标准解读

《GB/T 38163-2019 常见过敏蛋白的测定 液相色谱-串联质谱法》是一项国家标准，旨在规范常见过敏原蛋白质检测的方法。该标准适用于食品中多种常见过敏蛋白成分的定量分析，包括但不限于牛奶、鸡蛋、花生、大豆等来源的过敏原。

根据此标准，样品前处理采用酶解法将目标蛋白转化为肽段，随后利用液相色谱分离这些肽段，并通过串联质谱技术进行定性和定量分析。整个过程涉及样品制备、酶解条件选择（如pH值、温度及时间）、LC-MS/MS参数设置等多个关键步骤，确保了检测结果的准确性和可靠性。

标准详细规定了不同过敏源特异性标志物的选择依据及其对应的质谱数据采集模式，同时提供了内标物质的选择建议与使用方法，以提高检测精度和重复性。此外，还列出了实验所需仪器设备的基本要求以及操作流程中的注意事项，为实验室开展相关工作提供了指导。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-10-18 颁布
  • 2019-10-18 实施
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GB/T 38163-2019常见过敏蛋白的测定液相色谱-串联质谱法_第1页
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文档简介

ICS07080

A40.

中华人民共和国国家标准

GB/T38163—2019

常见过敏蛋白的测定

液相色谱-串联质谱法

Determinationofallergenicprotein—LC-MS/MSmethod

2019-10-18发布2019-10-18实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T38163—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由全国生化检测标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC387)。

本标准起草单位中国检验检疫科学研究院上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中

:、

心辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心

、。

本标准主要起草人陈颖古淑青邓晓军张九凯郑秋月王娉黄文胜韩建勋

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T38163—2019

常见过敏蛋白的测定

液相色谱-串联质谱法

1范围

本标准规定了固态食品中牛奶鸡蛋大豆花生榛子杏仁和核桃过敏蛋白的液相色谱串联质谱

、、、、、-

检测方法

。

本标准适用于含小麦粉燕麦粉腰果可可粉等固态食品基质中牛奶鸡蛋大豆花生榛子杏仁

、、、、、、、、

和核桃过敏蛋白的液相色谱串联质谱测定和确证

-。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

3术语和定义缩略语

、

31术语和定义

.

下列术语和定义适用于本文件

。

311

..

特征肽characteristicpeptide

唯一在靶蛋白的胰蛋白酶消化产物中发现其氨基酸序列具有专属性的多肽

、。

312

..

食物过敏foodallergy

免疫机制介导的食物免疫反应不良反应即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应

,。

注免疫反应可由或非介导表现为一疾病群症状累及皮肤呼吸消化心血管等系统

:IgEIgE。,、、、。

313

..

过敏原allergen

能够引起机体免疫系统异常反应的成分

。

314

..

过敏蛋白allergenprotein

能够引起机体免疫系统异常反应的成分中的蛋白质

。

315

..

肽peptide

两个或两个以上的氨基酸脱水缩合形成的有机化合物

。

316

..

胰蛋白酶trypsin

从动物胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断特

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