海事系统公务礼仪培训班

海事系统公务礼仪培训班——涉外形象与礼仪主讲教师：鲍日新教授上海海事大学理念导入修内涵塑形象努力学习学礼仪讲文明从我做起涉外礼仪篇涉外礼仪的一般原则涉外言谈与举止礼仪涉外洽谈会礼仪涉外就餐礼仪中国航天员在太空展示国旗与联合国会旗涉外礼仪的一般原则维护形象原则入乡随俗原则谦逊适度原则热情有度原则女士优先原则以右为尊原则吴仪与布什会面维护形象原则个人形象面部清洁，适度美化与修饰服饰选择庄重、美观、大方表情友好、自然谈吐礼貌举止落落大方守时守约、做事认真周总理从国际会议中心走出时吸引了在场所有人的注意力服饰选择庄重、美观、大方敬一丹举止落落大方周总理的坐姿周总理的站姿举止落落大方维护形象原则国家形象热爱祖国维护政府形象外交部发言人孔泉向各国记者传达中方拒绝接受日本要求中国停止东海勘探时的坚定态度入乡随俗原则不少见多怪入境而问禁，入乡而问俗

不自作主张无条件尊重当地的习俗

瑞士网球名将费德勒在泰国夺冠不少见多怪美国礼俗三大节日：国庆节（7月4日）圣诞节（12月25号）感恩节（11月的第四个星期四）

饮食清淡，爱喝冰水、啤酒

忌“13”、“星期五”、“蝙蝠图案”，忌一根火柴连点三根烟等美国白宫不少见多怪英国礼俗信基督教为多新年礼物送煤块：“祝你家的煤常年不息。”忌讳13和3，忌讳大象和孔雀图案忌讳送百合花

英国大笨钟谦逊适度原则慎用客套话不以自贬为自谦

实事求是敢于、善于对自己进行正面评价

吴仪在北京中南海会见美国贸易谈判代表巴尔舍夫斯基热情有度原则关心有度不打探对方的隐私收入状况、年龄、婚姻、健康、所忙事务、信仰政见帮助有度就餐中的失误，不要帮助异性擦拭

距离有度距离有度距离0cm~15cm之间属于亲密接触15cm~45cm之间多半用于兄弟姐妹、亲密朋友之间

个人距离45cm~75cm之间适合在较为熟悉的人们之间

75cm~120cm之间这是双方手腕伸直，可以互触手指的距离，也是个人身体可以支配的势力圈

社交距离120cm~210cm之间一般是工作场合和公共场所

210cm~260cm之间表现为更加正式的交往关系，是会晤、谈判或公事上所采用的距离公众距离360cm~750cm之间这是产生势力圈意识的最大距离，如教室中的教师与学生750cm以上则是在大会堂发言、演讲、戏剧表演、电影放映时与观众保持的距离

女士优先原则适用场合社交：女士处处优先

适用对象成年

适用范围欧美

雅典奥运会上的吉祥物都在履行着女士优先原则以右为尊原则政治磋商、商务往来、文化交流、私人接触、社会交酬

并排而坐、而立、行走，宾客居右，主人居左男女之间：男士居左，女士居右长幼之间：晚辈居左，长辈居右未婚已昏之间：未婚者居左，已婚者居右身份职位：身份、职位较低者居左，身份、职位较高者居右涉外言谈与举止礼仪

介绍礼仪自我介绍对他人之间进行介绍将年轻的介绍给年长的将同事介绍给别的同行将低级主管介绍给高级主管将同事介绍给客户将非官方人士介绍给官方人士将本国同事介绍给外籍同事把男士介绍给女士接递名片礼仪握手礼仪周总理在机场迎接美国总统尼克松影像资料接递名片礼仪名片的存放接递接递名片的动作接递名片礼仪接递名片的语言递名片的时机几种国际上通用的法文缩写：敬贺p.f. 用于庆祝节日谨唁p.c. 用于凭吊、追悼谨谢p.r. 用于收到礼物或祝福名片介绍p.p. 用于介绍他人辞行p.p.c.用于告别之时恭贺新年p.f.n.a. 用于新年庆祝商人之间的握手支配式顺从式平等式政治家式握手的语言支配式握手顺从式握手平等式握手政治家式握手握手时的伸手顺序上下级之间上级先伸手长辈与晚辈之间长辈先伸手男女之间（年龄身份相同时）女士先伸手主客之间主人先伸手告别时，客人先伸手上下级之间上级先伸手主客之间公务场合男女之间的握手涉外洽谈会礼仪

