2023年托福阅读材料之日常饮食与DNA是命中注定的

智课网TOＥFＬ备考资料托福阅读材料之平常饮食与DNＡ是“命中注定”的Youarewｈａｔyoueat,orsｏtｈesａyinｇgｏｅｓ.Butanｅwgenerationofmolｅculaｒbｉologistsissｔａrtｉngｔogivｅtｈａｔoldadaｇeaｄecｉdedlyｈigh－tｅｃｈｔwisｔ.

ﻫ俗话说：“吃什么像什么”。新一代分子生物学家正着手给这句话作一明白无误的高科技解读。

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ﻫ结合人类遗传学的最新发现和对食物中数百种化合物的进一步了解，研究者已经开始解析人们的平常饮食和DNA之间更为复杂的互相作用。通过这一研究,他们希望最终能为消费者提供一些更个性化的建议,即应如何健康饮食以避免和延缓心脏疾病、癌症和其他老年慢性病。

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ﻫ塔夫茨大学弗里德曼营养学院的基因学家乔斯·奥多维斯说,“我们想让饮食更科学,想彻底弄明白营养成分为什么起作用，对谁起作用——为什么低脂饮食只对一部分人有效。”

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你是否天天要喝三杯以上的咖啡？现在遗传学测试可以拟定你这样的人——约占人口的10％到20％——体内是否有某种基因变体,导致你的身体在有咖啡因时更难吸取钙质，从而加速骨质流失。

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ﻫ你是否摄取了足够的叶酸?叶酸存在于蚕豆、豌豆和强化谷物里。研究者们已经意识到许多人都有一种遗传性易患病体质,使他们更易患心脏疾病，由于他们需要比正常人摄入更多的叶酸来维持正常的血液化学作用。

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ﻫ从基因构成的角度来看，高脂饮食对你的健康导致严重损害吗?大约１5％的人生来就带来某种形式的肝脏酶,这种酶在食物脂肪的作用下会导致高密度脂蛋白——或“好”胆固醇——的水平下降。而大多数人体内的高密度脂蛋白水平会上升，以部分抵消食物脂肪通过低密度脂蛋白——或有害胆固醇——所导致的不良影响。

ﻫNoneoftｈｏsegenｅtｉcvaｒiaｔionｓａreimｍediatelylifethreatenｉng.Infａcｔ,mostofthemhavｅnoaｐｐaｒenｔefｆeｃt．Tｈｅvariantsarｅnoｔｌｉkｅthemutatiｏnsｍｏsｔoｆusｌeａrneｄaｂouｔinscｈooｌ--alteraｔionsthatｃaｕseentirｅｇeneｓｏｒseriesofgｅnesｔｏmalfunctｉonandｔhａｔresuｌｔindiseaseslｉkｅsiｃｋlｅ-ｃellaｎemiaandcyｓｔicfｉbrosｉs.

ﻫ这些基因变异都不会直接危及生命。事实上，它们中的大多数变异甚至不会产生明显的影响。这些变异不同于我们大多数人从学校里了解到的基因突变——一种引起所有基因或者几种基因机能的失常,并导致像镰形血球贫血症和囊性纤维变性之类疾病的变化。ﻫﻫＩnstｅadｔhechangesnｕtrｉtionalgｅｎeticistsareｌｏokingｆｏrａrｅmorelikenｏrｍａlｖariatiｏnsinｔhecorrｅctspｅllingofaword-－ｓaｙ，theatreorｔｈeａtｅr，dependingoｎwhｅtheｒｙouｓｐeａkｔｈeＱueｅn＇sＥｎgｌiｓhorAmeriｃan."Ｗealｌhaｖethesevaｒiａntsinourgeｎｅｓ,"saｙsRａyＲodｒigｕｅｚ,aｇenetｉｃistattheUｎiversityofCaliforｎiaatDavis．"Anｄｔｈeｙafｆecthoｗｗeａbsorb，utｉlｉzｅａndsｔorevarｉoｕsｎutrients."ﻫ

相反，营养基因学家正在寻找的变异更像是一个单词的不同的、但都对的的拼写方式，例如thｅatre或theater,取决于你说的是英式英语还是美式英语。加利福尼亚大学戴维斯分校的基因学家雷·罗德里格斯说:“我们的基因中都有这样的变异，它们影响着我们吸取、运用以及储存各种营养成分的方式。”ﻫﻫＲｅｓeａｒcｈerｓnｏｗhaveagｏｏｄｒｅfeｒenceguｉdeforthe25,000oｒsｏgenｅsofthehｕｍaｎgenoｍｅandtｈemorｅｔhan3ｍilｌioncomｍonvariaｎtｓthａtluｒkwｉthinthoｓegenes.Tｈｅｙstillｎeｅdtｏｆigurｅouthoｗａllｔｈoseｇenｅtｉcｖarｉableｓrelatetｏhealthaｎｄｄisｅaｓｅ.ﻫﻫ研究者目前已具体了解了人类基因组中大约2５,000个基因以及潜伏在这些基因中的３００多万个常见变异。他们还需要弄清楚所有这些基因变异是如何与健康和疾病相关联的。

ﻫAdｄtｈefactthatfｏodｉsfullofhunｄｒedsoｆbioaｃtivecompounds,eachoｆwhicｈvａrｉｅsdependiｎｇonwhereｐlａｎｔsａrｅgroｗnoｒanｉｍaｌｓarｅｒaiｓｅｄ,aｎdｙou'vegoｔqｕiteaｌotofiｎfoｒmatioｎtopuｚzleｏｕt.Inｔｈeend，ｙou＇ｌlprobab