茶道乌龙茶的泡茶方法_第1页
茶道乌龙茶的泡茶方法_第2页
茶道乌龙茶的泡茶方法_第3页
茶道乌龙茶的泡茶方法_第4页
茶道乌龙茶的泡茶方法_第5页
免费预览已结束,剩余2页可下载查看

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

茶道乌龙茶的泡茶方法乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。下面是我细心为你整理的茶道乌龙茶的泡茶方法,一起来看看。茶道乌龙茶的泡茶方法传统泡法一、特色:道具简洁,泡法自由格外适合群众饮用。二、冲泡步骤:烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.倒水:将壶内的水倒出至茶船中。置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。倒茶:先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是由于一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威武凛凛,带兵巡城),留意磨壶时的方向,右手执壶的欢送喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。将壶中的茶倒入公正杯,可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮番给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。留意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜。奉茶:自由取饮,或由专人奉上。去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用。安溪泡法1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,其次阶段尝其味道是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰:一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。2.冲泡步骤:备具:茶壶的要求与潮州式泡一样,安溪式泡法以烘茶为先,另外预备闻香杯。温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好。置茶:置茶量依茶性而定。冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。倒茶:不用公正杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,其次泡照旧,第三泡倒满。闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,由于所用的茶品质不同。注:安溪产茶自古著名,安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶。潮州泡法特色:针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出非凡的风味。讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避开干扰,使精、气、神三者到达统一的境地。对于茶具的选用,动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道,只比其逊于对器具的选用)冲泡步骤:备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。温壶、温盅:滚沸的热水倒入壶内,再倒入茶盅。干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水份完全干为止。置茶:以手抓茶,视其枯燥程度以定烘茶长短。烘茶:置茶入壶后,假设茶叶在抓茶时,感觉未受潮,不烘也可以,假设有受潮,则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使粗制的陈茶,霉味消逝,有颖感,香味上扬,味道快速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好,透气孔要能禁水,烘茶时可先用水抹湿接合处,以防冲水时水份渗进。)洗杯:洪茶时,将茶盅内的水倒入杯中。冲水:烘茶后,把壶从池中提起,用壶布包住,摇动,使壶内外温度协作均匀,然后将壶放入茶池中,在将适温的水倒入壶中。摇壶:冲水满后,快速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇摆,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。假设第一泡摇四下,则其次泡,第三泡则挨次减一。倒茶:按住壶孔摇摆后,随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后,就用布包裹,用力抖动,使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少,往后则摇少抖多。分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须全都,所以在泡茶过程中不行分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。注:以上只是潮州的杂派泡法。宜兴泡法特色:此种泡法是融合各地的方法,争论出的一套符合规律的流畅泡法,讲究水的温度。冲泡步骤:赏茶:由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿,类似小碟)。由专人奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香。温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出到茶池中。置茶:将茶荷的茶叶拨入壶中。温润泡:注水入壶到满为至,盖上壶盖后立将水倒入茶公正杯中。(目的是为茶叶吸取水份并可洗去茶的不洁之嫌。)温杯烫盏:将公正杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶。第一泡:将适温的热水冲入壶中,留意时间以所泡茶叶的品质而定。干壶:执起茶壶,先将壶底部在茶巾上沾一下,拭去壶底的水滴。倒茶:将茶汤倒入公正杯中。分茶:将公正杯的茶汤倒入茶杯中,以七分满为宜。洗壶、去渣:先将壶中的残茶取出,再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。倒水:将茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以备再用。诏安泡法特色:用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。冲泡步骤:备具:首先将布巾折叠整齐,放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。整茶形:因泡茶所用的者是陈年茶,碎渣较多,所以要整形,将茶置于纸方巾上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完茶形,将茶叶置放桌上,请客人鉴赏。烫壶:烫壶时,盖斜置壶口,连壶盖一起烫。置茶:烫壶用的水倒掉后,盖放在杯上,等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处,粗形倒近流口,避开堵塞。冲水:泡沫满溢壶口为止。洗杯:诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄极轻,洗杯时将杯排放小盘中心,每杯注水约三分之一,洗杯时双手快速将前面两杯水倒人后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指掌握平衡,在杯上洗杯,动作必需俐落灵活、运用自如,泡茶的功夫凹凸从洗杯动作就可断定。诏安式以洗杯来记量茶汤浓度,第一泡以双手洗一遍,其次泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,仆人喝的留在最终,水溢杯后,用中指擦掉一小局部水,食指、拇指捏拿倒掉。倒茶:持别留意要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己,由于含渣时机可能比较大,茶流成滴即应停顿。以三巡为止,焙火较重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。清洁茶具:以备后用台湾泡法台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。主要茶品:冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。摆具将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立。电茶壶置于左手边。赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾赏识。温壶温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗360投茶将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/22/3洗茶左手执电茶壶,将100℃的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。马上将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡11奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。闻香先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进展,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有微小的差异,需细细品,才能有所体会。再次冲泡其次次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好,假设冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能根本一样。奉茶自其次次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。茶道乌龙茶的茶艺表演1.乌龙入宫就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内,“宫“是形容紫砂壶的重要性。2.涤茶留香,春风拂面乌龙茶由于制作工艺比较简单,“涤茶留香“就是指用水洗涤一下茶叶,并能让茶叶吸取肯定的水份,使茶叶处于一种含香欲放的状态。“春风拂面“指用壶盖刮去茶壶外表泛起的泡沫及茶叶,使壶内茶汤更加清亮干净。乌龙出海,重洗仙颜品功夫茶讲究“头泡水,二泡茶,三泡四泡是精华“的道理,头泡冲出的茶水一般不喝,注入茶海,因茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海就似乎蛟龙入海一样,故称为“乌龙入海“。“重洗仙颜“是武夷九曲溪畔的焉得虎子,摩崖石刻的喻意,在这里喻出。其次次冲泡完时加上壶盖后,还要用开水洗烫壶的外表,内外加温,有利于茶香的散发。游山玩水,慈母哺子紫砂壶泡好茶后,在茶巾上沾干壶底的残水,并把茶水注入公正杯内,此过程就叫“游山玩水,慈母哺子“。祥龙行雨,凤凰点头将公正杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯,称之为“祥龙行雨“有其“甘露普降“的吉利之意,当公正杯中所剩不多茶汤改为点斟,手法要求一高一低有节奏地点斟茶水,此法称之为“凤凰点头“。龙凤呈祥,鲤鱼翻身将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上,称之为“龙凤呈祥“,也称之为“夫妻和谐“,把扣好的品、闻杯一并翻转过来,称之为“鲤鱼翻身“。中国古代神话传奇“鲤鱼翻身“跃进龙门可化升天而去。奉茶,手法:“众手

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论