从零开始学做酒店管理

本文格式为Word版，下载可任意编辑——从零开始学做酒店管理篇一：酒店管理培训筹划

酒店管理培训筹划：酒店经理人需具备的技能在酒店管理培训筹划中，一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能：

①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企

业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技

术技能，对酒店同样特别重要。

②观念技巧。在酒店管理培训筹划中，即观念形成的才能，它是指一个管理者能举行抽

象斟酌，在酒店管理培训筹划中，有形成观念的才能；

有确定管理理论水平，能适用管理思

想，去解决实际问题的才能；

而且具有分析判断和决策的才能。③人文技巧。即处理人际关系的才能。它是指与人共事合作的才能，包括对内联系同级，

了解下属活动，鼓舞与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员举行联系和协调。酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充沛的专业学识。例如酒店管理与战略、

酒店管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商

业学识、政府法规、管理学识等；

其次是敬业的态度，例如积极热心的工作态度，负责守法，

在酒店管理培训筹划中，能与他人合作，容许栽培部属等；

再那么是纯熟的工作技能，包含思

维才能、组织才能、绩效管理才能以及职业风格。因此酒店经理人应概括掌管好以下几点管理技能：

一、制定筹划技能在酒店管理培训筹划中，在管理的根本职能中，第一个职能便是筹划，在筹划职能的重

要性，贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定明显有效的工作计

划。不管是长期的战略规划，年度营销计划、人员雇用筹划、年度预算等，都需要应用到计

划的才能。郝泽霖——人性营销专家。原西门子高级讲师。10余年中外企业营销实战体验，

曾在中国人保、西门子、加多宝、大田等多家中外知名企业担当销售经理、总监、营销总监、

大区经理、高级讲师等不同职位。精通人格分析、各种营销工具，尤其在销售精英训练、大

客户营销培训、识人术有着独特的见解和熟悉，能够将培训方法落地，让企业能够顺遂实施。

个人销售阅历丰富，管理销售团队数千人，培训学员上万人。现任天下伐谋接洽独家签约讲

师，人性营销学院院长。制定筹划要辨识有特定目标非例行性的工程管理筹划、例行工作的

日常管理筹划与处理问题的处置筹划：另外要能分辩目的与目标的差异，能够制定合理的目

标，而非只应用过去的数字作根基。

二、制定决策技能就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的才能。筹划与执行的过程有许

多的变量，务必不断的举行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，那么奠定告成的

根基，例如人才要从内部培养还是外部聘任？预算如何调配？四处都需要决策，决策时有时

间与资源的限制，信息缺乏或错误的可能，人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、

推论才能，信息收集整理、分析、归纳的才能，规律判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理

素质，如何避开心智模式与错误的系统斟酌等。酒店经理人要站在确定的高度，统筹全局，

做出决策。

三、执行管理技能在酒店管理培训筹划中，为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的筹划、良

好的决策，也需要有执行的才能。如何有效的管理质量、本金、服务水平，有赖于酒店经理

人的高度技能，管制太多，四处缩手缩脚，效率不高；

管制缺乏，轻易展现漏洞，提高本金，

质量不保。管制才能的考验主要有几方面：辨识该管与不该管的事，将事后处置提前为事前

管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供货商的才能，制程操纵得当，可能也无法有效

管制，而需要源流管理或购买管理)。在管理中促进部属自主管理的意愿与才能，由外部操纵

逐步蜕变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。

四、解决问题技能在酒店管理培训筹划中，“才能越大，责任也就越大”，解决问题是经理人重要的任务，

在酒店管理培训筹划中，也是考验一个人才能最正确的方式。就酒店经理人而言，可能是服务

质量不佳、人力缺乏、人员滚动大、设备老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收

集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造才能，达成解决问题的目的。

五、沟通表达技能据说智能、专业技术、阅历只占告成因素的25％，其余75％抉择于良好的人际沟通。在

酒店管理培训筹划中，酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在

沟通中产生的；

管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。有效的沟通重在倾听和反

馈。沟通需要积极主动，既坚持原那么，又崇敬他人、开诚布公，才能追求“双赢”结果。擅

长沟通的组织、进步速度、效率都对比快。在酒店管理培训筹划中，酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规

