标准化概论(12学时版)第一章概述

标准化概论

IntroductionofStandardization

授课教师：吴存荣河南工业大学粮油食品学院河南工业大学粮油标准化研究所课程简况课程性质：公共选修课。面向全校学生开设的以素质教育为核心的综合类教育课程。本公选课的目的和任务：1.拓宽学生的知识面,增强学生的文化底蕴,培养学生的多种技能,提高学生的综合素质,增强适应社会发展要求的能力。2.培养在校大学生的标准化意识，掌握标准化基础知识，培养标准化后备人才。授课学时：12学时。授课学期：2012-2013学年第1学期考核形式：开卷考试。占总成绩的100%。主要内容第一章

概述第二章

标准种类与标准体系第三章标准化工作组织与管理第四章

国际标准化李春田.《标准化概论》（第五版）.中国人民大学出版社，2010李春田.《新时期标准化十讲－重新认识标准化的作用》.中国标准出版社，2003张延华.《国际标准化教程》.中国标准出版社，2004推荐参考书目：《中国标准化》杂志，月刊，中国标准化协会主办，CN11-2345/T.《企业标准化》杂志，月刊，国家质量技术监督局标准化司、辽宁省质量技术监督局主办，CN21-1103/T.《农业质量标准》杂志，双月刊，中国农业科学院主办，CN11-4863/S.联系方式Email:cunrongw@126.com办公地点：粮食储运工程中心（40号楼）208室电话：67789270手机共信箱：hautly@密码：haut123第一个作业课后请将你的联系方式留给老师，以便及时联系、交流信息。包括：姓名、学号、手机号码、Email地址等。第一章概述教学目的和要求:了解标准化的发生、发展过程及其原因；掌握近代标准化的特点；掌握标准、标准化的基本概念。第一章概述引言标准化是人类在长期生产实践过程中逐渐摸索和创立起来的一门科学，也是一门重要的应用技术。当今社会：—标准！—标准无所不在；—标准化无所不在。第一章概述由“三鹿肾结石病”引发的思考——看标准的作用问题的严重性：截止2008年9月21日，问题奶粉致使全国患儿12892例，4例死亡。引言第一章概述奶粉类产品标准：GB/T5410-2008乳粉（奶粉）【该标准已被GB19644-2010食品安全国家标准乳粉部分替代】GB10765-1997婴儿配方乳粉ⅠGB10766-1997婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ【2011年4月1日起，上述两项标准被GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品代替】引言婴儿配方乳粉Ⅰ引言引言第一章概述面粉增白剂问题面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。引言第一章概述增白剂背后的那点事----引言第一章概述启示：在现有国情下，我国食品标准体系和检验手段绝不能仅仅满足与国际接轨，必须在此基础上根据我们国情和食品安全监管实践进一步改善食品标准体系、改进食品检测手段，才能有效防范重大食品安全事件的发生。引言第一章概述在扩大并完善我国食品标准体系的同时，还应建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，落实源头监管，调整农业产业结构和食品工业产业结构，使整个产业链条中的各个环节——原料生产、产品加工、储存贮藏、物流配送等都达到规模化、规范化、现代化，确保产品质量安全。引言有关专业领域涉及的标准举例

食品科学与工程土木工程机械与自动化

人力资源

建筑

材料建筑管理

生物技术—饲料

化工及应用化学

电子科学技术

电信、通信

计算机信息科学

电子商务

工商管理

财务会计

旅游

市场营销

物流

国际贸易

经济

应用数学

应用物理

法学

广播电视

广告

文秘

工业设计

艺术设计

外语引言第一章概述我们的日常生活中涉及的标准——从“食品安全之采购”看标准与日常生活的关系？引言第一章概述在经济和社会高度发展、信息化手段和传播方式高度发达的今天，回答标准和标准化如何重要，对于众多业内人士来说并不是一个问题。那么：你对标准化的认知程度如何？如：标准是什么？日常生活中的那些方面（产品）涉及到标准？引言第一节标准化的发展简况标准化的历史源远流长。在世界范围内标准化的发展历史中,大体经历了几个重要发展阶段：

1、萌芽阶段——远古时期的标准化

2、雏形阶段——手工业基础上的标准化

3、发展阶段——机器大工业为基础的标准化

4、成熟阶段——以系统理论为指导的标准化第一章概述第一节标准化的发展简况一、萌芽阶段----远古时期的标准化人类社会一经形成就在摸索着建立标准化行为，尽管这种行为相当原始、初级和较为蒙胧。第一章概述法国卢浮宫博物馆保存的出土陶器第一节标准化的发展简况远古时代人类的吼叫声发展成为清晰易懂的声音,这些声音、音节的只言片语都能为大家所理解和公认,成为交流思想感情和传达信息的手段,从而含有一定的标准化意义。萌芽阶段的创举之一：——在原始语言的基础上,创造了符号、记号、象形文字,逐渐发展成今天的书面语言。这是人类无意识的标准化创举。

