茶艺师中级工理论试题-1

11页6页称名位单职业技能鉴定国家题库称名位单茶艺师中级理论学问试卷注 意 事 项线1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制,考试时间：602、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。此 3、请认真阅读答题要求,在规定位置填写答案.一二总分得分一二总分得分名姓得分评分人超得分评分人一、单项选择题1〔A〕不属于培育职业道德的主要途径。准A、努力提高自身技能B、理论联系实际不C、努力做到“慎独”2、茶艺效劳中与品茶客人沟通时要〔A、态度温顺、说话缓慢C、快速问答、简洁明白DD、检点自己的言行〕B、严峻认真、有问必答D、语气平和、热忱友好号证考准3、以下选项中，属于真诚守信的根本作用的是〔D 〕号证考准A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平题 4《神农本草》最早记载茶为〔C 〕的书籍。A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼5、擂茶在宋代为〔A 〕之称答 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥6、( D〕茶叶的种类有粗、散、末、饼茶.A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代〔D〕主要内容是看汤色、汤花。生A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶区地8、点茶法式是(区地8、点茶法式是(B〕的主要饮茶方法.A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代消灭(B)品饮艺术.A、信仰毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10、茶艺的主要内容是〔B)A、表演和赏识 B、泡茶喝饮茶 C、种植和加工 D、精巧和营销11职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的〔C )严密相联系的道德原则和标准总和.A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政府规定12、茶艺师职业道德的根本准则,就是指(A 〕.A、遵守职业道德原则，宠爱茶艺工作，不断提高效劳质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13、以下选项中〔A 〕不属于培育职业道德修养的主要途.A、努力提高自身技能 B、理论联系实际C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行14、以下选项中,不属于真诚守信的根本作用的是(D 〕A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平15、( D〕在宋代的名称叫茗粥.A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶16、茶书的书名是〔C )A《补茶经》 B《续茶谱》 C《茶经》 D《茶绿》17、宋代〔D 〕的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶18、广义茶文化的含义是〔C 。A、茶叶生产 B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财宝的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系19、泡茶和饮茶是〔C 〕的主要内容。A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴20、茶艺的三种形态是〔B 。A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事21、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德与( D 〕严密相联系的道德原则和标准总和。A、法律法规B文化修养C、职业活动D、政策规定22、茶艺师职业道德的根本准则,就是指(A)A、遵守职业道德原则,宠爱茶艺工作,不断提高效劳质量B、精通业务，不断提高技能水平C努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高23、以下选项中〔A 〕不属于培育职业道德修养的主要途径。A努力提高自身技能 B理念联系实际C努力做到“慎独” D检点自己的言行24、茶艺效劳中与品茶客人沟通时要〔D 〕A态度温顺、说话缓慢 B严峻认真、有问必答C、快速问答、简洁明白 D语气平和、热忱友好25、六大茶类齐全的年月是〔 B 〕A明代B清代C元代D汉代26、世界上第一部茶书的书名是( C 〕A《补茶经》 B《续茶谱》C《茶经》D《茶录》27、世界上第一部( D 〕的作者是陆羽.A药书B农书C兵书D茶书28、宋代〔C 〕的产地是当时的福建建安.A龙团茶 B粟粒茶C北苑贡茶D蜡面茶29、点茶法是〔C 〕的主要饮茶方法。A汉代B唐代C宋代D元代30、泡茶和饮茶是( D )的主要内容。A茶道 B茶礼C茶学 D茶艺31、职业道德是〔B )所应遵循的道德原则和标准的总和。A人们在家庭生活中 B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D人们在消费领域中32、茶艺师职业道德的根本准则,就是指〔A 〕A遵守职业道德原则，宠爱茶艺工作，不断提高效劳质量精通业务,不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养,实现自我提高33、以下选项中〔C 〕不属于培育职业道德修养的主要途A乐观参与社会实践 B强化道德意识C提高自己的学历水平 D开展道德评价34、以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是〔D )A有利于企业提高竞争力 B有利于企业树品牌C树立企业信誉 D提高技术水平35、( D )在宋代的名称叫铭粥.A散茶 B团茶 C末茶 D擂茶36、唐代饼茶的制作需经过的工序是〔C 〕A煮、煎、滤 B炙、碾、罗C蒸、春、煮 D烤、烫、切37《大观茶论》的作者是〔B 〕A蔡襄B赵佶 C丁谓 D陆羽38、清代消灭〔 A〕品艺术A乌龙功夫茶B白族三道茶C宁红太子茶D云南普洱茶39、茶的精神财宝被称为〔A 〕A狭义茶文化B广义茶文化C市井茶文化D乡野茶文化40、茶道的根底是〔B 〕A茶俗B茶艺C茶道D茶仪41、职业道德是( B〕所应遵循的道德原则和标准的总和。A人们在家庭生活中 B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中 D人们在消费领域中42、茶艺效劳中与品茶客人沟通时要〔A 。