标准解读

《GB/T 26940-2011 牡蛎干》是一项国家标准，旨在规范牡蛎干的生产和质量控制。该标准适用于以新鲜或冷冻牡蛎为原料，经过清洗、蒸煮（或不蒸煮）、干燥等工艺制成的产品。

根据此标准，对牡蛎干的质量要求主要包括感官指标和理化指标两大方面。其中，感官指标涵盖了外观、色泽、气味及滋味等方面的具体描述；理化指标则包括水分含量、盐分比例等关键参数，并给出了相应的限值范围。此外，还规定了重金属残留量不得超过特定数值，以确保食品安全。

对于产品标签标识，《GB/T 26940-2011 牡蛎干》也做了详细说明，要求必须标注生产日期、保质期、贮存条件以及执行标准号等信息，以便消费者了解并正确使用。

在包装与运输环节，该标准建议采用适合长途运输且能有效防止污染的材料进行封装，并提出了具体的操作指导原则，比如避免日晒雨淋、保持通风良好等措施，确保货物到达目的地时仍处于最佳状态。


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  • 2011-09-29 颁布
  • 2012-02-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712030

X20..

中华人民共和国国家标准

GB/T26940—2011

牡蛎干

Driedoysters

2011-09-29发布2012-02-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

牡蛎干

GB/T26940—2011

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100013)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热w线

/p>

年月第一版

201111

*

书号

:155066·1-43775

版权专有侵权必究

GB/T26940—2011

前言

本标准由广东省质量技术监督局提出

。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口

(SAC/TC156/SC3)。

本标准起草单位广东省湛江市质量技术监督标准与编码所广东海洋大学

:、。

本标准主要起草人窦兴德刘明成章建设童银洪黄和雷晓凌

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T26940—2011

牡蛎干

1范围

本标准规定了牡蛎干的要求试验方法检验规则标签包装贮存和运输要求

、、、、、。

本标准适用于养殖或野生牡蛎Ostrea为原料经取肉漂洗加盐蒸煮或未经蒸煮干燥

(spp.),、、()、、

分选等工序制成的干牡蛎

。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有

。,

的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究

(),,

是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准

。,。

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.37—2003

生活饮用水卫生标准

GB5749

预包装食品标签通则

GB7718

动物性水产干制品卫生标准

GB10144

水产品加工质量管理规范

SC/T3009—1999

水产品中盐分的测定

SC/T3011

水产品抽样方法

SC/T3016

水产品中挥发性盐基氮的测定

SC/T3032

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3要求

31原料

.

应使用未受污染或经净化处理的鲜活牡蛎应符合中的规定

,GB2733。

32生产用水

.

应符合的规定

GB5749。

33生产加工条件

.

生产加工企业应符合第一篇中规定

SC/T3009—1999。

34规格

.

产品规格见表同一规格的牡蛎干应大小均匀一致

1,,。

表1产品规格单位为粒每千克

规格大中小

指标

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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