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食物中的营养蛋白质对人体的作用

蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。蛋白质是一切生命的物质基础，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础糖类对人体的作用糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的“糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量，主要由食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。此外，糖类是人类生存、活动的重要物质基础。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作就没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。脂肪对人体的作用人体是不可缺少脂肪的。

脂肪传热慢，有益于冬天防寒，又能燃烧供给热能。

固定和保护身体器官，比如肠子、胃，没有脂肪就不在现在的位置上了。

植物油内含不饱和脂肪酸，大脑的正常运转离不了。在酒精灯上烧鱼肉、萝卜，观察现象？蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味在面粉、面条、米饭等中分别滴一滴碘酒，观察现象？碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉

在白纸上挤压滑动花生米和肥肉，观察现象？含糖类较多食物哪些食物含糖类比较多？

糖类主要来源于谷类（含量70%~80%），如大米、面粉、小米、玉米面等；薯类、根茎类食物（含量10%~20%），如马铃薯、甘薯、藕、山药、芋头等，它们的各种制品（含量达90%以上），如粉条、粉丝等；部分坚果（含量12%~40%），如栗子、花生、核桃等

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