烹饪课程教学设计

盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级学习目标

择菜、洗菜我能行 教师授课时间作方法。合理饮食的好习惯，以提高生活自理力量。学习重难点科学合理的择菜、洗菜导语：〔课件出示颜色明媚、造型美观的菜肴〕你知道这些养分、美味的菜肴是怎么做出来的吗？学生沟通先干什么？小组内沟通争论。〔学生争论1.做菜时需要做哪些预备呢？学生沟通〔出示课前预备的实物：4〕〔板书：择菜、洗菜我能行〕〔二〕自主探究，学习方法〔教师手拿一棵芹菜〔课件出示表格〕学生沟通汇报你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？学生沟通寻常的阅历也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。〔课件展现〕择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂局部。有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进展清洗。掉。洗菜有很多小技巧：洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。时可以用毛刷。〔一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜〕看哪组完成的既快又好。〔三〕择菜、洗菜我能行较慢的同学。洗菜时留意水管不要开得过大，以免溅到身上。2、择洗干净，摆放整齐3、省时省水解决消灭的问题，提高学生的实践与动手力量。合作，小组成员之间协作的很默契，效率很高。〔四〕评价提升，延长拓展组，并请这个小组介绍一下你们是怎样择的怎么洗的，说说自己的阅历。盐池县城西滩小学导学案设计盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级学习目标

巧做凉拌菜 教师授课时间学会做一些简洁的凉拌菜。把握切菜的根本刀法。2、奇异运用日常积存的做菜学问，合理搭配主、辅料，拌出可口的提高自我效劳的力量。学习重难点把握切菜的根本刀法，学习凉拌菜的做法〔一〕创设情境，激趣导入学生沟通后，教师向学生课件展现收集造型美观、颜色明媚的凉拌菜。〕〔课件〕看一看,这些菜是怎么做出来的？？〔板贴：巧〕学生小组内争论，沟通。总结出凉拌菜的做法。教师相机板书：切、拌、摆。巧，通过你们的争论，说说巧在哪？〔学生沟通〕1.学习刀法：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手留神下刀，用力均匀。〔学〕2.实践创作课件出示三条创作建议：1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进展。2、做菜时肯定要留意卫生和安全。3〔〕1、评价作品创意：听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生评价共性化作品。2、评价菜的味道：问题加以改正。〔五〕总结收获，拓展延长朋好友品尝，记住肯定要留意安全呦。盐池县城西滩小学导学案设计盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级学习目标学习重难点

学做芹菜炒肉 教师授课时间、了解芹菜炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所目的。愿望。肉。导语：最常吃那些炒菜？学生沟通后，教师向学生课件展现收集造型美观、颜色明媚的炒菜。过渡语：做出来的呢？现在就请小组内沟通，汇报课前观看、调查结果。学生小组内沟通后汇报用的调味品有哪些？请小组内沟通争论。〔课件出示问题〕1、炒菜时要留意什么？应当留意哪些安全隐患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。3、炒菜的火候怎么把握？学生小组内沟通后汇报在选择食材的时候还要留意颜色和养分的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要留意安全。〔三〕示范引领，学习制作方法色、香、味、俱全？〔学生沟通〕课堂小结：像同学们说的，炒芹菜时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，那真是色、全呢？〔学生沟通〕教师现场示范芹菜炒肉。教师边做边讲解。1、芹菜切成粗丝洗干净备用；2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐；104、热锅内参加适量食用油。5、等到油烧热后参加姜丝、葱花爆香。6〔参加一些水淀粉，在炒制时热锅凉油，可以使肉丝更嫩滑〕7、倒入切好的芹菜段、泡发好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1的盐，调味品：如鸡精，可依据自己的口味随便，翻炒至均匀。8、装盘即可？〔观看课件说〕入青菜和配菜——参加调味品——装盘比方你素炒时，就没有炒肉这个环节了，同时还要留意食物的养分搭配，这很重要呦！我们往往知道我们应当吃什么，但我们往往不知道我们应当怎么吃。专家建议是成天的下馆子，怎么可以吃到这么多种食物呢?其实啊，我们每天吃的远远可以比我们想象的要多，这就需要你在烹饪中把握一些小秘诀了!盐池县城西滩小学导学案设计盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级学习目标

