酶在食品制作和洗涤方面的应用同步练习-高二下学期生物北师大版选修1

2.3酶在食品制作和洗涤方面的应用高二生物北师大版选修一同步课时训练【基础练习】1.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶。碱性蛋白酶的催化活性很强，衣物上的奶渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙品A.①②③ B.③④⑤ C.④⑤⑥ D.②④2.小明吃早餐时不小心把碗里的粥倒在了衣服上,妈妈用加酶洗衣粉为他洗衣服。请问主要是加酶洗衣粉中的哪种酶除去了污物(

)A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.纤维素酶3.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()①蛋白质类织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期④碱性蛋白酶会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤皮肤，故应避免与这类洗衣粉长时间地接触A.①② B.②③④ C.①③④ D.①②③④4.加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是()A.肽酶制备成本高B.肽酶会影响蛋白酶活性C.衣物上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落D.蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸5.市场上有一种加酶洗衣粉，在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶。碱性蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍以及人体排出的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品A.①②③ B.③④⑤ C.④⑤⑥ D.②④6.下列有关加酶洗衣粉的叙述，错误的是()A.加酶洗衣粉中的酶是直接从生物体中提取的

B.加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶

C.洗衣服使用了碱性蛋白酶的洗衣粉后，应立即冲洗双手

D.加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但能增强洗涤效果【能力提升】7.探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时，下列叙述中错误的是（）A.选择水温应考虑衣物的承受能力B.在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布C.对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有专一性D.在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同8.下列关于加酶洗衣粉的探究实验，不合理的是()A.探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0℃、37℃、100℃三组实验B.探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果时，使用两种洗衣粉的量相同C.探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量D.探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，水质种类为自变量9.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同。下表为实验结果记录，据表分析，正确的一项是()水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血清时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868A.提高无酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度B.甲组在无酶洗衣粉中加入了蛋白酶没加脂肪酶，乙组加入了脂肪酶没加蛋白酶C.加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因为此酶固定在不溶于水的载体上且能被重复利用D.10.下列关于探究不同类型的加酶洗衣粉洗涤效果实验的叙述，错误的是()A.探究含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料B.洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨性C.洗涤开始前应该将不同类型的加酶洗衣粉放在80℃热水中浸泡相同时间D.污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上的污染物的量来控制11.某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。下列相关说法不正确的是()A.该实验的原理是酶的专一性 B.自变量是不同种类的加酶洗衣粉C.水质、水量、pH等均可看作无关变量 D.洗涤过程中只要保持水温相同即可12.下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述中，错误的是()A.用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果

B.用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即用清水冲洗双手

C.使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品不可使用

D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度13.请设计实验探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉在冷水中的去污能力大小(1)实验材料及仪器：普通洗衣粉，加酶洗衣粉，________________

(2)实验步骤：(根据设计情况增减实验步骤)第一步：_______________________第二步：_______________________……____(3)预期结果：___________________

答案以及解析1.答案：D解析：A、B、C、D，②、④的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，其余可以，故A项错误，B项错误，C项错误，D项正确。综上所述，本题正确答案为D。2.答案：B解析：加酶洗衣粉中一般添加了蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶。

其中淀粉酶可以催化水解酱、粥等污渍;脂肪酶可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢等;纤维素酶可使织物增艳(变新),去除颗粒性污垢。3.答案：D解析：4.答案：C解析：加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落。故选：C。5.答案：D解析：②毛织品④蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；①棉织品为天然纤维，③腈纶织品、⑤涤纶制品、⑥尼龙织品的主要成分是合成纤维，可用加酶洗衣粉洗，D正确。故选D。6.答案：A解析：7.答案：B解析：8.答案：A解析：探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，应设置梯度较小的温度范围，A错误。探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果时，使用两种洗衣粉的量应保持相同，B正确。探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量，C正确。在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水是自变量，D正确。9.答案：A解析：通过表格发现，加酶洗衣粉的洗涤效果比不加酶的洗涤效果更好；在实验温度中，适当提髙温度能提高去污能力，A正确；甲组能有效淸除血渍，则推测甲组可能加入了蛋白酶，乙组能有效清除血渍和油渍，推测可能加入了蛋白酶和脂肪酶；B错；加酶洗衣粉中的酶没有固定在不溶于水的载体上且不能重复利用，C错误；酶是蛋白质，在80℃时会变性失活，故此时3组洗衣粉洗涤效果相差不大，D错误。10.答案：C解析：丝绸的主要成分是蛋白质，故探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料，A正确；做实验时无关变量应保持相同且适宜，故洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨性，B正确；酶发挥催化作用需要适宜的温度，低温会使酶的活性降低，高温会使酶变性失活，因此为使加酶洗衣粉的去污效果更好，应该先用温水浸泡，再在温水中清洗，80℃热水对酶来说温度较高，影响酶活性，C错误；污渍的污染程度要保持一致，这可以通过滴加在洗涤材料上的污染物的量来控制，D正确。11.答案：D解析：根据题干信息，该实验的原理是酶的专一性，自变量是不同种类的加酶洗衣粉，水质、水量、pH、温度等均可看做无关变量，均应处于相同且适宜状态。高效性:酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。专一性:每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。12.答案：C13.答案：(1)污染的衣物或布片,温度计,冷水(2)取相同污染程度和污染大小的布片浸入同温冷水,分为A、B两组(无关变量一致