第一章概述第一节标准化的发展简况现代中文书写体与商代卜者所用铭文的比较第一章概述第一节标准化的发展简况

大英博物馆中来自不同国家和地区的出土陶器。

第一章概述可见即使在那个时代人们对于标准化的原始思维也是一致的。第一节标准化的发展简况其他国家出土的石磨盘第一章概述磁山新石器时代的石磨盘新郑裴李岗出土的石磨盘现存河南省博物院第一节标准化的发展简况萌芽阶段的创举之二：车轮和称的发明表明人类的标准化行为已经从不自觉发展到自觉。第一章概述第一节标准化的发展简况二、雏形阶段—建立在手工业基础上的标准化人类有意识的制定标准是由社会分工引起的。人类有意识的标准化行为是从计量开始的，直到现在计量与标准之间的关系密不可分。第一章概述三国两晋南北朝文物。►长30.9厘米。汉代尺的长度是23-24厘米。第一节标准化的发展简况春秋末期齐国人的官书《考工记》就是我国现存最早的一部记载官府手工业工艺规范的专著。第一章概述第一节标准化的发展简况中国3000多年前的青铜器以及当时用铜合金铸成的钱币就是那时标准化的典型产物。第一章概述第一节标准化的发展简况秦始皇统一中国后，规定“车同轨，书同文”，这是史书上对当时中国标准化方面的重要记载，也是对当时标准化的重要写照。度、量、衡的统一也是在那个时候实现的，当时颁布的《工律》、《金布律》、《田律》堪称古代世界史中推行标准化方面的典范。第一章概述陕西咸阳秦皇宫废墟处出土的青铜秤砣，上刻制造工匠姓名及重量单位。►第一节标准化的发展简况宋代时期，由官方编写的《军器法式》中有47卷是军器制造规范技术标准。第一章概述北宋时代的毕昇于1041年～1048年发明了活字印刷术，成功地利用了标准件、互换性、分解组合、重复性原理，比欧洲类似的发明早了400多年。第一节标准化的发展简况明朝李时珍所著《本草纲目》，是药剂方面的典型的标准化文献。所有这些都表明当时中国的科学技术水平在世界上是遥遥领先的，而标准正是科学技术的基础。第一章概述第一节标准化的发展简况

英国科学史学家李约瑟曾下过这样的结论：“在公元3世纪到12世纪之间（中国）保持一个西方所望尘莫及的科学知识水平……，中国的这些发明和发现往往超过同时代的欧洲，特别是15世纪之前更是如此。”

——中国的标准化事业在当时的世界上具有相当高的水平。第一章概述第一节标准化的发展简况三、发展阶段—以机器大工业为基础的近代标准化近代标准化是在大机器工业基础上发展起来的。世界各国的标准化迅速发展的主要原因和过程是:1．提高生产率的需要。

