酱板鸭市场调研分析报告

杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告--2-杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告一、前言如今，随着社会科技的快速进展，人们生活水平的不断提高，对休闲食品，在竞争剧烈的今日，已消灭在长沙市场上。然而，由于杨的调查和分析。二、市场环境分析〔PEST〕〔一〕政治环境分析中国参加WTO每个工商户必需遵守《质量法品德业的进展，以确保休闲食品生产过程中的卫生和安全。〔二〕经济环境分析20全市上下认真落实省委、省政府“四化两型”总战略和“三量齐升”总要求，科学应对简单严峻的宏观经济形势，干在实处，走在前列，经济社会实现平稳较快进展。全市完成地区生产总值７８２４.８１３％；财政总收入１００３.０８亿元，增长１３.５％，其中公共财０４２.０５亿元，增长１２.０％；社会消费品零售总额３１６２.０７亿元，增长１２.９％；城乡居民人均可支配收入分别为３６８数为１０２.７。县〔区〕域竞争力明显增加，长沙县、浏阳市、宁乡县分别居全国县域经济竞争力第９、第３６、第５０位。因此，长沙市整体经济的快速进展为人们消费杨矮子酱板鸭供给了更好的经济根底。〔三〕社会环境分析成效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。酱板鸭口味香辣浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难20237166环境工作扎实开展，取得了很好的效果。因此，现在整个长沙市的社〔四〕技术环境分析随着科学技术的迅猛进展，的食品原料、加工工艺、加工设备用到食品的生产中来。由此食品德业应关注信息技术、生物工程、纳板鸭这类熟食将会是他们不久的选择。三、竞争对手分析〔一〕行业状况分析行业竞争：各类酱板鸭大肆宣传，有的已经受史悠久、有的是个行业布满竞争力的重大因素。技术竞争：酱板鸭这类熟食也存在着很多技术问题。主要在味觉方面，有的酱板鸭是以香辣成名、有的则是以辛辣著名。而长沙本地则大多数都带有重辣口味等。包含鸭头、鸭脖、鸭肉、鸭翅、鸭腿、鸭爪等。而这些产品间又存在着竞争，比方步步为赢酱板鸭、仙都酱板鸭、绝味酱板鸭、童胖子酱板鸭、九哥酱板鸭、仁仔酱板鸭等，其中有的卖的比较好，可有的却销量不高。消费需求：由于酱板鸭既可以当下酒菜也可以当零食，其味道睐。〔二〕替代品对手分析1.童胖子酱板鸭童胖子酱板鸭拥有全国一流的加工、生产、消毒、包装设备，年300技术严格按国家熟食标准操作，使其风味独道，香醇可口。也由于这一缘由，童胖子酱板鸭在湖南久负盛名，成为老百姓的放心食品，它香辣酥脆有嚼头，适合我们湖南人的口味，无论是佐酒还是零食，以至于送给亲朋好友，都是抱负的选择。步步为赢酱板鸭2034不腥不腻，滋津健胃，益气活血补中怡神，冷热可食，携带便利，老少皆宜。仙都酱板鸭20237一绝”!其产品具有香、辣、鲜、醇的独特风味，让人食之难忘，久鸭的独特味道淋漓尽致的发挥出来，浓郁而不腥膻，令闻都垂涎。辣口、风味独特；醇——仙都酱板鸭具有醇厚撩人的美味，不腥不腻，食之难忘，久食而不厌，回味悠长。绝味酱板鸭韧劲适度，满口留香。绝味酱板鸭的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。低脂不腻，不腥、不黏，食用便利，老少皆宜。吃了绝味酱板鸭，从舌头到胃都会不停地回味和感动。九哥酱板鸭。“九哥”承受的鸭料为潜水鸭，喜栖息于淡水湖泊，与雁、天鹅有较亲热的亲缘关系，多产于湖南、湖北、广东、江西、河南等地。九哥酱板鸭，穷极烹饪诸艺，造就了香、辣、脆、甜之极。