商界无处不洽谈

商务谈判：是指在商务交往中，存在着某种关系的有关双方，为了保持接触、建立联系、进行合作、达成交易、拟定协议、签署合同、要求索赔，或是为了处理争端、消除分歧而坐在一起进行面对面的讨论与协商，以求达成某种程度上的妥协。因洽谈而举行的有关各方的会晤，便称为洽谈会。既要讲谋略，又要讲礼仪涉外洽谈会礼仪商务洽谈四项基本原则商务洽谈的三个技术工作商务洽谈的四个礼仪要点欧美国家的谈判特征商务洽谈四项基本原则客观原则预审原则自主原则兼顾原则兼顾双方的利益商务洽谈的三个技术工作知己知彼熟悉程序七部曲：探询准备磋商小结再磋商终结洽谈

学习洽谈策略谈判桌≠商务洽谈的四个礼仪要点仪表传统、简约、高雅、规范的正式礼仪服装

地点客座洽谈、主座洽谈、客主座轮流洽谈、第三地点洽谈

排座次洽谈方针排座次桌子横放，面对正门的一方为上，应属于客方；背对门的一方为下，应数于主方

桌子竖放，以进门的方向为准，右侧为上，属于客方；左侧为下，属于主方

各方主谈人员应在自己一方居中而坐，其余的人则遵循右高左低的原则，就近而远地分别在两边落座。译员在主谈人员的右侧双方人员同时入场，同时就座，主方人员不在客人之前就座洽谈方针商务礼仪规定，商界人士参加洽谈会时，首先需要更新意识，树立正确的指导思想，并且以此来指导自己的洽谈表现，这就是洽谈方针 ——尊重别人，理解别人，以礼待人礼敬对手依法办事平等协商求同存异互惠互利人事分开欧美国家的谈判特征美国人的谈判特征英国人的谈判特征法国人的谈判特征德国人的谈判特征美国人的谈判特征态度热忱，外露奔放喜欢“一揽子”交易货好不可降价重视律师，崇尚合同笔挺的西装、厚厚的公文包——美国律师的典型形象英国人的谈判特征严肃刻板，思想保守傲慢自负，延迟交货英国一名钟表匠在曼彻斯特市政厅建筑上修理巨大的时钟法国人的谈判特征要求别人守约重视人际关系决策者个人权力较大签订合同比较草率8月不谈生意8月的法国，在尼斯美丽的海滩上德国人的谈判特征擅长于商务谈判重合同，守信用素有“契约之民”的雅号

不在晚上进行谈判德国时尚家居涉外就餐礼仪西餐礼仪工作餐礼仪自助餐礼仪西餐礼仪西餐的菜西餐的餐具西餐的酒西餐的小费西餐正餐上菜顺序依次是开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、水果、红茶、或咖啡西餐的菜开胃菜蔬菜、水果、蔬菜、海鲜拼盘面包由招待员送到每个人面前汤西餐正式开始的标志主菜冷菜和热菜,冷菜包括冻子和泥子;热菜包括鱼、肉（牛排、羊排、猪排）、鸡西餐的菜点心吐司、蛋糕、馅饼、三明治、土豆片、通心粉等甜点布丁、冰激凌果品干果、水果热饮红茶、咖啡西餐菜的吃法三明治：

小的三明治和烤面包是用手拿着吃的。

大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。西餐菜的吃法

在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行。把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。西餐菜的吃法