2．扩大市场的需要。

3．调整产业结构,实现生产合理化的需要。

第一章概述第一节标准化的发展简况1．提高生产率的需要。1798年毕业于美国耶鲁大学的惠特尼•E应用标准化与互换性原理在大工业生产中的成功实践，赢得了“美国现代工业标准化之父”的美称。第一章概述英国机械工程师惠特沃思•J，1833年在英国现代工业的摇篮曼彻斯特独创了精密的量具量规，提高了劳动生产率。1841年他建议在全国采用统一的螺纹尺寸制度，这就是有名的惠氏螺纹。第一节标准化发展简况“现代管理之父”泰勒1856年生于美国，他把一生精力倾注于管理革新，获专利100多项。他创造了一套测定劳动时间（管理标准）和研究劳动动作相互关系的工作方法。1898年在伯利恩钢铁公司进行了装卸试验,总结出21.5磅每锹时日工作量最大,设计了8---10种大小不同规格的锹,大的装重物如矿石,小的装轻物如炉灰。他的这套理论被称之为《科学管理》。第一章概述第一节标准化的发展简况2．扩大市场的需要。1895年1月英国钢铁商H·J斯开尔顿反映英国的一些桥梁设计师设计的钢梁和型材尺寸规格过于繁多，使钢铁厂无法采用先进技术，不得不频繁更换轧制设备，从而提高了成本。他呼吁工程师们改变这种不科学的做法。1900年他把一份主张实行标准化的报告交给英国铁业联合会，1901年世界第一个国家标准化组织——英国工程标准委员会成立,1903年英国颁布了国家公差标准。后更名为英国标准化协会（BSI）。它标志着标准化从此步入了一个新的发展阶段。第一章概述第一节标准化的发展简况3．调整产业结构,实现生产合理化的需要。第一次世界大战期间,由于物资奇缺,美国军工局通过严格的标准化,对产品品种规格加以限制,取得了显著成效。第二次世界大战期间,由于军属品的互换性很差,规格不统一,致使盟军的供给异常紧张,许多备件要从美国运往欧洲战场,造成极大损失。为此,军属部门再度强调标准化并相应地发展了包括运筹学、价值分析、线性规划和统计质量管理等新技术。在战后重建的狂热中,产品品种、规格再度泛滥,许多国家都把加强制定标准活动和促进压缩花色品种,列为首要任务。第一章概述第一节标准化的发展简况国际标准化组织的诞生现代大工业生产的发展，迫切需要标准化为其开辟前进的道路。1865年5月，法、德、俄等20个国家的代表在巴黎召开会议，成立了第一个国际标准化组织—“国际电报联盟”。1947年2月，由25个国家发起成立的国际标准化组织（ISO）开创了人类标准化历史的新纪元。中国作为ISO的发起国之一，在1931年12月就成立了工业标准化委员会。第一章概述第一节标准化的发展简况其它国家标准化组织的发展：目前全世界已经有100多个（国家）建立了国家标准化组织。

美国——1918

德国——1917

法国——1918

荷兰——1916

日本——1921

瑞士——1918

比利时—1919

菲律宾—1916

奥地利—1920

瑞典——1919第一章概述第一节标准化的发展简况其它国际标准化组织的发展：

1865年法、德、俄20个国家在巴黎发起成立了“国际电信联盟”（ITU）。第一章概述1906年成立了国际电工委员会（IEC）。第一节标准化的发展简况四、走向成熟阶段—以系统理论为指导的现代标准化

20世纪60年代以后,由于科学技术发展极为迅速和国际交往日益频繁,有力地促使标准化工作发生转变。现代标准化主要呈现以下特点:1．系统性。标准化不仅要以系统的观点处理问题,并且要建立同技术水平和生产发展规模相适应的标准系统。这个标准系统还要跟产品系统、生产系统以及整个国家的经济管理系统相协调。

第一章概述第一节标准化的发展简况2．国际性。世界上绝大多数国家都积极参与国际标准化活动。采用国际标准也已经成为普遍的现象,不仅第三世界国家,就是工业发达国家也并不怠慢。这种标准的国际性,不仅是国际间经济贸易交往的必然要求,而且是减少或消除贸易壁垒,促进经济发展的必要条件。标准国际性作用的集中体现：标准的国际性,不仅能使各国的科技工作者运用同一种符号系统,互相交流思想,而且促使各国的标准化工作者,积极将本国标准转化为国际标准,为发展本国的外向型经济服务。第一章概述第一节标准化的发展简况3．目标和手段的现代化。指面向高技术的标准化。日本、西欧、美国近年来已经把本国标准化活动的重点转向高科技领域,印度也着手采取战略性措施,积极开展信息技术标准化工作。特点：从个体水平发展到整体水平、从静态发展到动态、从局部联系上升到复杂系统。第一章概述第一节标准化的发展简况通过建立与经济技术发展水平相适应的标准系统,在包括经济管理和社会生活在内的广泛的领域里发挥其功能。这既是现代化建设事业对标准化的发展提出的客观要求,也是标准化本身现代化的目标。第一章概述第一节标准化的发展简况改革开放以来，我国与国际标准化组织保持着良好的合作关系。2003年成立了全国粮油标准化技术委员会。已经取得国际标准化组织（ISO）农产食品委员会谷物和豆类分委员会参与国的地位；“十五”期间，我国又从ISO农产食品委员会动植物油脂分委员会的观察员国（O成员国）转成为参与国（P成员国）。同时，全国粮油标准化技术委员会还是国际食品法典委员会（CAC）中国食品法典委员会的成员单位。第一章概述第一节标准化的发展简况第一章概述第一节标准化的发展简况小结：

1.标准化是人类实践的产物,它是社会发展到一定阶段必然出现的;2.标准化随着生产的发生而发生,又随着生产的发展而发展;3.标准化受生产力水平的制约,又为生产力的发展创造条件,开辟道路；

4.经济和科学文化的发展,是标准化发展的动力。第一章概述第二节标准化的基本概念一、标准的概念二、标准化的概念第一章概述第二节标准化的基本概念一、标准的概念为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

