茶的种类大全(6大茶类)

--------可修编.茶的种类1.绿茶绿茶是不经过发酵的茶，马上鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒其中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%左右，维生素损“”抗癌、杀菌、消炎等均有特别效果，为发酵类茶等所不及。太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、XX毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、XX玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。工艺都经过杀青一揉捻一枯燥为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。杀青：杀青对绿茶品质起着打算性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，为揉捻造形制造条件。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时局部茶汁挤溢附着在叶外表，对提高茶以保持黄绿光明之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，削减碎末。〔烘〕三种形态。绿茶的枯燥工序，一般先经过烘干，然后再进展炒要求。炒青：由于在枯燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长长炒青、圆炒青、扁炒青等等。各具不同的品质特征。圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。烘青：是用烘笼进展烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大局部，作熏制花形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。XX、XXXX晒青绿茶以XX大叶种的品质最好，称为“滇青“；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。蒸青：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年月XX、XX和XX三省。红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶〔发酵程度大于80。红茶的名字得消退水肿，并强壮心脏功能。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。萎凋、揉捻〔切、发酵、枯燥时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。萎凋：分为室内加温萎凋和室外日光萎凋--------可修编.泽，叶质松软梗折不断，叶脉呈透亮状态即可。捻揉：XX506055提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵茶坯产生红变。烘焙：把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左〔湿的较好〕燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停顿后摊凉。复焙8%萎凋，使鲜叶失去一局部水分，再揉捻〔揉搓成条或切成颗粒，然后发酵，使于水，而积存在叶片中，从而形成红汤、红叶。红碎茶和红茶茶珍。小种红茶：XX1200-1500XXXX、、XX，主要供出口。--------可修编.黑茶或黑褐，故称黑茶。六大茶类之一，属后发酵茶。黑茶〔darktea〕是藏、蒙、等兄弟民族不行缺少的日常必需品。〔茯茶〔边茶〔普洱茶XXXXXX〔茯茶XX〔俗称黑五类。制茶工艺一般包括杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。杀青：10:1101--------可修编.洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。渥堆：渥堆要在背窗、干净的地面，避开阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持24小时左右时，茶坯外表消灭水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。6～8分钟。下机解块，准时枯燥。的一次枯燥，与其它茶类不同。黑茶枯燥在七星灶上进展。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴实行横架方式，并70℃2～3到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时，即退去。连续升火烘焙，待上中下各层茶叶枯燥到适度，即行下焙。自然晾置枯燥法天的枯燥工艺，让水分缓慢枯燥。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷〔茯砖、花砖、黑砖、青砖〕〔天尖、贡尖、生尖〕统称为三尖，花卷茶有〔十两、百两、千两〕等。是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气芳香，味道深厚，是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，内质香气芳香，味道深厚，汤色橙黄，叶底黄褐。贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯粹，味道醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，味道尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。到达降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。具有抗氧化、延缓细胞年轻、抗癌、杀菌消炎，利尿解毒等作用。--------可修编.4.乌龙茶乌龙茶〔oolongtea〕也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制4.乌龙茶乌龙茶〔oolongtea〕也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制透亮的琥珀色茶汁是其人称为喝工夫茶。主要品种有：安溪铁观音〔、武夷岩茶、大红袍〔武夷岩茶中最知名的〕武夷肉桂、闽北水仙、凤凰水仙〔、铁罗汉、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、东方美人〔、罗汉沉香〔、冻顶乌龙茶〔〕等等。乌龙茶是经过等工序后制出的品质优异的茶类。主要产于XX的闽北、闽南及XX、XXXX等省也有少量生产。XX、XXXX5.黄茶5.黄茶制作过程为：鲜叶杀青、揉捻—闷黄、枯燥。黄茶的杀青、揉捻、枯燥等工序或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进展非酶性的自动氧化，形成黄色。黄小茶和黄大茶针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶；而XX山、XX英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。XXXX处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、