核桃知识讲座

阿克苏华丰果业有限责任公司(ɡōnɡsī)培训课件新疆特色(tèsè)果品-核桃1精品资料一、概述二、主要种类(zhǒnglèi)和品种三、生物学特性四、栽培技术要点五、核桃贮藏、加工目录(mùlù)2精品资料（一）栽培意义是我国普遍栽培的重要坚果(jiānguǒ)营养丰富、脂肪含量高药用保健价值高用途广泛抗旱耐瘠、适应性强经济价值好一、概述3精品资料（二）栽培历史与分布核桃古称“胡桃”、“羌桃”，我国是核桃原产中心之一我国是铁核桃的原产地我国是世界(shìjiè)上生产核桃最多的国家，在我国24个省、市、区都有分布以华北、西北、西南等地最为集中，我国核桃集中产区为云贵高原中部、太行山区、新疆塔里木盆地周围、秦岭山区4精品资料存在(cúnzài)的问题资源利用不充分，优良品种普及率低栽培管理粗放,单产水平(shuǐpíng)低,低产林比重大坚果品质良莠不齐，科技含量低经营分散，信息闭塞，商品意识淡薄,产供销加环节脱节，经营效益低5精品资料二、主要种类和品种核桃(hétao)共有20余个品种，原产我国的有4个原种和1个杂交种。核桃(hétao)铁核桃(hétao)野核桃(hétao)核桃(hétao)楸麻核桃(hétao)6精品资料7精品资料8精品资料9精品资料大泡核桃:漾濞泡核桃三台核桃:草果形核桃大白(dàbái)壳核桃薄麻壳核桃：高兴1号草果核桃串核桃：穗状核桃、九子核桃黔1号露仁核桃中林1、5、6号新温185新新二扎34310精品资料11精品资料12精品资料13精品资料

核桃属于坚果类。果实由子房发育而成，成熟的核桃有青皮、核壳和可食的核仁三部分组成。青皮又叫总苞，肉质，青果皮内酚类物质含量很高。果皮骨质化为坚硬(jiānyìng)的核壳，核壳表面有沟状或点状刻纹。核壳内有核仁，核仁外包薄皮即种皮，种皮内的种仁即可食部分。2、果实(guǒshí)14精品资料温度：核桃(hétao)适宜年均温8-15℃，铁核桃(hétao)为16℃水分：喜湿润，抗旱力弱光照:喜光果树土壤：土层深厚的壤土或沙壤土，pH6.4-7.26、对外界(wàijiè)环境条件的要求15精品资料2、栽植(zāizhí)：春季或秋季均可。核桃不耐移栽、苗木根部不可暴露太久，应尽快栽植(zāizhí)。3、施肥：基肥：秋季采果后深耕施，每株厩肥100-150kg,钙镁磷肥3-5kg；追肥：每年2次，分别在发芽前（速效氮肥为主）和果实硬核期（6-7月，补充N、P、K）。16精品资料（5）采收(cǎishōu)适宜(shìyí)时期：果皮由青转黄、部分果皮自行开裂或脱落时。去皮、漂洗及晾晒17精品资料贮藏核桃的贮藏场所宜选择冷凉、干燥、无鼠害的地方多用麻袋、席囤或圆囤堆积贮藏,采用塑料薄膜帐密封贮藏核桃，效果甚佳。在贮藏期间(qījiān)注意通风降温。

还可以用充入二氧化碳气体的方法，使帐内二氧化碳浓度提高到50％以上，更可增加贮藏效果。在高浓度的二氧化碳中，许多仓库害虫不能生长，故核桃在贮藏中的虫害也可消除。同样，若采用充氮降氧的方法贮藏核桃，亦可取得相似的贮藏效果，值得推广。

18精品资料核桃(hétao)的营养价值核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要(zhòngyào)成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。19精品资料

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少(jiǎnshǎo)血液中胆固醇的含量，并减少(jiǎnshǎo)患心血管疾病的可能性。

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少(jiǎnshǎo)肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。注意：关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。20精品资料核雕还记得有篇文章叫《核舟记》吗？核桃出了使用之外，还可以加工(jiāgōng)成精美的艺术品哦！21精品资料个性(gèxìng)“桃”——健身核桃中除食用核桃外，还有大约100多种大小悬殊，皮厚，个大，皱褶多，造型奇特和纹路优美(yōuměi)的核桃，这类核桃既可做“手疗核桃”，又可做雕刻核桃，既能供人们观赏，又可做为收藏，因此备受人们青睐。“手疗核桃”，也叫“健身核桃”，又称“掌