注:标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。第一章概述第二节标准化的基本概念要点：（一）制订标准的出发点。“建立最佳秩序、取得最佳效益”是建立标准系统的基本目标。（二）标准产生的基础。一方面是将科学研究的成就、技术进步的新成果同实践中积累的先进经验相互结合，纳入标准，奠定标准科学性的基础。另一方面，标准中所反映的不应是局部的片面的经验，也不能仅仅反映局部的利益。第一章概述第二节标准化的基本概念（三）制定标准的对象重复投入、重复生产、重复加工、重复出现的产品和事物。即应具有多样性、相关性、重复性特征的产品和事物才能成为标准的对象。第一章概述多样性、相关性、重复事物的特征：“多样性”是指某一事物具有多种表现形态。如：同一产品有不同规格、尺寸;不同试验方法。“相关性”指的是事物内部各部分之间以及内部和外部的相互关联、相互依存和相互制约的关系。如：事物内外的相互关系“重复性”指的是同一事物反复多次出现的性质。如：重复生产，重复投入……第二节标准化的基本概念第一章概述第二节标准化的基本概念标准的运用使重复出现和无限延伸的需求简单化。下列那些事物属于标准的对象？1.人车右行的道路交通规则()2.厂房消防设计()3.人的标准体重()4.英语四、六级标准化考试()第一章概述╳√╳╳第二节标准化的基本概念（四）标准的本质标准的本质反映的是需求的扩大和统一。单一的产品或单一的需求不需要标准，对同一需求的重复和无限延伸才需要标准。第一章概述第二节标准化的基本概念（五）标准的载体没有一定的载体作为标准的外在表现形式,标准的内在要求就无从谈起。标准的载体即标准的表现形式，分为标准文件和标准样品。第一章概述第二节标准化的基本概念二、标准化的概念“为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动”（上述活动主要包括制定发布及实施标准的过程）。（GB/T20000.1—2002标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇）第一章概述第二节标准化的基本概念二、标准化的概念“针对现实的或潜在的问题,为制定(供有关各方)共同重复使用的规定所进行的活动,其目的是在给定范围内达到最佳有序化程度。”（1996年ISO第2号指南第五版）第一章概述第二节标准化的基本概念二、标准化的概念—要点标准化是一项活动，一个过程。将标准大而化之、广而化之的行动就是标准化。标准是标准化的核心。标准化的效果只有要标准在实践中贯彻执行后才能体现出来。贯彻标准是关键。标准化就是使标准在社会一定范围内得以推广，使不够标准状态转变成标准状态的一项科学活动。第一章概述二、标准化的概念—要点标准化的活动是有目的的。这个目的就是在一定范围内获得最佳秩序。最佳秩序的获得不单是靠外在力量来实现，而是靠标准化自身所形成的约束力来控制标准化对象的运行，以达到统一的行动和稳定的秩序，最佳秩序和最佳社会效益是相辅相承的。第二节标准化的基本概念第一章概述标准化的主要工作对象第一章概述标准化工作对象维修综合保障环境适应性……非物质对象物质对象技术基础产品（商品）服务过程（研制、生产、检验、包装、储存、运输、营销）术语、词汇、符号、代码互换配合技术管理质量管理农林产品工业产品化工产品高新技术产品信息技术产品……产品规则程序方法记录导则说明售后品种、规格结构性能安全性稳定性可信性质量等级质量评定接口标准制修订合格评定实施监督组织自我监督市场监督社会监督检测和校准实验室能力认可审核机构认可认证机构认可培训机构认可审核员、评审员资格认可认证认可质量管理体系认证产品质量认证安全认证电磁兼容认证……认证第三节标准化的作用

截取生活中的任何一幕，我们不难发现：有成千上万项标准、规范在支撑着人类生活以及科研生产活动的方方面面。第一章概述第三节标准化的作用前法国标准化协会主任兼国际标准化组织（ISO）TC37秘书处J.C.库蒂埃先生，曾明确告诉人们：“标准化在无秩序的社会里是建立秩序的因素，在一个浪费的世界里是一个节约的因素，在一个分裂的世界里是一个统一的因素。如果没有法律、语言、计算方法，一个国家就无法存在。如果没有标准化，一个企业也就无法存在。”第一章概述第三节标准化的作用案例分析：麦当劳快餐：在任何一个麦当劳店，汉堡是一样的，味道也是一样的，服务是统一的。事实上，麦当劳经营的就是一些薯条和饮料，为何能够在全球数十个国家成功地发展了成百上千家连锁店并一举成为世界著名的跨国公司呢？第一章概述--课下讨论--第三节标准化的作用麦当劳实施了标准化的运营理念和措施，包括品牌的标准化、服务的标准化、质量控制的标准化、运营管理的标准化、员工培训的标准化、特许经营的标准化等。“连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。”