香：来自于鸭品本身的肉香，纯粹、绵长；辣：是丝丝入喉的痛快和爽朗，男人的霸气，南方人的粗放；脆：是水果般的质感和明快，也是味觉的极致享受；甜：是润物无声的回荡，是小女子般的柔情和蜜意。正由于“九哥百味鸭”造就了香、辣、脆、甜之极，让很多人包揽了口觉之颠峰，也就成就了今日的“九哥百味鸭”，九哥食品。九杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告--6-哥酱板鸭现有三个系列：一、礼品系列：礼品系列由一个大罐、四个格和口感外，更有品位，更上档次，是孝顺老人，赠送朋友，探访病“九哥百味鸭掌”、“九哥百味鸭肫”、“九哥百味鸭脖”、“九哥百味鸭肠”等品种。休闲食品，老少皆宜，是居家、旅游、聚会的最正确伙伴；三、散装系列酱板鸭、九味鸭、盐水鸭、卤鸭头、卤鸭掌、卤鸭舌、卤鸭肝、卤鸭肫、卤鸭翅、卤猪蹄、卤肚丝、卤鸭肠、卤牛肉、卤耳尖、卤鹌鹑、卤鹌鹑蛋、卤千层皮、卤千层丝……四、消费者分析调研的方法及说明本次调查的具体方法包括观看法、网上资料收集法和访问法〔包本次调查的具体方法包括观看法、网上资料收集法和访问法〔包括问卷调查和暗访法，其中共发放102份调查问卷。〔一〕消费者根本状况选项小计比例男1922.89%女6477.11%此题有效填写人次83本次调查在受访者群体男女分布状况较为合理，其中男性占22.89%，女性占77.11%，能够较为全面的反映消费者的真实状况，女性作为食品德业的主力消费者，其对小吃食品的需求远高于男性，出最合理的数据，可为杨矮子今后的“互联网+”道路供给真实牢靠选项小计比例一八岁以下22.41%287387.95%284089.64%4000%此题有效填写人次83杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告10以上调查结果显示，本次调查的受访者群体主要集中在一八~28岁，占总体受访者的87.95%，其中28~409.64%，一八2.41%。有大数据说明，互联网的主体使用人群年龄集中分布在一八~45有较强的消费力量，对卤制品、卤鸭制品接触较多，符合杨矮子的目子品牌进入长沙市场制定切实可行的推广方案和产品研发打算，同时选项小计选项小计比例是8381.37%否19一八.63%此题有效填写人次102选项小计比例半个月内11一三.25%半个月至一个月67.23%一个月至两个月选项小计比例半个月内11一三.25%半个月至一个月67.23%一个月至两个月一三一五.66%半年内2226.51%一一年内 一五八.07%一年以上1619.28%此题有效填写人次此题有效填写人次83通过分析消费者最近酱板鸭的时间维度，以上数据结果显示，26.51%的受访者表示在最近半年内购置过杨矮子，19.28%的受访者表.25%的受访者表示在.66%的受访者在最近的一展的独特进展之路。其他一五其他一五八.07%此题有效填写人次83选项小计比例金丹酱板鸭1416.87%童胖子酱板鸭2024.1%金源元酱板鸭1214.46%一仙都酱板鸭一五八.07%绝味酱板鸭2934.94%周黑鸭酱板鸭3744.58%颜家酱板鸭78.43%杨矮子酱板鸭1214.46%一综合以上图表分析，我们可以很直观的觉察，周黑鸭、绝味、童胖子在消费者的认知中，分别占比44.58%、34.94%、24.1%,这三个牌，所以这三个品牌是杨矮子现在所面临的三个强有力的竞争对手。其次，仙都酱板鸭、金丹酱板鸭在消费者的认知中占比一八.07%、16.87%，均高于杨矮子的百分比14.46%，杨矮子现面临巨大的市场竞用好USP的品牌印象，扩大其影响力，争取更大的市场份额。