• 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-05-14 颁布
  • 2018-12-01 实施
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文档简介

ICS6712030

X20..

中华人民共和国国家标准

GB/T36187—2018

冷冻鱼糜

Frozensurimi

2018-05-14发布2018-12-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T36187—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任

。。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出

。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口

(SAC/TC156/SC3)。

本标准起草单位中国水产科学研究院黄海水产研究所福建安井食品股份有限公司荣成泰祥食

:、、

品股份有限公司浙江龙生水产制品有限公司石狮市华宝明祥食品有限公司山东好当家海洋发展股

、、、

份有限公司威海海洋职业学院国家水产品质量监督检验中心

、、。

本标准主要起草人朱文嘉王联珠黄建联郭莹莹李钰金翟毓秀江艳华姚琳陈莘莘

:、、、、、、、、、

顾晓慧孙永军周文果刘鹏飞曹敏杰

、、、、。

Ⅰ

GB/T36187—2018

冷冻鱼糜

1范围

本标准规定了冷冻鱼糜的术语和定义要求试验方法检验规则标签包装运输贮存等

、、、、、、、。

本标准适用于以可食用鱼类为原料经前处理清洗采肉漂洗精滤脱水混合速冻等工序生产

,、、、、、、、

的鱼糜制品

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准鲜冻动物性水产品

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品值的测定

GB5009.237pH

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准动物性水产制品

GB10136

食品安全国家标准食糖

GB13104

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

水产品抽样规范

GB/T30891—2014

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

杂点spot

在规定条件下用肉眼观察到的鱼糜中的非外来杂质

,。

注主要是鱼皮鱼刺鱼鳞等

:、、。

32

.

白度whiteness

在规定条件下使鱼糜受热凝固制成鱼糕后用白度仪检测其表面光反射率与标准白板表面光反

,(),

射率的比值

。

注即蓝光白度

:。

33

.

破断力breakingforce

弹性仪或质构仪的载物平台与探头的恒速相向运动挤压到鱼糕破裂所得到的最大力

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