THNPPXH 0003-2021 淮味千年 莲子

ICS65.020.01B39

T/HNPPXHT/HNPPXH0003—2021淮味千年莲子UnforgettableHuai’anFlavor LotusSeed2021-03-04发布 2021-04-04实施淮安市农业品牌协会 发布T/HNPPXH0003—2021T/HNPPXH0003—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由淮安市农业农村局提出并归口。本文件由江苏省农业科学院归口。本文件起草单位：淮安市农业品牌协会。本文件参与起草单位：江苏荷王农业科技有限公司本文件主要起草人：王欣、秦永军、徐冉、徐海斌、高同明、杨宗宝。本文件为首次发布。T/HNPPXH0003—2021T/HNPPXH0003—2021PAGEPAGE7淮味千年莲子范围本文件规定了淮味千年莲子的术语和定义、要求、检验规则、包装、运输和贮存、保质期。本文件适用于出产于淮安地域内的“淮味千年”莲子中的鲜莲子和干莲子。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.9食品中淀粉的测定GB5009.12食品中铅的测定GB5009.102植物性食品中辛硫磷类农药残留量的测定GB5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10805食品包装用硬质聚氯乙烯薄膜NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定NY/T1504莲子JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鲜莲子Freshlotusseed外种皮嫩绿色，徒手易剥的新鲜莲子。3.2麻莲Malian外种皮棕褐色，徒手不易剥的鲜莲子。3.3红皮莲circularlotusseed去掉外壳，未去种皮的干莲子。3.4hollowlotusseed去掉外壳，钻掉莲芯的干莲子。3.5磨皮白莲grindendodermiswhitelotusseed用机械方法磨去种皮的钻芯莲.3.6磨皮通芯莲hollowwhitelotusseed去掉外壳、种皮和莲芯的磨皮白莲。3.7手工通芯莲hollowlotusseed麻莲的手工钻芯莲。3.8缺陷莲defectlotusseed有各种缺陷（瘪子、破损、变黑等）的干莲子。要求感官鲜莲子感官指标应符合表1的规定。表1鲜莲子的感官指标项目指标形状、色泽与气味圆正，籽粒饱满，色泽嫩绿，均匀一致。有莲子固有的清香，洁净无异物含水量25-40%口感甜脆霉变、虫蛀无麻莲感官指标应符合表2的规定。表2麻莲的感官指标项目指标形状、色泽与气味颗粒卵圆，均匀一致，色泽一致。有莲子固有的清香，无异味粒数/500g350-380净度，%100含水量20-40%霉变、虫蛀无手工通芯莲感官指标应符合表3的规定。表3手工通芯莲感官指标项目指标形状、色泽与气味颗粒卵圆，均匀一致，表皮乳黄透亮，色泽一致。有莲子固有的清香，无异味粒数/500g420-460净度，%100缺陷率，%≤3褐变、霉变、虫蛀无红皮莲感官指标应符合表4的规定。表4红皮莲感官指标项目指标形状、色泽与气味颗粒卵圆，均匀一致，表皮暗红透白，色泽一致。有莲子固有的清香，无异味粒数/500g450-500净度，%100缺陷率，%≤3霉变、虫蛀无红皮通芯莲感官指标应符合表5的规定。表5红皮通芯莲感官指标项目指标形状、色泽与气味颗粒卵圆，均匀一致，表皮粉红透白，色泽一致。有莲子固有的清香，无异味粒数/500g500-550项目指标钻芯率，%≥98净度，%100缺陷率，%≤3表5红皮通芯莲感官指标（续）项目指标霉变、虫蛀无磨皮白莲感官指标应符合表6的规定。表6磨皮白莲感官指标项目指标形状、色泽与气味颗粒近圆柱形，表面光滑，乳白色，胚芽端留有紫褐色环，色泽一致。有莲子固有的清香，无异味粒数/500g500-540净度，%100缺陷率，%≤1霉变、虫蛀无磨皮通芯莲感官指标应符合表7的规定。表7磨皮通芯莲感官指标项目指标形状、色泽与气味颗粒卵圆，均匀一致，表面乳白微黄色，色泽一致。有莲子固有的清香，无异味粒数/500g520-550通芯率，%≥98净度，%100缺陷率，%≤2霉变、虫蛀无理化指标品质指标品质指标见表8。表8品质指标项目指标蛋白质≥18%淀粉≥40%含水量≤12%安全指标安全指标应符合NY/T1504-2007，具体按照表9核准，以检验报告为准。表9安全指标项目指标（单位：毫克/千克）铅（以Pb计）≤0.2敌敌畏(dichtorvos)≤0.1乐果(dimethoate)不得检出敌百虫(trichlorfon)≤0.1多菌灵（carbendazol）≤0.5氯氰菊酯(cypermethrin)≤0.5试验方法感官检测色泽、形状、虫蛀用目测检测，霉变、气味用嗅的方法检测。500g，放入白色磁盘中，数粒，重复两次，取其平均值。500gNY/T1504500gNY/T1504理化指标检测蛋白质按GB5009.5的方法执行。淀粉按GB5009.9的方法执行。含水量按GB5009.3的方法执行。安全指标检测铅按GB/T5009.12的方法执行。敌敌畏、乐果、敌百虫、氯氰菊酯、溴氰菊酯按NY/T761的方法执行。多菌灵按GB5009.188的方法执行。检验分类组批与抽样组批同一班次生产的产品为一批次。抽样202kg个独立包装。总样分为三份,一份作出厂检验、一份供复检、一份留样。出厂检验产品需经公司检验部门检验合格并附有产品合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、固形物、净含量。型式检验型式检验每半年进行一次，检验项目为本标准4.2-4.4规定的全部项目。有下列情况之一时，也进行型式检验：停产三个月以上重新恢复生产时；当原料来源、生产工艺、生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；食品安全监管部门提出型式检验的要求时。判定规则检验项目全部符合本标准判为合格产品。格，则判该批产品不合格。标签与标志标签产品的销售包装标签应符合GB7718GB28050（重量及数量、厂名、厂址、生产日期、保质期和符合GB/T191规定的有关包装储运图示标志。标志产品标志应按照GB7718“淮味千年”并列。包装、运输与贮存包装