《中国饮食文化概论课程论文》

海南旅游特色饮食文化研究摘要中国饮食文化源远流长，人以食为天。游客除了可以享受著名的山河，祖国的名胜古迹，享受原始地区的民俗风情外，还可以品尝当地特色饮食并体验异国文化，从而丰富了旅行的内容。并增加旅游的兴趣。在《中国饮食文化》中，笔者对中国饮食文化的深刻内涵有了更深刻的理解，海南旅游业在国内外享有很高的声誉，每年都有大量游客来到这里。但是，海南还没有形成独特的地方饮食文化产品，这已成为游客反复批评的缺点之一。因此，有必要将饮食文化与旅游活动相结合，开发海南特色饮食文化产品，丰富海南旅游的文化内涵，提高海南特色产品的旅游观。关键词：饮食文化；海南；特色饮食一、饮食文化的概述（一）饮食文化饮食文化是指所有现象与由食品生产，产品以及饮食活动中的产品消费产生的现象之间的相互联系的总和。中国传统饮食具有四个特点：重食，重营养，重口味和重管理。饮食文化是指在食品成分的开发和利用，食品生产和食品消费过程中基于技术，科学，艺术和饮食的传统观念和哲学。中国的饮食文化源远流长，内涵丰富，文化底蕴深厚，就饮食规则而言，风味比其他都重要。（二）海南地区特色饮食1、海南菜采用新鲜，天然，独特的食材，这也与海南的热带气候，丰富的物种以及所有季节的许多新鲜水果市场有关。在海南，鱼要鲜活，鸡强调新鲜宰杀，最好在早晨采椰子，菜从地到锅的时间越短越好。结果，海南美食彼此简单相连，入口时间越短越好。正是这种极端的材料选择使海南美食成为南天的支柱，不管什么菜进来，海南都必须为海南菜留出一席之地。2、海南菜在加工中保持天然营养，以清淡新鲜的原始风味取胜，并注重烹饪水平。海南的大部分美食原料都来自大海。文昌鸡白切，大虾用开水煮过就服务在桌子上。人们说很难调节口感，但是海南菜使用风味菜，蒜末和酱油，因此可以满足各种口味的游客，“海南风味”是正宗的，没有任何雕刻，如果认为海南菜都是这样，那是一个很大的错误。湖南人喜欢辛辣的食物，但在吃海南的黄灯笼辣椒时要小心：东北人喜欢炖，猪肉炖面条，但这很好。炖只黄流老鸭，直到肉被分离，再炖很细的老火汤。海南菜要特别注意热量，肉质恰如其分。3、从原材料和做法上讲，海南美食尤其是其地域特色。我们知道，四大名菜“嘉积鸭”和黄流鸭是不同的。最正宗的文昌鸡是潭牛镇，乳猪只看着临高。沙虫在儋州光和琼海市温泉鹅最好。虽然温泉鹅和澄迈白莲鹅都是鹅，但它们的口味却有所不同。这些饮食在原材料和做法上都是独特的，绝不能含糊。4、海鲜小吃在海南夜市文化中起着重要作用。海南岛被誉为中国最大的“海洋省”，拥有全国最佳的海滩和海洋环境，因此生产的海鲜质量也很高。海南炎热，人们习惯于晚睡，夜生活丰富，他们大多出现在街头小摊和夜市，夜市伴随着夜宵。当然，来自南中国海的小吃：海鲜，夜市小吃已经成为海南人的重要社交场所，他们在吃东西的同时，也散发了白天累积的情绪，饮食只是其中一种媒介。5、黎族和其他少数民族的传统食品和小吃对游客具有吸引力。尤其是“珍珠椰子船”是琼海和文昌的传统小吃。方法是剥下新鲜的椰子硬壳，取出整个肉，然后在顶部打开，装入糯米，然后加入白糖，新鲜椰子汁等。将密封条紧紧放入锅中，用高火煮沸，然后用低火煮约三四个小时。吃饭时，将肉切成几段，每段都头尖，中间宽，敞开，就像一条船，被称为椰子船。还有琼海的鸡尿藤和黎族甜酒等风味。二、旅游地区海南饮食文化的发展海南人利用丰富的资源创造了自己的饮食文化，热带气候为海南带来了丰富的农业资源。黎族，苗族，回族的迁徙也为海南餐饮业带来了繁荣。特别是海南人的饮食也使用水果作为辅助成分，并将水果和海鲜结合在一起，创造出独特的海南风味。例如，回族用鲜鱼和杨桃制成的汤既美味又独特，这已成为海南饮食的一大特色。海南饮食文化的传承，取决于商业的发展水平和旅游市场的运作方式。在市场经济发展中的“国际旅游岛”的背景下，文化遗产更多地存储在商品中，在旅游商品的开发中应促进和发扬饮食文化。但是以文昌鸡为例，一些路边小店经营正宗的文昌鸡已有多年历史，但规模并不大。随着海南旅游市场的不断扩大，海南饮食文化的发展过程缺乏保护性发展。尽管海南美食也吸引了许多国内外游客，但不