热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油西餐菜的吃法苹果，梨

在宴席上，要用手拿取苹果或梨，放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如果说样做很难的话，就将水果放在盘上，先切成两半，再去核切块，然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便点的话，你可以用手拿着吃。西餐菜的吃法鳄梨

带壳的鳄梨需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃。西餐菜的吃法香蕉

如果是在餐桌上吃香蕉，要先剥皮，再用刀切成段，然后用叉子叉着吃。在非正式场合如野餐，海滩等，要把香蕉剥出一半，然后向猴子一样吃。西餐菜的吃法无花果

先上无花果作为开胃品与五香火腿一起吃时，要用刀叉连皮一起吃下。若上面有硬杆，用刀切下（否则会嚼不动）。若作为饭后甜食吃时，要先把无花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。西餐菜的吃法柚子、橙子、桔子

吃柚子时，要先把它切成两半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式场合，可以把柚子汁小心地挤到茶匙中。剥橙子皮有两种方法，两者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剥皮。方法二：先用刀切去两端的皮，再竖直将皮一片片切掉。剥皮后，可以把橙肉掰下来。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切开，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用手剥去皮，再一片一片地吃。你可能要剥皮并去除白色覆盖膜，尤其是膜很厚的时候。西餐菜的吃法葡萄

对于无籽葡萄没什么讲究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，应把葡萄放入口中嚼吸食肉质，然后把籽吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮，则要持其茎部放在嘴边，用中指和食纸将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。西餐菜的吃法桃李

将桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剥下来，但如果带着皮切成小块，用甜食刀叉食用也是不错的。西餐菜的吃法芒果、木瓜

整个芒果，要先用锋利的水果刀纵向切成两半，然后再切成四分之一半。用叉子将每一块放入盘中，皮面朝上，并剥掉芒果皮。你也可以象吃鳄梨那样用勺挖着吃。如把芒果切成两半，挖食核肉，保留皮壳。吃木瓜象吃鳄梨和小西瓜一样，先切成两半，抠出籽，然后用勺挖着吃西餐菜的吃法柿子

吃柿子有两种方法：一是先切成两半，然后用勺挖出柿肉；二是将柿子竖直放在盘中，柄部朝下，切成四块，然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中，放到你的盘子的一边。不要吃柿子皮，因为太苦太涩西餐菜的吃法菠萝（果肉）

很简单，吃鲜菠萝片时，始终使用刀和叉。西餐菜的吃法草莓

小草莓可以用手拿柄部，蘸着白砂糖（自己盘中的）整个吃。然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的，则要使用勺子西餐菜的吃法西瓜

切成块的西瓜一般用刀和叉来吃，吃进嘴里的西瓜籽要及时清理，并吐在紧凹的手中，然后放入自己的盘子里西餐菜的吃法浆果、樱桃

吃法很多，你可视情况而定，一般来说，吃浆果时，不管有无奶油，都要用勺子；吃樱桃时要用手拿，将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中，然后放入自己的盘子里西餐菜的吃法芦笋

如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来吃，以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。西餐菜的吃法西红柿

除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半西餐菜的吃法玉米棒

鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油，撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会过多粘染调料西餐菜的吃法土豆

土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除非土豆条里有汁，那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有，就用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。你可以带皮食用。西餐菜的吃法冰淇淋

吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。西餐菜的吃法馅饼

吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。西餐菜的吃法果汁冰糕

如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。西餐的餐具刀食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀叉食用叉、鱼叉、开胃餐叉匙汤匙、茶匙等食用刀雪糕匙小咖啡匙冰饮料匙茶匙汤匙奶油刀肉刀食用叉鱼叉开胃餐叉西餐的餐具食用刀雪糕匙小咖啡匙冰饮料匙茶匙汤匙奶油刀肉刀食用叉鱼叉开胃餐叉A

