THNSPXH 000.002-2021 混合坚果标准

T/HNSPXH河南省食品科学技术学会团体标准T/HNSPXH000.002-2021混合坚果2021-03-29发布 2021-03-30实施河南省食品科学技术学会 发布T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021II11前 言GB/T1.11本文件由河南省食品科学技术学会提出并归口。混合坚果范围本标准规定了混合坚果的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以坚果、籽类为主要原料，添加干果、蜜饯等，经挑选、预处理、混合、50%的混合坚果。本标准不适用于单一的坚果、籽类及其混合产品。规范性引用文件（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3 食品安全国家标准 食物中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T10782 蜜饯通则GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB14884 食品安全国家标准蜜GB16325 干果食品卫生标准GB19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则要求原辅料要求GB19300GB16325T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021T/HNSPXH000.002-2021PAGEPAGE4PAGEPAGE3GB/T10782GB14884其它辅料应符合相应国家标准及有关规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要 求检验方法性状具有相应品种应有的性状从样品中取出适量，倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味色泽具有相应品种应有的色泽气、滋味具有相应品种应有的气、滋味，无哈喇味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质理化指标2

表2理化指标项 目指标检验方法坚果籽类含量/（g/100g）≥50取200g左右产品，挑出坚果与籽类食品，称其质量，与产品总质量比值。水分/（g/100g）≤15GB5009.3酸价a（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤3.0GB5009.229a（）/(g/100g)熟制≤0.5GB5009.227生干≤0.08铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.2GB5009.12黄曲霉毒素B1≤5.0GB5009.22微生物限量3

表3微生物限量项目a采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3平板计数法沙门氏菌/(/25g)500—GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)511001000GB4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；微生物指标混合检验。净含量及允许短缺量预包装食品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。其它要求GB2760GB2761GB2762GB2763检验规则原料入库要求原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。组批一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。抽样320500g出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。型式检验产品定型投产时；主要原料产地或原料供应商有变动时；c）停产三个月以上，又恢复生产时；d）国家有关监管部门提出要求时。判定标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签GB/T191及国家有关规定。GB7718GB28050的规定。包装包装材料应清洁、无毒、无异味，符合相应的标准和有关规定的