标准解读

《GB/T 41438-2022 牛肉追溯技术规程》是一项国家标准，旨在为牛肉产品的生产、加工、流通等环节提供一套完整的追溯体系框架和技术要求。该标准适用于牛肉从养殖到消费全过程的信息记录与追踪管理，以确保食品安全性和信息透明度。

标准首先明确了牛肉追溯的基本原则，包括但不限于完整性、准确性、及时性以及可访问性等。这些原则保证了追溯信息的真实可靠，同时也便于消费者查询和监管部门的监督管理。

在牛肉追溯系统构建方面，《GB/T 41438-2022》提出了具体的技术要求，比如需要建立统一编码规则来标识每个批次或每件产品；通过采用条形码、二维码或其他适合的技术手段实现信息采集与传输；并且要求在整个供应链上实施有效的数据交换机制，以便于上下游企业之间能够无缝对接相关信息。

此外，对于不同阶段（如养殖、屠宰、加工、分销）的参与者来说，《GB/T 41438-2022》也分别给出了详细的操作指南。例如，在养殖环节应记录动物来源地、饲养方式等基本信息；屠宰过程中需准确登记宰杀日期、地点及数量等关键数据；而加工企业则要确保成品包装上的标签内容符合规定，并能通过扫描等方式快速获取到完整的产品历史记录。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-04-15 颁布
  • 2022-11-01 实施
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GB/T 41438-2022牛肉追溯技术规程_第1页
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GB/T 41438-2022牛肉追溯技术规程_第3页
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文档简介

ICS6712010

CCSX.22.

中华人民共和国国家标准

GB/T41438—2022

牛肉追溯技术规程

Codeofpracticeforbeeftraceability

2022-04-15发布2022-11-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T41438—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出

。

本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会归口

(SAC/TC516)。

本文件起草单位中国标准化研究院深圳市标准技术研究院中国农业大学中山洪力健康食品产

:、、、

业研究院有限公司中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技术中心天津博菲德科技有限公

、()、

司北京中农服农业科技股份有限公司阳谷县鲁信清真食业有限公司中国农垦经济发展中心江苏康

、、、、

华信息科技有限公司北京雁栖月盛斋清真食品有限公司

、。

本文件主要起草人席兴军杨志花周振明孟庆翔黎文媛高胜普蔡辉益刘宏武王生尤华

:、、、、、、、、、、

刘鹏吴浩燕艳华邓雪娟汤洪彬孟玲玲陈钊张苏闵成军丁溪溪李善民闫立婷

、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T41438—2022

牛肉追溯技术规程

1范围

本文件确立了牛肉追溯的程序规定了牛肉追溯目标精度和范围的确定追溯码赋码和编码规则

,、,,

追溯信息采集和输入追溯码与信息关联追溯码读取和解码等内容描述了相应的证实方法

,,,。

本文件适用于肉牛饲养交易屠宰分割包装运输和产品销售等过程中追溯的相关技术操作

、、、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T22005—2009

重要产品追溯追溯术语

GB/T38155

农产品产地编码规则

NY/T1430

3术语和定义

界定的术语和定义适用于本文件

GB/T38155。

4程序

牛肉追溯程序包括以下阶段相关组织从业者确定追溯目标根据追溯目标和实施成本确定最小

:;,

追溯单元和追溯范围不同环节的从业者按照统一的追溯码的编码规则根据自身业务涉及的环节生成

;,

活牛个体追溯码牛肉的中间产品及终产品追溯码将追溯码与产品实物结合并随产品实物转移或移

、;

动直至完成消费建立牛肉追溯信息化系统由组织从业者采集记录追溯信息并输入信息化系统将追

,;,;

溯码与追溯信息建立唯一的关联相关组织对追溯码读取和解码

;。

5确定追溯目标精度和范围

、

51相关组织从业者可依据中确定追溯目标

.GB/T22005—20094.2.3。

52根据确定的追溯目标主要考虑追溯体系建立和运行实施的成本确定恰当的追溯精度最小追溯

.,,(

单元和追溯范围

)。

53牛肉的追溯精度可到活牛个体养殖场养殖户同一批次牛肉或牛肉终端产品等

.、、、

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