高中生物高考备考策略 生命活动的主要承担者─蛋白质（教师版）

雷州八中2023届高一生物必修一三元整合导学案（教师版）编号SW编写人：周爱玲审稿人：庄为忠协编人：高一生物备课组使用人：高一生物备课组定稿日期：2023/9/12课题：第二单元第2讲生命活动的主要承担者─蛋白质二、课型：程序性知识课，独立课三、学习目标：1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。学习目标1、2为教学重点，学习目标1为教学难点四、课时安排：2课时五、学习过程：知识链接：组成细胞中含量最多的有机物就是蛋白质，我们吃的食物如肉、蛋、奶和大豆制品等，一般都含有丰富的蛋白质，它与我们的生活密切相关。本节内容与第三章、第四章和第五章知识内容都有紧密的联系。一、课前预习，自主学习：（通过阅读教材第20-24页，你一定能完成下列问题）（一）、氨基酸及其种类1．蛋白质的相关内容(1)细胞中的含量：只比水少，占细胞鲜重的7～10%,干重的50%以上，是含量最多的有机物。(2)相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，它的相对分子量从几千一直到100万以上。2.组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有20种。3.根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为必须氨基酸（8种）和非必需氨基酸（12种）。（二）、蛋白质的结构及其多样性4．脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。5．肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为-CO-NH-多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。6．一条或多条肽链通过一定的化学键互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。7．蛋白质多样性的原因：（1）在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千。（2）氨基酸形成肽链时，不同不同种类氨基酸的排列顺序千变万化。（3）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。8.蛋白质的结构层次：（脱水缩合）（盘曲折叠）氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质（三）、蛋白质的功能9．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。10．细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（催化功能）例如：淀粉酶、蛋白酶、呼吸氧化酶等。11．有些蛋白质具有运输载体的功能。（如：血红蛋白）12．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。（如：胰岛素）13．有些蛋白质有免疫功能。（如：抗体）14.蛋白质在高温、强酸、强碱和蛋白酶等条件下会发生变性，是因为蛋白质的空间结构受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。15.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。问题收集通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧！二、课内学习内容及程序（一）、氨基酸及其种类阅读课本P20-21，观察四种氨基酸的结构式（甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸），并完成相关问题【思考讨论1】这些氨基酸在结构上有什么共同之处？有什么不同之处？“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？结合氨基酸结构回答组成蛋白质的化学元素主要有C、H、O、N组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。结构通式：结构特点：①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团基。③R基不同，使氨基酸种类不同，约有20种。【习题1】1.下列四种化合物中，构成生物蛋白质的氨基酸是（A）2、判断下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？如果是，R基是什么？3、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（A）Ａ５、９、４、１Ｂ４、８、５、１Ｃ５、８、４、１Ｄ４、９、４、１【与生活的联系】必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。（8种）非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。（二）、蛋白质的结构及其多样性【思考讨论2】学生阅读分析课本P21图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图，思考下列问题（1）．观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽……多肽，一条肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条肽链折叠形成蛋白质。（2）．进入人体消化道的蛋白质食物，要经过消化才能分解为氨基酸，这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。【思考讨论3】脱水缩合_________________________________________＋H2O（1）尝试写出三个以及多个氨基酸脱水缩合的过程

（2）连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。（注意肽键的书写格式）肽键的化学式：由氨基酸脱水缩合过程可总结如下规律（仅指直链多肽）氨基酸平均相对分子量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链amm-1m-1am-18(m-1)至少__1__个至少__1____个n条肽链amm-nm-nam-18(m-n)至少__1__个至少__1____个【习题2】4.肽键的正确表示方法是（B）A．－NH－COB．－NH－CO－C．NH－COD．－NH2－CO－5.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（B）、2和2、12和10C.799、1和1、11和96．人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是(D)和144和145C7、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（D）

A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和5708、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（C）

六、学习小结通过本节课的学习，你掌握了哪些知识和方法？请赶快动手写下来吧！七、【能力提高】1、构成载体和淀粉酶所必需的化学元素是（）A．Ｃ、Ｈ、Ｏ、ＮＢ．Ｃ、Ｎ、Ｏ、ＰＣ．Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｄ．16种元素2、生物体内的蛋白质结构千差万别，其原因不可能是（）A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同3、蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（C）=1\*GB3①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀=2\*GB3②煮熟的鸡蛋不能恢复原状=3\*GB3③毛发燃烧发出焦臭味=4\*GB3④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色=5\*GB3⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐A.=1\*GB3①=2\*GB3②=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤=1\*GB3B.①=2\*GB3②=4\*GB3④=5\*GB3⑤C.=2\*GB3②=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤D.=1\*GB3①=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤4、生物界在物质组成上具有高度的一致性，不能通过下列哪一项得到说明（D）A.组成生物体化学元素基本一致B.构成淀粉的基本单位是相同的C.构成蛋白质的氨基酸种类基本相同D.各种生物体的蛋白质种类是相同的5．肌肉蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因最可能是（D）A．它们的组成元素不同B．它们的相对分子质量不同C．它们的分布部位不同D．它们所含的氨基酸种类、数目、排列顺序及空间结构不同6.分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个）元素或集团CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是（D)A．199和181B．340和281C．58和53D．51和497.下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：（1）上述结构中，代表氨基的结构式为__-NH2_______；代表羧基的结构式为___-COOH______；代表肽键的结构式为__-CO-NH-__；其中R基为___有些结构我打不了，请老师们自己做答案，共有4个___。（2）上述化合物是由__4________种氨基酸组成。图中有个___2______氨基和____2____个羧基。（3）该化合物是由___4___个氨基酸失去__3_____分子水形成的，该化合物称为__四肽______，这样的反应叫做___脱水缩合___。水分子中的氧来自于___-COOH____，氢来自于____-NH2和-COOH_______。8.用氨基酸自动分析仪测定几种蛋白类化合物的氨基酸数目如下：多肽化合物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩名称催产素牛加压素血管缓舒素平滑肌舒张素猪促黑色素细胞激素人促黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白Ig人血红蛋白氨基酸数99910132222351660574（1）表中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能是__组成这3种多肽的氨基酸种类和排列顺序不同，肽链的盘曲折叠方及空间结构不同_______。构成这三种多