清炒土豆丝 教师授课时间1、了解清炒土豆丝的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把的目的。的愿望。学习重难点学会清炒土豆丝的做法一、导入激趣，提醒课题。土豆是我们常常见的蔬菜，同学们说一说土豆可以怎么做？而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味做法一：碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。做法二：1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用;2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，备用;去的太彻底)，放入锅中翻炒，然后参加青椒丝，加调料翻炒至成熟即可做法三：1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。4、倒入土豆丝，煸炒，参加醋，盐，连续煸炒，学生以小组为单位，选择一种你们宠爱的吃法制作三、展现评价教学教学反思盐池县城西滩小学导学案设计盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级学习重难点

面条的烹调 教师授课时间“的烹调方法，养成良好的劳动习惯，能做家务小帮手1、重点：学会“拌面“、“煮面“的烹饪方法。2、难点：烹饪是调味品投放适量。1、谈话，引出课题：2、自学争论，并开放争论：怎样煮？不能放太多，可先少放一点，拌匀后品尝一下，如太淡就再添一些，到合口为止。4、小结5、布置学生回去实践，并在配料方面要有所创，实践。课 题班 级

水果沙拉 教师授课时间1、了解沙拉和沙拉酱的相关学问。工具使用等。学习重难点学习如何制作水果沙拉一、导入1、教师介绍学生厨房状况和使用留意事项。各国文化沟通日益增加，我们可以将自己国家的美食介绍给全世界的人民，同时也可以品尝到世界各地的美味，这是多么奇特的事啊！这也是我期望大家能做到的。固然，熬炼自己的动手力量，能亲自动手学做菜享受烹饪的乐趣也是我们上这堂课的目的，期望大家能享受这样的学习，在这里欢快学习。二、介绍沙拉1、由教师介绍沙拉的英文读法、历史、制作原料、制作方法、特色等相关学问。三、教师示范制作水果沙拉。1、介绍全部水果和调料的中英文读法。2、介绍如何利用盐清洗水果。3、示范切水果。4、示范放调料并搅拌。五、小组开头合作制作水果沙拉。七、品尝会。八、教师进展总结。盐池县城西滩小学导学案设计盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级

西红柿炒鸡蛋 教师授课时间1、培育学生娴熟地使用厨具和炒菜的力量。2、学会西红柿炒蛋的制作方法。学习重难点学会做西红柿炒蛋。一、学做西红柿炒鸡蛋。〔１〕〔２〕克，水淀粉５克，精盐４克。〔３〕〔４〕入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。〔５〕二、动手操作。三、评比12四、小结。作。课 题班 级学习目标学习重难点

蒜苔炒肉 教师授课时间、了解蒜苔炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所目的。愿望。炒肉。导语：同学们，我们做过芹菜炒肉，还记得怎么做吗？今日我们再来做做蒜苔炒肉。小组内沟通争论。〔课件出示问题〕1、炒菜时要留意什么？应当留意哪些安全隐患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。3、炒菜的火候怎么把握？学生小组内沟通后汇报在选择食材的时候还要留意颜色和养分的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要留意安全。〔三〕示范引领，学习制作方法1、蒜苔切成小段洗干净备用；2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐；104、热锅内参加适量食用油。5、等到油烧热后参加姜丝、葱花爆香。6〔参加一些水淀粉，在炒制时热锅凉油，可以使肉丝更嫩滑〕7、倒入切好的蒜苔段、泡发好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1的盐，调味品：如鸡精，可依据自己的口味随便，翻炒至均匀。8、装盘即可〔四〕各小组尝试〔四〕各小组尝试〔五〕评价教学反思盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级学习目标

凉拌黄瓜 教师授课时间1、了解黄瓜的相关的一些学问，按技术标准和操作标准做出凉拌菜—凉拌拍黄瓜。2、通过情境导入，示范讲解、操作展现、评价拓展让学生初步具有卫生防护措施的习惯。学习重难点选、洗、拍、拌、装。一、 谈天导入宴席上最先上来的菜叫什么菜？最常见的凉拌菜是什么？凉拌菜分为荤菜、蔬菜。重点讲解蔬菜凉拌菜的做法：焯水、腌制、凉拌。什么是焯水、腌制、凉拌菜？二、精讲示范1．学生进展探究性学习教师要求两人一组分别体验一下：对半根黄瓜条的加工以及4个蒜瓣的加工。引导学生观看和觉察问题。请学生简述操作中的对与错。讲授正确的拍瓜方法。2．带着学生先做：持刀案板上拍的仿照练习。轻拍蒜子后切碎并过度到剁。每一步做法，然后自己概括总结。选：颖脆嫩。洗：浸泡洗净。拍：轻拍均匀。拌：动听爽口。三、操作实践1．教师特别强调：在安全、卫生防疫的前提下完成自己的作品。教师下到各组，知道学生、觉察问题准时订正〔在实物投影仪下教师下到各组，知道学生、觉察问题准时订正〔在实物投影仪下。鼓舞学生展现自己的作品。教学反思盐池县城西滩小学导学案设计盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级

