济南版-七年级生物学下册-第一章人的生活需要营养-第一节食物的营养成分

第一节食物的营养成分学习目标①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源

②举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症状。一天中你食用过哪些食物呢？【自主学习一】：食物中的营养成分，思考完成下列内容：食品名称营养成分【自主学习】：1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。2.阅读教科书，尝试弄懂糖类、蛋白质、脂肪的食物来源、组成、作用。1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。2.阅读教科书，尝试弄懂糖类、蛋白质、脂肪的食物来源、组成、作用。22.阅读教科书，尝试弄懂糖类、蛋白质、脂肪的食物来源、组成、作用。

食物中的营养物质糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水糖类

谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。来源：成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质②是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础③为生命活动提供能量脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：蛋白质：脂肪：主要的供能物质构成细胞的基本物质储备能源物质【自主学习二】：

学习关于水、无机盐、维生素部分的内容，完成下面的内容。

1、维生素的主要种类、来源及缺乏症。维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

2、水和无机盐（1）水占人体体重的

。（2）儿童缺钙会患

，中老年人缺钙易患

。（3）饮食中长期缺铁易患

。（4）缺碘易患

。

请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。

那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?

经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。

维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。主要含维生素∨A

主要功能：缺乏症：促进人体------------，增强------------，维持人的--------------。皮肤粗糙，--------------。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、----------。

维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的------------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-------------。C新陈代谢抵抗力缺乏易患--------------------坏血病、抵抗力下降这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋维生素

缺乏时的症状食物来源维生素A

皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1

神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏维生素C（抗坏血酸）

坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜维生素D

佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣维生素C

有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素C

的含量水｛｝细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。

大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。作用缺乏时症状食物来源钙构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶等铁血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮等碘合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等佝偻病地方性甲状腺肿呆小症糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状本节知识总结食物的营养成分有机物无机物糖类：蛋白质：脂肪：维生素：水：无机盐：主要的供能物质构成细胞的基本物质储备能源物质A，B，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？考考你【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：

其中最主要的供能物质是_____，储备能源物质是_____。2、食物中的第七营养素是___________。3、维生素C的一个重要特性是________________________。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维能够使紫色高锰酸钾溶液褪色4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______。5、人体缺铁会患________；缺碘会患

，因为碘是合成

的原料。佝偻病骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿甲状腺激素【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（）。A.新鲜蔬菜B.胡萝卜C.动物肝脏D.香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCB

C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（）。

A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）

A.甲B.乙C.丙D.丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（）

A.鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米C.玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米DDAD【知识拓展】

小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得对吗？脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。脚气和脚气病的区别

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水