选项小计比例口味好6679.52%价格优待1720.48%一包装精巧11三.25%店面安全卫生2428.92%效劳态度好67.23%知名度高4250.6%量足56.02%其他56.02%此题有效填写人次83高达79.52%，说明吸引消费者购置某品牌酱板鸭的首要缘由还是口50.6%，说明消费者在购置酱板鸭进展决策时还期推广宣传方式，扩大在消费者中的知名度，为以后的进展作铺垫。看中店面安全卫生占比28.92%，说明目前在消费者心目中安康安全也是尤为重要的，杨矮子在以后的进展中，应力求门店卫生，产品安全，在质量方面应力求完善。价格优待、包装精巧、效劳态度好在消费者心中分别占比20.48%、一三.25、7.23%，说明在消费者心中价，也能作为一项优势在其他品牌中脱颖而出，价格、包装和效劳是法宝。选项小计比例会7995.八%不会44.82%此题有效填写人次选项小计比例会7995.八%不会44.82%此题有效填写人次83板鸭，95.一八%的受访者答复会，说明消费者的品牌忠诚度高，假设5增加回购率。〔四〕消费者购置行为分析购物时看到顺手买了购物时看到顺手买了一五一选项小计比例想吃的时候6780.72%做特产买回家4048.19%家人的特别要求一八21.69%八.07%促销员的猛烈推举11.2%其他22.41%此题有效填写人次83当问及在什么状况下受访者会购置酱板鸭，80.72%的受访者表示是在想吃的时候，48.19%的受访者表示是做特产买回家，21.69%的受.07%的表示是购物时看到顺手买了，产市场，应结合特产的特别性，尽量表达当地特色，包装成品牌扩大市场影响力选项小计比例超市3238.55%专卖店5869.88%小卖部67.23%特产店2530.12%菜市场33.61%路边摊11.2%饭店11.2%网店89.64%其他11.2%此题有效填写人次8338.5530.12的受访者明确选择特产店，也有9.647.23%的受访者会选择小卖部。分析：通过此调查可以了解到大家根本上都是去专卖店购置酱选项小计选项小计比例离实体店太远758.33%可节约时间433.33%板鸭，也有局部选择超市和特产店，只有小局部人通过网店订购，但的占比格外少，这也是杨矮子目前比较薄弱的环节。所以，杨矮子在度，获得宽阔消费者的认可，让更多的消费者可以常常一饱口福。〔五〕消费者网购经受分析选项小计比例有1214.46%没有7185.54%此题有效填写人次83价格优待325%便利送人325%品类多，可选择性大00%其他216.67%此题有效填写人次12通过分析受访者网购酱板鸭的经受，仅有14.46%的受访者表示曾58.3333.3325%。网。〔六〕消费者口味偏好分析选项小计比例香辣味3542.17%麻辣味1214.46%甜辣味1214.46%特辣1214.46%稍辣1012.05%其他22.41%此题有效填写人次83通过以上受访者分析数据得知，消费者的口味主要偏好于香辣味，42.1714.46%，杨矮子口味偏辣且口味偏重，比较符合湖南人嗜辣的特点。因此，杨矮子消费者成为忠实粉丝。选项小计比例格外干22.41%偏干2327.71%一般4149.4%偏湿1720.48%湿00%此题有效填写人次83般的酱板鸭，这局部占比例49.4%，宠爱偏干的受访者占27.71%，宠爱因此，杨矮子以后需迎合消费者需求，主推干湿度一般的产品，同时结合偏干、偏湿产品系列全方位研制，保证满足需求多样性。〔七〕消费者产品偏好分析选项小计比例鸭头67.23%鸭脖3845.78%鸭爪1720.48%鸭身3036.14%鸭翅3643.37%鸭腿4048.19%此题有效填写人次83通过调查消费者对酱板鸭身体部位的宠爱程度，以上数据结果显7.2345.7836.1443.3748.19%，其中只有鸭头受消消费者宠爱的酱板鸭，实现生产零库存，保证不卖存货，也可以投其所好进展广告宣传，到达推广的效果。