舍脊高2.0—2.50米，前后檐高L0—1.5米。圈舍内墙的下部设墙围，防止水气渗入墙体，提高墙的坚固性、保温性。（2）屋顶。最常用的是双坡式屋顶。这种形式的屋顶可适用于较大跨度的圈舍，可用于各种规模的各类畜群。这种屋顶既经济，保温性又好，而且容易施工修建。（3）饲槽。槽端位置高。饲槽设在棚圈前面，以固定式水泥槽最适用，其上宽0.5--O.6米，底宽0.3—0.4米，呈弧形，楕内缘高0.30米，外缘高0.5—0.6米(靠走道一侧)。为操作简便，节约劳力，应建高通道，低槽位的道槽合一式为好。即槽外缘和通道在一个水平面上。（4）通道和粪尿沟。对头式饲养的双列圈，中间通道宽1.0--1．5米。通道宽度应以送料车能通过为原则。若建道槽合一式，道宽2米为宜(含料槽宽)。粪尿沟宽应以常规铁锨正常推行宽度为易，宽0.25—0.3米，深0.15--O.3米，倾斜度1：50—1：100。（5）运动场、饮水槽和围栏。运动场的大小，其长度应以圈舍长度一致对齐为宜，这样整齐美观，充分利用地皮。其宽度应参照每头牛2平方米设计而计算出宽度。牛随时都要饮水，因此，除圈内饮水外，还必须在运动场边设饮水槽。槽长3—4米，上宽50厘米，槽底宽40厘米，槽高40—50厘米。每20—50头应有一个饮水槽，要保证供水充足，新鲜、卫生。运动场周围要建造围栏，可以用钢管建造，也可用水泥桩柱建造，要求结实耐用。6.3扩建新增产品方案1、产品方案牛肉干、酱牛肉、风干牛肉2、根据原料不同各种产品生产规模确定为：（1）牛肉制品：1200吨。（2）羊肉制品：400吨。6.4加工工艺总体工艺为：原料分割→嫩化→腌制→煮制→出锅→包装→杀菌→冷却→打日期→入库。各种产品的具体工艺都有不同点，需要有斩拌、搅拌、卤制、干燥等不同的操作工序。6.5技术、质量保证体系1、基建和基础设施：冷库、速冻库拟选择新疆区内专业设计单位设计，并在本地招标建筑公司组织施工。严格按有关建筑施工程序办理有关手续及实施，以保证该项目基建和基础设施的施工质量。2、设备采购及配备：该项目属食品加工工艺，其工艺流程确定，食品加工的各有关设备选型应以满足工艺流程要求，符合食品卫生要求、保证产品质量达到要求为前提进行。目前已根据工艺要求和生产量确定生产设备及型号。3、技术质量保证：巴尔鲁克牧业有限责任公司在畜产品开发方面有多年的经验，根据地方民族消费习惯，采用先进的加工技术，开发出四大系列十多个具有新疆特色风味的肉制品产品。各种产品生产工艺成熟，拟在正常生产三个月后，即进行国际质量认证体系贯标，按最新版本的质量标准执行，并根据国家技术监督局有关产品标准，制定各种产品的企业标准，提高和稳定企业的产品质量。第七章环境保护及安全卫生防护7.1环境保护项目实施后，污染物有垃圾、污水。垃圾可以及时运到垃圾场。污水经过物理和化学方法处理后，达到国家污水综合排放标准（GB8978-96）后排放。肉品加工厂污水主要来自屠宰车间、分割肉车间、肉品加工车间及锅炉等，废水中含血液、碎肉等，所以废水中蛋白质、油脂等有机养分较高，但无化工污染及重金属等有害成分。污水的各项指标分别为：COD：200-350mg/L；BOD：200-300mg/L；SS：200-300mg/L。加工厂根据国家和自治区有关环境保护法及水污染防治法，结合塔城地区经济发展现状及趋势，拟采用改良活性污泥法（SBR）处理污水，并灵活地根据生产规模进行相应的污水处理设施建设。按照改扩建设内容及生产规模计算，日污水排放量15吨左右，年污水排放量5400吨左右。以此排污量设计污水处理设施。废水经隔油池，去除油脂后经隔栅进入反应池，进行SBR工艺处理，经生物降解的废水进入沉淀池，最后进入渗漏井或直接排出。污水处理流程简图如下：污水隔油调节池SBR处理池沉淀池渗漏井或排放经过处理的污水各项指标达到《国家污水综合排放标准》（GB8978-96）中的二级标准以上。COD低于150mg/L；BOD，低于60mg/L；SS，低于150mg/L。根据项目建设内容，将建牛肉干、风干牛肉、酱牛肉生产线，届时将根据加工量的规模扩建污水处理设施，确保污水处理能力与生产规模配套。7.2节能本项目所用能源主要是天然气和电、水。为了节约能源，设计时即采用新型节能的锅炉，配变电设备在选型时也优先考虑其节能性，并采取电容补偿等，先进的设计和设备装置，以最终达到节能效果。7.3安全、卫生防护项目为食品加工企业，依据食品卫生法，对车间选用建设材料，装饰材料等均选用无辐射，对人体健康无害的环保材料。生产过程中实行良好作业规范（GMP）和危害关键控制点系统（HACCP），加强卫生管理，建立一套有效机制，从收购、加工、成品出厂严格把关，控制食品卫生，严防污染，并进行ISO9000质量认证，确保产品的安全和卫生。7.4生产的安全防护措施1、噪音：优先选用技术先进、低噪音设备。对转速高、噪音大的设备，设计中采用隔离措施，减振措施等来降低噪音。符合国家工业企业厂界噪音标准(GB12348-90).2、防火：注意包装材料的防火控制和管理。第八章机构设置、劳动定员及技术培训8.1机构设置坚持各岗位一律采用公开聘任、综合考评、择优录取的原则安排上岗。公司设总经理一名，生产、销售副总经理各一名和财务部。