律，酒店经理人在掌管好以上几点管理技能的根基上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能

与员工共同开创美好明天。篇二：酒店员工培训筹划员工培训筹划

培训是酒店告成的必由之路，培训也是酒店进展的后勤之所在，没有培训就没有服务质

量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照确定的目地，有筹划，有组织有布置的

向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理学识和技能的活动，有助于酒店经营目标的实

现。

礼貌的含义：所谓礼貌是指人与人之间和谐相处的意义和行为，是语言动作谦茶的表现，

是人们言谈举止中表现出来的，对别人的敬爱。

员工素质是直接为饭店的生存进展的重要条件，素质是学识技能和思想的总结和表现：

1、道德素质：主要指员工能顾全大局，一企业利益为重，勇于采纳新挑战，喜欢饭店和

本职工作，遵守纪律，遵守社会公德，有互助精神，擅长调控，礼貌待人等。

2、文化素质：指员工具有确定的文化程度，这个文化程度，因每个员工所处的饭店岗位

的各异，及年龄的不同而不同，值得留神的是不仅是学历文化，还有岗位文化。

3、技术素质：指员工能了解饭店管理的一般性学识，掌管饭店管理的一般的原那么和方法，

有确定的组织才能和做其他人工作的才能，能卓越的完成有关组织管理的任务，成为经济上

会算，管理上会管，工作上会干的人才后备气力。

4、身体素质：（1）身体健康有确定体力劳动才能，能吃苦耐劳。（2）心理健康；

有较强

的自我调理，自我操纵的才能，心理成熟力较大。

5、才能素质：这是一个动态素质，指员工具有确定分析问题和解决问题的才能，能把上

述5个问题的素质才能发挥出来，概括说有动手才能、综合才能、应变才能、和进取才能。筹划指定：李娟

公司职务：经理助理

培训对象:前堂员工

培训目的:提高前堂员工的素质，为客人供给优质服务,提高本店的经营效益培训要

点:员工服务学识

员工从业才能

员工从业理念

培训筹划:概括的培训课程安置培训要点

员工的根本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将

其概括化为丰富的服务学识、随机应变的服务才能和热心周到的服务态度等方面。

一、员工服务学识

服务学识是员工为了更好地供给服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌管服

务学识是各项工作得以开展的最根基性的东西，只有在了解了丰富服务学识的根基上，才能

顺遂地向客人供给优质服务。

1.了解丰富服务学识的作用

(1)增加服务的纯熟程度，裁减服务中的过错假设本店员工能纯熟地掌管自己所在岗

位的服务学识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否那么就轻易发生过错，引起客

人的不满和投诉。

(2)增加服务的便捷性，提高员工接待客人的工作效率丰富的学识可以使服务随口而至，唾手而来，使客人所需要的服务能够实时、纯熟地得

到切实的供给。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人供给更为周到的服务。

(3)裁减本店员工在供给服务中的不确定性丰富的服务学识可以在很大程度上消释服务中的不确定方面，从而使员工在服务中更有

针对性，裁减过错率。

2.员工服务学识培训内容

(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。②本岗位的工作对象、概括任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当

承受的责任、职责范围。

③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

二、员工从业才能

1.驾驭自如的语言才能语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、

表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅佐信息。员工的语言才能

的运用主要表达在以下几个方面：

(1)语气

员工在表达时，要留神语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候

都要心平气和，礼貌有加。

(2)语法

语法运用要正确。主要讲的是语句成分的布局搭配切实无误，其主要指句子成分的搭配

是不是切实，词性是不是被误用等。

(3)规律

规律讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中一个分外重

要的方面，规律不清或错误的句子很轻易被客人曲解。

(4)身体语言

身体语言在表达中起着分外重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超

过了语言本身的重要性。员工在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，共同构造出让

客人感到易于采纳和感到合意的表达空气。

(5)表达时机和表达对象员工应当根据客人需要的服务、客人的身份、客人的心理状态等概括处境采用适当得体

的语言举行表达。