选项小计选项小计比例30一五一八.07%30404250.6%40502428.92%5022.41%此题有效填写人次8350.6%的受访者都表示能承受30402.4150.073040503040有较大的进展空间。但是还有一局部消费者能承受一只酱板鸭3040元以外的价格，由此说明市场上仍存在局部潜在消费者，杨矮子巨大且稳定的根本状况下，杨矮子酱板鸭可以生产不同量的酱板鸭，依据量的不同制定不同的价格，满足消费者需求。八.07%半年一次八.07%半年一次2732.53%一年一次一三一五.66%一年以上1416.87%此题有效填写人次83选项小计比例每星期一次22.41%半个月一次67.23%一个月一次两到三个月一次6一五7.23%一半年一次的受访者占32.53%，比例最高，消费酱板鸭每星期一次的受访者占2.41消7.23%，消费酱板鸭两到三个月一次的受访者占一八.07%，消费酱板鸭一年一次的受访者占一五.66%，消费酱板鸭一年以上的受访者占16.87%，由此可以看出酱板鸭还没有鸭广告可以从日常零食方面进展推广，比方“没事就吃溜溜梅”很好购置的产品。(十〕消费者品牌印象分析题目题目\选项特别深刻较为深刻一般深刻较浅没有印象金丹酱板鸭12(14.46%)9(10.84%)6(7.23%)11(一三.25%)46(55.42%)童胖子酱板鸭一八(21.69%)11(一三.25%)7(8.43%)14(16.87%)36(43.37%)金源元酱板鸭6(7.23%)8(9.64%)一三(一五.66%)17(20.48%)40(48.19%)仙都酱板鸭10(12.05%)11(一三.25%)一五(一八.07%)一三(一五.66%)34(40.96%)绝味酱板鸭一五(一八.07%)25(30.12%)26(31.33%)10(12.05%)9(10.84%)周黑鸭酱板鸭24(28.92%)24(28.92%)19(22.89%)5(6.02%)14(16.87%)颜家酱板鸭4(4.82%)14(16.87%)11(一三.25%)11(一三.25%)44(53.01%)杨矮子酱板鸭一三(一五.66%)10(12.05%)8(9.64%)6(7.23%)47(56.63%)28.9228.92%，一般深刻22.896.0216.87%，知名度最低的是颜家酱板鸭，特别深刻占4.82%，较为深刻占16.87%，一般深刻占一三.25%，较浅占一三.25%，没有印象占53.01%，杨矮子酱板鸭知名度.6612.05应当加大宣传推广力度，增加广告投入，提高知名度。选项小计选项小计比例电视播送一五一八.07%公交站牌户外广告1416.87%一互联网信息一三五.66%杂志报纸56.02%朋友推举6274.7%其他78.43%此题有效填写人次83调查说明，通过朋友推举了解酱板鸭产品的消费者占比74.7%，通过电视播送、公交站牌户外广告、互联网信息、杂志报纸及其他分别占比一八.07%、16.87%、一五.66%、6.028.43%。产品宣传方式过于单一，散播速度和流淌性较慢。所以，应加大各类吸引更多的消费者。〔十一〕消费者媒体承受渠道分析选项小计比例电视3946.99%网络5060.24%杂志56.02%报纸44.82%手机5161.45%户外1416.87%其他67.23%此题有效填写人次83调查说明，手机、网络及电视媒体的宣传比较重要，分别占比60.2446.9916.87%；杂志、报6.024.82%。分析：在消费者的眼里，手机、网络及电视媒体的宣传对于消费多样化，增加产品的知名度。(十二〕降价影响消费者购置行为的程度分析选项选项小计比例格外大1214.46%较大2125.3%一般3845.78%没什么影响力1214.46%完全没有影响00%此题有效填写人次8345.78%；25.314.46%。