雪糕匙:用于雪糕等B

小咖啡匙:用于调味品、鱼子酱以及餐后咖啡C

冰饮料匙:用于高脚杯的饮料甜点D

茶匙:用于咖啡、茶水、水果能及某些甜点E

汤匙:用于甜点、麦片粥以及汤F

正餐刀:适用于除了鱼之外的所有正菜G

牛油刀:用来切小黄油块、软奶糖、酸辣酱以及开胃小菜H

牛排刀:用来切肉I

正餐叉:除了鱼之外,适用于吃所有的主菜J

沙拉餐叉:吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用K

开胃食品餐叉:吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用西餐的餐具盘菜盘、汤盘、吃盘、面包盘西餐的餐具1.汤盘2.平底盘3.垫盘4.普通餐叉5.普通餐刀6.汤勺7.矿泉水杯8.红葡萄酒杯9.白葡萄酒杯10.主菜用水果或甜点的餐具11.面包盘12.牛油刀西餐的餐具酒杯葡萄酒杯、香槟酒杯、烈性酒杯、啤酒杯等吉格杯古典杯坦布勒杯高杯比尔森式啤酒杯鸡尾酒杯啤酒杯白兰地杯雪利酒杯白葡萄酒杯红葡萄酒杯笛形香槟杯西餐的餐具1吉格杯:多用于烈性酒的纯饮,故又称烈酒纯饮杯2古典杯:多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒3坦布勒杯:多用于盛长饮酒或软饮料4高杯:可以装盛任何软饮料吉格杯古典杯坦布勒杯高杯比尔森式啤酒杯鸡尾酒杯啤酒杯白兰地杯5比尔森式啤酒杯:传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用6鸡尾酒杯:鸡尾酒专用酒杯7啤酒杯:用于盛载啤酒之用8白兰地杯:用于盛载白兰地酒西餐的餐具9雪利酒杯:主要用于盛载雪利酒10白葡萄酒杯:比红葡萄酒杯略小些,主要用于盛载白葡萄酒和用其制造的鸡尾酒11红葡萄酒杯:主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒12笛形香槟杯:最好的盛香槟酒的酒杯,酒的气泡不易很快散掉,主要供盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用雪利酒杯白葡萄酒杯红葡萄酒杯笛形香槟杯西餐餐具的摆放家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。（以下所举的例子，适用于不十分正式的宴会，多数家庭式宴会属于此类）

1.叉子放在主菜盘左侧，刀子、汤匙摆在右侧。

2.刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。

3.沙拉盘放在靠主菜盘的左边。西餐餐具的摆放一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用)1.奶油碟子和奶油刀。

2.甜点匙。

3.饮料杯。

4.沙拉盘。

5.餐巾。

6.主菜叉子。

7.沙拉叉子。

8.主菜盘。

9.主菜刀子。

10.汤匙。

11.茶(咖啡)杯、碟和茶匙。西餐用餐者的排位以右为尊西餐餐巾的使用点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分最好不要把餐巾塞入领口中间暂停用餐期间应把餐巾放到自己的座椅上用餐结束后，应将餐巾放在桌面上西餐刀叉的使用由外向内依次使用并排摆放在盘子上表示吃完，交叉或成八字摆放在盘子上表示还没有吃完用餐当中谈话可以不放刀叉，但不宜空中挥舞摇晃餐具不能边吃边擦嘴，或一手拿刀或叉，另一只手握酒杯西餐的酒洋酒的八大系列威士忌系列、杜松子酒系列、兰酒系列、伏特加系列、苦酒系列、白兰地系列、葡萄酒系列、甜酒系列西餐的酒正式宴会，每吃一道菜，便换上一种水酒。大多选用不同类型的葡萄酒，主要分为三类：餐前酒可在吃开胃菜时饮用，如鸡尾酒、香槟酒等佐餐酒正式用餐时与主菜搭配的，吃海鲜时喝白葡萄酒，味酸去腥；吃肉菜时喝红葡萄酒，味苦去油腻餐后酒白兰地酒、或糖液与白兰地混合的甜酒，可化解油腻礼貌敬酒和回敬礼貌敬酒和回敬斟酒通常酒水应当在饮用前再次斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、