A态度和气，热忱友好 B低声说话、缓慢和气C、快速问答、简洁明白 D严峻认真、语气平和43、以下选项中,不属于真诚守信的根本作用的是(D 〕A有利于企业提高竞争力 B有利于企业树品牌C树立企业信誉 D提高技术水平44、擂茶在宋代称为〔B 〕A米粥 B铭粥 C黍粥 D面粥45、宋代豆子茶的主要成分是〔B 〕A玉米、小麦、葱、醋、茶 B黄豆、芝麻、姜、盐、茶C高粱、薄荷、葱、蜜、茶 D花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶书的书名是( C 〕A《补茶经》 B《续茶谱》C《茶经》D《茶录》47、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( A 〕A《大观茶论》B《品茗要录》C《茶经》D《茶谱》48、茶道精神是( C )的核心。A茶生产B茶交易C茶文化D茶艺术49、品茗、营业、表演是〔D 〕的三种形态。A游艺 B文艺C画化D茶艺50、茶艺是( A 〕的根底。A茶道B茶诗C茶文D茶歌51、茶树性喜温和潮湿,通常气温在(B 〕之间最适宜生长。A10℃-—18℃ B18℃—-25℃C25℃—-30℃ D30℃——35℃52、绿茶的发酵度。故属于不发酵茶类，其茶叶颜色C ，茶汤绿黄。A黄绿B绿黄C翠绿D墨绿53、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( D〕色.A绿B浅绿C黄绿D密黄54、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D 〕A红茶芳香、绿茶甜香、乌龙茶香 B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C红茶浓香、绿茶芳香、乌龙茶香甜 D红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香55、茶叶保存应留意温度的掌握。温度平均每上升(C ),茶叶褐变速度将增加3-5倍。A6℃ B8℃ C10℃ D12℃56、( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉,明如镜，声如馨”的美誉。A福建德化 B湖南长沙C浙江龙泉D江西景德镇57、浙江龙泉的( B 〕以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。A青花瓷 B青瓷C白瓷D黑瓷58、当以下水中〔 C〕是称为硬水。A pB2、Cu2的含量大于8mg/LK、C18mg/LCA2、Mg2的含量大于8mg/LD CO2、Rn的含量大于8mg/L59、以下〔 A )是中国“五大名泉”之一。A无锡惠山泉B杭州玉泉C虎丘剑池D庐山招隐泉60〔 A 〕是群众首选的自来水软化的方法。A静置煮沸B澄清过滤C电解法D渗透法61、茶树性喜温和潮湿，通常气温在〔 B 〕之间最适宜生长。A10℃--18℃ B18℃--25℃C25℃-—30℃ D30℃—-35℃62、绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D 〕A橙黄 B橙红 C黄绿 D绿黄63、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或〔D )色。A绿 B浅绿 C黄绿 D密黄64、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A 〕的打算成分.A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度65,碗高D，容量110ml.A、60mm B、55mm C、45mm D、50mm66.茶叶保存应留意温度的掌握为维生素C的氧化及B ，茶红素的氧化聚合都和氧有关。A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素67。〔A〕五大名窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代68。玻璃茶具的特点是〔D)，光泽夺目，但易裂开，易烫手。A、导热性弱 B、简洁保藏C、保温性强 D、质地透亮69.不锈钢茶具外表光泽光明，造型规整有现代感，具有〔D〕的特点。A、传热慢,不透气 B、传热慢，透气C、传热快，透气 D、传热快,不透气70、但凡含有较多〔A 〕的水，称为硬水.A、CA²﹢、 B、Fe²﹢C、Cu²﹢ D、Cr、S04²﹣71、茶树性喜温和、潮湿，在南纬〔B〕与北纬38℃间都可以种植。A、50° B、45° C、40° D、38°72、绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤〔D〕A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高〔C〕A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm74、防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(D 。A、无光线 B、灯光照耀 C、漫射光照耀 D、阳光直射75、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物光学特征，嫩枝茎长〔C。A、扁形 B、半圆形 C、圆柱型 D、三角形76、引发茶叶变质的主要因素有〔C〕等。A、CO2 B、氮气 C、氧气 D、氦气77.茶叶保存应留意光线照耀,由于光线能促进植物色素或者脂质的〔D)加速茶叶变质。A、分解 B、化合 C、复原 D、氧化78、青花瓷是在〔A〕上缀以青色文饰、清丽舒适,既高雅又丰富.A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木79、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质〔C)。A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩80、( A〕值越小,溶液的酸碱度越小。A、pH B、pF C、ppb D、ppt得分得分评分人二、推断题81、(×〕遵守职业道德必要性和作用,表达在促进个人道德修养的提高，与促进展风建设无关。82、(√〕茶艺职业道德的根本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高效劳质量等.83、( ×〕红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色.84、( 对〕红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。85〔对)广彩的特色是在瓷器上施金加彩，如同千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度.错.87〔 对)贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。88〔错)在《劳动法》中对劳动者最根本的素养要求是执行劳动安全卫生规程。89〔错〕在为来宾引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑,眼睛看着目标，并兼顾来宾是否意会到目标。90〔 错〕接待印度、尼泊尔来宾是,茶艺师应用握手礼迎接来宾。91〔 错〕