制作三明治 教师授课时间1、学习安全使用烹饪工具。2、体验品尝自制食物的乐趣。3、知道简洁的用餐礼仪。学习重难点制作三明治根底局部：1、争论三明治的做法—出示三明治，并争论如何制作三明治。2、制作活动—帮助学生逐一生疏简洁的制作材料，如面包，火腿，果酱等。—师示范做三明治的过程。—请学生自选材料制作自己宠爱的三明治(制作前，提示学生先洗手)。完毕局部延长局部嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持开心的心情食物会更好吃。课 题班 级

西红柿蛋花汤 教师授课时间了解养分汤的养分成分。学会制作养分汤。学习重难点会做西红柿蛋花汤一、激发兴趣，导入课。启发学生争论：你会做哪些养分汤？〕提醒课题，明确本节课学习内容。三、制作步骤原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。水淀粉备用。虾皮用料酒泡一会儿。锅置火上，倒入油，热锅凉油参加虾皮超一会儿。参加番茄煸炒。待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。调入盐搅匀，淋入水淀粉，留意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。淋入水淀粉后再淋入蛋液。四、烹任技巧简洁粘锅结块。将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂移于汤面之上。假设是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还简洁形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。在烧的过程中记着要调整灶火。六、评价总结。教学教学反思盐池县城西滩小学导学案设计盐池县城西滩小学导学案设计课 题班 级

木耳炒肉会做木耳炒肉

教师学习重难点会做木耳炒肉导语：同学们，我们做过蒜苔炒肉，还记得怎么做吗？今日我们再来做做木耳炒肉。小组内沟通争论。学生小组内沟通后汇报请学生现场示范木耳炒肉。1、木耳泡在水里，用手撕成小片洗干净备用；2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐；104、热锅内参加适量食用油。5、等到油烧热后参加姜丝、葱花爆香。6〔参加一些水淀粉，在炒制时热锅凉油，可以使肉丝更嫩滑〕7、倒入泡好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1鸡精，可依据自己的口味随便，翻炒至均匀。8、装盘即可〔四〕各小组尝试〔五〕评价课 题 鸡蛋羹的制作 教师班 级了解蒸制食物的方法.

授课时间学习目标

生疏有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的留意事项.学习重难点会做鸡蛋羹一、创设生活情境。依据学习内容，提出学习任务。课件展现各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。课前预备。1.了解肉末蒸蛋的原料。主料鸡蛋(两个)猪瘦肉(适量)调料老抽(适量)糊椒粉(适量)盐(适量)油(适量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。使蛋白和肉末适当搅拌均匀。在搅拌好原料里加等量的水连续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。盖好锅盖，放在炉子上，大火蒸蛋烧15分钟。三、分组合作留意分工在烧的过程中留意加水，不能干烧。四．评价总结。课 题班 级

酸辣土豆丝会做酸辣土豆丝

教师学习重难点会做酸辣土豆丝一、导入激趣，提醒课题。土豆是我们常常见的蔬菜，同学们说一说土豆可以怎么做？而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味做法一：碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。做法二：1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用;2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，备用;去的太彻底)，放入锅中翻炒，然后参加青椒丝，加调料翻炒至成熟即可三、展现评价课 题 水果拼盘 教师班 级 授课时间学习目标

通过亲自制作水果拼盘，培育学生的动手操作、合作、想象、创及审美的力量。。学习重难点合作设计一个主题水果拼盘并制作。一、谈话导入，板书课题你们知道吗？这样吃，我们人体摄入的养分成份比较单一，要想我们身体摄入多种这种方式吃水果不仅便利、卫生，还得到了美的享受。那这一节，我们就一起动手来制作一个水果拼盘好不好？二、赏识拼盘，初步感知播放课件—水果拼盘图片三、把握方法，制作拼盘小组争论制作的材料与步骤以及制作步骤是什么？〔让学生在小组内争论〕〔学生在争论时