生产副总经理下设生产部、采购部、技术部和质检部；销售副总经理下设经营部、销售部和客服部总经理总经理财务部销售副总经理生产副总经理财务部销售副总经理生产副总经理生产部技术部采购部生产部技术部采购部质检部经营部销售部客服部8.2劳动定员按照新增生产能力，达到设计水平，公司新增定员40人，劳动定员详见下表8－1：表8－1劳动定员表序号工种与职务单班定员1销售4人2生产车间工人20人3化验员2人4锅炉工1人5维修工1人6库房管理2人7养殖管理人员10合计40人8.3技术培训新车间的建成投产要想达到理想的工作状态，除了工艺流程设计和设备选型合理外，职工的技术水平和操作能力也将起很大的作用，因此必须重视和加强对职工的技术培训。培训内容包括：1、设备操作及工艺参数的控制。2、良好作业规范（GMP）和危害关键控制点系统（HACCP）。3、肉制品安全生产及化验分析技术培训方式可以多样：1、聘请相应技术专家教授进行现场授课。2、到相关食品加工科研院校学习。3、到设备生产和使用厂家去学习培训。4、跟前来调试设备、仪器的各厂家设备技术人员学习。第九章项目实施进度9.1项目建设期本项目建设期1-2年，建设内容主要包括前期工作、土建施工、各类设备和辅助设施购置等，为保证项目尽快投入运营并发挥作用，前期工作在2007年5－7月内完成、部分设备订购置2007年第四季度到2008年第一季度内完成，各个阶段的施工和设备安装均在2008年第一季度内完成。9.2项目建设进度安排各阶段之间互相交叉，确保本阶段工程的建设周期在2年内完成，投入正式运营。项目建设阶段实施进度详见下表9－1表9－1项目实施进度表时间项目2007年2008年第一季度第二季度第三季度第四季度第一季度第二季度第三季度第四季度产品研发设备选型基础建设设备安装试生产第十章投资估算和资金筹措10.1固定资产投资构成本着科学、经济的原则、最大限度利用各方面资源，减少不必要的投资，同时尽可能的采用国内先进的设备，确保达到工艺要求和产品质量基建投资200万元，详情见下表10－1表10－1基建投资估算表序号项目单位面积单价（元）小计（万元）1冷库平方米9801100107.82速冻库平方米120110013.23化验室平方米10060064压缩机房、配电室平方米10060065厂区绿化平方米6005036路面硬化平方米6006547圈舍平方米300020060合计2002、仪器、设备投资：589.5万元，详情见下表10－2表10－2设备投资估算表序号设备名称型号功率数量合价（万元）1冷库设备287.52肉制品生产线、速冻库、真空包装线、试验等设备302总计589.510.2间接费用间接费用为70万元，其中：1、科研费（包括新产品设计、研发、技术培训）15万元。2、勘察设计费（按基建工程费的3.0%）6万元。3、建设单位管理费（基建及设备投资的1.5%）12万元。4、工程招标代理费（基建及设备投资的0.5%）4万元。5、工程监理费用（按基建工程费的1.5%）3万元。6、设计安装调试费（设备费5%）30万元。10.3工程不可预见费工程不可预见费为基建及设备投资的3%，即24万元。10.4流动资金铺底流动资金估算为57万元表10－3总投资估算表序号项目估算价值占建设投资比例（％）1基建投资200212仪器、设备投资589.5623间接费用7074工程不可预见费40.545铺底流动资金506合计95010010.5资金筹措项目总投资为950万元，具体筹措方案为：巴尔鲁克牧业有限责任公司自筹资金950万元。就目前情况看，公司自筹部分已基本到位，本项目建设资金是有保障的。第十一章财务分析11.1评价参数固定资产建筑物折旧年限20年，机器设备折旧年限10年，残值率5％，项目计算期为12年，基准收益率12％。拟建项目新增1600吨（牛肉制品：1200吨，羊肉制品：400吨）。根据项目改扩建后“有无项目”进行新增量分析。1.单位变动成本（产品率70%）（元/公斤）序号名称平均成本牛羊备注1原料18202辅料2.52.53包装物3.13.14管理人员工资115燃料动力0.20.2合计24.826.802.固定成本单位（万元）序号金额计算方法1折旧572维修费40固定资产原值5%3项目摊销费7间接费用平均摊销10年期4新增人员工资50见工资核算表5管理费用50销售收入的1%6销售费用150销售收入的3%7广告促销费25销售收入的0.5%合计3793、新增人员工资核算表单位（万元）序号工种与职务人数、月工资全年工资1销售4人0.29.62生产车间工人20人0.1243化验员2人0.12.44锅炉工1人0.11.25维修工1人0.11.26库房管理2人0.0827养殖管理人员100.089.6合计504、新增产品销售收入测算表单位（万元）序号产品名称年生产量（吨）销售单价（公斤/元）金额（万元）1牛12003036002羊400351400合计160050005.新增收入、成本、税前利润明细表单位（万元）产品名称收入成本边际贡献固定成本税前利润牛36002976624292332羊1400107232897231合计500036089523895636.增值税、销售税金及附加单位（万元）税目计税依据计税金额税率应纳税额增值税销售收入50006％300城建税增值税3007％21教育费附加增值税3003％9合计3307.流动资金估算根据项目的生产特点，项目所需流动资金主要在收购原料过程中，劳动生产费用（物资）的投入，包括收购牛羊肉物化