——雷·克洛克标准化让麦当劳享誉全世界！第一章概述第三节标准化的作用案例分析青岛海尔集团原本是一个生产电动葫芦的集体小企业，通过争取才获得我国最后一个生产冰箱的定点资格，到CEO张瑞敏接管的1984年时，海尔亏损已达147万元。然而到2003年，海尔蝉联了中国最有价值品牌第一名；2005年1月，海尔集团获得全国首批国家级“标准化良好行为企业”证书。第一章概述海尔成功的秘诀又是什么呢？第三节标准化的作用2005年4月26日，中国标准化协会在北京发布的《家用电动双动力洗衣机》CAS标准，就是在海尔自主创新的“双动力”洗衣机特殊结构和工艺的基础上研究制定的。该标准的制定，填补了我国在“双动力”洗衣机技术标准方面的空白，对推动我国企业自主技术创新，打造国际标准将产生深远影响。该标准已经成为国际标准。第一章概述第三节标准化的作用海尔认为：“科学的标准化管理是促使其持续、快速、健康发展的重要原因之一”。第一章概述第三节标准化的作用康佳的“大质量管理”模式。1993年国内同行中首先通过ISO9001国际国内双重认证。

1998年国内首家通过ISO14000双认证。逐渐建立起了完善的质量监管体系。康佳的大质量观：产品质量是一个系统问题，它贯穿市场、研发、制造、销售到售后的整个工作链条的始终，涉及到每一个环节。大质量管理涵盖产品质量、环境保护、社会责任、品牌认可等要素的考核。标准化给我们的生活带来了新的变化。2001年1月1日施行的GB50325-2001《民用建筑工程室内环境污染控制规范》，以工程勘察、设计、施工、验收等建设阶段为前提，对建筑材料和装修材料选择、勘察、设计、施工、验收等的工作任务及工程检测提出了具体的技术要求。明确规定室内环境污染物氡(Rn-222)、甲醛、氨、苯、总挥发性有机化合物(TVOC)和放射性指标限量。为控制由建筑材料和装修材料产生的室内环境污染，造福人民生活起到了重要作用。第三节标准化的作用当我们面对超市摆放的“烤肉火腿”、“西式火腿”、“鱼肉肠”、“鸡肉肠”等诸多种类、琳琅满目的火腿时，究竟该选择哪一种才是既经济又安全的呢？2007年6月1日实施的GB/T20712-2006《火腿肠》、GB/T20711-2006《熏煮火腿》两项国家标准为我们解决了这一困惑。1）安全性提高，污染物控制项目增加为5项（原为2项）。2）分级精细，火腿等级销售，并且淀粉含量最多不得超过10%。第三节标准化的作用第三节标准化的作用概括：标准化的作用1.改进适用性2.科学管理的基础3.调整产品结构和产业结构的需要4.扩大市场的必要手段5.促进科学技术转化成生产力的平台6.跨越技术性贸易壁垒的主要措施，推动贸易发展的桥梁和纽带第一章概述思考题1.标准化发生、发展的社会原因。2.标准与标准化的区别和联系。3.标准化在发展社会主义市场经济中的作用和意义。4.标准化与人民生活的关系。GB13078.2-2006饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量

YY/T0578-2005沙门、志贺菌属琼脂培养基

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YD/T1322.3-2004电子商务技术要求第三部分:证书及认证系统

YD/T1322.4-2004电子商务技术要求第四部分:票据的表示层句法物流GB/T18354-2001物流术语GB/T17894-1999集装箱自动识别GB/T18106-2004零售业态分类GB/T18131-2000国际贸易用标准运输标志GB/T17703.1-2002国际物流政府管理报文第1部分联合国际准国际物流政府管理报文GB10344-2005预包装饮料酒标签通则GB12268-2005危险货物品名表GB/T3716-2000托盘术语GB/T19680-2005物流企业分类与评估指标CY/T39-2006图书流通信息交换规则旅游GB/T18971-2003旅游规划通则GB/T18972-2003旅游资源分类、调查与评价GB/T18973-2003旅游厕所质量等级的划分与评定GB/T14308-2003旅游饭店星级的划分与评定GB/T13391-2000酒家酒店分等定级规定GB/T17215.211-2006交流电测量设备通用要求、试验和试验条件第11部分:测量设备

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