乌龙茶冲泡表演

最是功夫茶与汤

乌龙茶冲泡表演

鼻观先闻圣妙香铁色皱皮带老霜含英咀美入诗肠舌根未得天真味《咏云芝茶》饱山岚之气沐日月之精得烟霞之霭食之能疗百病乌龙茶说课内容教材学情教法学法教学过程教学反思教材分析教学目标1.渲染环境、划分小组2.导入情景、明确任务3.搜集信息、制定计划4.模拟操作、实施任务5.角色扮演、分组展示6.评价指导、教学反馈高等教育出版社<<茶艺>>结合我校工学结合一体化工作页地位、作用教材以茶艺师职业核心技能培养为向导，以任务为引领，激发学生的主观能动性，实现在做中学，注重综合提升学生的职业素质和职业能力。教材分析教材第六章第三个任务能力目标情感目标知识目标教学目标教学目标两学时完成任务依据学生学习特点、教材及大纲要求：熟悉乌龙茶的名优品种，冲泡茶具及冲泡要领。了解茶艺四大特色，体会其中的中庸之道、行俭之德、明伦之理、谦和之行。通过研习茶艺、净化心灵、美化生活、促进和谐、弘扬中华文化知识目标：能力目标：情感目标：能够进行乌龙茶冲泡的实际操作，培养学生展现茶文化美的能力高山流水、鲤鱼翻身等部分的操作技巧名优乌龙茶的名称、产地及特征介绍教学重点教学难点

学情分析

授课时间：2013年6月18日授课地点：实训楼茶艺室我们的学生具备以下能力能够识别各种茶具了解乌龙茶的基本特性能够基本完成乌龙茶冲泡流程有较强的操作欲望和能力

授课班级：1201旅游管理授课人数：24人授课教师：朱玮存在以下不足

对茶具的熟练运用不够对主要名优乌龙茶的认识不清茶艺操作熟练程度不高缺乏深厚的文化底蕴等等教学方法特点：本课教学体现职业中专课程特点，采用工学结合一体化的教学方法，整个教学以教师为主导、学生为主体，练习为主线教学演示法角色扮演法讨论分析法分组教学法情景教学法任务引领法学生照片角色扮演观察发现实际操作搜集思考分组讨论模拟练习学习方法学生是学习的主体，职业中专学生素质并不高、文化底蕴薄，但他们追求美好，对于茶艺学习积极性极高。充分利用他们的兴趣引导他们进入特定的茶艺美的意境，使他们具有宁静适宜接纳美的事物的心胸。二.导入情景、明确任务(5')一、渲染环境、划分小组(5')三、搜集信息、制定计划(20')五、角色扮演、分组展示(30')四、模拟操作、实施任务(20')六、评价指导、教学反馈(10')教学过程二组ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.一组ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.三组ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.四组ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.一、渲染环境、划分小组分组啦（5分钟）做茶之时，除了准备茶具之外还可以增加哪些道具可以升华品茗环境的美雅境界？思考：播放：高山流水一、渲染环境、划分小组美雅境界、陶冶情趣二、导入情景、明确任务播放视频（5分钟）二、导入情景、明确任务任务书任务名称乌龙茶冲泡表演任务描述在掌握乌龙茶品种、熟悉茶具的基础上、任选一种乌龙茶对其名称产地及特征进行介绍并完成此茶的冲泡表演.任务要求一、仪容仪表规范.二、茶具整洁.齐全.三、操作过程熟练、动作准确、流畅、语言优美、精确.领取任务书乌龙茶品种展示三、搜集信息、制定计划乌龙茶铁观音大红袍冻顶乌龙凤凰水仙展茶（20分钟）乌龙茶品种展示三、搜集信息、制定计划乌龙茶铁观音大红袍冻顶乌龙凤凰水仙选茶问题1问题2问题3问题4陆羽是谁？他有哪些贡献？乌龙茶属于哪种发酵茶？冲泡乌龙茶应选用哪种茶具？你能说出冲泡乌龙茶其中的几个步骤吗？开始抢答！学习资源咨询教师网络图书馆参观茶艺馆电视资源等交流讨论学习方法冻顶乌龙铁观音大红袍凤凰水仙茶叶介绍(小组汇报)动手制作幻灯片---介绍所选茶的名称、产地、特征及传说故事等乌龙茶的主要品种？三、搜集信息、制定计划

工作页引导题：乌龙茶的冲泡流程？冲泡乌龙茶的主要茶具？冲泡乌龙茶的水温？乌龙茶冲泡过程的难点有哪些？三、搜集信息、制定计划难点操作练习难点总结突破教师示范、操作指导巡回指导个别示范四、模拟操作、实施任务解说员热情优雅、娓娓道来；茶艺师欢迎问候、摆具翻杯；客人认真聆听、仔细观看；我巡回指导、个别示范，及时纠正不规范的操作动作。（20分钟）备茶、置茶—操作重点叶嘉酬宾紧结重实色泽砂绿具有青蒂绿腹蜻蜓头的外形特征---美如观音，重如铁铁观音外观形状：叶嘉酬宾（操作重点）乌龙入宫直观演示，分解动作，突破重点难点途径：教材、网络备具煮水温具备茶置茶初泡正泡分茶敬茶品饮分茶玉液回壶祥龙行雨

鲤鱼翻身（操作难点）抛出、翻转、收回动作优雅、极富曲线美观察、思考、发现、模仿动脑动手成为学习的主人备具煮水温具备茶置茶初泡正泡分茶敬茶品饮五、角色扮演、分组展示（30分钟）请欣赏评价方法自我评价小组互评教师评价考核成绩整理存档指出哪些步骤操作的不够理想指出该组的优缺点，有哪些值得学习的地方全面评价总结三级评价法六、评价指导、教学反馈（10分钟）香气、汤色与口感评一评品一品品一品杯中的乌龙茶汤谈一谈表演过程中的优缺点闻一闻闻一闻凝附于杯底的冷香六、评价指导、教学反馈六、评价指导、教学反馈教学反思茶艺是一门特色课程，师生在实践操作中获得了美的享受和身心的陶冶，本节课程精心设计，层次分明，视频演示，教师示范，直观形象，角色扮演，动感课堂，教学采取任务引领，情境教学相结合,过程评价和结果评价相结合的方法，达到了预期的教学效果。此外同学们边做茶边领会中华文化的中庸之道，行俭之德，明伦之礼，谦和之行，从而真正净化心灵，美化生活，促进和谐，弘扬中华文化。学生感受：边做茶边领会茶文化的美感。陶冶身心、净化心灵。任务名称：乌龙茶冲泡表演。任务描述：在掌握乌龙茶品种、熟悉茶具的基础上、任选一种乌龙茶对其名称产地及特点进行介绍并完成此茶的冲泡表演。任务要求:

一、仪容仪表规范.二、茶具整洁.齐全。三、操作过程熟练、动作准确、流畅、语言优美、精确。乌龙茶冲泡表演备具迎客清泉初沸孟臣淋漓、仙泉浴盅、若琛出浴