消费者，同时公司不至于让利太多而导致利润空间急降。杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告杨矮子酱板鸭长沙市场调研分析报告30选项小计比例担忧价格明降实不降2631.33%担忧促销产品质量5465.06%担忧产品的口味3744.58%广告宣传单缺乏吸引力67.23%其他67.23%此题有效填写人次8365.06%、44.5831.337.23%。让利不够，消费者还是不能承受促销价格。所以应当突出原价，显出知晓度。五、企业内局部析〔一〕企业力量安乡县、常德市武陵区和常德市鼎城区，其中常德市安乡县是总店，家，只有一家正宗专卖店，其他都是特产店。杨矮子严格掌握分店数量，打造消费者满足的酱板鸭。不够精巧，员工的效劳态度不是很好，门店装修也不是很讲究，广告疏于治理，欠缺领导力量。〔二〕企业文化化，仅仅是靠着安乡人心中的思乡情作为精神，有点牵强。企业文化是企业的灵魂化，仅仅是靠着安乡人心中的思乡情作为精神，有点牵强。企业文化是企业的灵魂企业进展能激发员工的乐观性，没有分散力，很难找到企业目标，无法前进。六、SWOT〔一〕优势杨矮子酱板鸭口味多样，肉嫩不腻，鲜香美味，令人垂涎三尺，食之不忘。杨矮子酱板鸭工艺流程讲究，制作技艺精良，产品质量上乘，具有雄厚的技术力气和悠久的加工制作历史。杨矮子酱板鸭零库存生产，保证不卖陈货，博得消费者信任。投入电子商务，使用网络营销，扩大销售范围。已经有一家了。〔二〕劣势杨矮子酱板鸭店面只有三家，且长沙只有一家，市场扩张力不强。其他酱板鸭品牌已经占据市场，进入市场难度加大。证。心中印象不是很好，品牌竞争力较弱。杨矮子酱板鸭店面没有经过细心装修，工作人员效劳质量差。杨矮子酱板鸭在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上还做得不够。不同的杨矮子酱板鸭店口味不全都，应当标准口味，统一生产。的态度。〔三〕时机具有得天独厚的优势。鸭作为一员，具有无限的进展优势。味佳肴，随之需求也会变大，乘此时机推广杨矮子酱板鸭，提高知名度。具有宽阔的进展潜力和市场。场占有率。养鸭业快速进展，现代化生产格局在形成。网购的普及为杨矮子酱板鸭供给了更大的市场平台。〔四〕威逼食品安全法管制。市场还未完全稳定。肉鸭养殖业低投入生产模式，产品卫生安全无法保障。各竞争者经营模式类似，产品有肯定的同质化，存在可替代性。同行竞争者太多，比方：周黑鸭酱板鸭，童胖子酱板鸭，金丹酱板鸭，绝味酱板鸭等。附件长沙市酱板鸭市场需求调查问卷亲爱的朋友：您好！我们是来自湖南商学院市场营销系的学生，目前正在做一个关于酱板鸭的市场调查，期望了解到您此问卷不记名，一切调查结果仅用于数据分析，您供给的全部信息我们将会确定保密。感谢您的支持！请问您是否消费过酱板鸭？[单项选择题][必答题]是否(请跳至第问卷末尾，提交答卷)请问您最近消费酱板鸭的时间是？[单项选择题][必答题]半个月内半个月至一个月一个月至两个月半年内一年内一年以上请问您宠爱购置的酱板鸭品牌有哪些？[多项选择题][必答题]金丹酱板鸭童胖子酱板鸭金源元酱板鸭仙都酱板鸭绝味酱板鸭周黑鸭酱板鸭颜家酱板鸭杨矮子酱板鸭其他 请问您选择以上品牌的缘由有哪些？[多项选择题][必答题]口味好价格优待包装精巧店面安全卫生效劳态度好知名度高量足其他 请问您是否会重复购置同品牌酱板鸭？[单项选择题][必答题]会不会请问您在什么状况下会购置酱板鸭？[多项选择题][必答题]想吃的时候做特产买回家家人的特别要求购物时看到顺手买了促销员的猛烈推举其他 请问您会选择在什么地方购置酱板鸭？[多项选择题][必答题]超市专卖店小卖部